Inlagd svamp: matlagningsrecept

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

På stormarknadens hyllor kan du se burkar med svamp som lockar med sitt utseende. Men som praktiken visar har inlagda svampar från butiken inte god smak. Som regel tillagas de med mycket vinäger, vilket inte förbättrar deras smak. Om du vill smaka läckra inlagda svampar kan du laga dem själv. I det här fallet kommer du att få en mycket välsmakande maträtt. I vår artikel kommer vi att presentera de bästa recepten som kan vara användbara för varje hemmafru.

Produktval

Du kan göra läckra inlagda svampar hemma. Det finns många recept för matlagning. Bland dem finns det också mycket snabba alternativ som gör att du kan få den färdiga produkten på några timmar. För matlagning kan du använda vilken svamp som helst, inklusive vilda. Om du inte har några kan du ta vanliga ostronsvampar eller champinjoner. Inlagd svamp är bra till sallader och andra rätter.

Om du bestämmer dig för att marinera champinjoner är det bättre att välja unga svampar med oöppnade lock. De stora är inte lika bra. Och marinerade sallader ser mer intressanta ut i sallader.

Svamp utan vinäger

Alla människor gillar inte svamp, särskilt inte skog. Inlagda champinjoner är en helt annan sak. De visas mycket ofta som en komponent för beredning av andra rätter. De är också bra som ett självständigt mellanmål. Det finns inget enklare än att göra din egen inlagda svamp. Hur man picklar skogsgåvor kommer vi att beskriva senare i vår artikel. Vi erbjuder ett recept för att göra snacks utan användning av vinäger.

Ingredienser:

• vatten (220 ml),
• citronsaft,
• champinjoner (530 g),
• ch. l. socker,
• 1,5 tsk s alt,
• lagerblad,
• vitlök,
• pepparkorn,
• dillfrön.

För beredning av marinerad champinjonsvamp krävs ett minimum av produkter. Innan du börjar laga mat måste du skölja dem noggrant. I processen kan du försiktigt ta bort huden från hattarna, även om detta inte alls är nödvändigt. Det är mycket lätt att ta bort från unga svampar. I allmänhet är det bättre att ta champinjoner av samma storlek, helst små. Om du fick olika svampar, måste större de skäras i bitar, men inte i små. Överför dem sedan till pannan och tillsätt alla ingredienser enligt receptet, förutom citronsaften. Vi skickar behållaren till elden och kokar upp innehållet och kokar sedan i fem minuter. Citronsaft tillsätts efter att pannan tagits bort från värmen. Detta recept på inlagda svampar låter dig få ett färdigt mellanmål på fyra dagar. Naturligtvis kan detta alternativ inte kallas snabbt. Men fördelen med receptet är att det inte använder vinäger. När allt kommer omkring kan inte alla människor äta mat bearbetad med en bit.

franska svampar

Vi erbjuder ett annat recept på inlagda svampar (bilden finns i artikeln). Det speciella med det färdiga mellanmålet är att det har en kryddig smak, eftersom kryddor används i matlagningsprocessen. Deras antal beräknas per kilogram champinjoner.

Ingredienser:

• senapsbönor (tsk),
• lagerblad (fem stycken),
• pepparkorn (fyra stycken),
• peppar,
• vinäger (tre matskedar),
• ½ tsk vardera s alt och socker,
• dill,
• chili,
• båge,
• selleri.

Den imponerande listan med kryddor talar om det ovanliga receptet. Inlagda svampar beredda enligt det kommer att uppskattas även av gourmeter. Så matlagning bör börja med att rengöra svampen. Därefter tvättar du dem noggrant och lägger dem i en kastrull. Fyll svampen med vatten, som ska täcka dem helt. Tillsätt lagerblad och chilipeppar. Vi skickar behållaren till spisen och kokar svampen i minst 30 minuter.

Efter att vi tagit ut dem och låtit dem svalna lite. Vi packar svamp i förberedda rena burkar. Ovanpå varje behållare lägger vi en halv sked socker och senap. Vi tillsätter även peppar och örter i burkarna. Som en marinad kommer vi att använda ett avkok där svamp kokades och tillsätt vinäger till den. Fyll champinjonerna med en massa och stäng med nylonlock.

Snabbrecept

Om du vill tillaga marinerad svamp snabbt, då kommer vårt recept väl till pass. Ingredienserna som anges i den är beräknade för beredning av ett kilo champinjoner. För mer svamp kan du öka mängden ingredienser proportionellt.

Produkter:

• sex bord vardera. l. vinäger och vegetabilisk olja,
• socker (två tsk),
• s alt (tre tsk),
• peppar,
• vitlök,
• persilja och dill.

Nyckeln till framgångsrik tillagning av inlagda svampar ligger i noggrann förberedelse. De måste rengöras och tvättas noggrant, speciellt när det gäller skogsgåvor. Håll med om att smaken av även det finaste mellanmålet kommer att förstöra gnisslet av sand på dina tänder. När det gäller champinjoner och ostronsvampar behöver de inte förberedas så noggrant.

