Kaffe från Kenya: typer och klassificering

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I den östra delen av den afrikanska kontinenten ligger Kenya, som 1963 blev en självständig stat (en före detta koloni i Storbritannien). Det är för närvarande ett av utvecklingsländerna i Afrika.

En av landets främsta inkomstkällor är exporten av kenyanskt kaffe. Denna artikel beskriver utvecklingen av denna produktion i detta land. Vi kommer också att överväga sorter och typer av kaffedrycker, recept för deras beredning.

History of plantages

Det finns två förklaringar till kaffets ankomst till Kenya. Enligt en version kom 1893 de religiösa utbildarna i den Helige Andes gemenskap de första plantorna av denna växt från Reunion Island. Kaffe kom till den här ön från Jemen i början av 1700-talet.

Unga träd levererade till sjöss planterades nära Kenyas huvudstad - staden Nairobi. Därmed blev detta första jordbruksföretag grunden för kaffeindustrins utveckling.

Den andra versionen är baserad på historiska dokument, som säger att britterna har odlat kaffeträd på plantager sedan 1900. De grodde i Etiopien ivilda, spannmål kom med av missionärer.

I årtionden hade Storbritannien monopol på kaffeplantager, vilket ledde till massornas revolt i mitten av 1900-talet. Efter självständigheten blev alla kaffeföretag huvudnäringen i landets ekonomi.

Nairobi har nu en kaffeavdelning vars huvuduppgift är att kontrollera kaffeproduktionen i hela Republiken Kenya.

Märkning av kaffedrycker

Högslätter som bildades som ett resultat av vulkanutbrott, unika naturliga förhållanden bidrog till odlingen av kenyanska kaffesorter. Tack vare sina smakegenskaper har de blivit ansedda som elit och har vunnit världsberömdhet.

Alla korn av den kenyanska produkten är märkta med bokstavskombinationer. Till exempel finns det Kenya AA-kaffebönor. Vad betyder detta?

Frukterna på kaffeträdet, märkta med märket "AA", är avlånga bönor. Tack vare dem erhålls Kenya AA-kaffebönor med en delikat syrlig smak.

Stora runda bönor av kaffeträd, som bara växer i Kenya, är märkta med "AB" och kännetecknas av en ihållande lukt tillsammans med en fruktig citrussmak.

Coffee Ruiruiru

Kenyas Ruiruiru bönkaffe anses vara unikt bland gourmeter. Dess egenhet ligger i det faktum att de första klunkarna verkar söta, och sedan börjar den karakteristiska bitterheten kännas.

Smakligheten hos detta kaffe från Kenya beror påfrån värmebehandling av spannmål. Ju högre stektemperaturen är, desto mer körsbärs- och chokladsmaker förekommer i drycken. Noterbart är att Ruiruiru inte har en sur smak.

På de södra sluttningarna av berget Kilimanjaro gror den populära kaffesorten Kenya AA Ruiruiru. Denna dryck i färdig form har en brödsmak. Dessa rostade och malda bönor läggs ofta till kaffeblandningar för att förstärka smaken.

En utmärkande egenskap hos drycken, som är bryggd av Ruiruiru-bönor, är att smaken på drycken förändras över tiden. Till exempel börjar du dricka och det verkar för dig att smaken på drycken är söt, det finns en kola eftersmak. Men när du dricker ungefär en halv kopp kaffe blir det redan bittert.

Kenya AA Kagumoini

Denna Arabica-variant är en klassiker. Den växer på bördiga jordar i de kenyanska bergen. I denna ekvatorialzon kan kaffe blomma upp till åtta gånger om året. På grund av det faktum att plantager växer på en höjd blir smaken på den färdiga drycken mer mångfacetterad. Det gäller förresten även den citruskryddade aromen.

Kenya AA Wash

Detta är ett väldoftande och starkt kaffe. Hans smak är uttalad. Detta kaffe är Arabica. Dess korn är av högsta kvalitet. De är våtbearbetade. Kaffe "Kenya AA Washt" produceras i bönor. Du kan också hitta en markversion.

Kaffe "Kenya Samburu AA"

En annan typ av kenyanskt kaffe. Dess sort är Arabica. Detta highland arabica kaffe från Kenya, som växer på en höjd av 1200 - 1800 meter över havet. skadess skörd i oktober - februari, samt i april och maj. Kaffe "Kenya Samburu AA" har en behaglig smak med inslag av svarta druvor och inslag av kryddor. Lämplig för olika tillagningsmetoder. Doften av drycken är uttalad.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica från Kenya)

Det här kaffet är gjort av en blandning av medelrostade kenyanska bönor. Den bryggda drycken har en ganska ovanlig smak av saftig och mogen frukt, med subtila toner av björnbär, svarta vinbär, grapefrukt. Tack vare sin upplysande fruktiga smak och oklanderliga konsistens beundras denna dryck av alla kaffeälskare. Det är uppiggande och underbart uppfriskande. Du kan till och med använda den kall, till exempel med is. Starbucks är utmärkt för att göra ristretto.

