S alta kål i burkar för vintern: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kål är en mycket hälsosam grönsak. Det är känt för sitt höga innehåll av C-vitamin och mineraler. Enkel s altning av kål i burkar kräver inga allvarliga kostnader. Och jäsning är det bästa sättet att bevara produkten. Vi kommer att prata om detta och andra metoder för att skörda en krispig grönsak i vår artikel.

Fördelar och skador

Många av oss är intresserade av recept för att s alta kål för vintern i burkar. Detta beror på produktens exceptionella näringsvärde. Det är välkänt att fermenterade grönsaker behåller näringsämnen mycket bättre än färska. Sådana snacks är särskilt bra under beriberi, när kroppen lider av brist på solljus och näringsämnen. Kål innehåller en enorm mängd C-vitamin, såväl som fosfor, kalium och kalcium.

Måttlig konsumtion av surkål i maten leder till en förbättring av mag-tarmkanalens funktion. Grönsaken innehåller en stor mängd fibrer. Detta har en positiv effekt på tarmens mikroflora.

C-vitamin står vakt över vårimmunförsvar. Stjälken innehåller upp till 75 mg av ett användbart ämne, 100 gram löv - 50 mg.

Surkål har dock kontraindikationer. Det rekommenderas inte för personer med magsår och patologier i tolvfingertarmen, bukspottkörteln och njurarna.

Användbara tips

Sommarkål lämpar sig inte för skörd. Om du vill få ett saftigt och krispigt mellanmål, ta höstens eller vinterns grönsaksvarianter.

Ju större den är hackad, desto mer användbara ämnen kommer att bevaras i den.

När man s altar kål i burkar, används aldrig s alt med jod.

Enligt våra förfäder är det bättre att skörda en grönsak vid nymåne.

Den idealiska platsen att förvara surkål är en glasbehållare eller en träfat. Innan användning är det bättre att behandla dem med blekmedel och skölja dem noggrant. Aluminiumburkar ska inte användas. De kan irreparabelt förstöra produktens smak.

Klassiskt recept på s altkål i burk

Ingredienser:

• vitkål - två kilo;
• morot - ett stycke;
• lagerblad - två delar;
• s alt - fyrtio gram;
• svartapepparkorn - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. För att sylta kål i burkar måste du först riva skalade morötter i långa strimlor på ett speciellt rivjärn.
2. Därefter bör en liknande procedur göras med noggrant tvättad och skalad kål.
3. Nästa, hackade grönsaker måste krossas i en bulkbehållare blandad med grovt s alt.
4. Då måste du kasta ett par trasiga lagerblad i kålen med morötter.
5. Därefter ska grönsakerna igen skakas ordentligt tills det bildas saft.
6. Samtidigt bör blandningen smakas av med jämna mellanrum för att inte förväxlas med mängden s alt.
7. Närnäst måste du ordna de hackade grönsakerna i burkar och lämna fritt utrymme för vätskan att komma ut.
8. Sätt sedan glasbehållarna på en djup bricka och låt stå i rumstemperatur i två till tre dagar. Samtidigt, flera gånger om dagen, måste blandningen genomborras med en träpinne.
9. Slutet av startprocessen kommer att signaleras genom att grumligt vatten försvinner, samt att en skummössa uppträder på ytan av produkten.
10. Därefter måste burkarna stängas med lock och skickas ett dygn i kylen.

Som du kan se tar det inte mycket tid att sy kål i burkar. Godbiten serveras med färsk lök och solrosolja.

Matlagning i s altlake

Ibland innebär ett recept för att s alta kål i burkar för vintern användning av s altlake. Det är också en populär metod för att skörda den knapriga grönsaken. Vi råder dig att ta den i bruk.

Ingredienser:

• kål - tre kilogram;
• morötter - 400 gram;
• vatten - två och en halv liter;
• s alt - fem matskedar;
• socker - tre matskedar;
• kummin, dillfrön - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Först måste kålen tvättas noggrant i varmt vatten. Sedan måste den hackas grovt.
2. Riv sedan morötterna.
3. Nästa måste du kombinera båda ingredienserna i en djup och bred skål. Under omrörning måste grönsaker krossas med händerna tills saft bildas.
4. Då måste blandningen överföras till burkar. Det är inte nödvändigt att stampa grönsakerna för mycket. Dessutom bör spiskummin och dillfrön tillsättas i varje behållare.
5. Då måste du hälla vatten i en kastrull, koka upp, lösa upp socker och s alt i det.
6. Efter att s altlaken svalnat lite måste den hällas upp till toppen i varje burk.
7. Öppen av behållaren ska täckas med flerskiktsväv och lämnas i köket i 48 timmar. Då och då måste du genomborra grönsakslagret med en träpinne. Det är bättre att göra detta inte mer än två gånger om dagen.
8. Häll sedan s altlaken från burkarna i en separat skål, ställ den på spisen, häll socker i den och låt den koka upp igen.
9. Då ska vätskan kylas lite och hällas upp i burkar igen. Sedan måste behållarna stängas med lock tills de svalnat helt.
10. Därefter kan arbetsstycket tas bort säkert i kylen. Om tre dagar kommer hon redan att kunna behandla sin familj.

Denna metod att s alta kål i burkar är inte mycket mer komplicerad än den tidigare. Använd det för din hälsa!

