Glutenfri bakning: hälsosamma recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Med glutenintolerans uppstår frågan om vilken typ av bakverk som kan ätas. Det gäller särskilt bröd som är en nästan oumbärlig vardagsprodukt. För beredningen kan du använda valfritt mjöl som inte innehåller gluten. Vanligtvis är en sådan produkt gjord av ris, bovete eller majs.

Glutenfritt bröd

Du kan baka glutenfritt bröd utan större ansträngning. Det färdiga resultatet kommer att överraska dig positivt. Du kan göra vilka smörgåsar som helst av detta bröd. Det är också utsökt stekt. För detta recept behöver du brunt rismjöl. Allt du behöver är:

• 3 koppar rismjöl;
• en och en halv tesked bakpulver;
• ¾ tesked bakpulver;
• ¾ tesked havss alt;
• 2 koppar yoghurt;
• 3 stora ägg;
• 1 matsked lönnsirap (valfritt).

Hur gör man det?

Det här glutenfria bakverket är lätt att göra. Först av allt, förvärm ugnen till 190 grader. Smörjasmörad brödform.

I en stor skål, vispa ihop de torra ingredienserna. Tillsätt blöta ingredienser till dem och blanda allt med en träslev tills det är helt blandat. Häll smeten i den förberedda pannan.

Grädda i cirka 60 minuter. Efter det, svalna i 20 minuter och ta sedan ut produkten från formen, lägg på ett galler och svalna helt innan du skär upp den.

Glutenfria muffins

Glutenfria desserter är också mycket efterfrågade. Därför dök inte bara speciellt mjöl upp på rean, utan också en färdig glutenfri bakblandning. Du kan göra många läckra desserter baserade på det, inklusive blåbärsmuffins. Denna delikatess görs snabbt och enkelt, samtidigt som den blir väldigt god. Allt du behöver:

• 1 kopp glutenfri bakblandning;
• en halv kopp socker;
• en kvarts kopp smält smör eller vegetabilisk olja;
• 2 stora ägg;
• ett halvt glas mjölk;
• halv tesked vaniljextrakt (glutenfritt);
• 3/4 kopp färska eller frysta blåbär;
• kanelsocker (valfritt) att strö över.

Att laga glutenfria muffins

Förvärm ugnen till 190 grader. Smörj 8 muffinsfodral med smör eller klä dem med bakplåtspapper. Blanda torra ingredienser i en medelstor skål, ställ åt sidan.

Visp ihop det smältasmör, ägg, mjölk och vanilj. Blanda den torra ingrediensblandningen med de våta ingredienserna. Skrapa botten och sidan av mixerskålen med lösa partiklar och fortsätt att mixa tills det är helt kombinerat. När blandningen är slät och helt homogen, tillsätt bären och rör om med en sked.

Fyll i cupcakesformarna tills de nästan är fulla. Du kan strö över toppen med kanelsocker om du vill. Låt produkterna stå i rumstemperatur i 10 minuter och grädda dem sedan i 20-25 minuter. Ta ut muffinsen från ugnen och efter 5 minuter förs över till ett galler för att svalna.

Om du vill göra gluten- och mjölkfria bakverk kan du använda soja-, mandel- eller rismjölk i det här receptet.

Cookies med fyllning

Denna dessert är en mjuk, mör deg med sötkörsbärsfyllning. Du kan använda detta glutenfria bakrecept för en semestermeny eller till och med en romantisk present om du gör hjärtformade produkter. Allt du behöver:

För testet:

• 1 kopp glutenfri bakblandning;
• 2 msk rörsocker;
• 1/4 tesked havss alt;
• 4 matskedar av valfri vegetabilisk olja, kyld (som kokos);
• 4-6 matskedar isvatten;
• 1 tesked äppelcidervinäger.

För körsbärsfyllning:

• 300 gram frysta körsbär, tinade och skivade;
• 1/3 kopp rörsocker;
• 2 matskedar majsstärkelse;
• 2 matskedar vatten;
• 1 matsked citronsaft.

