2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
I den här artikeln kommer vi att prata om vad som kan tillagas av smördeg. Jag måste säga att det inte bara kommer utmärkta kakor ur det. Inte mindre välsmakande är korgar, vol-au-vents, croissanter, snackspajer med alla sorters fyllningar, och inte bara söta. Efterrätt eller en ovanlig familjefrukostsmörgås, en gourmetaptitretare för en romantisk middag, en rikt dekorerad smördegstårta - allt detta kräver mycket förberedande arbete. Dessa pannkakor kan göras i en hast. Och smördeg kräver mycket ansträngning, flera timmars tid och … ett kylskåp. Men resultatet är värt det! Mjuk, krispig, tunn kräm som håller perfekt. Och om du inte har tid kan du köpa färdig deg i snabbköpet.
Hur man knådar smördeg (ingredienser)
I konfektyr av detta slag är fyllningen eller grädden den enklaste fasen i den kulinariska processen. Låt oss lämna det till senare. Vad du än förbereder att baka - smördegsäppelkaka eller tonfiskstekta fritter - förstknåda och kavla ut basen. För henne är det nödvändigt att välja mjöl med högt innehåll av gluten (från mjuka sorter av vete). S alt och vinäger (eller citronsyra) behövs också, även till efterrätter. Smör (200 gram per kilo deg), som inte i något fall kan ersättas med margarin eller matolja, bör användas vid en temperatur på 14-17 ° C, när det är mest plastiskt. Du behöver ett par ägg till, mjölk eller vatten.
Knådning, smörberedning, lagring
Det här är de tre faserna för att göra smördeg. Häll först mjölet i ett objektglas. Skaka ägget i ett glas, tillsätt vatten, tillsätt citronsyra eller vinäger, s alt. I mjölbacken gör vi en fördjupning som en krater. Häll i äggblandningen och rör till en slät smet. Om degen är för flytande, tillsätt mjöl, och om den är för brant, tillsätt vatten. För elasticitet kan du lägga till en eller två matskedar smör.
Täck pepparkaksgubben med en servett så att den inte”vindar ut”, och ställ den i kylen i minst en halvtimme. Mjuka upp smöret och blanda med lite mjöl. Det blir torrt och klibbigt, det blir väl fördelat mellan lagren. Från denna massa bildar vi lager på cirka 2 cm tjocka. Vi kyler dem till 14 ° C. Och slutligen, den sista fasen är skiktning. Vi rullar pepparkaksgubben till ett lager som inte är mer än en centimeter tjockt, och vi är nitiska i kanterna. I mitten, där degen är bredare, bred ut smöret. Vi stänger det med ett "kuvert" och nyper kanterna. Kavla ut igen till ett tunt lager. Torgets motsatta ändaranslut i mitten, återigen skapa ett enda lager. Vik degen på mitten och ställ i kylen i en halvtimme. Om du vårdslöst behandlar denna sista fas blir smördegskakan inte fluffig, den kommer inte att jäsa.
Cure
Denna procedur kräver ingen speciell ansträngning från dig, men den är mycket viktig. Om du inte ger degen en bra "vila" i kylen så går den helt enkelt sönder under sista kavlingen. Vi kan inte nämna den exakta exponeringstiden. Det beror på glutenets elasticitet, tjockleken på lagren som kommer att bilda din smördegstårta. Proceduren att rulla till ett mycket tunt lager, vika det på mitten, fyra gånger och sedan gömma sig i kylskåpet i trettio minuter bör upprepas cirka fyra gånger. Kaveln måste arbetas smidigt och långsamt. Efter den sista kavlingen ska degen vila i rumstemperatur i cirka tjugo minuter.
Bakning
Om du har köpt arkdeg i butik behöver du inte läsa föregående text. Men det sista steget, bakning, kräver viss kulinarisk skicklighet. Om du vill göra en "snabb" kaka (av färdig smördeg) måste du först tina påsen i rumstemperatur. Efter 20 minuter, ta försiktigt bort cellofanfilmen.
Värm ugnen till 220°C. Pudra en arbetsyta lätt med mjöl och vik ut en tät bunt på den. Med en mycket vass kniv skär du degen i flera bitar i en skarp rörelse. Vi rullar ut tunna lager av dem. Vi sprider kakan på en bakplåt fuktad med vatten och sticker ofta på ytan med en gaffel för att förhindra uppkomsten av stora bubblor. Du kan pensla den med ett ägg. Vi bakar i ungefär en kvart. Du måste applicera krämen efter att kakorna har svalnat helt.
Smördegstårta: Drömrecept
Det finns en annan metod för att göra ett "snabbt" basark. Tre hundra gram smör bör snabbt hackas med 4 koppar mjöl, tillsätt ett ägg, fyra koppar strösocker, lite mjölk, en nypa s alt och läsk släckt med vinäger. Knåda ihop detta till en elastisk deg och ställ in i kylen. Baka tre kakor (eftersom de är tjocka ökar tillagningstiden till 20-25 minuter). Grädden tillagas mycket enkelt: äppel- eller plommonsylt knådas med samma mängd gräddfil. Bred ut fyllningen på de fortfarande varma kakorna.
