Vad är kaloriinnehållet i stärkelse per 100 gram

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Stärkelse ser ut som ett vitt pulver, ibland med en gråaktig nyans, luktfri och smaklös. Det tillhör polysackarider. Det erhålls från olika grödor som potatis, majs, ris, vete, bönor. Om man tittar på stärkelse i mikroskop kan man se att den består av små korn och om man gnuggar den mellan fingrarna kommer det att knarra. Detta ljud betyder att kornen skaver mot varandra. De löser sig inte heller i kallt vatten.

Stärkelsekalorier

Antalet kalorier är cirka 300 kcal per 100 gram pulver. Således, om ungefär en matsked används i en maträtt, kommer antalet kalorier att ökas med 75. Det rekommenderas inte att äta mycket av det. Inte bara på grund av det höga kaloriinnehållet, utan också för att polysackarider absorberas dåligt av kroppen.

Typer av stärkelse

Som nämnts tidigare,stärkelse tillverkas av många växter. Tänk på deras mest kända typer.

Den mest populära och vanligaste är potatisstärkelse. Den får man genom att hacka potatis och sedan tvätta den, varefter svaveldioxid tillsätts för att ge den en vitare färg. Efter kokt, rengjort och sedan torkat. Den innehåller också vitaminer och mineraler: natrium, kalcium, kalium. Stärkelse har mycket användbara egenskaper, en omslutande effekt i magen och hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen. Kaloriinnehållet i potatisstärkelse är cirka 314 kcal per hundra gram pulver.

Majsstärkelse är, precis som potatisstärkelse, bra för kroppen. Den är lite annorlunda i färg - vit med en gulaktig nyans. För att göra det blötläggs majs i svavelsyra för att lösa upp proteinet som binder stärkelsen. Sedan krossas, tvättas och torkas.

Majsstärkelse består huvudsakligen av komplexa kolhydrater, vilket inte är kontraindicerat för personer med diabetes - dess användning ökar inte blodsockernivåerna. Användbar för alla inre organ. Majsstärkelse har mycket mer kalorier, cirka 343 kcal per hundra gram produkt.

Om vi jämför två typer av stärkelse, nämligen för vilka ändamål de används i en maträtt, kommer potatisstärkelse att tjockna snabbare och vätskan blir genomskinlig, och majsstärkelse kommer att göra konsistensen mer trögflytande och grumlig.

Kaloriinnehållet i stärkelse är myckethög, så användningen rekommenderas inte för personer som går på diet.

Om det torra smaklösa pulvret späds ut med vatten kommer det att skapa en klibbig pasta. Efter att ha kommit in i människokroppen omvandlas stärkelse till glukos, vilket är så nödvändigt för energi. Därför är det lämpligt att använda det lite i taget. Det är inte nödvändigt att äta gelé varje dag, stärkelse finns i många livsmedel, som pasta och flingor.

Oavsett kaloriinnehållet i stärkelse är det fortfarande en mycket viktig produkt i människans kost. Den används för att göra gelé, olika pajer, för att tjockna såser och mycket mer.

Använd

Men inte bara i matlagning används den, utan också inom kosmetologi, medicin och farmakologi. Inom medicin är det en del av många läkemedel, det används även vid tillverkning av pulver. I kosmetologi läggs det till krämen, eftersom kaloriinnehållet i stärkelse är högt, det ger näring och återfuktar huden mycket väl. För personer med magsjukdomar rekommenderar läkare att man äter stärkelse i form av gelé.

Storage

Stärkelse, precis som alla bulkprodukter, kräver noggrann förvaring, den bästa platsen kommer att vara i en garderob där varken fukt eller solljus kommer in. Det är inte önskvärt att förvara bredvid starkt luktande produkter, eftersom det kan absorbera lukten. Stärkelse har en hållbarhet på cirka två år, så om du fyller på med den här produkten behöver du inte oroa dig för att konsumera den snabbt.