I en kastrull, värm vegetabilisk olja, tillsätt kryddor, grönsaker och häll allt med vinäger. Vi fortsätter att sjuda i femton minuter under lock. Hacka under tiden vitlöken och lägg den i kastrullen strax innan tillagningen är slut. Stäng sedan av elden och låt svampen svalna och dra i marinaden. Efter kan champinjonerna sönderdelas i burkar.

Svamp med paprika

Om du funderar på hur man syltar svamp, då kan du tillaga dem med paprika. För 500 gram champinjoner behöver du några paprika.

För marinaden, ta:

• vitlök (tre kryddnejlika),
• citronsaft,
• kryddor,
• greens,
• en nypa socker.

Det här receptet på inlagda svampar bygger på en ganska enkel marinad. För att förbereda det, blanda citronsaft med kryddor, socker och hackad vitlök. Massan ska brygga lite. Under tiden tvättar vi svampen och kokar dem, tillsätter en hel del citronsyra. Paprika skär i strimlor och stek i en kastrull. Efter att vi blandat svampen med peppar, lägg dem i rena burkar och häll marinaden ovanpå.

Svamp på två timmar

Om du vill laga marinerad svamp snabbt erbjuder vi följande recept. Det gör att du kan marinera champinjoner på bara två timmar.

För ett kilo svamp behöver du:

• med tsk socker och s alt,
• ½ stack. vatten,
• 1/3 stack vinäger,
• nejlika,
• peppar,
• lagerblad.

Svampar förrengörs och tvättas noggrant. Förbered sedan marinaden av en blandning av vatten, vinäger, kryddor och socker. Lösningen skickas till spisen och kokas upp. Doppa svampen i den kokande marinaden. Efter kokning kokas svampen i ca 25 minuter.

Nästa, svampen måste kylas genom att sänka pannan i mycket kallt vatten. Detta kommer att göra svampen ännu mer elastisk. Efter kylning kan mellanmålet säkert överföras till en glasbehållare och skickas för förvaring i kylen. Fördelen med receptet är att läckra inlagda svampar kan serveras nästan direkt.

kryddor för svamp

För att fortsätta samtalet om hur man syltar svamp är det värt att säga att kryddor spelar en viktig roll i tillagningsprocessen. Självklart har själva produkten en unik lukt. Men under tillagningsprocessen går vissa egenskaper förlorade. Det är av denna anledning som kryddor används som kan bevara den naturliga aromen och smaken av svamp. Dessutom innehåller sådana snacks protein, som absorberas dåligt av kroppen. Och kryddor förbättrar matsmältningen.

Om du planerar att sylta svamp (foton och recept finns i artikeln), bör du ha följande ingredienser i lager: persilja, lök, dill, vitlök, timjan, oregano, rosmarin och muskotnöt.

Gröna används ofta för att förstärka svampens naturliga smak. Men muskotnöt ger rätten ädelhet. Den här kryddvägen i kombination med svamp är helt enkelt felfri.

Erfarna kockar tror att den idealiska kryddningen för svamp är en blandning av svart och kryddpeppar, lagerblad, paprika, bockhornsklöver och koriander. Med sådana kryddor kan du få de godaste inlagda svamparna. Vi har redan nämnt hur man picklar dem i artikeln. Det är dock värt att komma ihåg att olika svampar kräver helt olika mängder kryddor. Så till exempel behöver porcini-svamp inte kryddor. De måste tillsättas i mycket små mängder.

Svampar och kantareller är i allmänhet mycket ömtåliga svampar som bara kan skämmas bort med kryddor.

Champinjoner för vintern

Vill koka inlagd svamp (bilden finns i artikeln) påvinter? Följande recept hjälper dig att göra just det.

Ingredienser:

• 1 tsk socker,
• s alt (två tsk),
• små svampar (570 g),
• peppar,
• lagerblad,
• äppelvinäger (55 ml),
• olivolja (tre matskedar).

Det är inte svårt att sylta svamp. Recepten är inte svåra och kräver inga speciella produkter.

Så, tvätta de små svamparna och koka i fem minuter. Medan svampen kokar, förbered marinaden i en separat behållare. För att göra detta, blanda alla dessa ingredienser, häll dem med 0,5 liter vatten. Koka upp massan. Och häll sedan i vinägern.

Kokta champinjoner slängs i ett durkslag. Överför dem sedan till en kokande marinad och koka i fem minuter. Efter att svampen har överförts till bankerna, fyll dem till toppen med marinad. Vänd på behållarna och låt svalna. Sedan skickar vi den till kylen för förvaring.

Recept på skogspresenter

Om du gillar att plocka svamp i skogen måste du ha stött på att när du kommer hem kommer frågan hur man lagar eller syltar svamp. Receptet från oss gör det möjligt att marinera absolut alla skogspresenter.

Ingredienser:

• två konst. l. socker,
• lagerblad (tre stycken),
• s alt (fyra tsk),
• liter vatten,
• koriander,
• kanel (1/2 tsk),
• nejlika (tre knoppar),
• vinäger (tre teskedar per liter vatten).

