Lenten majonnaise: recept, ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Majonnäs är den populäraste salladsdressingen. Många föredrar att laga det hemma, vilket gör att du kan kontrollera kvaliteten på produkterna som läggs till denna sås. En av de viktigaste ingredienserna i majonnäs är ett ägg eller en gula. Men hur är det med människor som inte konsumerar animaliska produkter av flera anledningar? Vägra din favoritsallad i inlägget eller försöka hitta ett recept på en speciell sås? I vår artikel kommer vi att prata om hur man gör mager majonnäs hemma. Det finns flera såsrecept att välja mellan. Det bör genast noteras att det visar sig vara så gott att det kan användas som en traditionell dressing, och inte bara vid fasta.

Hemlagad mager majonnäs utan ägg

Konsistensen och smaken på följande sås skiljer sig inte mycket från den traditionella. Under tiden tillagas den utan ägg. Vetemjöl hjälper till att uppnå rätt konsistens av majonnäs. Om någon är förvirrad av denna ingrediens i såsen är det värt att omedelbart notera att den används i receptet för högst 15 % av den totala volymen av den färdiga produkten.

Om hur hemmagör mager majonnäs, följer följande steg-för-steg-instruktioner:

1. Först och främst bör du brygga mjöl (75 g). För att göra detta siktas den i en kastrull och hälls med varmt vatten. Massan slås ordentligt med en nedsänkningsmixer och skickas till en liten eld. Med konstant omrörning blir den efter en kort tid ganska tjock och slät. Det bryggda mjölet måste svalna ordentligt innan såsberedningen fortsätter.
2. Förbered en måttkopp från en mixer eller något annat högt fat. Häll vinäger i det (1,5 matskedar). Tillsätt raffinerad vegetabilisk olja (8 matskedar) och färdig senap (1 matsked). Häll s alt och socker (1 tsk vardera), mald paprika (¼ tsk). Vispa de förberedda ingredienserna noggrant med en mixer tills de blir tjocka.
3. Det återstår bara att införa det bryggda mjölet i ett glas i små portioner. Du bör bokstavligen lägga till en matsked, varje gång försiktigt vispa såsen med en mixer.
4. När allt mjöl är infört ska majonnäsen vispas ordentligt igen i två minuter, sedan överföras till en burk med förseglat lock och skickas till förvaring i kylen. Från den angivna mängden produkter erhålls cirka 500 ml hemgjord sås.

Recept på linfrömajonnäs

Såsen som tillagas enligt följande recept kan kallas inte bara god, utan också hälsosam. Och allt tack vare användningen av linfrö som huvudingrediens. Det är från det som, genom att mala i en kaffekvarn, erhålls mjöl, som kommer att behövasbara två matskedar. Kaloriinnehållet i mager majonnäs enligt detta recept är 473 kcal per 100 g (minst 150 kcal mer i butik).

Receptet steg för steg är följande:

1. Häll förberedet mjöl i ett mixerglas och häll kokande vatten över det (60 ml). Efter några minuter ska den svalna helt och svälla.
2. En nypa s alt och socker, citronsaft (2 matskedar), bordssenap (1 tesked) tillsätts till massan som har ökat i volym.
3. Lenten majonnäs vispas med en mixer i flera minuter. Vid denna tidpunkt hälls 125 ml vegetabilisk olja i den i en tunn ström. Så fort konsistensen blir tillräckligt tjock kan vispningsprocessen avbrytas. I kylen kan denna sås förvaras i ungefär en vecka.

mager vitbönamajonnäs

Denna sås smakar gott med en touch av senap och uppfriskande toner av citron. Konsistensen på mager majonnäs är nästan densamma som vanlig majonnäs. Densiteten kan dock justeras med vegetabilisk olja.

Receptet för att göra mager majonnäs är väldigt enkelt:

1. Hemkokta eller konserverade vita bönor (8 matskedar) läggs i en måttbägare eller en halvliters glasburk. Med hjälp av en mixer avbryts den till en pastaliknande massa.
2. Tillsatt s alt och peppar, citronsaft (1,5 msk), senap (1 tsk).
3. Alla ingredienser vispas med en mixer medan vegetabilisk olja gradvis hälls i demutan lukt. Dess mängd beror på den önskade densiteten (cirka 160-240 ml). Färdig sås bör smakas av och vid behov öka mängden kryddor.

