Lettkålsrullar: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att laga klassiska kålrullar orsakar en rad svårigheter för vissa hemmafruar. Först måste kålen demonteras till löv, sedan ska malet kött slås in i dem så att det inte faller ut under kokningen av produkterna i såsen. Matlagningsprocessen är tidskrävande och tråkig. Det är av denna anledning som lata hemmafruar kom med sitt eget recept på kålrullar. Fyllningen behöver inte slås in i ett ark, och samma kål räcker helt enkelt att blanda med köttfärs. Vi kommer att berätta för dig hur man lagar lata kålrullar i form av kotletter i artikeln. Vi kommer definitivt att uppehålla oss vid alla nyanser av denna läckra och okomplicerade maträtt och glöm inte bort användbara rekommendationer.

Hur man lagar latkålsrullar: ingredienser

För den här rätten måste du förbereda följande produkter från listan:

• färs - 500 g;
• vitkål - 400 g;
• lök - 150 g;
• vitlök - 2-3 stycken;
• ris runt - 100g;
• gräddfil - 250 ml;
• tomatpuré - 3 msk. l.;
• varmt kokt vatten - 2 msk;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• svartpeppar - ½ tsk;
• s alt efter smak.

Från ovanstående mängd ingredienser bör du få 24 latkålsrullar i form av kotletter. Köttfärs används helst från fläsk med nötkött (i förhållandet 1: 1) eller med kyckling. Koteletter före stekning i panna kan dessutom rullas i mjöl. Detta försluter köttsaften inuti.

Nu kan du direkt starta processen att tillaga kött och kålkotletter.

fyllning för kålrullar

I ett traditionellt recept är köttfärs och ris insvept i kålblad. Och i lata kålrullar är detta inte nödvändigt. Det räcker att hacka kålen väl och kombinera den med köttet, efter att ha passerat den genom en köttkvarn.

Köttfärs till latkålsrullar i form av kotletter tillagas enligt följande:

1. Hacka kålen så fint som möjligt eller riv på ett speciellt rivjärn, överför från brädet till en djup skål, häll på kokande vatten och låt den stå övertäckt i 10 minuter för att göra den mjuk.
2. Hacka med en kniv eller riv löken. Kombinera den med köttfärs.
3. Koka ris. För att göra detta, skölj det väl, byt vattnet flera gånger tills det blir klart. Häll ris i en kastrull, häll kokande vatten över det (200 ml), tillsätt en nypa s alt. Koka upp vattnet, täck sedan grytan med ett lock och ta bort från värmen. Ris ska vara gottsteam.
4. Lägg kålen i ett durkslag och krama ur den dessutom med händerna.
5. Tillsätt kål och kylt ris i köttfärs med lök.
6. S alt, peppar och blanda. Om köttfärsen visar sig vara torr kan du lägga till ett rått ägg.

Forma och steka kotletter

När fyllningen för latkålsrullar är klar kan du gå vidare till nästa tillagningssteg:

1. Ta ca 70-90 g köttfärs med en matsked (du behöver väga det så att produkterna blir lika stora).
2. Med våta händer, forma till avlånga biffar. Du kan frysa dem vid det här laget eller börja tillaga dem direkt. Koteletter från frysen måste”föras” till rumstemperatur innan de steks.
3. Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek kotletterna på båda sidor tills de blir ljust gyllenbruna. För att säkerställa att produkterna inte faller sönder i pannan, rekommenderas att rulla dem i mjöl innan de steks.

Lettkålsrullar bakas i form av kotletter i ugnen. För att göra detta bör de överföras direkt från pannan till en ugnsform med sidor så att såsen inte läcker ut under tillagningen.

Stegsås

Det finns flera alternativ för att tillaga en sås där förstekt kött och kålkotletter bakas. Det kan göras av färska tomater, tomatpuré, ketchup, tillsätt stekt i vegetabilisk oljamorötter och lök. När den späds med vatten erhålls en läcker sås.

Lettkålsrullar med ris och köttfärs bakas enligt enklaste recept i en sås av gräddfil och tomatpuré. Den är förberedd enligt följande:

1. I en djup skål lägg gräddfil och pasta. Tillsätt s alt, peppar (½ tsk vardera).
2. Häll innehållet i skålen med varmt kokt vatten. Blanda väl med en sked eller visp tills en homogen konsistens erhålls. Det är viktigt att gräddfilen löser sig.
3. Smaka på såsen. Du kan behöva lägga till mer s alt eller andra kryddor (torkad basilika, oregano, paprika).
4. Häll kotletterna med sås så att det täcker produkterna till mitten. Annars kan de förlora sin form.
5. Reservera 6-7 matskedar sås för det sista steget av tillagningen.

Bakar latkålsrullar i ugnen

Efter att ha stekt de formade kotletterna och överfört dem till en högsidig form kan du genast värma ugnen till en temperatur på 180 °. Medan den värms upp bör du göra såsen och hälla den över de förberedda produkterna. Därefter måste du sätta formen i en förvärmd ugn på mittennivån.

Lettkålsrullar i form av kotletter i sås gräddas i 40 minuter. Under denna tid bör en vacker aptitretande skorpa bildas ovanpå produkterna.

Medan latkålsrullarna bakas är det dags att hacka koriandern och hacka vitlöken. Kombinera dem med den återstående gräddfilen och tomatsåsen.

Efter 40 minuters bakningkålrullar i ugnen, formen ska tas bort från ugnen, och själva produkterna ska hällas över med sås och koriander och vitlök. Fortsätt tillagningsprocessen i ytterligare 5 minuter.

Lettkålsrullar serveras varma för sig själva eller med potatismos.

Matlagningshemligheter

Lettkålsrullar i form av kotletter - en rätt som med all teknik erhålls även av nybörjare. Och följande tips hjälper dig att undvika de svårigheter som ibland uppstår när du förbereder dem:

1. Halvkokt ris bör läggas till köttfärs. Om du tillagar den helt kan biffarna falla isär under tillagningsprocessen i ugnen. Om riset är rått kommer det att absorbera all köttsaft, varför kålrullarna blir torra inuti.
2. Kål måste kokas eller ångas i varmt vatten innan den tillsätts i köttfärs. Annars kommer färsen att visa sig vara icke-klibbig och det blir svårt att forma kotletter av den.
3. Du kan tillsätta mer vatten till såsen än vad som anges i receptet. Sås borde inte räcka till. Annars kan kotletterna brännas vid bakning i ugnen.

Nu vet du hemligheten med att göra latkålsrullar. God aptit!