Fastebröd. Osyrat magert bröd. Matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Människor som strikt följer kyrkans riktlinjer för tiden för den föreskrivna fastan kan inte vara säkra på att det köpta brödet är utlånat. Även om det finns ett motsvarande märke på etiketten är det mycket möjligt att något blygsamt stött på bland ingredienserna. För att inte ens av misstag bryta mot reglerna måste du baka magert bröd själv - i ugnen, brödmaskinen eller långsam spis, beroende på vad ditt kök är utrustat med. Eftersom du redan kan hitta en vanlig spis, gas eller el, i alla hem, låt oss börja med recept för ugnen.

Vitt bröd, magert

En liten hemlighet för att få ett mer magnifik och välsmakande resultat: istället för en halv liter varmt vatten, ta samma mängd potatisbuljong (naturligtvis ska potatisen inte kokas alls "i sina uniformer"). Färsk jäst odlas i den, en tredjedel av ett standardpaket, en sked s alt och två sockerarter. När allt hällt är upplöst, hälls två matskedar vegetabilisk olja i och mjöl hälls i - ungefär ett kilo, tills degen inte längre är klibbig. Knådad, täcks den med en servett och sätts i värme i två timmar, för "tillvägagångssätt", varefter degen delas i fyra tillplattade bollaroch står i ytterligare fyrtio minuter. Sådant magert bröd i ugnen ska stanna tills det blir en jämn solbränna, hur mycket beror på din ugn. Uttagen lindas den in i en uppvärmd handduk och kyls i den, så att den behåller prakten. Och imorgon blir ditt magra bröd ännu godare. Många tror att färskt är det bästa, men i det här fallet är det inte det.

Multigrain Bread

Mycket gott är magert rågbröd med vetemjöl och tillsatser av andra spannmål. Först, i ett halvt glas varmt vatten, späds en sked torr jäst med en sked socker. En sked honung löser sig i det återstående vattnet (ett annat glas). Ett tredje kilo vete och halva mängden rågmjöl siktas och blandas med en sked s alt, havrekli, solrosfrön, linfrön och flingor - bovete och havregryn (ta två matskedar tot alt). Här hälls också två och en halv matsked olivolja upp. Till sist tillsätts jäst och vatten med honung. Degen knådas, en boll bildas, som läggs i en behållare, täcks och låts värmas i en timme. Sedan delas den i tre lika delar, var och en rullar till en boll eller limpa, täckt med en trasa och passar i ytterligare en halvtimme. Bröden gräddas i cirka fyrtio minuter och slås sedan in i pergament och en handduk. Efter kylning kan detta magra bröd ätas direkt.

Lagana

kristna greker bakar även fastenbröd. Dess recept skiljer sig från det vanliga för oss både när det gäller beredning och ingredienser. Fem minuter i ett glas vattenanis kokas. Sedan silas den, och buljongen kyls. Nästan ett halvt kilo mjöl siktas, blandas med två matskedar torrjäst, två stora skedar socker. Två matskedar vegetabilisk olja hälls i hålet i mitten av högen (naturligtvis är det bättre att föredra olivolja). Degen knådas med gradvis tillsats av anisbuljong (häll inte i allt, bara för att inte fastna); i slutet hälls en sked s alt. Efter en timmes stående kavlas degen till två fingertjocka kakor, de läggs ut på en bakduk och jäser utan lock i cirka en tredjedel av en timme. Innan den sätts in i ugnen, smetas ytan på lagana med resterna av anisvatten och strös med sesamfrön. Magert grekiskt bröd gräddas i 45 minuter i medelvärmd ugn. Färgen på lagana ska vara kraftig brun och skorpan ska vara knaprig!

variant honung-ingefär

Om du har de senaste köksredskapen förenklas bakningsprocessen avsevärt: att göra magert bröd i en långsam spis är mycket mindre besvärligt än i ugnen. En mirakelmaskin är ansvarig för allt. Du kan laga det mest primitiva brödet, men om möjligt, varför inte unna dig själv. Vi erbjuder att baka magert bröd, vars recept kommer att glädjas inte bara av den delikata massan av färdiga bakverk, utan också med en underbar arom och original smak. 180 ml (ofullständigt glas) vatten, en sked senapsmala och ett halvt glas flytande naturlig honung hälls i brödformen, en sked s alt och en fjärdedel av det - mald ingefära hälls. Nästan tre glas siktat mjöl och en tesked torrjäst hälls upp. Skålen placeras i en långsam spis,läget "baguette" är v alt, bakningsvikten blir ett halvt kilogram. För att kyla det färdiga magra brödet bör lämnas direkt i skålen. Men för rätten att vara den första att prova kommer dina nära och kära att kämpa!

