Penne arabiata: ett recept från soliga Italien

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad ligger bakom det utsökta namnet "Penne arabiata"? I dessa ord hörs tydligt en italiensk accent. Detta är inte förvånande, eftersom det är detta soliga land som är födelseplatsen för maträtten. Som förväntat är basen i receptet pasta.

I Italien är den här rätten väldigt populär. Det finns också på menyn på varje medelhavsrestaurang med självrespekt. Men för att smaka på denna maträtt är det inte alls nödvändigt att gå till någon dyr och fashionabel plats - du kan laga den själv. Det är inte så svårt, som vi kommer att se nu.

Angry Pasta

Namnet på rätten kommer från de italienska orden arrabbiato och penne. Den första översätts som "arg", och den andra betecknar namnet på pastan från vilken rätten tillagas. Faktum är att den är gjord av en mängd olika typer av pasta, men penne är den vanligaste. Så pass att de fick ett separat namn. Om du stöter på namnet "Pasta arabiata" på menyn kan du serveras skal, och spiraler, och till och med spagetti med en speciell sås, medan penne arabiata alltid är penne.

Varför kallar italienare den här rätten arg? Alla som har hunnit smaka förstår att det handlar om kryddighet. Av samma anledning kallar vi ibland särskilt kryddig senap för ond. Så är det med arabiatasås, som är baserad på chili, vitlök och aromatiska kryddor.

Vad är penne?

Under hundratals år av tillbedjan för pasta har italienare uppfunnit ett stort antal av alla slag, från de minsta till de största. De skiljer sig också i form. Hela världen antog former och recept från invånarna på Apenninhalvön, men de ursprungliga namnen på andra språk är sällsynta. Penne är mycket vanliga och populära, men till och med deras namn, som är ganska lätt att komma ihåg och uttala, är inte så känt. Till exempel, på ryska, används ordet "fjädrar" oftast för denna typ av pasta. Ja, ja, det är från dem, så välbekanta, som gourmeträtten penne arabiata tillagas.

Receptet innehåller inga strikta regler gällande form, storlek och ytstruktur på "fjädrarna", du kan ta vilka som helst. Och förresten, det finns många varianter. Vissa av dem har en slät, en del räfflad yta, en del är ganska stora, andra är mindre. Och deras färg kan inte bara vara klassiskt mjöl, utan också grönt, rött, gult tack vare tillsatser från spenat, tomater, äggulor.

Essential Products

För rätten behöver du följande:

• mogna saftiga tomater;
• vitlök;
• chili;
• parmesanost;
• kryddor.

Vissa tillsätter tomatpuré i såsen för att tjockna, gröna. Förresten, inte alla recept är vegetariska. Som med andra italienska rätter används olivolja för detta.

Matlagning

Hur lagar man penne arabiata? Ett recept med ett foto hjälper dig att förstå krångligheterna och övertyga dig om att det inte alls är svårt.

Sätt pastan att koka (350-400g). Ge företräde åt produkter gjorda av durumvete.

Skala 400 gram tomater, skär i bitar. Finhacka vitlöken (2-3 klyftor) och fräs den i olja.

Lägg till pepparringar (1 liten balja) och sedan tomater. Stuva i 4 minuter, s alta och tillsätt eventuella kryddor, en näve riven parmesan. Blanda med pasta före servering.

Receptet på rätten är förresten mycket villkorat. Du kan ändra proportionerna på produkter beroende på dina preferenser.

Nya anteckningar i receptet

Pasta penne arabiata tillagas ofta med ytterligare ingredienser. Du kan lägga till stekt eller stuvad lök, paprika, spenat till såsen. Hela världen har hört talas om italienarnas kärlek till ostar, så att experimentera med olika sorters ost kommer inte att vara dåligt uppförande alls. Oliver passar också harmoniskt in i receptet - de kan användas som dekoration.

Penne arabiata med kyckling

Traditionellt tillagas pasta utan kött. Men det är ganska acceptabelt att lägga till kyckling, skaldjur, fläsk, kalvkött till såsen. I det här fallet tillagas köttet separat - först stekt, sedanläggs till såsen (vid stuvningen av tomater).

Mamma bröst och feta lår är perfekta till den här rätten. För ovanstående mängd produkter, beräknat för 2 portioner, behöver du cirka 400 gram kyckling. Det är vanligt i det italienska köket att använda skurna i små köttbitar, så om du planerar att använda trumpinnar eller lår, skär filéerna från benen.

Stek bitarna i olivolja tills de är al dente. Överför till en tallrik, fortsätt att laga mat i samma panna - på så sätt blir grönsakerna bättre mättade med kycklingens smaker. När tomaterna är mjuka, lägg tillbaka kycklingen och låt puttra ihop alla ingredienser. Glöm inte parmesanen!

Försiktigt tvättad kokt pasta skicka till pannan, blanda, låt sjuda i ett par minuter. Det är allt - hemmagjord penne arabiata med kyckling är klar! Den kan serveras vid bordet, garnerad med grönt. Som dryck till rätten kan du bjuda på tomatjuice, lemonad, vitt vin.