Ural shangi - recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många människor som föddes i Sovjetunionen minns med glädje en sådan maträtt som Ural shangi, kan man säga, smaken av många sovjetiska barns barndom. Vissa minns själva gräddtårtorna, men kommer knappt ihåg det ovanliga namnet på rätten. Vad är shangi, recept och funktioner för deras beredning - du kommer att lära dig allt detta i den här artikeln.

Vad är det här?

Folk som bodde i norr kan fortfarande komma ihåg namnet på rätten, men unga människor vet knappt om att det finns en sådan mums. Vi kommer att försöka fylla luckan i kulinarisk kunskap.

Som tidigare sovjetiska medborgare säger, var det fågelkörsbärsshangs som lämnade ett tydligt avtryck i deras minne. De säger att även den mest partiska gourmet kommer att kunna uppskatta denna traditionella ryska maträtt. Shangi är öppna runda biffar.

Låt oss titta på några shangi-recept, kanske du kommer att kunna återskapa dem. Naturligtvis finns det väldigt många recept, och det finns ännu fler fyllningar, vad kan vi säga om metoderna för att förbereda degen. Låt oss bara slutapå några av dem.

potatisshaneg-recept

För att förbereda den här rätten behöver du följande ingredienser:

• 500 gram mjöl;
• 150 g gräddfil;
• 120 g smör;
• 350 g mjölk;
• 4 ägg;
• 400 g potatis;
• 1 msk l. vegetabilisk olja.

Ingredienserna är enkla och resultatet är fantastiskt.

Processen att göra shaneg med potatis enligt receptet

Först måste du sikta mjölet genom en sil. Tillsätt sedan 250 ml mjölk, en matsked smör som tidigare mjukats i ett vattenbad (i mikrovågsugn). Häll sedan i två matskedar gräddfil, en matsked solrosolja. Tillsätt en halv tesked s alt, som visats med två ägg, knåda inte särskilt hård deg.

Efter att du knådat degen lägger du den i en plastpåse och slår in den i matfilm så att den får vila. Efter tjugo minuter kommer glutenet i degen att svälla, det går att börja skära den.

Råd till hemmafruar: det finns en matlagningshemlighet, som är att mjölet måste vara "moget". Vad betyder det? Faktum är att när du köper mjöl måste du titta på datumet för dess malning. För att förbereda en god deg enligt shaneg-receptet med potatis måste mjölet vila efter malning i minst en månad. Nymald kommer att göra sitt kluriga jobb: degen kommer att "flyta", och det är inte alls vad vi vill uppnå.

Medan degen vilar går vi vidare tillberedning av fyllning för shaneg. För att göra detta, skala och koka potatis i s altat vatten. Efter att potatisen har kokat måste du tillsätta 50 ml av den återstående kokta mjölken till den. Vi knådar den resulterande kompositionen väl, tillsätt två matskedar smör, två ägg och en matsked gräddfil. Nu måste du knåda potatismassan och börja skära degen.

Enligt receptet ska shaneg se ut som "pannor" av deg, som vi måste lägga på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Placera de resulterande ämnena nära varandra. Fyll sedan med en sked potatismos, smörj kanterna och toppen av shaneg med gräddfil, som vispats med ett ägg. Vi lägger de resulterande produkterna i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i tjugo minuter. Grädda tills de är gyllenbruna.

Shangi redo! De kan ätas med varmt kaffe eller te, mjölk, kompott. Servera kall.

Matlagnings alternativ

Shangi kan tillagas med fyllning av potatismos, kombinerat med knaster från köttfläsk och stekt lök. Bara här är receptet redan annorlunda, och matlagningsprocessen är radik alt annorlunda. En matsked potatismos med knaster läggs i mitten av kakan, medan shanga nyper ihop sig och samlar alla kanter till mitten. En sådan shang placeras på arket med en söm nedåt. På samma sätt måste du smörja produkterna med en blandning av ägg och gräddfil och baka i ugnen vid en temperatur på 190 ° C i cirka 35 minuter. Du kan kontrollera beredskapen med en tändsticka eller torrtandpetare.

Hälla shangi: hur man lagar dem

Receptet på bulk shaneg skiljer sig från det klassiska. Sådana produkter bakas av jästdeg utan fyllning. Kakan blir grunden för bildandet av en rund "panna", och degen kan också enkelt hällas i speciella former. Den resulterande "pannan" med sidor fylls med en blandning av gräddfil, som blandas med en liten mängd mjöl, ett ägg och en nypa s alt.

Om du har en familj med sötsug kan du lägga till mer socker i gräddfilsblandningen och baka shangi av rik söt deg. Enligt receptet ska bulk shangi tillagas i 20 minuter vid en temperatur på 200 ° C. I själva verket är gräddningstiden till stor del beroende av ugnens temperatur, varför det är så viktigt att övervaka detta.

