Stroganina från sik med såser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Stroganina är en traditionell maträtt för många folk i norr. Det är en skivad, hyvlad fryst fisk. Det är inte kokt och inte upphettat alls, det vill säga i själva verket är det rå. Många kan förstöra hela sitt intryck av stroganina genom att förbereda det felaktigt.

Gör en maträtt av fet fisk. Sik stroganina är ett utmärkt alternativ för en första bekantskap med honom.

Allmänna tips för dig som vill prova skivat kött

Många blir entusiastiska över idén att laga den här versionen av fryst fisk, till exempel genom att titta på bilden av skivad muksun. Men alla vet inte hur många nyanser som kan påverka smaken och själva serveringen.

Först och främst måste du först ta bort rätten för att servera i frysen. Den kalla ytan gör att fisken håller sig frusen längre. Det bör förstås att tinad fisk inte kan frysas igen!

Också av samma anledning kan du inte skära många bitar samtidigt. Det är nödvändigt att grovt räkna ut hur mycket som kan ätas, i extrema fall är det aldrig för sent att planera merfisk.

Stroganina från muksun är ett bra mellanmål för starka alkoholh altiga drycker. Vid servering är det bättre att omedelbart se till att alla gäster sitter vid bordet och att alla har spillt drinkar. Det hjälper också till att spara värdefulla minuter.

Hur skär man fisk?

För att tillaga sikstroganina måste du ta bort skalet och sedan planera köttet noggrant. Det går att ta bort ner till benen, men så fort insidan syns är det värt att stoppa. Förresten, det rekommenderas att lägga det här skelettet i frysen för att senare laga en rik fisksoppa eller bara fiskbuljong från det.

Dessutom, ju fetare fisken är, desto bättre. Området nära stjärten och bakfenan har traditionellt sett ansetts vara de mest godbitar. Det är där fisken har tillgång till fett. Ibland använder de färdiga filéer, principen för att skära är densamma.

Förresten, var inte rädd för att små ben ska falla. De stör ingenting, dessutom känns de inte när de är frysta och verkar lösas upp tillsammans med fisken.

Fiskrecept

Hur gör man sik skivad? Här är en ganska traditionell version utan några förband. Till serveringen används endast kryddor och lök. Du kan också ta röda sorters grönsaker för en omväxling.

För en så enkel men läcker rätt måste du ta följande ingredienser:

• en fryst fisk;
• ett par lök;
• s alt och svartpeppar (mängden beror bara på smakpreferenser).

Fisken tas ur frysen och får vila i upp till tio minuter – det blir lättare att arbeta med. Det är omöjligt att tina upp produkten längre tid!

Skens svans lindas in i en handduk så att den inte smälter vid beröring av händerna, fenorna skärs av från ryggen och ett snitt görs längs hela buken. Huden tas bort i ett lager, klipp vid behov på rätt ställen.

Börja hyvla fisken med en vass kniv i riktning från svans till huvud. Gör ganska tunna skivor, lägg dem på ett fryst fat, strö över s alt och peppar. Lökringar läggs ut i närheten.

Läcker äppelpepparrot för servering av stroganina

Väldigt mycket beror på tillgången på fisk. Kryddig pepparrot med inslag av äppelsyra är perfekt för sik stroganina. Den är gjord i förväg för att fisken ska kunna serveras i tid, innan den hinner smälta. För att tillaga doftande pepparrot måste du ta:

• hundra gram pepparrotsrot;
• 400 gram grönt äpple;
• en liten bit chilipeppar;
• 20 gram vardera s alt och socker;
• 10 gram risvinäger.

Pepparrot och ett äpple skalas, fröna tas bort från frukten. Rör båda ingredienserna på ett fint rivjärn. Även paprikan är finhackad. Blanda allt i en skål, tillsätt s alt, socker och vinäger, blanda igen. Låt det brygga i tio minuter.

Stroganina med pepparrot

Servering och kombination av ingredienser är viktigt i alla rätter. För detta alternativ, matlagning stroganina från muksun fiskta:

• 30 gram filé;
• 50 gram äppelpepparrot;
• två nypor vardera havss alt och mald svartpeppar;
• lite chilipeppar;
• några skålar;
• lite sallad.

Hur gör man sikstroganina enligt detta recept? Den frysta filén tas ut ur frysen, får stå i fem minuter, skär sedan i tunna skivor med en skärare eller vass kniv.

Rostat bröd läggs på ett fryst fat, sallad ligger på toppen. Strö över fisken med s alt och peppar, tillsätt chili. Lägg på sallad. Pepparrot placeras bredvid en rutschkana.

Stroganina med lingonsås

Lätt bitterhet är bra för färsk fisk. Rätt mängd av det finns i lingon, så du kan säkert göra sås av dem. För det här alternativet måste du ta:

• färsk fryst fisk;
• tvåhundra gram blötlagda tranbär;
• en liten pepparrotsrot;
• s alt och peppar efter smak.

Till att börja med, förbered såsen som stroganinan doppas i. För att göra detta vispas bären med en mixer tillsammans med vätskan, hackad pepparrot och kryddor tillsätts. Låt såsen stå tills ingredienserna lösts upp.

Fisken tinas i tio minuter, isen och skinnet tas bort, vilket gör skärsår. Därefter hyvlas filén med hjälp av en vass kniv bakifrån. De lade bitarna på ett fat, la en såsbåt med lingondressing bredvid. Doppa fiskbitar i sås.

Stroganina-fisk är en utmärkt och intressant rätt. Dess enda nackdel är att du måste äta snabbt så att bitarna inte smälter. När den tillagas på rätt sätt producerar den möra spån som smälter på tungan och lämnar ett oljigt spår. Under lång tid, för att diversifiera smaken av fisk, förberedde de "makalo", det vill säga såser. Kryddig, med en touch av bitterhet, samt syrliga dressingar, som pepparrot kryddad med grönt äpple eller lingon, är fantastiskt.