"Akhasheni" - vin från soliga Georgien

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Georgiska viner anses vara högkvalitativa och välsmakande drycker. De vinner årligen medaljer och får höga betyg från experter vid internationella tävlingar. Akhasheni är ett vin gjort på druvsorten Saperavi. Den har en behaglig söt smak med lätta fruktiga toner. Drycken började tillverkas i Georgien redan under Sovjetunionens dagar, sedan dess har detta vin inte upphört att vara efterfrågat.

Kort beskrivning av vinet

"Akhasheni" syftar på halvsöta viner, sockerh alten i det varierar från 3-5 %, och mängden alkohol är cirka 11-12 varv. Denna dryck har en rik granatäpplefärg. Doften av vin domineras av toner av mogna körsbär och björnbär, inslag av svarta vinbär och andra fruktväxter fångas. För att bättre känna buketten av drycken, innan den första klunken, måste du skaka den lite i ett glas och andas in behagliga ångor.

Smaken på drycken är harmonisk och ljus, den öppnar sig gradvis, för varje klunk. Du känner det bäst när du är nedkyld. Ett glas vin ger sötma och måttlig stramhet, vilket kommer att uppskattasuppskattas av älskare av sådana drycker. Efter användningen kvarstår en sammetslen eftersmak med en lätt chokladton.

Särskiljande egenskaper hos druvsorten Saperavi

För beredning av Akhasheni-vin används endast Saperavi-druvor, som växer i Gurjaani-regionen i Georgien. Denna växt har medelstora grenar, dess bär ger en tydlig söt juice. Denna druvsort kännetecknas av följande egenskaper:

• högt innehåll av pigment (detta ger en rik färg för det framtida vinet);
• harmonisk smak;
• tunt, men elastiskt skal på frukten, tack vare vilket den speciella smaken och lukten av fruktköttet bevaras;
• stor mängd juice i bär (80-82 % av den totala massan).

Den här druvan kännetecknas av skördens beständighet: med rätt skötsel bär den regelbundet frukt, men bären måste skördas i tid så att de inte smulas sönder. Växten av denna sort är resistent mot många parasiter och skadedjur, så förlusterna under dess odling är vanligtvis obetydliga. Men dessa druvor är känsliga för bristen på vattning och för höga omgivningstemperaturer.

Händelsehistorik

Trots det breda utbudet av alkoholh altiga produkter som är tillgängliga för kunder idag är georgiska viner särskilt populära. Priset på dessa drycker är mycket lägre än för europeiska motsvarigheter, samtidigt som kvaliteten är mycket hög. Så till exempel kostar "Khvanchkara" från 14 till 31 dollar, "Tvishi" - cirka 10 dollar, "Akhasheni" - cirka 12 dollar. Ett glas vin tillverkat i Georgien kan ge en oförglömlig extravaganza av smak även för sofistikerade gourmeter och finsmakare.

Tillverkningen av "Akhasheni" i industriell skala vid vingården började 1958 i byn med samma namn. Detta vin, enligt reglerande dokument, kan endast produceras i detta geografiska område. Naturen verkar ha speciellt skapat optimala klimatförhållanden för vinframställning här: luften här är varm, men samtidigt fuktig tack vare floder, träd och berg. Varje försök att reproducera drycken utanför Georgien och sedan sälja den under detta namn anses vara olagligt. När du väljer Akhasheni-vin måste du därför noggrant läsa informationen på etiketten om produktionsplatsen och skördeåret.

Legenden om vinets ursprung

I Georgien finns det förmodligen inte en enda nationell dryck, vars historia inte skulle vara höljd i legender och hemligheter. Enligt gamla legender är "Akhasheni" ett vin som dök upp under kung David IV:s regeringstid. Han bestämde sig för att bygga ett tempel för att hedra St. George, som då ansågs vara beskyddare under erövringar och kampanjer. I en dröm såg kungen platsen där klostret skulle byggas, vilket var början på arbetet.

Människorna som anförtroddes detta uppdrag, för att öka vitaliteten och känna glädje, bestämde sig för att dricka lite rött vin innan bygget påbörjades. Droppar av denna dryck träffade marken, och nästa dag började skott växa där.druvor. Härskaren över Georgien gav order om att odla denna växt i detta område, eftersom han ansåg att det var ett gott tecken. Sedan dess, i byn Akhashenis territorium, har Saperavi-druvor odlats i industriell skala, som används vid vinframställning.

Oönskade vinkombinationer

Eftersom Akhasheni tillhör kategorin halvsöta viner kan den inte serveras med sura och kryddiga såser baserade på senap och vinäger. Denna kombination låter dig inte helt uppleva de subtila tonerna av en ädel drink och njuta av dess smak. Det är inte heller önskvärt att kombinera vin med sådana produkter:

• choklad (på grund av klumpning kommer vinbuketten inte att kännas);
• konserverad skaldjur (hög fetth alt efter att ha ätit kan orsaka en obehaglig eftersmak);
• citron, apelsin, grapefrukt (syra och bitterhet kan förvränga dryckens verkliga smak);
• krydderier med en uttalad lukt och smak som avbryter alla organoleptiska indikatorer för vin (curry, chili, mynta).

Alla doftande och välsmakande alkoholh altiga drycker passar inte ihop med röktobak. Det är bättre att avstå från denna vana när du använder Akhasheni. På grund av detta kanske vinet inte öppnar sig eller ens helt ändrar sin smak när det reagerar med tobaksrök.

Vilka aptitretare passar bra med Akhasheni-vin?

Som de flesta halvsöta viner passar den här produkten bra till desserter, ostar, vilt och allt fjäderfäkött. Huvudkravet för det serverade mellanmålet- det här är en mild smak, så att den inte avbryter buketten av drycken. "Akhasheni" - vin som är perfekt för sådana rätter och produkter:

• bakade grönsaker och grillat kött;
• pates;
• khachapuri;
• Parmesan och mjuk färskost;
• snackrullar med aubergine med nötfyllning;
• kakor och kakor (utan choklad);
• varma aptitretare av mager fisk och kött.

Vad kan vara ett trevligare tillskott till en utsökt middag i en avslappnad atmosfär än klassiskt georgiskt vin på en lerflaska? Det kommer att dekorera det festliga bordet och betona huvudrätterna med sin oöverträffade smak. "Akhasheni" tillverkas både i glas och lergods, så varje konsument kommer att kunna hitta det bästa alternativet när det gäller design och kostnad.