Peppar fyllda med kött i tomatsås: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Receptet på fylld paprika är en livräddare för många hemmafruar. Denna maträtt har en relativt låg kostnad, kräver ingen speciell matlagningstalang, och dess smak är helt enkelt utmärkt. Det kan serveras inte bara till middag eller lunch, utan också dekorera det festliga bordet med det. Den här rätten passar särskilt bra för grönsakssäsongen, då paprika är fylld med juice och aromer, och mogna malda tomater kan användas till sås istället för tomatpuré.

Fotona och steg-för-steg-recepten av paprika fyllda med kött som presenteras i vår artikel kommer att hjälpa till att bemästra beredningen av denna maträtt för dem som aldrig har provat det och de som vill diversifiera sin vanliga meny.

Obligatoriska ingredienser

För att tillaga fylld paprika i tomatsås är det lämpligt att använda säsongens unga grönsaker. Denna maträtt är mycket vacker och ljus om du lagar den från flerfärgade paprika. Huvudvillkoret är att de ska vara ungefär lika stora.

I den kalla årstiden förFör att förbereda såsen kan du använda tomatpuré eller juice, och på sommaren och tidig höst passar mogna tomater bra för receptet. För att diversifiera konsistensen på såsen, använd morötter, vitlök och lök. Dessa grönsaker ger en speciell smak till rätten.

Nötkött och malet fläsk ger rätten en mer uttrycksfull smak, fyll den med en rik arom. Kycklingfärs har en mer delikat konsistens, lockar med en delikat smak.

Både runda och långkorniga varianter kan användas som risbas till denna rätt. Ett snitt duger.

Alla sorters kryddor passar till den här rätten. För att ge en kryddig orientalisk ton, förbered en nypa vardera koriander och spiskummin. Fans av aromatiska kryddor kommer säkert att uppskatta de subtila aromerna av rosmarin, timjan, mejram. Röd söt paprika, tillsatt i såsen, kommer att avslöja doften av paprika ännu mer och ger även rätten en ädel rödfärgad nyans. Tja, de som tror att livsmedel som grönsaker och kött är bra utan ett överflöd av kryddor kan begränsa sig till en liten nypa kryddpeppar svartpeppar.

Proportioner av produkter

Ett kilo innehåller 12-14 paprika i genomsnitt. Denna mängd räcker till 4 portioner. Därför, om du väntar på gäster som du planerar att behandla med fyllt kött, beräkna hur mycket mat du behöver baserat på de proportioner som presenteras.

Vi behöver följande:

• paprika - 1 kg;
• färs - 450 g;
• ris (rå) - 1 kopp;
• 1 dl tomatjuice eller 3-4 mogna tomater;
• morot - 1 stycke;
• lök - 2 st;
• vegetabilisk olja för stekning;
• s alt och kryddor efter smak;
• buljong (kött eller grönsak) för stuvning;
• mjöl - 1 msk. l. (valfritt, för att tjockna såsen).

En valfri ingrediens är gräddfil. Du kan lägga till ett par matskedar i såsen.

Det är värt att nämna ytterligare en ingrediens som ofta tillsätts i köttfärs i Kaukasus. Det handlar om krossade valnötter. Denna produkt gör rättens struktur mycket ovanlig, men smaken av huvudingredienserna drunknar inte ut, utan betonar bara försiktigt. Om du vill prova, tillsätt cirka 200 gram nötter, hackade med en kniv i små bitar, till köttfärsen. I det här fallet behöver ris 2/3 kopp.

Beredning av köttfärs

Koka riset tills det är mört, försök att avdunsta all överflödig fukt (det tar exakt 2 koppar kokande vatten).

En lök finhackad och stek i olja tills den är genomskinlig och gyllene.

När riset har svalnat, kombinera det med köttfärs, blanda, tillsätt lök, s alt och kryddor.

Stuffing

Skölj grönsaker noggrant, ta bort överflödig fukt med en pappershandduk. Med en vass kniv skär du av topparna på paprikorna för att göra "koppar". Själva de avskurna "locken" används i den vidare processen om så önskas, mer för ett dekorativt syfte (fyllningen kommer inte att falla ut utan dem).

Du kan fylla på paprika med kött med en tesked. Packa fyllningen tätt så att det inte blir någontomrum. Du kan fylla "kopparna" till toppen.