För att täcka:

• 3 msk grädde eller kokosmjölk;
• 2 matskedar grovt socker.

Bakning av glutenfria kakor

Detta glutenfria bakverket görs enligt följande. I en djup skål, kombinera bakblandningen, socker, s alt och kallt smör. Blanda och knåda med händerna tills smörbitarna är lika stora som en ärta. Häll i 4 matskedar kallt vatten och vinäger. Fortsätt blanda tills degen går ihop (tillsätt en extra matsked vatten om det behövs).

Rulla degen till en rund skiva och linda in med plastfolie. Kyl i en timme.

För att göra fyllningen, grovhacka upptinade körsbär. Juice det inte. Tillsätt körsbär, socker, majsstärkelse, vatten och citronsaft i en medelstor kastrull. Rör om för att täcka bären. Koka upp blandningen lätt på måttlig värme. Fortsätt att röra tills massan blir tjock. Detta tar cirka fem minuter.

Ta bort grytan från spisen. Häll blandningen i en liten skål så att den kan svalna. Täck med plastfolie och ställ i kylen en stund.

När degen och körsbärsfyllningen är kall, förvärm ugnen till 200 grader. Klä en stor bakplåt med två lager bakplåtspapper.

Bred ut på arbetsytanen stor bit plastfilm. Placera den kylda degen i mitten och lägg ytterligare ett lager matfilm ovanpå (detta hjälper till att förhindra att den fastnar på kaveln). Kavla ut den till ett 5 mm tjockt lager. Använd en stor kakformare och skär degen i lika stora bitar. Lägg hälften av bitarna på den förberedda bakplåten.

Placera en sked fyllning i mitten av varje bit. Täck var och en av dem med en andra utskuren figur. Tryck ihop kanterna med fingrarna för att försegla degen, eller använd ett gaffelhandtag för att göra detta.

Med hjälp av en bakelseborste, pensla topparna på bakverken med grädde och strö över socker. Använd spetsen på en liten kniv och skär ett tvärsnitt i mitten av varje kaka för att släppa ut ånga. Tillaga denna glutenfria bakelse i ugnen i 20-24 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Låt svalna i 10 minuter på ett galler.

Glutenfri pizza

Glutenfria mjölbakningsrecept kan påverka inte bara bröd och desserter utan även huvudrätter. Så du kan göra pizza utan gluten, såväl som utan ägg och mejeriprodukter. Du behöver följande:

• 3/4 kopp glutenfri havregryn;
• 1/4 kopp vitt rismjöl;
• 1/4 kopp tapiokastärkelse;
• 1/4 kopp majsstärkelse eller potatisstärkelse;
• 1/2 tsk s alt;
• 1 tesked bakpulver;
• 1/2 tesked persilja, valfritt;
• lite peppar;
• ett halvt glas varmt vatten;
• 2 tsk socker ellerlönnsirap;
• 1 påse aktiv pulverjäst;
• 1 matsked linfrö- eller chiafrömjöl;
• 2 msk äppelmos eller sötpotatis;
• 1, 5 msk kokosolja.

Att laga glutenfri pizza

Som du kan se är detta en gluten- och äggfri bakelse. Så här förbereder hon sig. Vispa de första åtta ingredienserna i en stor skål och ställ åt sidan. Blanda vatten, jäst och socker i en annan behållare och låt stå i fem minuter. Tillsätt linfrön och rör om. Låt blandningen stå i ungefär en minut. Blanda den torra ingrediensblandningen med de våta ingredienserna. Tillsätt äppelmos och smör och blanda väl. Låt stå i tio minuter.

