Är det möjligt att förvara choklad i kylskåp: regler och funktioner för chokladförvaring

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Choklad är en mycket god produkt, men nyckfull. Många vet att det smälter vid höga temperaturer och tenderar att gömma det där det är svalare. Idag kommer vi att ta reda på om det är möjligt att förvara choklad i kylskåpet. Det visar sig att fördelarna som det kommer att ge beror på rätt val av delikatess. Om förhållandena inte är lämpliga kommer plattan att förlora inte bara sin presentation utan också sin smak.

Allt gott för barn

Ofta köper vi den här delikatessen bara för barn. Så vi måste välja den högsta kvalitetsprodukten. Först och främst måste du vara uppmärksam på förpackningen, som måste vara snygg, innehålla information om tillverkaren, releasedatum, utgångsdatum och andra data. Förpackningens täthet är en annan viktig punkt. Det är hon som låter chokladen behålla egenskaper under hela hållbarheten.

Senaste kontroll

Om du har köpt en efterrätt, men inte är säker på dess kvalitet, hjälper enkla steg dig att utvärdera den. Du behöver inte vara expert för att göra detta. Du behöver choklad i rumstemperatur. Om du precis kommit tillbaka från en het gata och tog med dig brickorna, skjut sedan upp experimentet.

• Riktig choklad knastrar alltid när den går sönder.
• I pausen är den matt, utan för mycket glans. Det ska inte heller finnas några luftbubblor (såvida det inte är porös choklad).
• Naturlig choklad smälter snabbt på tungan.
• Om det inte smälter bra och beter sig som "plasticine" betyder det att främmande fetter användes vid tillverkningen, som inte ska finnas i plattan.

Hur länge håller efterrätten

Om plattan är inslagen i märkesförpackningar bör sådana frågor inte dyka upp. Det måste ha datum för release och lagring. Men de är inte alltid korrekta. Ofta artificiellt uppblåst. Det här är ett ögonblick. För det andra: de kan avbrytas i butiker. Samtidigt är lagringsförhållandena i olika skeden av genomförandet långt ifrån idealiska. Och på omslag för godis anges inte hållbarheten alls. Det finns bara på kartongen, som finns kvar i butiken. Låt oss definiera villkoren som köparen kan fokusera på:

• En mörk chokladkaka håller i upp till ett år.
• Kvalitetsmejeri brukar kunna ligga i 6 månader. Men moderna stabilisatorer tillåter honom att "leva" upp till 1 år.
• Om sesam, nötter, russin eller kakor läggs till brickan, dåhållbarheten är reducerad till 3 månader.
• Naturlig vit choklad håller i 30 dagar. Men speciella tillsatser kan förlänga denna period upp till 12 månader.

Det vill säga att du måste köpa söta kakelplattor på specialiserade avdelningar, där du kan förses med kvalitetscertifikat och dokument om tidpunkten för leverans av varor till försäljningsstället.

Uppmärksamhet på förpackningen

Innan vi går direkt till frågan, "Kan choklad kylas?", låt oss säga några fler ord om förpackningen, för detta är nyckeln. Har du märkt att varje bricka säljs i ett folieomslag. Dessutom är den på toppen stängd i en låda gjord av tjock kartong eller specialpapper. Varför sådana svårigheter? Absolut inte för skönhet.

Choklad är rädd för direkt solljus och syre. Det kan förstöras av hög luftfuktighet, och en främmande lukt är också skadlig. Förseglad förpackning gör att desserten kan ligga en stund även i direkt solljus utan konsekvenser.

Slutsats

Allt ovanstående är direkt relaterat till frågan om choklad kan förvaras i kylen. Förpackningen är utformad för att säkerställa säkerheten för produktkvalitet vid rumstemperatur. I kylfacket är temperaturregimen och luftfuktigheten helt annorlunda. Men det finns vissa krav som fortfarande måste uppfyllas.

1. Idealiska förhållanden är indikatorer i intervallet +18…+20 °С. Dvs du behöver inte förvara choklad i kylen alls, den ligger perfekt.och bara i garderoben.
2. Den ska förvaras inslagen i folie. Efter att ha brutit paketets integritet bör du använda brickan inom några dagar.
3. Lägg aldrig en söt bar på samma hylla med kryddor och väldoftande örter. Även packad kan den dra in främmande lukter.

Håll värmen

Sweet treat älskar att smälta i munnen. Men på den varma sommaren är det bäst att ta bort det från bordet om solens direkta strålar faller på det. Under påverkan av värme mjuknar plattan och börjar rinna. Hennes smak förändras ganska mycket. Finsmakare säger att om choklad smälts måste den ätas omedelbart, annars kommer produkten att försämras. Naturligtvis skulle det aldrig falla någon in att slänga choklad, snarare kommer den att läggas i kylen. Men om du upprepar ett sådant trick flera gånger i rad, kommer kvalitetsförsämringen att vara uppenbar. Och om det är varm sommar, kan du förvara choklad i kylen?

Cool place

Om du tog med kakel från butiken kan du lägga dem på nedre hyllan i kylskåpet. Inget dåligt kommer att hända, speciellt när det är väldigt varmt ute och +2 ° C i det valda facket. Men om den rekommenderade temperaturen bibehålls i rummet är det fullt möjligt att lämna godbiten någonstans borta från direkt solljus.

Värre, om plattan redan har smält och du bestämmer dig för att åtgärda situationen genom att lägga den i kylskåpet. I det här fallet smälter kakaosmöret som ingår i kompositionen. Det här leder tillbildandet av en vitaktig beläggning på plattans yta efter härdning.

Vi har övervägt två punkter. Men idag har inte alla kylskåp med temperaturkontrollfunktion i olika fack. Och äldre modeller producerar ofta mycket mer kyla än vad som krävs för hushållsbehov. Är det möjligt att förvara choklad i ett kylskåp där temperaturen hålls vid -10 … -12 ° C? Rekommenderas inte eftersom detta också kommer att resultera i en vit beläggning på ytan. I det här fallet beror det på kristalliserad sackaros, som efter frysning av fukten uppträder som en plack.

Frys

"Ursäkta mig, - säger du. - Om vi har övervägt så ingående varför det är omöjligt att förvara choklad i kylen, så är allt redan klart med kameran." Men allt är inte så enkelt. Vid snabbfrysning sker flera andra processer. Därför, om du placerar plattan i en frys där temperaturen hålls inom -18 grader, så kan den säkert ligga där i flera år. Det viktigaste är att gradvis sänka temperaturen. Först flyttar vi plattorna till kylskåpet, sedan till sidodörren, sedan till fönsterbrädan och på bordet. Viktig! Choklad kan bara frysas och tinas en gång.

Istället för en slutsats

Låt oss summera det nu. Varför ska inte choklad förvaras i kylen? Bilden ovan visar oss en kakel med en vit beläggning som ser oaptitlig ut. Det finns två anledningar till att det inträffade:

• "Fettgrånar." Om kaklet tinat, och sedan lägger du det i kylen, omkristalliseras fetterna. Som ett resultat uppstår en obehaglig mjuk beläggning.
• "Sockret grånar". Det orsakas av kondens som bildas när choklad tas ut ur kylen. Fuktighet kondenserar på dess yta, och när fukt avdunstar kvarstår en vit beläggning. Ofta försämras smaken av choklad, liksom dess struktur, särskilt om produkten inte är av särskilt hög kvalitet.

Det vill säga, choklad gillar mest av allt inte starka temperaturförändringar. Förvara den därför i ett vanligt skåp, skyddat från solljus, vid +20 °C.