Med gräddfil

Shangi-recept med gräddfil är en enkel och samtidigt utsökt rätt som kan serveras som förrätt eller en självständig måltid. För matlagning behöver du följande produkter i vissa mängder.

För testet:

• 30 gram färsk jäst;
• 2 ägg;
• 300 ml mjölk;
• 100 g smör (margarin);
• 150 g socker;
• 2 g vanillin;
• 450 g mjöl;
• 1 tsk s alt;
• 2 msk. l. gräddfil.

För fyllning:

• 150 g gräddfil;
• 2 tsk mjöl;
• 1 tsk socker.

Matlagningsprocess

Shangi, länge älskad avI Ural och norr, på varje ort de förbereder sig på sitt eget sätt, var och en har sina egna recept. Shangi med gräddfil, bär, keso, potatis på ojäst eller jästdeg bakas på ett speciellt sätt överallt. Därför är det inte förvånande att samma recept på olika ställen kan modifieras och kompletteras.

Låt oss prata om hur man lagar shangi med gräddfil i Ural-stil. För matlagning behöver du produkterna ovan.

Först föder vi upp jästen i knappt varm mjölk, tillsätter en tesked socker, låter den skumma och jäsa. Häll jästen i en bekväm degbehållare, tillsätt mjukt smör, socker, gräddfil, ägg, s alt - alla flytande komponenter i degen. Rör om allt med en visp tills en homogen massa erhålls.

Tillsätt sedan mjöl och vanilj. Knåda den mjuka degen, knåda i minst tio minuter, tills den slutar fastna på händerna. Du kan påskynda processen genom att smörja händerna med vegetabilisk olja. Täck sedan degen med hushållsfilm och ställ på en varm plats att jäsa. Den jästa degen blandas lite på bordet, tillsätt mer mjöl.

Dela den resulterande degen i lika stora bitar och forma bollar som måste plattas till kakor. Vi sprider kakorna på en bakplåt, ger dem möjlighet att jäsa igen på en varm plats. Blanda separat gräddfil med mjöl och socker till fyllningen. Smörj ut gräddfilsfyllningen över hela ytan på kakorna. Vi låter produkterna grädda tills de är gyllenbruna i cirka 20 minuter vid medeltemperatur.

Strö den färdiga shangin med vatten och täck med en handduk. Låt oss vila i ca 10minuter. Efter det ska du genast servera varm shangi till te. De blir vanligtvis doftande och mjuka, förgyller alla tebjudningar.

Ostvariant

Receptet på shaneg med keso är nästan universellt sovjetiskt. Det är brukligt att folk kallar sådana shangi för "curd cheesecakes".

Obligatoriska produkter:

• 4 koppar mjöl (200 ml koppar);
• en och en halv st. l. torrjäst;
• ett halvt glas vatten;
• 70 gram smör;
• 30 g gräddfil;
• 3 msk. l. socker;
• 3 ägg;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk s alt;
• 250 g keso.

Matlagningsprocess

Först måste du aktivera jästen i varmt vatten med en sked socker i femton minuter. Blanda socker, vatten och jäst, sikta mjölet, blanda det med s alt.

Häll i två typer av smör: kylt smält smör från vattenbad och grönsaker. Vi kör in ett ägg i massan och tillsätter en sked tjock gräddfil, en deg.

Då behöver du knåda den mjuka degen, rulla den till en boll och låta den brygga under filmen i ungefär en och en halv timme. När degen har jäst, lägg den på en arbetsyta. Parallellt måste du mala fet keso med socker, gräddfil och äggvita.

Rulla ihop degbitar till små bollar. I mitten måste du trycka på runda urtag. Sedan är det nödvändigt att överföra de resulterande ämnena till en bakplåt med en föroljad pergamentplåt, fyll shangi med ostmassa ochlåt dra i ytterligare femton minuter.

Smörj produkter med äggula, som skakades med vatten och en sked mjölk. Shangi ska bakas i cirka trettio minuter vid en temperatur av 190 ° C. Ugnen är förvärmd till max. Låt shangin svalna innan servering.

Fågelkörsbärshemlighet

Shaneg med fyllning av fågelkörsbär sägs ha en speciell smak. Degen för matlagning är lämplig för något av ovanstående, receptets hemlighet ligger i fyllningen: fågelkörsbär krossas i en mortel eller på annat sätt, hälls med kokande vatten, lite socker och smör läggs till dem i en liten mängd för smaken och plasticiteten hos fågelkörsbärspasta. Det blir väldigt gott, att döma av recensionerna från de som försökte laga sådan shangi.