Var är hålen i ost? Blir de gnagda av möss?

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Det finns ett stort antal olika sorters ost i världen. I vissa fall kan det vara svårt för oss att besluta om förvärv av en viss typ. För närvarande kan vi i livsmedelsbutiker se parmesan, emmental, ricotta, mozzarella, olika ädelostar, edamer, gouda, cheddar. Samt andra populära sorter. Alla hade säkert en fråga om varifrån hålen i osten kom. Mer om detta i den här artikeln.

Var är hålen i osten ifrån?

Innan du svarar på den här frågan bör du vara uppmärksam på att sådana hål i produkten kan vara olika: små, stora, mycket små. I vissa fall kan det finnas ett stort antal, och ibland ett litet antal. Allt detta kommer att bero på den specifika sorten av produkten som studeras. Men var är hålen i osten? Den här frågan ställs inte bara av barn utan också av många vuxna.

När vi var heltsmå, pappor och mammor sa att möss gnager genom dessa hål. Naturligtvis är denna förklaring inte sann. Vi fick veta detta eftersom vi som spädbarn inte skulle kunna förstå var hålen i osten faktiskt kommer ifrån. Men nu är det värt att titta närmare på detta.

Det bör noteras att forskare runt om i världen inte har kunnat enas om en gemensam åsikt i denna fråga. Olika versioner av varifrån hålen kom i osten lades fram, men ingen av dem kunde stå emot granskning i en mer grundlig studie. så sökandet efter svar fortsatte.

Osthål hittade

I mer än ett sekel har forskare från olika länder försökt lösa detta problem. Slutligen, 1917, kunde en amerikansk forskare vid namn William Ulark förklara varifrån hålen kom i osten. Den här forskarens forskningsarbete visade att orsaken ligger i bakterierna, som under sin livscykel producerar koldioxid, på grund av vilka dessa håligheter uppstår i produkten.

Processbeskrivning

Så vi fortsätter att överväga var hålen kommer ifrån i Maasdam-osten, såväl som i andra varianter. Faktum är att under beredningen av den studerade produkten observeras en fermenteringsprocess, det vill säga surningsprocessen. Detta betyder inte att osten är olämplig för konsumtion. Tvärtom, den här är bäst. Ungefär under den tredje eller fjärde veckan frigörs koldioxid från detta mjölksyramaterial, som ackumuleras i små tomrum.ost och bildar därigenom hål.

Men var kommer koldioxid ifrån i ostmassa? Som nämnts tidigare produceras detta element av små levande organismer, svampar. De tränger in i mjölken från luften, det börjar bli surt och förvandlas till en massa för kefir, keso och ost. Du bör dock vara uppmärksam på att svamparna i detta skede inte lugnar sig. De fortsätter att fungera även när ostprodukten redan har mognat. Koldioxid, som produceras av svampar, bildar hål i osten.

Var försiktig

För närvarande lurar många oärliga osttillverkare konsumenter genom att manuellt injicera dessa gaser i sin produkt. Men du bör vara uppmärksam på att äkta ost, som görs enligt alla regler, inklusive användning av bakterier, kommer att ha en helt annan smak.

Du kan avslöja detta om du noggrant smakar en eller annan sorts ost, vilket ger den möjlighet att smälta i munnen.

Hål i ost brukar kallas ögon. En produkt med många av dessa hål anses vara mycket bra. Om det inte finns några hål i osten, så kallas det blind. Smaken på osten kommer att bero på djuret som gav mjölken för att göra den. Dessutom återspeglas djurets näring, bakterierna, enzymer som används, samt de yttre förhållandena under mognad i smaken.

Du kan lagra ost i flera månader om du följer lämpliga villkor. Observera att det finns typer av ostar som kan lagras i årtionden, som om det vore vin.

Tvärtemot populära myter gillar möss inte ost, så du kan vara säker på att det finns hål i den här produkten.

Slutsats

Sammanfattningsvis är det värt att tillägga att den första osten gjordes för mer än 4000 år sedan. Den här produkten framställdes av en handlare från Arabien.

Nu vet du vad som är hemligheten bakom uppkomsten av hål i ost. Kvantiteten, såväl som deras storlek, kommer att bero på den specifika sorten av produkten, såväl som på de förhållanden som observerades vid tillverkningen.