Orange raff-kaffe: recept hemma, hur man lagar mat

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fantasien om kaffeälskare att skapa nya drinkar har ingen grepp. Gourmeter experimenterar oändligt med espresso, mjölk och andra ingredienser och får en mängd olika cocktails. Ett av de senaste resultaten av sådana experiment var raffkaffe. Den orange varianten av denna nya cocktail kommer att utforskas i den här artikeln.

Det bör också nämnas att det finns andra typer av raffkaffe: klassiskt (vanilj), honung, kanel och till och med salvia och lavendel. Men många gourmeter tror att en sådan mjuk kombination, som ger apelsinjuice, espresso och grädde, inte kommer att hitta i någon annan cocktail. Raf kan förberedas hemma, men med en professionell kaffemaskins kanna blir det mycket lättare och snabbare att göra en drink. Men en fransk press och en cezve kommer också att fungera.

Intressant berättelse om raff-kaffe

Den här drycken dök upp ganska nyligen, i slutet av 1990-talet. I kaffebönan i Moskvatunnelbanestationen "Kuznetsky Most" var en stamgäst vid namn Rafael. Han bad baristan att göra en drink med mild smak, vaniljsmak och måttlig sötma. För att glädja en vanlig besökare gjorde personalen sitt bästa. Och som ett resultat av långa experiment med espresso, grädde och vaniljsocker dök en drink med en underbar stabil mössa upp. Så småningom började andra besökare beställa "kaffe till Rafael". Så drinken fick sitt namn. Det blev snart känt som "raf" för förkortning.

Denna kaffecocktail blev populär i länderna i det forna Sovjetunionen. Baristas lärde sina kollegor från andra kaffehus hur man lagar raf. Så drycken blev populär i Vitryssland, Ukraina, Moldavien och Kazakstan. I Västeuropa finns (och har funnits länge) ett eget grovt kaffe (uttalas "raf"). Men denna svarta dryck är bryggd av grovt kaffe för de gourmeter som gillar intensiv bitterhet och stor styrka. Den ryska cocktailen är mild och söt. Det finns ingen antydan till bitterhet i det. Den klassiska cocktailen gjordes snart med många varianter. En av dem är orange raff. Men gourmeter diversifierade också sitt grundrecept med många versioner. Så citruskomponenten kan erhållas:

• från zest,
• från juice,
• från sirap,
• från sprit.

Hur lagar man klassisk raff

Espresso, grädde, vaniljsocker… Någonstans har vi redan hört den här ingredienslistan. Ja självklart! Detta är ett cappuccinoset! Med vadÄr dessa två kaffedrycker olika? Bara matlagningsmetoden. I cappuccino tillagas espresso separat och hälls upp i en kopp. Mjölk eller grädde vispas och tillsätts i slutet och bildar ett lock. Och i den klassiska rafen blandas alla ingredienser i en kaffemaskinskanna eller (hemma) i en mixer och vispas ihop.

Denna beredningsmetod gör det möjligt för ingredienserna i cocktailen att "gifta sig", skapa en stark koppling. Receptet på orange raff skiljer sig från det klassiska endast genom tillsats av en citruskomponent. Men det blandas också med andra ingredienser i början av beredningen av drycken. Vår huvudsakliga uppgift är att förhindra att grädden jäser från kontakt med citrusjuice. Hur man gör det? Läs vidare.

Ingredienser till drinken

En standardportion orange raff (180 milliliter) kräver en shot espresso. Som med cappuccino behöver du dubbelt så mycket mjölk som kaffe. Baserat på det faktum att en shot är 50 ml, tar vi ett halvt glas grädde. Den sista produkten ska inte vara för fet. Elva procent blir helt rätt. Om krämen är mer fet rekommenderas att späda den något med kokt vatten. Vi behöver också två sorters socker: vanilj och vanilj, båda 5 gram vardera (en liten sked vardera).

Vissa recept föreslår att man tar apelsin istället för vanligt socker. Gör det väldigt enkelt. Det räcker att droppa apelsinsirap i strösocker. Och slutligen behöver vi saften av denna citrus. Godaredrycken kommer att göras på färskpressad apelsin. Men juice från en förpackning passar också. För att dekorera en cocktail kan du använda kanel (1 gram). Smaksättningen kommer att göra hatten aptitlig och lägga till pikanthet och stramhet till drinkens smak. Du kan dekorera kanten på koppen med en cirkel av citrus.

