Tårta "Charlotte med äpplen" - recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mitt under äppelskörden, frågan "vad gott att laga till efterrätt?" besöker sällan hemmafruar. Alla vet att bakning med dessa frukter är det godaste och enklaste. Den här artikeln presenterar flera recept på äppelcharlottekaka för läsaren. Steg-för-steg-recept, såväl som användbara tips och små knep, hjälper till att göra rätten ännu bättre.

Enkelt recept (i ugnen)

Ägg är oumbärligt i det klassiska Apple Charlotte-kakareceptet, eftersom det är baserat på en kexdeg som äppelskivor är begravda i. Tack vare kombinationen av mjuk och lätt torr, men söt deg och saftiga, lätt syrliga äpplen (gärna i stora mängder) blir smaken på denna efterrätt perfekt och därför älskad av många bakkännare.

Det tar lite att laga mat:

• 5 ägg;
• 1 kopp siktat mjöl;
• ett ofullständigt glas strösocker;
• 3-4 äpplen, sura gröna är bättresorter.

För att dekorera den färdiga tårtan behöver du också ett glas grädde, 1/2 kopp socker och vanilj på spetsen av en kniv.

Recept steg för steg med foto

Charlottekaka med äpplen i ugnen är lättast att tillaga av kexdeg, men hur gör man rätt? När det gäller processen att förbereda degen har det varit en debatt i decennier om hur man ska vispa ägg på rätt sätt: tillsammans eller uppdelat i proteiner och äggulor. Någon hävdar att det inte spelar någon roll, huvudsaken är kvaliteten och hastigheten på vispningen, andra försäkrar att proteiner utan äggulor mycket bättre vispas till ett fluffigt skum, tack vare vilket kexet får sin form och luftighet.

Argumenten på varje sida är tungt vägande, kvaliteten på det färdiga kexlagret är inte speciellt annorlunda, så det är upp till läsaren att bestämma vilken metod som ska väljas. Enda villkoret: äggen med socker vispas tills de tredubblas i volym, och först då hälls mjölet i små portioner, alltid under kontinuerlig omrörning nerifrån och upp, så att den vispade massan inte sätter sig.

Vad är härnäst?

Följ vidare receptet för charlottekaka och lägg äpplena, som tidigare skurits i skivor som inte är mer än 0,5 cm tjocka, i degen och blanda försiktigt men snabbt så att degen täcker dem från alla sidor. Smörj in ugnsformen (gärna avtagbar) med smör och strö över lite ströbröd eller mjöl, häll degen däri, jämna till toppen med sked om det behövs och sätt in i ugnen, förvärmd till 220 grader.

Öppna inte i något fall dörren under de första trettio minuterna, eftersom kexdegen kategoriskt inte gillar det här - den kan lägga sig och förvandlas till en oattraktiv kaka. Grädda kakan i tjugo minuter vid denna temperatur och sänk den sedan till 180 grader och fortsätt grädda lika länge (ibland en halvtimme om ugnen har låg effekt). När bakverket är klart, låt det svalna något i formen, ta sedan ut det och dekorera redan helt avsvalnat med vispgrädde med socker och vanilj.

I multikokaren

Det händer att det inte finns någon ugn i sortimentet av hushållsapparater i köket. Det spelar ingen roll - ett recept på en charlottekaka med äpplen i en långsam spis finns också. Dessutom, enligt vissa hemmafruar, är bakverk i en multicooker mer fluffiga, särskilt kex.

För att förbereda degen behöver du:

• fyra äpplen, skalade, kärna ur och frön, skurna i skivor 5-8 mm tjocka;
• vispa fyra ägg med ett glas socker tills tjockt skum, massan ska öka kraftigt i storlek och bli vit avsevärt. För att göra detta är det bättre att använda en elektrisk mixer (mixer), eftersom det är för långt och tröttsamt att göra detta med en visp;
• sikta ett glas mjöl, blanda med 1/2 tsk. bakpulver för deg och lägg till äggmassan, rör hela tiden med en mixer på låg hastighet. Degen ska vara som tjock gräddfil. I slutet, skicka dit äppelskivor och blanda försiktigt med en sked;
• skålSmörj långsamkokaren rikligt med smör och häll degen i den, putsa toppen med en sked. Slå på "Bakning" -läget och timern i en timme. Om multikokaren har förmågan att ställa in temperaturen kan du ställa in 130-140 grader och tiden är cirka fyrtio minuter - det räcker för charlotten att baka.