Forma den resulterande degen till en platt boll, lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Spraya vatten eller olja på den, krama ur med händerna och knåda så att du får en platt pizzabotten. Rikta in kanterna och låt stå i 15 minuter på en varm plats. Värm ugnen till 200ºc. Lägg ytterligare ett ark pergament ovanpå föremålet. Grädda tio minuter. Ta sedan ut plåten ur ugnen. Lägg valfri fyllning, spraya vatten på degens kanter. Grädda i 14 minuter. Låt den färdiga pizzan svalna något, skär i portioner och servera.

Söt glutenfri tårta

Det här är ännu ett intressant glutenfritt bakrecept. Det kräver användning av lite ovanliga produkter, som du kan köpa i de flesta specialbutiker.hälsokostbutiker. Så du behöver:

• 1 1/4 kopp rismjöl;
• 1 matsked socker;
• 2 tsk tapiokamjöl (valfritt);
• 1/2 tesked xantangummi;
• 1/2 tesked s alt;
• 3/8 kopp (6 matskedar) kallt smör (kokos eller smör);
• 1 stort ägg;
• 2 teskedar citronsaft eller vinäger.

Hur gör man en glutenfri paj?

Smör lätt en ugnsform. Vispa ihop mjöl, socker, xantangummi och s alt. Skär det kylda smöret i bitar och använd sedan händerna för att gnida in det i blandningen av torra ingredienser tills du får ärtstora bitar.

Visp ägg och vinäger (eller citronsaft) tills ett tjockt skum uppstår. Tillsätt i smör-mjölblandningen. Rör om tills du får en jämn massa, tillsätt 1 till 3 extra matskedar kallt vatten om det behövs. Forma till en boll och ställ i kylen i minst en timme. Låt sedan degen stå i rumstemperatur i 10-15 minuter innan den kavlas. Hur lagar man detta glutenfria bakverk härnäst?

Rulla ut den på en silikonmatta beströdd med glutenfritt mjöl. Vik degen i den förberedda pannan. Grädda i trettio minuter.

Bovetekakor

Glutenfria bovetebakelser är också en bra chans att njuta av efterrätt för dem med glutenintolerans. Till exempel kan du baka en aptitretandesmuliga kex. För det behöver du:

• 140 gram bovetemjöl;
• 140 gram hirsmjöl;
• 125 gram os altat smör, rumstemperatur;
• 100 gram socker;
• 10 gram vaniljsocker;
• 15 gram ekologiskt kokossocker;
• 1 stort ägg;
• en nypa s alt;
• 1/2 tesked bakpulver;
• extra socker och kanel att strö över.

Matlagning av bakverk av bovete och hirsmjöl

Sikta båda typerna av mjöl i en stor skål. Tillsätt socker, vaniljsocker, kokossocker, s alt och siktat bakpulver. Blanda alla ingredienser med en visp. Tillsätt smör, skär i medelstora bitar. Gnid blandningen med fingrarna. Häll i ägget och blanda det med en kniv. Knåda ihop alla ingredienser så att du får en homogen deg. Om du tycker att blandningen är för torr kan du tillsätta lite vatten. När degen är helt slät, kavla ut den på en hård arbetsyta för att få en slät konsistens utan klumpar. Rulla den till en tjock lång "korv", linda in i matfilm och ställ i kylen i 40-60 minuter.

Sätt sedan den på arbetsytan och kavla ut den väldigt tunt. Du bör få ett lager 3-5 mm tjockt. Bästa resultat uppnås när rullningen görs på bakplåtspapper som pudras med eventuellt glutenfritt mjöl. När du har gjort detta skär du degen med hjälp av specialskärarna, ett upp och nedvänt glas eller en pizzaskärare.

Mixsocker och kanel i en separat behållare. Doppa varje degbit i denna blandning. I detta glutenfria mjölbakrecept behöver du inte gnugga ytan på bakverket med mjölk, vatten eller ägg. Degen blir fuktig av sig själv och toppingen fäster väl vid den. Baka dessa produkter i förvärmd till 170 gr. ugnen i 20-30 minuter. Den ovanliga färgen på kakorna kan göra det svårt att veta när de är färdiga, så ta ut dem och prova dem för att vara säker.