Lecho med tomatpuré: recept. Ingredienser till lecho

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Klassisk lecho är den mest kända rätten i det ungerska köket. Men många gillade denna opretentiösa grönsaksblandning så mycket att den nu tillagas av hemmafruar i vilket land som helst i världen. Det finns hundratals olika recept för dess beredning, men alla förenas av närvaron av tre huvudkomponenter: paprika, tomater och lök. Du kan dock prova att göra lecho med tomatpuré.

Det enklaste sättet

Det här lechot verkar inte vara helt vanligt. När allt kommer omkring används endast 2 kilo paprika och en sås gjord av följande produkter för dess beredning: 0,5 kilo tomatpuré, vatten, 35 gram s alt, 10 ärtor kryddpeppar, 125 gram socker, ett par buketter löv, 0,5 koppar valfri vegetabilisk olja och 30 gram 9 % bordsvinäger.

Schemat för att laga lecho med tomatpuré är som följer:

1. Gör sås. För att göra detta, i en rymlig behållare, späd pastan med vanligt vatten så att den totala volymen vätska är 1,5 liter. Tillsätt socker, smör, kryddor, s alt, sätt på hög värme och koka upp.
2. Skölj paprikan väl, skala helt från fröna och skär slumpmässigt i stora bitar. Kasta dem i såsen och koka under konstant omrörning i 15 minuter.
3. Häll vinäger, koka ihop allt i ytterligare 5 minuter.
4. Häll den färdiga produkten i burkar, rulla ihop, slå in tätt och låt stå i detta läge tills den slutliga kylningen.

Blandningen är mör, mjuk och mycket aptitretande.

Variationer av ryska hemmafruar

Ryska hemmafruar har alltid försökt att lägga till en twist till alla standardrecept. I det här fallet kom de på idén att göra lecho med tomatpuré och morötter.

I detta avseende har uppsättningen av initiala komponenter ändrats något: 3 kilo peppar kräver 1 kilo morötter, en liters burk tomatpuré, 250 gram socker, 35 gram s alt och 1 glas vegetabilisk olja och 9 % vinäger.

Förbereda en ny blandning enligt följande:

1. Blanda alla ingredienser utom grönsaker i en separat kastrull och låt koka upp på medelvärme.
2. Tvättad och urkärnad paprika skuren i medelstora strimlor. Skala och hacka morötter. För detta är det bättre att använda ett grovt rivjärn.
3. Kasta de förberedda grönsakerna i den kokande blandningen och koka i 8-10 minuter.

Vidare upprepas proceduren med falsning och kylning. Det här alternativet skiljer sig något från de andra, men för en rysk gourmet är det det mest acceptabla på grund av förekomsten av välbekanta produkter.

Det smakar ännu bättre med löken

Varje produkt förändrar rätten på sitt eget sätt. Lök gör till exempel lecho medtomatpuré är mer mör, doftande och inte så skarp. Och om du lägger till några tomater till så kommer produkten att smaka ännu bättre.

För det här alternativet är följande förhållande mellan ingredienser lämpligt: 3 kilo paprika, 1 kilo lök och morötter, en halvliters burk tomatpuré och 0,5 kilo tomater, 0,5 koppar socker, 100 gram vegetabilisk olja, 60 gram s alt och 5 kvistar kryddnejlika.

Du måste laga mat med följande teknik:

1. Skölj och hacka grönsaker: rivna morötter, skär tomater i 6 bitar, lök i halva ringar och peppar i strimlor.
2. Lägg de förberedda produkterna i en emaljerad behållare. Tillsätt socker, s alt, olja, kryddnejlika, sätt den resulterande blandningen i brand. För att massan inte ska brinna måste den hela tiden röras om.
3. 35 minuter efter kokning, tillsätt tomatpuré, koka i ytterligare en halvtimme tills den är kokt.

Den tillagade produkten blir en underbar kall aptitretare.

Förenklad version

Det finns ett recept enligt vilket en analog till den ungerska rätten tillagas utan mycket krångel alls.

Huvudkomponenterna i denna ovanliga lecho: tomatpuré, peppar och kryddor. En detaljerad lista över produkter är som följer: 1 burk (500 gram) tomatpuré, 3 kilo paprika, ½ kopp valfri vegetabilisk olja, 110 gram socker, 35 gram vinäger och lite s alt.

Hela tillagningsprocessen tar inte mer än en timme. För att göra detta behöver du:

1. Skölj paprikan, ta bort kärnan och skär sedan i stora bitar i 4-6 bitar.
2. Gör en sås med smör, socker, pasta och s alt.
3. Lägg paprikan i en kastrull, häll över tomatmassan och sätt sedan på elden och låt koka upp. Efter det, gör lågan mindre, låt produkterna koka i ytterligare 15 minuter.
4. Tillsätt sedan vinäger. Och efter 5 minuter kan den färdiga lechon rullas till försteriliserade burkar.