Lökbröd

Ännu ett ovanligt magert bröd i en långsam spis. Två lökar, kanske mindre, är hackade och gyllene i en mycket liten mängd olja. Medan de svalnar löser sig s alt och socker i en halv liter uppvärmt vatten - en matsked vardera. Lite i taget hälls mjöl i; dess totala vikt är ett kilogram, när tre fjärdedelar redan är blandade, hälls ett paket torrjäst. När man närmar sig slutet av knådningen tillsätts lök och kryddor (till exempel Provence-örter). Degen ska jäsa i en halvtimme. Sedan smetas multikokarens skål med vegetabilisk olja, degen läggs ut i den och uppvärmningen sätts på i ytterligare en halvtimme så att degen stiger igen. Efter att läget ändrats till bakning ställs tiden in på en timme. Det gnisslar - nästan färdigt magert bröd vänder sig och multikokaren startar i samma läge, men redan i 50 minuter.

Vitt bröd i s altlake

De som redan har köpt en brödbakare, befallde Gud själv att baka magert bröd på egen hand. Även knådning bör inte störa dig, eftersom enheten kommer att göra allt för dig - är det inte en frestelse! Vi kommer inte att beskriva hur det enklaste magra brödet tillagas i en brödmaskin: de som har behärskat denna mirakulösa teknik känner redan till detaljerna i processen själva. Låt oss ta en närmare titt på ovanliga recept. För s altlagsbröd är formuläret laddat:

• ett och ett halvt glas s altlake (tomat, gurka, vattenmelon och kål duger);
• två matskedar vegetabilisk olja;
• tre koppar siktat mjöl;
• en halv sked s alt och en hel sked socker;
• en och en halv matsked snabbjäst.

Bättre kontrollera laddningssekvensen med instruktionerna - det kan finnas nyanser i olika modeller. Läget "Rysk kock" är aktiverat (eller "Basic" eller "Fransk bulle" - beroende på vad som finns i din brödmaskin). Efter avstängning av maskinen tas limpan ut, lindas in och kyls "i kläder".

tyskt bröd

Recept från Tyskland låter dig laga ovanligt utsökt magert bröd i en brödmaskin. För honom är enheten lagt och hälld:

1. Ett glas och tre fjärdedelar kaffe. I originalet tas kokt, men ersättning med instant är acceptabelt.
2. Glas kli. Exakt vad är upp till dig.
3. Ett glas med en tredjedel vetemjöl. Glöm inte att sålla!
4. Två glas råg och även siktad.
5. Två skedar s alt.
6. Två matskedar solrosolja (eller annan vegetabilisk) olja. Många berömmer användningen av majs i detta recept.
7. En kvarts kopp kakaopulver.
8. Två matskedar spiskummin. Som alltid är förtydliganden möjliga: om du tycker att sådant magert bröd är för kryddigt kan du minska mängden.
9. Två och en kvarts skedar jäst.

Läget "Wheat Bread" är v alt (och skäms inte över att det blandas i verkligheten). I de flesta modellerdet här läget tar fyra timmar - men du är ledig just nu!

magert bröd utan jäst

Det finns människor som tror att jäst i fastan är en extra komponent när man bakar bröd. I princip kan du klara dig utan dem. Men tänk på: magert bröd utan jäst behöver surdeg. Utan det kommer du att få hårda och trista kakor. Och surdegen görs inte på en dag eller två. Om du är redo för sådana bedrifter, sätt igång. Något uppvärmd till 36 gr. vatten hälls i en liters burk. Där hälls också upp siktat rågmjöl (ett glas) och knådas väl - inga klumpar ska finnas kvar. Halsen är täckt med gasväv och fäst med ett elastiskt band. Burken ställs i värme: minst 25 grader, och temperaturen bör inte ändras. Efter två dagar tillsätts ytterligare ett halvt glas vatten till burken och ett glas mjöl tillsätts. Och på en dag är surdegen klar. Bara två matskedar tas ner i degen, vatten hälls i och nu hälls vetemjöl i – som i en vanlig jästdeg. Den största skillnaden är att surdegsdegen inte kommer att jäsa i en timme, inte två, utan under en hel dag. Så den måste slås in väl och inte röras - annars faller den av. Magert bröd utan jäst bakas på samma sätt som jästbröd.