Baconärtsoppa - recept och matlagningstips. Bara läcker

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ärtsoppa med bacon är en utsökt förrätt som varje hemmafru borde kunna laga. Låt oss ta en titt på hemligheterna och tipsen för att göra denna fantastiska soppa!

Vilka ärtor passar bra till soppa?

Åsikten att ärtsoppa endast tillagas av torkade gula eller gröna ärtor är i grunden felaktig. Färska eller konserverade ärtor passar utmärkt till soppor.

En annan fråga är kvaliteten på dessa ärter. Den ska endast vara av god kvalitet, utan tecken på försämring, utan främmande lukt och med en färg som är karakteristisk för sin art.

Vilket bacon är bäst?

Kokt-rökt bacon har bäst smak, inte rökt-kokt bacon. Detta beror på den partiella förlusten av smak- och aromföreningar under tillagningsprocessen av produkten.

Byt ut sådant bacon eller komplettera dess närvaro i soppan med följande produkter:

• rökt fläsk revbensspjäll;
• rökta kycklingvingar;
• rökt jaktkorv;
• rökt-kokt fläskbringa.

Matlagningshemligheter

Klassisk ärtsoppa med rökt bacon tillagas utan tillsats av potatisknölar. Det är en typ av regel som många inte känner till.

Hemligheten ligger i dessa två produkter - ärtor och potatis. De har mycket stärkelse, och två typer av stärkelseh altiga livsmedel läggs inte till en maträtt. Därför rekommenderas det inte att kombinera dessa typer av komponenter i en maträtt:

• potatis eller jordärtskocka;
• risgryn;
• ärtor;
• bakelse.

Vad ska du göra om du verkligen vill lägga lite potatis i ärtsoppa med bacon? Det finns ett svar! Efter skalning och tvätt, skär potatisen i tärningar eller tärningar och täck med kallt vatten. Efter ett par minuter, skölj och fyll på med en ny portion kallt vatten. Gör det en gång till. Så här tvättas överflödig stärkelse ur knölbitarna.

Detsamma görs med noggrann tvätt av torra ärtor - överflödig stärkelse tas bort.

Vad blir det kvar i buljongen då? Mättnaden av buljongen och soppan som tillagas på den uppnås genom att tillsätta en köttprodukt (rökt kött, kött på ben, kyckling).

Klassiskt matlagningsrecept

Du behöver följande ingredienser:

• en kopp torkade ärtor (hela eller delade);
• en morot;
• lökhuvud;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 200g rökt bacon;
• kvist med kryddiga gröna (till exempel dill ellerpersilja);
• 2-3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 2 liter kött- (eller grönsaks)buljong eller filtrerat vatten;
• att smaka av med s alt och kryddor.

Nu förbereder vi ärtsoppa med bacon. Steg för steg recept:

1. Förbered först ärtorna. Fyll den med vatten i en skål och skölj mycket väl. Häll av det grumliga vattnet och häll i färskt, rent vatten. Vi åker iväg ett par timmar. Under denna tid kommer ärtorna att absorbera vatten och svälla väl.
2. Lägg sedan över ärtorna i en kastrull och fyll på med förberedd buljong eller vatten. Vi tänder en stark eld på spisen. När skum visas på ytan, ta bort det. Och när buljongen kokar, sänk värmen till måttlig. Koka med locket till hälften stängt.
3. I bacon skär vi bort skinnet och grova ställen, om några. Skär i små kuber.
4. Vi rengör alla grönsaker till soppan, tvättar grönsakerna. Finhacka sedan morötterna och löken.
5. Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs morötter och lök på den. Tillsätt sedan tomatpuré och blanda. Stek ytterligare ett par sekunder och ta bort från värmen.
6. Inför bacon, fräs i kokande buljong, koka tills ärtorna är nästan helt kokta på låg värme och nästan stängt lock.
7. Innan tillagningen avslutas, s alta soppan och tillsätt kryddor eller kryddor efter smak. Rör om och stäng av spisen.
8. Häll en portion soppa i en skål och garnera med en kvist färsk grön dill.

Note till värdinnan

Ärtsoppa med bacon kan kokas ipuré soppa. Samtidigt fräs baconbitarna separat och läggs på en tallrik med en portion riven soppa.

För att berika smaken av den första rätten, tillsätter du en liten mängd grädde, gräddfil eller mjölk. Dessa produkter introduceras vid servering, d.v.s. direkt på tallriken. Det är viktigt att grädden är förvärmd, mjölken kokas och svalnar något, och gräddfilen tas i rumstemperatur.

Vete- eller rågbrödskrutonger används ofta för att servera ärtsoppa med bacon. Receptet på dessa krutonger är väldigt enkelt. Små brödbitar blandas med ett par droppar vegetabilisk olja och bakas i ugnen tills de är gyllenbruna och krispiga. Sådana krutonger tillagas också i panna.

Fylla grytan till tre fjärdedelar för att förhindra att soppan "rinner iväg" under tillagningen.

Istället för tomatpuré kan du använda tomatjuice eller ketchup.

Det rekommenderas att använda färska örter vid tillagning - basilika, rosmarin, timjan. Den är mer aromatisk och ger en bättre fyllig smak. Men torkade örter är naturligtvis också tillåtna.

Eventuella färska örter tillsätts i den kokande soppan i slutet av tillagningen, när alla andra produkter är färdigkokta. Så de gröna bladen av örter kommer inte att förlora sin färg och berika rätten med vitamin - askorbinsyra.