Äppelkonjak Calvados: vad är den här drycken och hur dricker man den?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bland de olika typerna av elit alkoholh altiga drycker är Calvados mycket populär bland konsumenter. Det kallas också för äppelbrännvin. Det är med andra ord äppelkonjak. Redan på 1900-talet var denna produkt känd främst i Normandie. Idag finns den i butikshyllor över hela världen. Vilken typ av dryck är Calvados? Hur serveras och dricks det? Hur mycket kostar Calvados? Dessa frågor är främst av intresse för en konsument som inte är bekant med konjakprodukter baserade på äppelcider. Du kommer att lära dig historien om äppelkonjakens ursprung, dess typer och smakegenskaper från den här artikeln.

Lite historia

Enligt forskarna började Calvados för första gången produceras redan på 1000-talet. Det var då som den nordvästra delen av Frankrike intogs av vikingarna. Snart började de tillgängliga äppelodlingarna användas av företagsamma erövrare för framställning av cider, vars styrka inte översteg 5%. Initi altförfarandet för jäsning av äppelmust användes. Snart bestämde de sig för att använda destillering av vörten, som producerade konjak vid utgången. Det kallades också eau de vie des pommes ("livets vatten från äpplen").

Calvados fick sin officiella status som en ny typ av alkohol år 1600. Vid denna tidpunkt grundades det första företaget för tillverkning av denna dryck i Normandie. Äppelkonjak fick sitt namn på 1800-talet. Enligt experter har denna dryck fått sitt namn efter det spanska fartyget El Calvador, som gick på grund i norra Frankrike.

Om produktion

Att göra äppelkonjak är en ganska komplicerad och långdragen procedur. Först och främst väljs frukter. Denna alkoholh altiga dryck är uteslutande gjord av lokala, specialodlade sorter av äpplen, som kan vara bittra, sura, söta och bittersöta. Vid behov kan de kompletteras med fler päron. Basen för äppelkonjak (calvados) är alkohol, som destilleras från 5-gradig cider. Enligt experter är förfarandet för att få cider med en tydligt reglerad teknik. Om någon avvikelse från normen gjordes under produktionen av detta råmaterial, kommer den resulterande produkten inte längre att kallas Calvados.

Destillation utförs på två sätt. Teknologer använder dubbel och enkel kontinuerlig destillation. För att få alkohol hälls äppelcider i en speciell behållare, från vilken den passerar in i pannan, där den värms upp till 90 grader. Det är anmärkningsvärt att cidern inte kokas upp.direkt. För detta använder teknologer ett vattenbad. Som ett resultat avdunstar endast de lättaste flyktiga fraktionerna. Detta följs av insamling av alkoholh altiga ångor och deras efterföljande kondensation i ett speciellt rör, som också kallas "gåshalsen" för sin böjda form. Sedan ger tekniken möjlighet att kyla alkohol med vatten till rumstemperatur.

Den första destillationen ger alltså råvara, som kan användas för att göra Calvados. Råalkoholgraderna är minimala. För att öka dess styrka från 30 grader till 70 skickas alkohol för omdestillering. Enligt experter användes till en början endast dubbeldestillation vid tillverkningen av Calvados.

Om produktlagring

Calvados lagras i speciella fat. Enligt experter är förhållandet mellan volymen av vätska och det område som det kommer i kontakt med idealiskt. Metallbehållare får inte användas. Faktum är att drycken kommer att "dö" som ett resultat av sådan lagring. Som ett resultat kommer dess ytterligare åldring att vara omöjlig, även om den hälls på ekfat.

Produktionsteknik utesluter inte användningen av träbehållare där vin tidigare lagrats. Men innan du fyller behållarna med äppelkonjak, förvaras cider i dem i flera år. Detta är nödvändigt för att kärlet ska förlora de ämnen som det blötlagts med tidigare. Äppelkonjak lagras bara i enorma fat. För att få den att bli gammal och följaktligen få en viss färg, hälls den i fatmindre.

Om smakegenskaper

Ekfat som innehåller denna alkohol kan ändra färg. Beroende på hur många år äppelkonjak har lagrats kan det därför vara med följande nyanser:

• Ljus gyllene gul.
• Mörkt bärnsten.
• Caramel.
• Rik honung.

På grund av det faktum att Calvados har en äpple- eller äppel-päronciderbas, finns en mängd olika smaker inneboende i drycken, nämligen äpplen, päron, kanderade frukter, kryddor och träslag.

Att döma av feedbacken från konsumenterna har varje sort av Calvados sina egna smaktoner och nyanser med en övervägande del av äpple-blommigt eller äpple-päron. Om vi jämför Calvados med konjak, så erhålls äppeldrycken med en starkare och ljusare eftersmak. Det kan till och med tyckas för en nybörjare att fästningen Calvados är större. I det här fallet är det nödvändigt att Calvados "andas". Om du håller den i ett glas i en halvtimme kommer drycken att berikas med syre och ge upp en del av alkoholen. Som ett resultat, med den redan ändrade smaken och aromen, blir det lättare att dricka det.

