Hur man lagar fisk i deg: de godaste recepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tekniken att tillaga fisk i degen är inte så komplicerad. Den mest tidskrävande och svåra oftast är processen att bearbeta huvudingrediensen. Det är dock inget fel här. Vart och ett av recepten nedan kommer att beskriva i detalj hur man arbetar med alla ingredienser så att den slutliga rätten visar sig vara av hög kvalitet och smakrik.

Tips

Men innan du går vidare med deras övervägande är det värt att uttrycka några viktiga regler för att förbereda fisk i smet och deg enligt receptet, för om allt är mindre klart med degen, är allting något mer komplicerat med smeten:

• Fisken ska före användning tvättas, torkas och skäras i rena filébitar. Därefter måste den marineras med s alt, peppar och citronsaft.
• Rätt smet ska ha konsistensen som gräddfil. För att göra detta måste du välja rätt konsistens. Annars kan du få antingen fiskpajer eller smörgröt.
• En annan viktig regel för receptet på misshandlad fiskdeg är tid. Efter digförberedde en blandning för kött (smet), den måste lämnas att brygga i kylen i en timme. Därefter kommer detta att bidra till att göra rätten mer utsökt.
• För att förhindra att degen rinner av fisken är det nödvändigt att torka den senare ordentligt innan bearbetning.
• För att förhindra att fatet tappar sin form i pannan är det nödvändigt att värma upp den vegetabiliska oljan ordentligt.
• För att få en knaprig smet måste du tillaga fisk utan lock och på låg värme.

Nu kan du gå vidare till rätts alternativen.

Klassiskt recept

Det är värt att börja med det enklaste - fisk i en jästfri deg. För att förbereda den behöver du:

• 850 gram tilapiafilé;
• 250 gram vetemjöl;
• 5 kycklingägg;
• 250 milliliter mjölk;
• 250 milliliter vegetabilisk olja;
• halv tesked citronsyra;
• halvt gäng färsk dill;
• s alt och svartpeppar.

Recept

Låt oss nu ta reda på hur man lagar fisk i deg enligt receptet. Matlagningstekniken är som följer:

• Dela fiskfilén i rektangulära bitar. Det är lämpligt att skära så lite som möjligt. Detta gör köttet knaprigare.
• Gränorna är finhackade.
• Häll sedan s alt, peppar, citronsyra, 3 matskedar vegetabilisk olja, tidigare hackad dill och 2 matskedar vatten i en separat skål. Blanda allt.
• Doppa den beredda fisken i marinaden, blanda så att filén är helt täckt med blandningen och ställ in i kylen fören halvtimme.
• Under denna tid är det nödvändigt att tillaga fiskdegen i smet enligt receptets regler. Bryt äggen i en djup skål och häll i mjölken.

• Tillsätt mjöl, s alt och blanda tills det är slätt. Den ska vara lite mindre tjock än för pannkakor.
• Häll sedan ner den marinerade fisken i degen och blanda innehållet noggrant så att alla bitar täcks med smet.
• Häll sedan vegetabilisk olja i pannan i en sådan volym att den täcker hela botten. Värm väl så att degen inte breder ut sig.
• Placera nu försiktigt den misshandlade fisken. Koka den i 7 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.

• Bred pappershanddukar på din arbetsyta. När bitarna är färdiga lägger du ut dem på en fodrad yta så att oljan kan rinna av.
• Efter att rätten har svalnat kan du genast servera den på bordet.

Recept på röd fisk i deg

Nästa, överväg ett annat intressant recept på en delikat och välsmakande rätt. För det behöver du:

• 3 kycklingägg;
• 200 gram vetemjöl;
• 5 gram mald svartpeppar;
• 5 gram ätbart s alt;
• 70 milliliter raffinerad vegetabilisk olja;
• ett halvt kilo laxfilé.

Hur lagar man mat?

Det är värt att notera att implementeringen av detta recept är ganska enkel. Så här gör du:

• dela laxfilén i små rektangulära bitar;
• s alta och peppra det på båda sidor;
• bryt äggen i en separat skål, tillsätt s alt och peppar till dem;
• efter det, tillsätt mjöl och blanda tills det är jämnt blandat, precis som i föregående recept för hur man tillagar fisk, smeten ska vara tjockare än pannkaksmix, men tunnare än pannkaksmix;
• så fort det önskade resultatet uppnåtts, lägg fiskfilén i fatet;
• värm vegetabilisk olja ordentligt i en stekpanna;
• lägg försiktigt fisken i några bitar så att de inte klibbar ihop;
• stek dem i 7 minuter på varje sida på medelvärme tills de är gyllenbruna;
• sprid en pappershandduk på arbetsytan, så snart de första färdiga bitarna dyker upp, lägg dem omedelbart på det täckta området, vänta lite tills papperet absorberar maximal mängd olja;
• lägg fisken i degen på en tallrik.

