Baked biff: recept och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nötkött är ett mycket gott och mört kött som du kan laga många rätter av. Trots den långa tillagningstiden är resultatet värt det - nötköttet är saftigt och väldoftande. Den här artikeln kommer att beskriva flera recept på bakat nötkött, som kommer att imponera på även en gourmet!

Baktid

Många är oroliga över hur mycket man ska baka nötkött. Svaret är enkelt - ju längre du kokar den, desto mjukare och mörare blir den. Förutom när du lagar mat utan buljong, vatten och grönsaker. Då måste du ta hänsyn till tillagningstiden, beroende på storleken på bitarna - från 1 till 4 timmar. Temperaturen bör ställas in från 180 till 200 ° С.

Rostbiff

Det här receptet ger dig en saftig rostad nötkött med grönsaker och kryddor.

Ingredienser:

• 5 ml olivolja;
• 1 kilo benfri oxbringa;
• 7 gram havss alt;
• 100gram mjöl;
• 5 gram havss alt;
• 2 dl grovhackad lök;
• 4 timjankvistar;
• 3 vitlöksklyftor, hackade;
• 1 dl nötbuljong;
• 1 lagerblad;
• 4 stora morötter, skalade och skurna i långa stavar;
• 2 kg potatis, skalad och skuren i små bitar;
• färska timjanblad (valfritt).

Om du gör bakad biff med potatis, skölj först knölarna för att ta bort smuts.

Att laga nötkött

Tillagningsprocessen kommer att se ut så här:

1. I en stor bakpåse, kombinera hälften av mjölet, s alt om så önskas och peppar.
2. Lägg till hackad nötkött och skakpåse.
3. Spara den återstående mjölblandningen.
4. Rosta nötköttet, löken och vitlöken i ugnen i olja på medelvärme tills köttet är brynt.
5. Rör om mjölet. Tillsätt det gradvis till buljongen, koka upp i förväg, tillsätt tomaterna och timjan.
6. Häll innehållet i grytan i köttformen.
7. Täck med folie och grädda i 250°C i 1 timme.
8. Lägg till potatis och morötter. Täck och grädda 1 timme längre, eller tills kött och grönsaker är mört.
9. Rör om i en ugnsform, täck över och låt stå 5 minuter innan servering.

Utbyte: 6 portioner.

Stycke bakad biff med senapssås

Detta är ett bra alternativ för hälsosamma smörgåsar,lämplig som ersättning för korv. Bakat nötkött i folie passar bra till alla huvudrätter, oavsett om det är grönsaker, pasta, bröd eller potatismos.

Ingredienser:

• 1 kg oxfilé;
• s alt och peppar;
• valfria kryddor efter smak;
• 19 milliliter olivolja.

För sås:

• 2 hela vitlökhuvuden;
• 150 ml majonnäs;
• 150 ml tung grädde;
• 2 msk. l. socker.

Matlagning:

1. Förvärm ugnen till 220°C.
2. Riv oxfilén med mycket s alt, peppar och olja.
3. Hämta en stor stekpanna till mycket hög temperatur.
4. Stek filéerna tills de är bruna på alla sidor.
5. Placera hela vitlökshuvuden runt filén och häll i lite olja. Rosta i 23 minuter för medelstora bitar (20 minuter för långa, tunna bitar).
6. När köttet är tillagat, ta ut det ur ugnen, täck med folie och låt det vila i 15 minuter.
7. Servera varmt, eller så kan du låta svalna, linda sedan in flera lager folie och låt svalna helt.

För att göra sås:

1. Skär de stekta vitlökarna på mitten horisontellt och pressa ut vitlökspasta från varje enskild klyfta i en skål.
2. Tillsätt majonnäs, grädde och socker. Mixa i vitlökspurén med en mixer eller matberedare.
3. Rör om med senap. Förvara i kyl tills servering av nötkött.
4. Köttskär i tunna skivor före servering.

Denna foliebakade nötkött är perfekt för ett middagsbord eller en stor fest. Skär den bara i små bitar och trä den på spett med en bit gurka.

Både nötkött och sås kan tillagas två dagar i förväg. Förresten, om du vill tillaga det bakade nötköttet för framtida bruk, skär sedan upp det en timme eller två innan servering, sätt sedan ihop det till en hel "rulle" och linda in det tätt med en film. Packa upp och lägg upp på ett fat precis innan du äter, för annars tappar köttet sin vackra rosa färg om det utsätts för luft för länge. Bakat nötkött bör förvaras i en bit så att det inte tappar smak och utseende.

Vinterbiffgryta i ugnen

Ännu ett mycket mjukt bakat nötköttsrecept som är perfekt för barns kost: bitarna smälter bara i munnen.

Enligt de som redan har lagat den är den här rätten en utmärkt måltid i kallt väder, eftersom den inte kräver extra krusiduller. Lägg bara till färskt bröd och du är klar.

Ingredienser:

• 1/4 kopp vitt mjöl;
• bords- eller jods alt, valfritt;
• 5 gram peppar;
• 1kg benfritt nötkött;
• 1 medelstor lök, hackad;
• 3 vitlöksklyftor, hackade;
• 6 ml vegetabilisk olja;
• 3 koppar nötbuljong;
• burk tomatsås eller 2tomat;
• 3/4 tesked torr timjan;
• 3 stora potatisar, skalade och skurna i små tärningar;
• 3 medelstora morötter, skurna i långa skivor.