Hur gör man ärtmajonnäs?

För att förbereda nästa sås behöver du inte själva konserverade ärtorna, utan s altlaken från burken. Under vispning förvandlas det till en tjock snövit massa, som är grunden för majonnäs. Det är faktiskt inte alls svårt att förbereda mager majonnäs enligt receptet nedan:

1. Hela s altlaken töms ur en burk (420-500 ml) med konserverade ärter.
2. I samma mått, tillsätt lite s alt och socker, lite äppelcidervinäger.
3. Blandaren sänks ner i glaset och vispprocessen börjar. Så fort massan blir homogen kan du tillsätta olja. Det kan ta 250-300 ml beroende på önskad tjocklek.
4. Färdig majonnäs skickas omedelbart till kylen. Under sådana lagringsförhållanden blir den ännu tjockare och godare.

Vegetarisk cashewmajonnäs

Nästa hemmagjorda sås kommer att uppskattas av raw foodists. Den har en delikat krämig konsistens och lämnar en behaglig nötaktig eftersmak. Enligt receptet tillagas mager nötmajonnäs enligt följande:

1. Råa cashewnötter (1 msk) hälls med kallt vatten och lämnas på bordet i 3 timmar. Genom att blötläggas blir de mjukare och lättare att mala till önskat tillstånd.
2. Nötter flyttas tillbägare. Till dem tillsätts 20 ml citronsaft och olivolja, s alt (3 g) och senap (5 g).
3. Med hjälp av en mixer mals alla ingredienser tills de är jämna. Om konsistensen är för tjock, tillsätt lite vatten som cashewnötterna blötläggs i.

Denna majonnäs kan tas som dressing till sallader och som pålägg till smörgåsar.

Hur gör man mager äppelmajonnäs?

Vi erbjuder ett annat alternativ för en läcker vegetarisk sås:

1. Först måste du förbereda ingredienserna för mager majonnäs: 2 äpplen, vegetabilisk olja, lite s alt, socker och färdig senap (1 tsk vardera), äppelcidervinäger (2 msk).
2. Äpplen skal och kärna ur med frön, skär i tärningar och lägg i en kastrull. Sjud dem på svag värme tills de är mjuka. Överför äpplena i ett glas, svalna.
3. Tillsätt alla kryddor i äppelskivorna (förutom vegetabilisk olja).
4. Vispa massan med en mixer till en slät puré.
5. Häll långsamt i 100 ml vegetabilisk olja. I processen med mixerdrift bör massan öka märkbart i volym och få konsistensen och smaken som är karakteristisk för en traditionell sås.

Recept för avokadomajonnäs

Följande sås kan tillagas inte med en dränkbar mixer, utan direkt i hackaren. Samtidigt är det lika enkelt att få mager avokadomajonnäs som att skala päron:

1. Börja med att skära avokadon på mitten, ta bort dengrop och skala.
2. Häll den resulterande massan i en mixerskål och vispa tills en puré erhålls.
3. Häll tre matskedar olivolja, pressa lite juice från en halv citron, tillsätt s alt efter smak. Vispa alla ingredienser igen.
4. Tillsätt kryddor efter smak: en vitlöksklyfta, senap (½ tsk). Vispa majonnäsen för sista gången och låt den smaka behagligt. Den resulterande såsen ska ha en slät, krämig konsistens. Den kan serveras som förrätt med kex och rostat bröd, eller användas som salladsdressing.

Rå solrosfrömajonnäs

För att förbereda nästa sås behöver du skalade och orostade frön (200 g). Men innan du gör majonnäs av dem bör de blötläggas i vatten över natten. Och det blir ännu bättre om du lämnar dem i den här formen en dag eller två så att de börjar gro.

Nästa, sekvensen av steg för att förbereda mager majonnäs kommer att vara följande:

1. De blötlagda fröna överförs till ett glas och mals med vatten (½ kopp) tills de är jämna.
2. Följt av citronsaft (3 matskedar), senap (½ tesked), s alt, peppar. Häll gradvis i ½ kopp vegetabilisk olja.
3. Om majonnäsen är för tjock, tillsätt ytterligare ett par droppar vatten om det behövs.