Funktioner för att göra bananöl hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du inte gillar bananöl, kanske du helt enkelt inte vet hur man gör det. Och om du aldrig har provat den här drycken är det dags att experimentera. Senare i artikeln kommer vi att prata om hur man gör bananöl hemma. När allt kommer omkring är det dags för en varm sommar, och en sval drink från kylskåpet kommer väl till pass.

Vad är det här?

Det visar sig att bananölreceptet kom till oss från Afrika, och våra kockar har redan anpassat det till den ryska verkligheten. Faktum är att om man går in på detaljer så är drycken inte alls öl. Det är mer en lätt jäst bananjuice som kan jämföras med traditionell hembryggning.

Hemgjord bananöl, liksom afrikansk, innehåller inga färgämnen, smakämnen, mononatriumglutamat och andra "charmer" av kemisk utveckling, till skillnad från köpt öl, som förmodligen säljs med arom och smak av frukt, men i verkligheten fylld av olika tillsatser.

För att göra en hemmagjord drink behöver vi bara 3ingrediens: vatten, bananjuice, mjöl.

Låt inte processen skrämma dig - bananpuré kan göra en ordentlig sirapsliknande vätska.

Förberedelser

För att brygga bananöl behöver vi följande förbrukningsvaror: kokt vatten, mogna bananer, majsmjöl.

Du behöver också följande utrustning:

• träskjutare;
• potatismosskål;
• sked;
• durkslag/woksil;
• skärkniv;
• valfri liten kruka som rymmer ett durkslag;
• en annan panna och hushållsvåg för mått;
• stor bit steril bomullsväv;
• djup skål för avfall;
• fermenteringskärl med smal hals;
• en plastpåse till henne istället för ett lock.

Om du ska använda flaskor behöver du en trattflaska.

Det är nödvändigt att tvätta all disk noga med diskmedel och hälla över kokande vatten. Tvätta händerna noggrant också.

Gör bananöl

Först måste du välja mogna, men inte övermogna bananer. Alla sorter finns inte tillgängliga på vår marknad, men den vanligaste sorten här är den som har en grön nyans när den är omogen och en gul nyans när den är mogen.

Skalet på inaktuella eller övermogna bananer tenderar att mörkna och bli brunt.

Bananer bör under inga omständigheter tvättas. Vi skalar dem, skär av de svarta ändarna.

Skiftar den skaladebananer i en skål och mosa med en mos tills de är mosade. Som ett resultat får vi en brun heterogen massa. Vi knådar den så att purén blir homogen.

Nästa måste du hänga ett durkslag över pannan. Vi täcker det helt med en bit gasväv. Bred försiktigt ut purén på ostduk. Det tar bara ett par skedar. Nästan omedelbart bör banansirapsjuice börja sippra. Mosa moset försiktigt med en sked för snabbare tömning.

Nu måste du ta gasväven tillsammans med purén och lyfta den lätt så att massan hänger på gasväven. Sedan lindar vi purén i gasväv ovanpå så att en sfärisk klump bildas med en nacke vriden på toppen. Pressa nu saften från purén i kastrullen tills all vätska är i behållaren.

Saften som erhålls som ett resultat av dessa manipulationer späds med kallt kokt vatten i förhållandet 2:1. Tillsätt majsmjöl - 1 del mjöl till 12 delar juice utan vatten.

Du kan få cirka 300 gram juice med fruktkött från ett kilo bananer. I det här scenariot måste du lägga till 100-150 ml vatten och en matsked majsmjöl. Blanda allt noggrant, mjölet ska vara väl uppvispat och utrört i vätskan, utan klumpar.

Häll den resulterande vörten i valfri behållare med smal hals. En tratt krävs för flaskan. Vi lägger på en torr, varm och mörk plats där det inte finns något sätt för kackerlackor och andra levande varelser. Temperaturen måste vara minst 20 grader Celsius. Vi täcker behållaren med en påse. Vi står blandningen på detta sätt i ca 20-36 timmar tills tecken på jäsning uppträder: sur smak ochkarakteristisk lukt. Vildjäst kommer att göra sitt jobb bra.

Finishing

Häll den fermenterade vörten i en kastrull och låt koka upp - det hjälper till att neutralisera den skadliga miljön. Ta bort den icke-flytande fraktionen och skumma med en sked, kassera. Vi filtrerar den resulterande vätskan genom en ren, tät trasa som vi fördoppar med kokande vatten.

Det var allt. Bananöl/braga är klart. Som ett resultat har vi cirka 300-400 ml filtrerad och praktiskt taget pastöriserad dryck. Det smakar sött och surt, banan.

Notes

Specialinköpt alkohol eller vinjäst som Saccharomyces cerevisiae är värt att köpa bara när du har cirka några tiotals liter bananjuice. Om levande jäsning inte startar ens efter 36 timmar kan du köpa pastöriserat öl och droppa ner i den beredda vörten.

Proceduren kan avsevärt underlättas genom användning av olika mekanismer. Till exempel en matberedare, press, mixer. Vörten filtreras genom gasväv/tyg eller i dyra industriapparater.