Hur dekorerar man Olivier för det nya året och andra högtider?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Salladens historia, populär inte bara på nyårsafton, utan även på andra ryska högtider - Olivier - har sina rötter i 1800-talet. På rysk mark tillreddes denna köttförrätt först av en fransk kulinarisk specialist. Främmande för den ryska smaken blev maträtten omedelbart en favoritdelikatess hos intelligentsia. Idag har denna sallad genomgått ett antal förändringar och orsakar inte sådan entusiasm på grund av dess popularitet och tillgänglighet. Nu, för att på något sätt överraska gästerna, måste du imponera på dem med serveringen av rätten. Det återstår att ta reda på hur man dekorerar Olivier för ett spektakulärt utseende av "kungen av sallader"?

Ursprung

Det är ingen hemlighet att den första kocken som kom på den ursprungliga kombinationen av ingredienser i en köttsallad var en fransman. Han upprätthöll en krog med det kulturella namnet "Hermitage". Namnet på krogen hade ingenting att göra med Petersburgmuseet, i översättning från franska betydde det "en avskild plats". Adelsmän var beskyddare av det exklusiva etablissemanget.

Fråga: "Hur dekorerar man en sallad Olivier?" krogens kockar uppstod inte då. Rätten serverades av oblandade ingredienser: produkterna lades ut i lager eller separat upplagda påtallrik.

I dag kan salladen som är bekant för alla hittas i olika tolkningar, och allt för att efter krogägarens död, Lucien Olivier, visste ingen det verkliga receptet för denna njutning. Naturligtvis försökte den franska kockens föregångare att återskapa det, och receptet så nära originalet som möjligt publicerades i kokboken 1897.

På trettiotalet av XX-talet, i den sovjetiska restaurangen "Moskva", uppfann Ivan Mikhailovich Ivanov en sallad från tillgängliga ingredienser, som blev en sorts Olivier. Den kallades "huvudstaden".

Kungligt recept

Hur man dekorerar Olivier, foto, beskrivning, skivningsteknik - för en modern hemmafru är detta tillgänglig information, inte som ett recept på en klassisk maträtt i tsarryssland. Ändå fanns det även då hantverkare som upprepade salladens smak så mycket som möjligt.

Ingredienserna i tsarrätten var:

• ripa;
• kalvtunga;
• sallad;
• kokta kräftor;
• svart kaviar;
• piculi;
• färska gurkor;
• ägg, kapris, sojakabul.

Rätten kryddades med en sås baserad på fransk vinäger, Provence-olja och äggulor.

Listan, ledd av ideologiskt intoleranta ripa, liknade uppenbarligen inte arbetar-bondeklassens produkter. Därför ersatte kocken Ivanov under sovjettiden de kungliga ingredienserna med prisvärda produkter. Då fanns det ingen tanke: "Hur dekorerar man Olivier?" Ett av hans framträdanden vid nyårsbordet varlyx.

Modern tolkning av rätten

För arbetare och bönder var ingredienserna i det kungliga receptet på köttsallad främmande, och ännu mer svart kaviar, kräftor, pickles. Nyårsrätten kombinerade potatis, morötter, kokt korv, inlagd gurka, ägg, gröna ärtor och majonnäs.

Alla familjemedlemmar sprang på jakt efter få salladsprodukter, och efter att ha köpt dem fanns det inga fler idéer: "Hur dekorerar man rysk sallad för det nya året?" Ärtor, majonnäs köptes långt innan semestern kom och hölls under den okränkbara sloganen: "Detta är för det nya året!"

I det moderna samhället har det blivit lätt att få i sig de listade ingredienserna i ett köttmellanmål, och utseendet på en sallad på festbordet förvånar ingen. Här är avancerade hemmafruar som letar efter alternativ för "hur man dekorerar Olivier-sallad vackert" för att tillföra sofistikering till rätten.

Morötter: att sätta eller inte?

Många amatörkockar, när de förbereder Olivier, undrar över behovet av närvaron av en sådan ingrediens som morötter i den. I själva verket är den sovjetiska listan över produkter på något sätt en analog av de kungliga ingredienserna i sofistikering. Förutom potatis och morötter. Men om förekomsten av potatis kan förklaras med ett försök att göra rätten tillfredsställande, så är den lätta närvaron av kokta morötter i den inte helt tydlig.

Det finns en legend att fyndiga kockar ersatte kräfthalsar och krabbor, som fanns i den traditionella Olivier, med en orange rotfrukt. Ja, närvaronkokta morötter i en favoritsallad har inte blivit en obligatorisk ingrediens, utan en önskvärd. Men om frågan är hur man dekorerar Olivier-sallad, bör det inte råda tvivel om närvaron av en ljus rotfrukt i den, eftersom rätten blir mer märkbar med morötter.