Visningar

Följande typer av Calvados klassificeras enligt en sådan parameter som åldringstid:

• En dryck som har hållits på fat i högst två år anses ung. Den har en ljus gyllengul nyans, en uttalad äppelarom och en skarp smak. Det är en billig sort. Om du vill köpa just sådana Calvados, var uppmärksam på etiketten. På den bordedet finns en inskription: "Trois etoiles", "Trois pommes" eller "Fine".
• Calvados tre år gammal med en mörk och fyllig nyans, ek-äppletoner och en skarp smak. Produktetiketter har "Reserv" och "Vieux" skrivet på dem.
• Alkoholprodukter i åldern 5 år har en mildare smak. Dessutom har den en mörk gyllene nyans, en fruktig arom med en dominans av subtila toner av äpplen och ek. Tillverkaren sätter "V. S. O. P." på etiketterna. eller "V. O".
• En sexårig Calvados kallas också "mogen". Den kännetecknas av bärnsten och ibland rubinfärgad nyans. I gommen finns toner av bakat äpple, vanilj, choklad, kryddor, kaffe och rostad mandel. Många konsumenter gillar denna typ just för dess speciella mjukhet och långa eftersmak. Du kan hitta denna Calvados med inskriptionerna "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" och "Hors d'Age".
• "Gammal" kallas Calvados, som förvaras i mer än 6 år. Den skiljer sig från den tidigare typen i en rikare smak och arom.
• Millezimny, eller årlig Calvados. Alkohol destilleras från cider, som erhålls från den årliga skörden. Denna äppelkonjak har hållits på ekfat i minst 20 år.

Hur är det vanligt att servera?

För de som dricker denna alkohol för första gången och inte vet vilken typ av dryck det är - Calvados och hur den ska serveras korrekt rekommenderar experter följande:

Den optimala temperaturen för Calvados bör inte vara mer än 20 grader. Glaset ska hållas vid benet så att det inte blir varmt av värmen.vapen. Denna Calvados skiljer sig från konjak

• Eftersom Calvados anses vara en av typerna av konjak hälls den upp i konjakglas. Eftersom experter är övertygade är det fel att göra det. Det mest lämpliga alternativet är ett elegant tulpanformat glas för grappa. På grund av närvaron av ett tunt långt ben i den kommer Calvados att behålla den önskade temperaturen under lång tid.
• Äppelkonjak tas inte i stora klunkar. För att känna smaken och den delikata aromen, samt en rik eftersmak, rekommenderas att avnjuta den. Om du följer den här regeln kommer det att ta dig en halvtimme att konsumera ett glas.
• Ung och lätt lagrad äppelkonjak dricks främst som aperitif. Om så önskas kan du späda dem med is eller tonic. Det är viktigt att förhållandet 1:3 observeras. Mogna och mer mogna sorter används som en klassisk digestif. Det är bättre att dricka sådan Calvados outspädd, för att inte störa dess smak och arom.

Vad ska man äta?

Enligt många konsumentrecensioner krävs inga extra mellanmål när man dricker Calvados. Om behovet uppstod är äppelkonjak särskilt bra till mjuka Normandieostar, lätt camembert, doftande Pont L'Eveque och kryddig Livaro.

Andra användningsområden

Om denna alkohol är för stark och rik för dig kan du dricka den i form av cocktails. Baserat på äppelkonjak skapas följande blandningar:

• "Hawaiian Apple". Den här drycken är gjord av ananasjuice, konjak och själva Calvados.
• Gyllene gryning. Denna cocktail innehåller apelsinjuice, gin, aprikosbrännvin och äppelkonjak.
• Greenwich. Förbered en blandning av Crème de Cacao-likör, gin och Calvados.
• "Po-pom". För att göra denna cocktail behöver du Brut cider, frukt, is, äppelkonjak, Angostura dash och konjak.
• Lumberjack Jack. Receptet kräver skotsk whisky, citronskal, gin och calvados.

Vad rekommenderar experter?

Ofta är konsumenter intresserade av hur mycket Calvados kostar. I genomsnitt varierar priset på en 0,7-liters flaska från 2 till 12 tusen rubel. För att inte bli ägare till en falsk, när du köper, måste du vara uppmärksam på följande nyanser:

• Tillverkningslandet måste anges på etiketten. Calvados tillverkas endast i Normandie, i Frankrike. Ingen annan stat i världen har rätt att göra denna dryck. Dessutom har etiketten med en bra Calvados inskriptionen Appellation d'origine controlle. Hon bekräftar ursprunget till namnet på alkohol.
• Produkten anger lagringstid och alkoholh alt.

Konsumentopinion

Att döma av de många recensionerna är Calvados Pere Magloire VSOP i åldern 4 år mycket populär. Denna alkoholh altiga produkt har en gyllene bärnstensfärgad färg, vilket ser väldigt attraktivt ut.

Drick med en enkel men uttrycksfull arom, som spårar toner av torkade äpplen, tjock äppelsylt och kryddor. Smaken av denna alkohol är ganska mjuk och rik. Med en kryddig eftersmak är intrycket av att dricka denna äppelkonjak mycket behagligt. En flaska på 0,7 liter kostar dig 3 tusen rubel.