När timern meddelar att processen är slut, skynda dig inte att ta ut kakan ur skålen - låt den stå i minst tio minuter med locket till multikokaren öppet och ta först därefter ut bakverken. Du kan dekorera med vispgrädde eller bara strö över strösocker på alla sidor.

Med nötter och torkad frukt

Det här receptet för äppelnöts-Charlottekaka är omöjligt att glömma, eftersom det är en fantastiskt läcker efterrätt. Det krävs inga speciella ingredienser för att förbereda det - allt är enkelt och den utsökta smaken erhålls genom en kombination av ingredienser:

• 3 stora äpplen:
• 100 gram urkärnade russin eller dadlar och samma antal valnötter, krossade i små bitar;
• ett glas mjölk (kan vara sur);
• 3 ägg;
• ett ofullständigt glas strösocker (cirka 150 gram);
• 1 högt glas mjöl;
• 1\2 tsk bakpulver;
• lite vanilj eller kanel för att smaksätta degen.

Också till grädden behöver du två gulor, ett par skedar strösocker och samma mängd mjöl.

Hur lagar man mat?

Matlagning enligt fotoreceptet av en charlottekaka med äpplen börjar med förberedelsen av fyllningen: ånga russinen i kokande vatten i några minuter, så blir det mermjuk och doftande. Om dadlar används istället, bör de urkärnas och sedan skäras i två eller tre delar. Därefter förbereds äpplen: skalet tas bort, kärnan och frukten skärs i godtyckliga, men inte för stora bitar.

Tre ägg, socker och mjöl med bakpulver används för att tillaga en klassisk kexdeg, som beskrivits i tidigare recept. Därefter läggs nötter, russin och äpplen till det, liksom smaksättning efter eget gottfinnande. Häll den färdiga degen i en silikonform och sätt in den i ugnen, förvärmd till 180-190 grader. Bakprocessen tar vanligtvis cirka en halvtimme till fyrtio minuter. Under tiden förbereder du krämen till charlottekakan med äpplen enligt receptet: blanda äggulorna, pulvret och mjölet till ett enhetligt tillstånd, häll i lite mjölk, se till att det inte bildas klumpar och klumpar. Sätt kastrullen med grädden på en långsam eld och värm under konstant omrörning tills den tjocknar. Du kan också tillsätta lite vanilj för att förbättra smaken och lukten. Låt krämen svalna helt på en sval plats och häll den sedan över det redan förberedda äppelkexet (kylt till rumstemperatur).

Hemligheten bakom en framgångsrik charlotte

Den bästa varianten av äpplen för att göra charlotte är Antonovka, Granny Smith och vit fyllning. Den sura massan av dessa frukter är i perfekt harmoni med den söta degen från charlottekakan.

Ett recept med äpplen av dessa sorter kommer perfekt att framhäva en handfull valnötter,mald till pulverform (även om nötter inte anges i receptet). Den nötaktiga smaken kombineras idealiskt med den äpple, eftersom den allestädes närvarande kanelen inte faller i smaken, precis som nötbitarna. Om de är finhackade kommer eftersmaken att finnas kvar, och det blir inga fler bitar.

Och en annan anteckning

Också, i processen att tillaga charlotte med äpplen, bör det noteras att äpplen inte bör skäras i för små bitar (t.ex. riv frukt eller skär i strimlor). För mycket juice frigörs från frukten när den finhackas. Detta kan göra adze klibbig och förhindra att den expanderar mer när den bakas, vilket inte är fallet med större skivor och kuber.