Recept för orange grov kaffemaskin

Först gör vi espresso. Redan i detta skede måste vi bestämma hur vi ska servera kaffecocktailen. Raf, eftersom det anses vara en underart av cappuccino, hälls i medelstora porslinsmuggar. Men det finns ett annat sätt att servera - i höga glasglas med litet handtag, som till latte. I det här fallet dubblar du espresson från en shot till två shots.

1. Häll grädde, kaffe och apelsinjuice i kannan.
2. Tillsätt två typer av socker.
3. Visp med en cappuccinatore tills ett tjockt, tätt skum bildas.
4. Värm upp en kopp eller en glasbägare. Häll den förberedda orange rafffen. Som du kan se, jäste inte en liten mängd citrusjuice den inte särskilt feta grädden. Massan blev homogen.
5. Dekorera kaffecocktailen med en apelsinskiva.
6. Strö ytan på skummet med kanel eller rivet skal.
7. Vid servering i glas krävs en sked med långt skaft. Den kan samla läckert skum som har lagt sig på väggarna.

Recept för orange raff-kaffe hemma

Vad händer om du inte har en professionell cappuccinatore-maskin till hands? Detta är ingen anledning att vägrautsökt drink. Du kan också laga raf hemma. För detta behöver du:

• turk eller fransk press,
• pott,
• mixer eller enkel visp.

Först av allt, låt oss koka kaffe. För sådana ändamål är det bättre att ta en bra Arabica av elitsorter. Smaken på kaffe bryggt i en cezve påverkas mycket av vattnets kvalitet. Det som rinner ur våra kranar ger drinken en metallisk och inte så behaglig accent. Alla vet hur man gör kaffe i en fransk press. Men att göra en drink på turkiska är en konst.

1. Så, häll 4 teskedar malet kaffe i cezven.
2. Häll 150 ml kallt vatten.
3. Häll omedelbart den nödvändiga mängden vanligt socker.
4. Sätt eld på turken.
5. Så snart skummet stiger, höj cezve över brännaren. Så fort skummet lägger sig, återför vi omedelbart turken till elden. Så upprepa tre gånger.
6. Färdigt kaffe måste silas.
7. Värm grädden i en kastrull till 70 grader. Detta kan också göras i mikrovågsugnen.
8. Blanda grädde, kaffe, vaniljsocker. Vispa med en mixer eller en visp tills det bildas skum.

Orange Chocolate Rough

Denna cocktail behöver samma ingredienser som föregående recept. Mängden choklad kan varieras efter egen smak. Kakel måste gnidas till smulor. Det finns två sätt att förbereda apelsinraffe med choklad. Först, klassiskt: blanda alla ingredienser i en kanna (eller kastrull) och vispa.

Andra vägenmer original. Sätt en cirkel av apelsin på botten av koppen. Strö över riven choklad. Häll upp hett kaffe. Lägg en topping av vispad grädde ovanpå. Strö över kanel och rivet apelsinskal.

Raf med sprit

Den här drinken kommer att vara särskilt god en vinterkväll med vänner. Vi ger ingredienser för 4 portioner.

1. Bred kaffe - en halv liter.
2. Syn det.
3. Blanda kaffe med 150 ml apelsinlikör.
4. Tillsätt vaniljsocker efter smak.
5. Visa grädden separat - hundra milliliter.
6. Tvätta apelsinen och gnugga försiktigt skalet (apelsindelen).
7. Då rengör vi frukten och delar den i skivor.
8. Häll raf i höga glas.
9. Smörkräm.
10. Strö dem med apelsinskal. Vi dekorerar varje portion av drinken med en skiva citrus.

Som ett alkoholfritt alternativ kan du använda orange raff-kaffesirap. Med tanke på deras breda utbud kan du experimentera med smaker och ge drycken karamell, choklad eller citrus nyanser.

Information för viktväktare

Svart kaffe, särskilt utan socker, är känt för att ha lågt kaloriinnehåll. Vad sägs om en söt, krämig, orange raff? Kaloriinnehållet i drycken kan också beräknas. Det är 85 enheter per 100 milliliter cocktail. Om du vill minska dryckens näringsvärde, byt ut grädden mot mjölk och minska mängden socker. Men man bör komma ihåg att med en låg fetth alt produkt att skapadu kommer inte att lyckas med en välsmakande och vacker mössa.