Om 5 dagar är det helt klart. Och i detta tillstånd kommer den att stå hela vintern.

Specifik bulgarisk mat

Varje nation har sina egna egenskaper. Detta märks inte bara på människors sätt att leva och deras sätt att klä sig. Alla vanor och seder präglas perfekt av det nationella köket. Till exempel är den bulgariska lechon med tomatpuré inte alls som vad våra värdinnor lagar. Det här är ingen blandning av stuvade grönsaker som är bekant för oss, utan snygga bitar av paprika i en väldoftande fyllning. För att förbereda en sådan delikatess behöver du: 2 kilo peppar, 125 gram socker, 800 gram pasta och 20 gram s alt.

Tag den här rätten så här:

1. Pilla de tvättade pepparskidan från allt överflödigt (stjälkar och frön) och skär sedan i jämna tunna strimlor.
2. Blanda tomatpuré med vatten i lika stora mängder, tillsätt de återstående ingredienserna (socker, s alt). Häll den beredda massan i en kastrull, sätt på eld, låt sakta koka upp.
3. Lägg paprikan i den kokande marinaden, låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Under denna tid kommer paprikan att släppa saften och samtidigt suga in den doftande fyllningen.

Den varma massan kan omedelbart läggas ut i burkar av valfri kapacitet, rullas ihop och skickas för kylning i 1-2 dagar, tätt insvept i en varm filt.

För älskare av kryddig mat

Som vi redan har sagt, tillagning av lecho med tomatpuré kan göras på olika sätt. För älskare av kryddig kan vi erbjuda följande alternativ.

Från produkterna du behöver: 1 kilo tomatpuré, 20 gram s alt, 2½ kilo paprika, 0,5 koppar vegetabilisk olja och bordsvinäger, 100 gram socker, 1 tsk paprika och chilipeppar.

Förbereder väldigt enkelt:

1. Peppar skuren i strimlor.
2. Blanda resten av ingredienserna och låt koka upp i en vid kastrull.
3. Häll peppar i den kokande massan, koka i 5 minuter på svag värme. Lecho är redo.

Nu kan den rullas ihop och skickas till förvaring. Rätten går förvånansvärt snabbt att tillaga, och du kan äta den efter 3 dagar. Det kommer att ta tid för produkten att ingjuta och få sin karakteristiska smak. Sedan kan den ätas som ett kallt mellanmål, serveras till kött eller användas som tillskott till en varm rätt.

kryddig sallad

Det är omöjligt att lista alla lechoämnen med tomatpuré. För den som är kontraindicerad i kryddiga tillsatser och smaksättningar passar ett recept med peppar och morötter.

Det tar bara: en och en halv liter vatten, s alt, vegetabilisk olja, socker, 3 matskedar tomatpuré, morötter och paprika.

Förbereder allt i prioritetsordning:

1. Späd pastan med vanligt vatten. Ta socker med s alt i förhållandet 1: 2 och smör. Blanda alla produkter, häll i en bred behållare och låt sakta koka upp.
2. Skär de tvättade morötterna i strimlor och paprikan i strimlor. Koka produkterna växelvis i en kokande massa så att de mjuknar lite, men inte blir sura utan förblir frasiga. Annars blir det bara grönsaksröra.
3. Kombinera alla ingredienser, tillsätt pepparkorn, några kryddnejlika, lagerblad och låt sjuda i 2-3 minuter.

Innan du rullar ihop lagerbladen måste lagerbladen tas bort för att inte tillföra bitterhet till salladen.

Vad lecho är gjord av

Nyligen har grönsaksrätter blivit allt populärare: färska sallader, saftiga aptitretare eller doftande grytor. Bland dem sticker lecho tydligt ut mot den allmänna bakgrunden. Varje värdinna förberedde denna maträtt minst en gång i sin kulinariska praktik. De lär sig om honom från barndomen och älskar honom sedan hela livet. Uppfunnen av ungerska kockar förbättras rätten ständigt: det finns nya alternativ och icke-standardiserade lösningar. För det mesta handlar det om recept. Som du vet är huvudingredienserna för lecho paprika och tomater. Men med tiden har listan över komponenter utökats markant. Lecho började laga mat med aubergine, lök, morötter och zucchini, och använd tomatpuré istället för tomater. Detta ärtillät mig att titta på själva rätten från andra sidan. Om ursprungligen lecho inkluderade köttprodukter: rökt kött, stekt bacon eller hemlagad korv, förvandlades denna blandning med tiden till en underbar kall aptitretare och till och med en oberoende maträtt. I dess sammansättning förändrades uppsättningen av grönsaker och kryddor, men matlagningstekniken var enkel och begriplig för alla. Och nu kan lecho med säkerhet betraktas som en internationell rätt.