Bourbondrink. Vad är det?

Bourbonkaffe från Kenya anses vara ett av de mest populära i Europa. Drycken är gjord av frukter som har samlat på sig sin smak genom århundradena.

Sex plantor av detta träd fördes från Jemen till Frankrike i början av 1700-talet och planterades på ön Bourbon (modernt namn "Reunion").

Efter en tid transporterades unga träd till Brasilien och kaffeplantager etablerades på dess territorium, som fortfarande finns.

Denna sort odlas också i kaffeplantager i Kenya. Snabbkaffedryck Bourbon Select-a-Vantage Kenya, som är baserad på bönor av denna sort, är en unik kombination av arom ochrik smak.

Fördelarna med denna sort är en balanserad sammansättning, lätt kaffebeska och en vinfruktig doft. Den unika smaken av Bourbonbönor erhålls på grund av att produkten torkar på grenarna av ett kaffeträd. Plantager av denna sort är inte många, skörden görs endast för hand. Därför är priset på denna dryck högt.

Bourbon-varianter. Artbeskrivning

Det finns flera varianter av det:

1. Yellow Bourbon anses vara en sällsynt typ av kaffe. Dess egenhet ligger i bärens tunna skal. På grund av detta absorberar kornen värmen från afrikanskt solljus.
2. Frukterna av "Bourbon Santos" skördas från träd som inte är äldre än fyra år. Kornen är relativt små och har ett deformerat utseende. Deras värde ligger i deras uttalade smak.
3. Bourbon Flat Bit Santos har en nötaktig smak. Dessa bönor skördas från samma träd som Santos-bönorna. Den enda skillnaden är att plantan måste vara över fyra år gammal. Som ett resultat är bönorna stora och avlånga till formen och mörkbruna till färgen.
4. Bourbon Espresso är nu efterfrågad. Denna sort är gjord av en mängd olika Bourbonbönor. Det speciella med denna dryck är den långsamma rostning av bönorna, vilket ger den en behaglig kaffesmak.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Det är nyrostade kaffebönor. Sort - Arabica underart SL28,SL34.

Dessa korn är optimala för matlagning i Chemex och häll över, tillagning i en droppkaffebryggare är möjlig. Bönor kan läggas till espressoblandningar. De kommer att förse drinken med bärsmaker och delikata söta jasminaromtoner.

"Jardine" - kaffe från Kenya. Beskrivning av sorter och arter

Jardine anses vara en dryck av hög kvalitet och en av de mest populära bland kaffefantasterna, som innehåller elitbönor från kaffeträd som växer i Kenya.

Denna produkt produceras gemensamt av två företag: det ryska "Orimi Trade" och det schweiziska Jardin Cafe Solution S. A. Som ett resultat av en speciell produktionsteknik (dubbelrostning av bönor i vakuum) behåller Jardine sin kaffedoft och smak under lång tid.

Alla förpackningar anger dryckens styrka i form av siffrorna 3, 4 och 5. För älskare av en stark rik smak rekommenderar tillverkare förpackningar med nummer 4 eller 5. En lätt aromatisk dryck finns i förpackningarna med den digitala beteckningen "3".

De mest populära är tre varianter av denna dryck. Jardin Dessert Cup kaffe har en kraftig dubbelrostning av bönor (siffran 5 står på förpackningen) med choklad arom. Denna sort är gjord av fem typer av kenyanska bönor. Jardin All Day Long-kaffe (nummer 4) har en medelrostad bönor.

För älskare av en läsk passar ett Jardin Continental-kaffepaket med nummer 3. Sammansättningen innehåller en blandning av bönor från två typer av kaffeträd som odlas i Kenya och Colombia. Också populärt är kaffe."Jardine" "Kenya Kilimanjaro".

Observera att hela sortimentet av "Jardine" finns i hermetiska förpackningar. Det finns produkter som presenteras i spannmål. Sålde även snabbkaffe "Jardin" från Kenya. Nuförtiden föredrar många just den här looken.

Kafferecept

Älskare av kaffedrycker för att förbättra matsmältningen, aptiten, för förkylningar erbjuder kaffe från bönor från Kenya, som inkluderar röd paprika. För att göra detta, förbered 2 teskedar av alla kenyanska bönor, 100 g vatten, en halv tesked smör, en nypa s alt och röd peppar, mängden socker efter smak.

Malda kaffebönor bör hällas i en cezve och rosta på låg värme. Tillsätt sedan vatten, socker och låt koka upp. Efter det, tillsätt kryddor, olja, blanda noggrant och låt koka upp igen. Den beredda drycken ska drickas i små klunkar från en förvärmd kopp.

Liten slutsats

Nu vet du vad Kenya AA-kaffe är, en beskrivning av det gjordes och några andra typer övervägdes också. Nu kan du enkelt välja en drink efter din smak.