Allt monteratskörden i skogen måste sorteras noggrant. Vi kommer att marinera unga och hela svampar. Allt resten kan stekas eller tillagas med dem i soppa. Vi rengör svampen och blötlägger dem i vatten i ett par timmar och sköljer dem sedan noggrant från sand och nålar. Vi lämnar små hela och skär större exemplar i flera delar.

Häll vidare den beredda svampen med kallt vatten och skicka till elden. Koka upp massan, varefter det första vattnet töms. Häll i en ny portion och låt koka upp igen. Svampar ska kokas i cirka trettio minuter tills de lägger sig i botten.

Låt oss under tiden förbereda marinaden själva. Blanda socker, kryddor, s alt och kryddor. Allt detta är fyllt med vatten. Vi sätter pannan på elden och kokar upp vätskan. Marinaden måste kokas i tre minuter och tillsätt först sedan vinäger. Efter att ha släckt elden.

Lägg sedan svampen i rena burkar så att de inte tar upp mer än 2/3 av volymen. Efter att vi fyllt dem med marinad, glöm inte att lägga till alla kryddor och kryddor. Vi stänger burkarna med lock och lindar dem i en varm filt tills de är svalna. Förvara sedan på en sval plats.

Snabbsvamp

Det här receptet är användbart för alla hemmafruar. Tack vare honom kan du laga inlagda svampar på kortast möjliga tid. Detta är mycket bekvämt, eftersom sådana gåvor från skogen senare kan användas för att förbereda olika rätter och sallader. Krispiga champinjoner är väldigt goda.

Om du vill göra ett mellanmål, dådu behöver bara köpa 0,5 kilo champinjoner. Om du också planerar att göra en svampsallad, bör du ta minst ett kilo champinjoner. Följande mängd kryddor anges specifikt för ett kilogram produkter:

• s alt (35 g),
• socker (25 g),
• peppar (15 st),
• nejlikor (8 st),
• lagerblad (5 st),
• vitlök (8 kryddnejlika),
• båge,
• malen koriander (tsk),
• vinvinäger (110 ml).

Till marinad kan du använda den vanligaste vinägern. Men då måste mängden minskas till 70 ml så att den färdiga produkten inte är för sur.

Skala löken, skär den och häll den med vinäger. Vi tvättar champinjonerna och skär dem i bitar om det inte gick att få små svampar. Låt oss nu börja förbereda marinaden. Häll en liter vätska i pannan och låt koka upp, tillsätt alla kryddor, förutom vinäger, vitlök och lök. Vi väntar på fullständig upplösning av socker och s alt.

I den resulterande marinaden flyttar vi svampen och kokar i cirka tio minuter under lock. Det kan tyckas att det finns väldigt lite vätska för dig, men svamparna släpper juice väldigt snabbt och därför är de helt täckta med marinad.

Skär vitlöken i skivor och lägg den i de beredda svamparna tillsammans med vinäger och lök. Stäng av värmen, blanda hela innehållet i pannan och stäng den med ett lock ovanpå. Du kan också lägga till chilipeppar och dill för kryddighet, vilket ger smak åt rätten. Efter kylning av svampenöverför till rena burkar och fyll med marinad. Vi korkar på behållarna och lägger dem i kylen, på morgonen kan svampen serveras på bordet.

Receptet är bra eftersom det gör att du snabbt kan förbereda ett bra mellanmål. Det här alternativet är dock inte lämpligt som förberedelse inför vintern, eftersom inlagda svampar bara kan förvaras i kylen i ett par veckor.

Svamp på sex timmar

Detta recept gäller även för snabb inlagd svamp. Läcker aptitretare klar att äta på bara sex timmar.

Ingredienser:

• vitlök,
• champinjoner (570 g),
• vegetabilisk olja (55 g),
• peppar (sex ärtor),
• vinäger (två matskedar),
• ch. l. s alt,
• lika mycket socker som
• vatten (0,6 l),
• lagerblad.

Låt oss börja med marinaden. Häll vatten i en kastrull, tillsätt alla kryddor och låt koka upp och koka sedan i fem minuter. Häll socker och s alt i en kokande vätska, rör om tills det lösts upp. Häll sedan i vegetabilisk olja och vinäger.

Mina champinjoner och doppade i en kokande marinad, koka dem sedan i fem till sex minuter. Stäng sedan av elden och låt svampen svalna i vätskan. Efter ett tag kan champinjonerna sönderdelas i burkar och hällas med marinad. Vi lägger arbetsstycket i sex timmar på en kall plats, varefter den kan serveras på bordet. Vid servering kan svamp garneras med salladslök och örter. De blir väldigt goda - lagom s alta och kryddiga.

Istället för efterord

Som ni ser finns det ett ganska stort urval av recept för att göra läckra inlagda svampar. Med en av dem i lager kan du alltid förbereda skogspresenter till bordet. Om du behöver svamp för att göra sallader, kan du använda snabba recept som låter dig få den färdiga produkten på ett par timmar. Trots den snabba förberedelsen visar det sig vara ett utmärkt mellanmål, som smakmässigt överträffar de köpta alternativen i butik.