Pie

Tänk sedan på receptet för att göra fiskpaj av jästdeg. För det behöver du:

• 500 gram vetemjöl;
• 250 milliliter mjölk;
• 8 gram jäst;
• 2 kycklingägg;
• 2 teskedar socker;
• 2 teskedar s alt;
• 100 gram smör
• 2/3 kopp risflingor;
• 100 gram morötter;
• medium lök;
• 250 gram av vilken kokt fiskfilé som helst;
• svartpeppar.

Hur man görjästdeg fiskpaj?

Först och främst förbereds själva degen. För att göra detta:

• jäst bör röras i varm mjölk och låta dra i 15 minuter;
• värm smör och blanda med socker och en tesked s alt;
• bryt ägg åt honom;
• häll i mjölk med jäst och blanda tills det blir jämnt;
• tillsätt nu mjöl där och fortsätt knåda tills du får en mjuk deg, när den är klar, ta bort disken med den för att infundera i 40 minuter, medan du täcker med ett lock;
• efter att jästdegen för fisk har förberetts kan du gå vidare till huvudarbetet på rätten;
• häll ris i en kastrull, häll 2 dl vatten, tillsätt s alt och koka tills det är helt genomkokt;
• mosa den kokta fiskfilén med en gaffel eller hacka fint;
• skala och hacka löken;
• passera morötterna genom ett fint rivjärn;

• stek båda grönsakerna i en panna tills de är mjuka;
• rör sedan ihop dem med kokt ris och fisk;
• så fort degen passar, dela den i 2 delar, smörj plåten som kakan ska tillagas på, du kan även täcka den med bakplåtspapper;
• lägg upp första halvan av testet;
• lägg fyllningen ovanpå den;
• rulla den andra halvan till ett tunt lager och täck pajbotten med fyllningen, nyp ihop degen runt kanterna så att den tätt täcker pajens insida;
• i mitten gör liteöppning för att tillåta ånga att strömma ut;
• värm ugnen till 180 grader;
• grädda i 45 minuter.

Utbakad maträtt

Tänk nu på receptet på fisk i smördeg. För att förbereda den behöver du:

• en och en halv kopp vetemjöl (200 milliliter);
• 100 gram smör;
• en halv tesked s alt;
• 1, 5 tsk socker;
• 10 milliliter vatten;
• kycklingägg;
• 250 milliliter vatten;
• matsked vegetabilisk olja;
• matsked vinäger;
• 300 gram röd fiskfilé;
• 60 gram zucchini;
• halv lök;
• malen svartpeppar.

Matlagning

Låt oss nu ta reda på hur man lagar fisk i en deg i ugnen. För att komma igång är det värt att förbereda smördeg om du inte har köpt:

• i ett glas vatten, kombinera en tesked s alt och socker, blanda allt;
• lägg ett ägg och en matsked vinäger, blanda allt tills en homogen konsistens erhålls, häll resultatet i en djup skål;
• sikta dit mjölet, det måste tillsättas i delar och hela tiden blandas så att inga klumpar bildas;
• knåda degen, den ska vara mjuk och elastisk;
• dela paketet med olja i 4 delar och låt värmas upp till rumstemperatur, när du använder det bör det inte vara fast;
• dela degen i 4 lika delar;
• nu var och en avde måste rullas till ett tunt ark;
• när det är klart, bred en bit smör över hela dess yta, bred ut lagret till maximal jämnhet;
• nu måste degen försiktigt lindas runt kaveln, från någon av dess ändar;
• när du är klar, gör en skåra och ta bort verktyget från mitten av rullen;
• efter det, vik det resulterande lagret till en bokform;

• linda in den i plastfolie och kyl;
• upprepa alla ovanstående steg med de återstående tre delarna av testet.

Nu kan du gå vidare till receptet för hur man lagar fisk i deg:

• dela den angivna mängden lök i fjärdedelar av ringar;
• zucchini skuren i tunna skivor;

• ta bort skalet från fiskfilén, dela den sedan i medelstora rektanglar, är du rädd för att göra fel med storleken på fyllningen är det bara att förbereda degen i förväg och anpassa storleken på filén enligt det;
• var och en av dem måste s altas, peppras och strö över citronsaft;
• dela den förberedda degen i långa rektanglar, se till att båda sidorna är lika vid vikning;
• lägg nu ett lager förberedd lök på den första halvan av degen;
• lägg två skivor zucchini ovanpå;
• och lägg en bit fiskfilé i det sista lagret, se till att det finns en ram runt den,ungefär en halv centimeter bred, kanske lite mer;
• på andra halvan av degen, gör några små längsgående snitt med en kniv;
• efter det täcker du huvuddelen av pajen, nyper försiktigt ihop kanterna på båda deglagren med en gaffel (tryck bara ner dem runt hela omkretsen);
• slå på ugnen för att värma upp till 180 grader;
• lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg ut ämnen;
• nu, använd en sprayflaska, spraya dem med vatten, så mycket som möjligt, men inte för mycket, pajerna ska vara blöta, men inte falla isär;
• sätt in bakplåten i ugnen, tillaga rätten i 30 minuter, slutet av proceduren bör signaleras av den rödbruna färgen på degen.