Kålbetning: ett snabbt och läckert recept

Ingredienser:

• kål - ett kilogram;
• morot- ett stycke;
• 9 % vinäger - fyra till fem matskedar;
• vatten - 500 milliliter;
• socker - fem matskedar;
• vegetabilisk olja - fem matskedar;
• s alt - en matsked.

Matlagningsmetod:

1. Först måste du hälla strösocker i en kastrull med vatten. Sedan bör du hälla vegetabilisk olja i den och tillsätta s alt. Därefter måste blandningen koka upp, ta bort från spisen och svalna något.
2. Hacka sedan kål och morötter på ett speciellt rivjärn. Sedan ska alla grönsaker blandas och läggas i burkar.
3. Då är det nödvändigt att hälla vinäger i den kylda s altlaken, rör om det väl och häll grönsakerna i glasbehållare med den resulterande lösningen.
4. Produkten är klar om fyra eller fem timmar. Detta är det bästa sättet att sylta kål i burkar. Många gillar det väldigt mycket.

S altning av kål med tomater: nödvändiga åtgärder

Ingredienser:

• kål - tio kilogram;
• tomater - fem kilogram;
• s alt - 350 gram;
• dillfrön, selleri, körsbärs- och vinbärsblad, svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Först och främst måste du tvätta och hacka grönsakerna. Medelstora tomater kan lämnas oskära.
2. Därefter, i en stor bassäng, måste du lägga i lager, först hackad kål, sedan tomater, sedan blad av fruktträd, selleri och dill. Efter det sekvensendu måste upprepa för att få en grönsaksmassa i flera lager.
3. Nästa steg är att täcka fatet med ren gasväv eller trasa och trycka ner med ett lass. I den här formen ska produkten lagras i tre till fyra dagar.
4. Då ska den färdiga blandningen överföras till burkar och stängas med lock. Efter det ska den kylas i 12-16 timmar.

Så här kan det vara original inläggningskål för vintern i burk. För att påskynda processen kan du göra en speciell s altlake. För att göra detta, blanda två matskedar s alt, 150 gram socker i en liter vatten och häll grönsaker över dem. Effekten kommer att bli väldigt, väldigt imponerande.

Kål med äpplen

Ännu ett exempel på en enkel betning av kål för vintern i burkar. För att konservera på detta sätt behöver du följande produkter:

• kål - två kilo;
• morötter - 400 gram;
• äpplen - fyra delar;
• socker - 70 gram;
• s alt - 70 gram;
• peppar - tio ärtor;
• svartpeppar - tjugo ärtor;
• lagerblad - efter smak.

Matlagningssteg:

1. Först måste du hacka kål och morötter på valfritt sätt.
2. Då måste du blanda grönsaker med s alt och socker.
3. Nästa bör du kasta pepparkorn och lagerblad i tomrummet.
4. Därefter måste du arbeta med äpplen. De måste rengöras, avlägsnas från frön och kärnor och skäras i bitar.
5. Följer sedan försiktigt igenrör om grönsaker och kryddor och arrangera dem i burkar.
6. Lägg ett lager krossad frukt ovanpå. Samtidigt ska det finnas en lucka i burkarna för bildning av juice.
7. För att vätskan inte ska rinna ut ur arbetsstycket på bordet är det bättre att placera glasbehållaren på en djup bricka.
8. Därefter måste produkten lämnas att jäsa i tre dagar. På morgonen och kvällen måste blandningen genomborras med en träpinne.
9. I slutskedet ska mellanmålet läggas i kylen i tre dagar.

Nu är surkålen med äpplen redo att ätas. Det rekommenderas att förvara godsaker på en sval plats - en källare eller ett kylskåp.

Kål med tranbär

Vi kunde inte låta bli att berätta om det här enkla receptet för inläggning av kål i burk. Tranbär och kål passar utmärkt ihop. Förbered följande ingredienser:

• kål - två kilo;
• stora morötter - ett stycke;
• tranbär - 150 gram;
• s alt - fyra matskedar;
• socker - två matskedar;
• lagerblad - tre stycken.

Hur man lagar kål med tranbär

1. Först och främst måste du sortera och skölja tranbären.
2. Därefter måste du rengöra, tvätta och hacka kålen i tunna strimlor.
3. Nästa, skalade morötter ska rivas på ett grovt rivjärn.
4. Då ska grönsaken och bäret blandas med socker och s alt.
5. Då ska ingredienserna läggas i pannan i följande ordning: en tredjedel av kålen medmorötter, ett lagerblad, en tredjedel tranbär. Denna procedur måste upprepas två gånger till.
6. Efter det ska förtryck placeras på arbetsstycket och förvaras på en varm plats i fem dagar. Så fort det uppstår skum på ytan av grönsaksmassan måste den genomborras med en träpinne på flera ställen.

Om fem dagar är kål med tranbär klar. Det här är en fantastisk, vacker, saftig och läcker rätt.

Slutsats

Det är svårt att lista alla recept på snabbs altning av kål på burkar. Var och en av dem har sina egna förtjänster. Du kan välja den mest lämpliga skördemetoden endast på egen hand. Agera, och du kommer alltid att ha kraftfull immunitet, god hälsa och bra humör! God aptit!