Vilken sida ska folien läggas vid användning för bakning och förvaring av mat

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Matfolie är ett oumbärligt verktyg i alla kök. Den används som termos för förvaring av varm eller kall mat, används för bakning och som förpackning för färdigrätter. Men det visar sig att det finns några regler att följa när du använder folie. Speciellt, för ett längre bevarande av produktens temperatur, bör den lindas med folie i flera lager, trycka dem så hårt som möjligt. Endast speciell matfolie kan komma i kontakt med produkter, ta inte teknisk folie.

Många tycker att det är oerhört viktigt på vilken sida man lägger folien på produkterna. Egentligen är det inte så stor skillnad. Men samtidigt föredrar erfarna kockar fortfarande att pressa den släta sidan till produkterna för närmare kontakt. Det finns också en åsikt om farorna med aluminium, från vilken folie är gjord. När allt kommer omkring, när det kommer i kontakt med produkter och när det utsätts för höga temperaturer, kan det (hypotetiskt) penetrera dem. Faktum är att folie av livsmedelskvalitet används för matlagning, vilket är helt ofarligt för människor, oavsett uppvärmning eller kylning.

Vanligtvis bakas fisk eller kött i folie. I det här fallet bereds produkterna i sin egen juice och erhålls med en rikare smak. Ibland är ingredienserna inte helt inlindade i den, utan täcks ovanpå enligt lockprincipen. Samtidigt spelar det ingen roll på vilken sida folien ska läggas, eftersom dess funktion är att inte släppa igenom luft till innehållet i bakplåten eller pannan. 15 minuter innan rätten är klar är det bättre att ta bort folien för att få en gyllene skorpa (eller åtminstone öppna den), annars blir den inte gräddad, utan stuvad.

Hur man bakar fisk

Det finns 2 alternativ: tillaga hela slaktkroppen hel eller i bitar (biffar eller filéer). I båda versionerna erhålls en smakrik, saftig maträtt. Vilken sida man ska lägga folien i det här fallet spelar ingen roll alls. Om fisken tillagas hel, marineras den i s alt, kryddor och citronsaft, gröna och bitar av citron placeras i magen och lindas sedan in. Om bitar är förberedda, lindas var och en av dem separat. Samtidigt kan hackade och stekta grönsaker (paprika, lök, morötter), ost, majonnäs läggas ovanpå fisken. Fisken bakas snabbt - på 20 minuter. Så du kan tillaga allt från vanlig makrill eller pollock till öring eller lax.

Foliekyckling

Fjäderfäkött är också mörare och saftigare om man använder folie. Vanligtvis tar de en hel slaktkropp, smörjer in den med s alt på insidan och utsidan, strö över kryddor (du kan lägga ett gäng grönt inuti), lindar in det i 1 lager folie och gräddar i måttlig temperatur i ca 40 minuter. Under tillagningsprocessen bildas juice som senare kan användas för att göra såsen. Vilken sida man ska lägga folien spelar ingen roll här heller. Resultatet beror på hur tätt det kommer att passa mot slaktkroppen.

Matlagning av grönsaker

Förutom kött kan du även slå in grönsaker i folie för stekning. För vidare användning i sallader och andra snacks bakas hela paprika, auberginer och rödbetor. Det är viktigt att inte använda folie för att laga frukt (äpplen eller kvitten), eftersom det förstör C-vitamin snabbare, och det påverkar inte smaken på bästa sätt.