Så olika "Napoleoner"
Faktiskt är den här kakan, älskad av alla, gjord av mördegsdeg, och sedan blötläggs de färdiga kakorna med våt smörkräm. Efter en natt i kylen smälter desserten bara i munnen. Men du kan göra den här tårtan av smördeg. Recept nummer 1 är detta. Vi delar ett kilo deg i tre eller fyra bitar, lämnar en för att rulla ut och gömmer de andra tills tiden är i kylen. Vi lägger kakan på en bakplåt fuktad med vatten, genomborrar med en gaffel på flera ställen. Det gör vi med alla degbitar. Avkylda kakor kan varvas med vaniljsås, smör, gräddfil eller vispgrädde med sylt.
Ännu en "Napoleon"(kaka)
Skär smördegen i åtta eller tio bitar. Vi förvarar bullarna i frysen i två timmar. Kavla ut kakorna mycket tunt, grädda tills de är gyllenbruna. Kyla ner. Vi kokar en burk med kondenserad mjölk i två till tre timmar. Blanda mjölk med ett paket Mascarpone dessertost. Vi smetar ut kakorna med denna kräm, komprimerar kakan något med våra händer. Efter en natt i kylen kommer den att blöta tillräckligt. Vi dekorerar toppen av produkten med resten av grädden, kanderade frukter, nötter.
Vad mer är kakor
Som vi noterade ovan behöver konfekt inte vara sött. Det finns trots allt smördegssnackkakor. De är olika.
Du kan göra en underbar leverkaka med paté, svamp och morötter med lök. Grönsaker (300 gram) stek. Blanda med paté. Stek finhackad svamp (i samma mängd som grönsaker). Vi formar tre eller fyra kakor från smördeg, baka dem i fem till tio minuter. När de svalnat börjar vi göra en tårta. Smörj den nedre kakan med majonnäs, bred ut pajen. På andra plats svamp, grönsaker. Vi varvar fyllningarna tills vi når den översta kakan. Vi smörjer den helt enkelt med majonnäs, dekorerar toppen med hackade örter och urkärnade oliver.
Om du är ett fan av lätta sallader kan du baka puff vol-au-vents - degfat. Inuti kan du lägga lätt s altad lax, skuren i bitar och blandad med örter och ost, eller kokt kycklingbröst med grönsaker, eller foie gras med oliver. Huvudsaken är att salladsfyllningen inte ska vara för flytande, annars puffenkommer att spridas.
Äpplen kan bakas med den här degen. Skär mitten av frukten, fyll hålet med socker och kanel, linda in i ett lager deg. Grädda tills det är klart. Om det inte finns något ark kan du göra en tårta av smördeg. Det säljs även i butik. Den bakas på liknande sätt, bara att vi inte strör bakplåten med vatten, utan täcker den med bakplåtspapper.
Rekommenderad:
Grädde för smördegstårta "Napoleon": ingredienser, recept, matlagningstips. Klassisk vaniljsås för "Napoleon"
Vilken tycker du är den populäraste efterrätten? Naturligtvis, Napoleon. Inte en enda söt tand kommer att vägra en sådan delikatess. För att förbereda det använder hemmafruar smördeg och alla typer av gräddfyllningar, vilket gör att du kan få en ny smak varje gång. I vår artikel vill vi prata om vilken smördeg Napoleon kakkräm kan förberedas
När ska man s alta ris när man kokar i en kastrull och hur mycket s alt ska man tillsätta?
Kokt ris är en av de mest mångsidiga sidorätterna som passar bra till kötträtter och sätter igång den delikata smaken av tillagad fisk. Om du kombinerar ris med grönsaker får du en underbar dieträtt, och barn kommer gärna att äta sött ris med frukt. Det viktigaste är att veta hur man lagar mat ordentligt och välsmakande, när man ska s alta ris och hur mycket man ska laga det
Vid vilken temperatur man ska baka maräng: marängrecept från olika länder
Maräng - grädde, för beredningen av vilken du behöver 2 ingredienser - proteiner och socker. Av den kan du göra en oberoende efterrätt eller fyllning för en annan konfekt. Maränger - marängkakor, de kan bakas med olika fyllningar och dekoreras med frukt, bär, choklad och dekoreras på annat sätt
Vilken fisk är bättre att baka i ugnen? Vid vilken temperatur ska fisken bakas? Recept, bilder
Bakning är ett av de mest framgångsrika och därför populäraste sätten att tillaga fisk. Det är ganska svårt att förstöra det med ugnen - förutom att förbise det och förvandla det till kol. Men för vissa fiskraser anses andra tillagningsmetoder mer föredragna, så frågan om vilken fisk som är bättre att baka i ugnen uppstår ganska ofta bland kockar
Vad kan man laga av potatis? Vad ska man snabbt laga från potatis? Vad ska man laga av potatis och köttfärs?
Varje dag funderar många hemmafruar på vad man kan laga av potatis. Och det finns inget förvånande i detta. När allt kommer omkring har den presenterade grönsaken en relativt billig kostnad och är mycket efterfrågad i vårt land. Dessutom blir rätter från sådana knölar alltid välsmakande och tillfredsställande. Det är därför vi idag bestämde oss för att berätta om hur och vad du kan laga av potatis hemma