Matlagning:

1. Förvärm ugnen till 180°C.
2. Ta en eldfast ugnsform i glas, tillsätt nötkött, mjöl och lite vatten.
3. Lägg till hackade grönsaker.
4. I en stor skål, blanda resterande ingredienser.
5. Häll i nötkött och grönsaker och rör om försiktigt.
6. Grädda 3 timmar 30 minuter till 4 timmar eller tills nötköttet lätt strimlas.

Det här rostbiffreceptet kräver inte mycket av din tid. Du behöver bara blanda ingredienserna, sätta in i ugnen, så är du igång!

Bakad biff till festbordet

Ingredienser:

• 500 g benfritt nötkött;
• bordss alt;
• malen svartpeppar;
• 2 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja;
• 500 ml vatten eller nötbuljong;
• 1 hackad lök (stor);
• 2 selleristjälkar, skurna i strimlor;
• 5 koppar av alla grönsaker, som potatis eller zucchini, skurna i medelstora bitar;
• palsternacka, skalad och skuren i bitar;
• helt schalottenlök eller vitlökshuvud halverat;
• morot;
• vetemjöl.

Matlagning ser ut så här:

1. Förvärm ugnenupp till 180 °C.
2. Trimma fett från kött.
3. Krydda köttet med s alt och peppar.
4. Stek köttet, skuret i medelstora bitar på alla sidor i en stor stekpanna, tills det är gyllenbrunt.
5. Tvätta bort fettet från pannan noggrant.
6. Tillsätt nötbuljong, lök och selleri i grytan. Stek täckt i en och en halv timme.
7. Dra ut sellerin. Lägg till önskade grönsaker.
8. Grädda i ugnen i 50 till 60 minuter eller tills kött och grönsaker är mört, ringla juice över skålen två gånger under gräddningen.
9. Placera köttet och grönsakerna på ett fat med hjälp av en spatel.
10. I en medelstor kastrull, vispa samman kallt vatten och mjöl tills det är slätt och tillsätt en kopp köttjuice.
11. Sjuda på låg värme under konstant omrörning tills vätskan tjocknar och börjar bubbla - koka och rör om i 1 minut till.
12. Krydda med s alt och peppar. Servera såsen med kött och grönsaker.

Texas beef

Ett annat folieförpackat nötköttsrecept är en klassisk texansk rätt. Enligt en forntida legend passerade ett handelståg Texas på den tiden när cowboyerna sv alt och transporterade kor till öster. Rälsen var trasiga, så tåget spårade ur och det inträffade en olycka. Som ett resultat sprang alla korna iväg. En grupp cowboys på jakt efter mat ville ta sig över gränsen och åka österut och på vägen mötte de en flock kor som var mycket rädda och betedde sig rastlöst. Texanerna var förtjusta över ett sådant fynd, de slaktade omedelbart enko och kokade den med rötter och örter.

Nu tillagas sådant nötkött i en eldig ugn, med doftande kryddor och grönsaker. Prova detta bakade nötköttsrecept också!

För matlagning behöver du:

• 18g chilipulver;
• 10 gram s alt;
• 9 gram torkad vitlök;
• 9 gram lökpulver;
• 11 gram mald svartpeppar;
• 10 gram socker;
• 19 gram torr senap;
• 1 lagerblad, hackat;
• kilogram nötkött;
• en och en halv kopp buljong.

Matlagning:

1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Gör en torr mix genom att blanda chilipulver, s alt, vitlök och lökpulver, svartpeppar, socker, torr senap och lagerblad.
3. Torka båda sidorna av köttet med en pappershandduk.
4. Strö över kokt krydda, lägg i en broiler och stek oöppnad i 1 timme.
5. Tillsätt fond och tillräckligt med vatten för att få cirka 2 tum vätska i pannan.
6. Sänk temperaturen till 170 grader, täck behållaren tätt och fortsätt tillaga i 3 timmar tills köttet är mört. Servera i en träskål.

Användbara egenskaper hos nötkött

En av de mest tillfredsställande och hälsosamma livsmedel - nötkött - har ett högkvalitativt protein med användbara egenskaper som har alla nödvändiga aminosyror. Bland dem isoleucin, leucin, treonin och andra som ingår i 9grundläggande. De är nödvändiga för att människokroppen ska kunna bygga muskler och benvävnad.

Nötkött är en fantastisk källa till vitaminer

Vitaminer som finns i detta kött är också viktiga för hjärnans funktion. Dessutom är nötkött den lättast absorberade formen av järn (kallat hemjärn), som finns i röda blodkroppar och ger dig energi. En rik tillgång på zink stödjer immunförsvaret. Nötkött innehåller både mättat och enkelomättat fett, vilket anses vara skyddande mot hjärtsjukdomar. Förresten, i motsats till vad många tror, börjar det bli tydligt att det inte finns några bevis för att mättat fett är dåligt.

Slutsats

Nötkreatur betar i terräng som är för brant, kuperad eller på annat sätt olämplig för jordbruk. Det gör att gräset som kor äter inte innehåller kemikalier. Detta gör naturligtvis nötkött till den mest miljövänliga av alla köttprodukter.

Även om det inte är det billigaste, är det en av de nyttigaste köttsorterna. Om du vill komma i form, gör folieförpackat nötkött så går du definitivt inte upp i vikt!