Matlagning av tomatsås

Hacka den andra löken och morötterna på valfritt sätt. Du kan använda ett rivjärn eller bara skära grönsakerna i tärningar.

Värm olja, tillsätt grönsaker, stek på medelvärme, rör om då och då.

Vänd tomater till tomatpuré med en köttkvarn eller mixer. Sätt upp volymen av den resulterande massan till 250 ml genom att späda den med vatten. Om du använder tomatpuré, lös upp 2 matskedar i vatten eller buljong, blanda noggrant. Häll juice, tomatpuré eller vatten med upplöst pasta i pannan och låt sjuda grönsakerna.

Om den köttfyllda pepparsåsen inte är tillräckligt tjock för dig, tillsätt lite mjöl och låt det koka upp.

Släckningsprocess

Vissa steg-för-steg-recept på köttfyllda paprika kräver att du lägger "kopparna" med snittsidan uppåt i grytan. Detta är inte nödvändigt om din köttfärs är ganska tät. Under stuvningen kommer den inte att falla ur paprikan. Försök att stapla de fyllda grönsakerna så nära varandra som möjligt.

När kastrullen eller kastrullen är full, häll försiktigt i såsen. Använd buljongen för att få upp volymen vätska till en sådan nivå att alla grönsaker är helt täckta.

Fyllda paprika ska stuvas på låg värme. Det är våldsam kokning som kan orsaka formförlust.

Under släckningen är det nödvändigt att med jämna mellanrum titta under täcket. Signalberedskap är mörkningen av köttfyllningen, såväl som genomskinligheten av paprikans väggar. Den totala koktiden är i genomsnitt 40 minuter.

Tillagning av fyllda paprika i en långsam spis

Modern teknik kan avsevärt underlätta uppgiften och minska komplexiteten i matlagningen. Låt oss titta på ett steg-för-steg-recept på paprika fylld med kött och ris, som passar för en långsam kokare.

Smörj skålen med en liten mängd vegetabilisk olja, ladda morötter och lök skuren i tärningar. Ställ in "Frying"-läget och koka grönsaker utan att stänga multikokarens lock. Rör om tills morötter och lök kokar jämnt. Efter 10 minuter, häll i tomatjuicen, tillsätt kryddor och s alt, vänta tills det kokar i samma läge.

Peppar fyllda med malet ris och kött, lägg försiktigt i en skål, så nära varandra som möjligt. Om det inte finns tillräckligt med vätska kan du tillsätta buljong eller kokande vatten.

Ytterligare tillagning kan göras i läget "Stew", "Bake" eller "Bake" i trettio minuter.

"Båtar" i ugnen

Det här sättet att laga mat skiljer sig från det klassiska, men är inte sämre än det på något sätt. Låt oss testa att laga paprikahalvor fyllda med kött och ris i ugnen.

Steg-för-steg genomgång av receptet, låt oss börja med förberedelser. Peppar ska skäras på mitten med en vass kniv, var noga med att inte skada väggarna. Ta försiktigt bort partitioner och frön. Fyll de resulterande "båtarna" med malet kött, sauterad lök och ris, vikpå en smord plåt.

Till den här rätten passar samma tomatsås som vi använde i förra fallet, men du kan inte späda den med buljong. Häll det över "båtarna" och försök se till att morötterna och löken faller ovanpå köttfärsen. Grädda rätten i en förvärmd ugn i ca 30 minuter. För att göra rätten ännu godare och vackrare kan du strax innan tillagningen avslutas lägga en näve riven ost på ett rivjärn på varje "båt".

Servering och servering

Fyld paprika serveras som en varm aptitretare eller som en fristående rätt. Du kan garnera med örter innan servering. Gäster bör erbjuda bordsknivar och gafflar.

Aromatiskt vitt bröd, hemlagad pickles, säsongsbetonade grönsakssallader, inlagda svampar är fantastiska till den här rätten.

Vi tittade på grundrecepten för att göra fylld paprika. Efter att ha bemästrat dem kan du experimentera med nya ingredienser och deras proportioner, till exempel använda malet fläsk eller nötköttshjärta och ersätta ris med hirs eller bulgur. Den här rätten förtjänar att ta sin plats i varje husmors kokbok.