Fina matlagning

Oavsett hur vackert en sallad serveras kan intrycket av rätten blekna av bristen på smak eller rätt konsistens i den. Rättens popularitet är stor, så den tillagas i orimligt stor mängd, vilket är en orimlig översättning av produkter. Volymen av sallad rekommenderas att beräknas baserat på antalet inbjudna gäster, lika med antalet medelstora potatisar. Det vill säga, om du planerar att ta emot 5 personer måste du för Olivier förbereda 5 potatisar.

För att den framtida rätten inte ska se ut som gröt är det nödvändigt att koka morötter och potatis, som tidigare skalats och skurits i lika stora kuber. I vattnet där nattskugga kommer att kokas rekommenderas det att tillsätta vinäger (en tesked). Han kommer att rädda grönsaken från att smula sönder, och frågan: "Hur dekorerar man Olivier, inte gröt?" kommer att vara relevant.

Det är bättre att välja nötkött som kött till denna delikatess. Dessutom bör det kokas efter att vattnet har kokat, då kommer köttets saftighet att förbli inuti biten.

Det är viktigt att skära maten med en teknik. Brunoise passar Olivier, det vill säga potatis, kött, morötter, inlagd gurka och ägg ska hackas i jämna tärningar.

Påfyllning och lagringsmetoder

Ifföre semestern plågas värdinnan av tankar om hur man dekorerar Olivier-salladen, sedan efter festen oroar sig frågan: "Hur kan du klara av att äta allt detta vackra så att det inte försvinner?" För att undvika en sådan situation rekommenderas det att bilda en servering inte från hela delen av den beredda salladen. Om det hände att en skål med Olivier kom ut efter att ha kombinerat alla produkter, så ska du inte skulptera julgranar, pinnar och tematiska djur från hela den resulterande massan.

Ett ekonomiskt alternativ för att servera sallad är kanapéer eller båtar. De kan snabbt utfärdas när som helst, och en sådan aptitretare kommer att vara individuellt en gång. Det vill säga, det finns ingen vanlig tallrik med en kryddad rätt, som måste kasseras efter semestern.

Det rekommenderas att lägga till ägg och majonnäs/olivolja i salladen precis innan salladen dekoreras, och resten av salladen får gärna stå i kylen utan dessa produkter, då håller dess hållbarhet upp till tre dagar.

Restaurangservering

Dukningen hemma skiljer sig något från restaurangens. Och detta gäller inte bara för bestick, utan också för att dekorera rätter. Presentationen av sallader av gourmetkockar är mer sofistikerad och utelämnar dekoration av aptitretare i form av något djur, vilket är mycket populärt hemma.

Men frågan är densamma: "Hur dekorerar man Olivier?" Foton av restaurangpresentationen av denna sallad imponerar med deras genialitet och aristokrati. Den mest prisvärda hemversionen är alternativetserverar snacks med en formring. Hans frånvaro är inte en orsak till besvikelse. Ringen kan fås genom att skära av en plastflaska på båda sidor. När den är klar återstår bara att lägga improviserade ringen på en platt tallrik och fylla den med dressad sallad, och innan servering måste "flaskan" tas bort. Omkretsen av den resulterande stubben kan dekoreras med halvor av kokta ägg.

Hur dekorerar man Olivier för det nya året?

Snack alternativ för servering av sallader anses vara ett bekvämt alternativ till en vanlig rätt för gäster. Olivier är inget undantag. Detta är inte bara ett sätt att förlänga njutningens hållbarhet, utan också ett knepigt knep för att förhindra att äta för mycket.

Hur dekorerar man Olivier för det nya året i en snacksversion?

1. Servering i glas. I vinglas ser en sallad upplagd i lager väldigt original ut. Den tar också mindre plats på bordet än en tallrik.
2. I gurka. Det är nödvändigt att skära färska gurkor på längden och rengöra fruktköttet med en tesked. Det återstår att fylla det lediga utrymmet med sallad.
3. I korgar. Du kan baka Olivier-formar själv, men köpta korgar är ett utmärkt substitut.
4. I pitabröd eller sallad.

Barnbord: hur vackert att dekorera Olivier?

Hur ofta försöker vuxna lura ett barn att prova något att äta! Ett av dessa knep är designen av rätter i form av sagofigurer eller djur.

Olivier för barnkan serveras i form av flugsvamp i ett ägg. Salladen ser också fördelaktig och aptitlig ut i form av en julgran dekorerad med ärtor och majs. Barns förtjusning ges vid åsynen av en mus från en traditionell Olivier. Djurets öron, svans och tassar kan skäras från kokt korv. Varje form av sallad kommer redan att lägga till originalitet till maträtten och kommer att göra barnen aptitliga. Efter föräldrarnas gottfinnande: det är bättre att fylla barnens Olivier inte med majonnäs, utan med gräddfil.