Klassiska smörkrämrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur gör man smörkräm? Vad representerar han? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Ryktet säger att oljekräm är den viktigaste krämen. Och det är det verkligen. När allt kommer omkring används det inte bara för att skapa många desserter, utan är grunden för tillverkning av andra krämer. Det finns många varianter av smörkräm. Betrakta hans typiska recept nedan.

Klassiskt recept

För att skapa en oljekräm behöver du mycket tålamod och lite tid. För att göra denna maträtt måste du dela upp tillverkningsprocessen i flera faser, utan att försöka påskynda dem eller kombinera dem. Så ta:

• 200 g kosmör;
• 1 tsk vanilj;
• 3 msk. l. mjölk;
• 450 g strösocker.

Den här smörkrämen för kakan så här:

1. Lägg det mjukade kosmöret i en skål och vispa i tre minuter på medelhastighet så att det förvandlas tillfrodig massa.
2. Häll en tredjedel av strösockret i smöret, vispa i 2 minuter på minsta hastighet. Öka sedan hastigheten gradvis till maxim alt, vispa i ett par minuter till.
3. I små portioner, tillsätt det återstående strösockret till grädden, vispa i ytterligare 4 minuter.
4. Sänk mixerhastigheten till lägsta hastighet, häll i vaniljextraktet (eller tillsätt en påse vaniljsocker) och mjölk i grädden. Öka långsamt hastigheten till hög, vispa i ytterligare 3 minuter tills mjuka toppar bildas. Färdig grädde ska vara luftig.

Denna kräm kan du antingen använda direkt eller ställa i kylen. Det är inte värt att spara i mer än tre dagar.

Enklaste krämen

Nu ska vi ta reda på hur man kokar ihop den enklaste smörkrämen. Det är grundläggande. Om du lägger till olika tillsatser till den får du choklad- eller hallonsmörkräm och annat. Ta:

• 300 g strösocker;
• 300 g plommon. oljor.

Det här smörkrämreceptet kräver följande steg:

1. Skicka mjukat kosmör och siktat florsocker i en skål. Rör om och vispa med en mixer på maximal hastighet tills en fluffig vit massa erhålls.
2. Du kan tillsätta några droppar vaniljextrakt och färg till krämen om så önskas.

Den färdiga krämen kan användas för att dekorera och fylla bakverk och kakor.

Hur väljer man komponenter?

För att krämen vi funderar på ska visa sig vara frodig och tjock är det viktigt att välja den ultimata oljanfetth alt 82,5%. Det är viktigt att använda strösocker istället för socker, eftersom sockerkorn löser sig dåligt i olja och du riskerar att göra en kräm som är knaprig på tänderna.

Vilka kakor används i?

Äldre människor kan berätta att det på sovjettiden såldes mycket kakor och frallor med smörkräm (oftast choklad eller vit) i våra butiker. Dessa produkter hade främst kexkakor med olika impregnering.

På den tiden tillsattes rostade nötter, olika matfärger (blått, rosa, ljusgrönt, gult) till smörkrämen. Sådana desserter är fortfarande mycket populära bland många idag. Förutom kakor kan du köpa fantastiska tårtor med denna kräm - korgar, eclairs, stubbar och så vidare. Våra mammor och mormödrar visste hur man lagar smörkräm till en tårta för att glädja familj och gäster med läckra sötsaker. Men det är lätt att laga det hemma.

Options

Du kan lägga till olika komponenter till den huvudsakliga smörkrämen, som vi pratade om ovan. Så om du tillsätter kakao får du chokladgrädde, och om du tillsätter hallon (frysta eller färska) eller hallonsirap får du hallonkräm.

Om du tillsätter citronsaft eller citronskal får du citronkräm. Använder du blåbär eller vinbär som tillsats får du en härlig lila kräm med doften av dessa bär. Bakar du kaffekaka? Tillsätt starkt bryggkaffe i små portioner till grädden under vispning.

Genom att kombinera baskrämen med vispad äggvita får du en fantastisk protein-smörkräm. Det är bra att hälla ett par stora skedar av valfri alkohol (konjak, rom, sprit, örttinktur) i den. Smörgrädde med vit eller kokt kondenserad mjölk är väldigt gott.

Rekommendationer

Om du inte kan göra eller köpa strösocker, misströsta inte. Du kan använda socker lätt indränkt i mjölk för att skapa krämen. Denna teknik hjälper sockerkristallerna att lösas upp i oljan.

Hur dekorerar man en tårta?

Recepten ovan för att dekorera smörkrämstårtor är de bästa. Med denna kräm kan du rita löv, olika linjer, blommor, mönster, skriva ord.

För att göra detta, använd matlagningspåsar (polyeten, tyg, silikon) med olika munstycken eller en kornett vikt från pergament, vars spets är utskuren. För att mönstren inte ska suddas ut och bli tydliga bör smörkrämen ställas i kylen i 20 minuter innan dekoration.

Protein cream

Så hur lagar man ihop en protein-smörkräm? Det används ofta av hantverkare för att göra vackra och ljusa dekorationer på bakverk, kakor och andra desserter som kan dekorera alla semesterbord. Krämen visar sig vara väldigt mör, aptitlig och luftig, den smakar som vaniljglass. Det är mycket lättare än smör, eftersom dess bas är äggvita, vispad till stabila toppar. Ta:

• tre kycklingägg;
• 150 g plommon. olja;
• 150 g strösocker;
• citronjuice färskpressad;
• vaniljsocker (efter smak).

Du behöver också:

• plate;
• kökskniv;
• två skålar;
• tesked;
• mixer.

Protein-oljekräm för att dekorera tårtan enligt följande:

1. Ta ut kosmöret ur kylen, lägg det på en tallrik och skär det i små bitar med en kniv utan att tina upp det. Ställ sedan åt sidan för att värmas upp till rumstemperatur. Smält inte smör i mikrovågsugn eller i eld.
2. Separera sedan äggvitorna från äggulorna i en ren och torr mixerskål. Lägg äggulorna i en separat skål och ställ åt sidan. Du kan använda dem för att skapa andra rätter.
3. Tillsätt 0,5 tsk till proteiner. citronsaft, vilket hjälper dem att tjockna bättre. Vispa vitorna med en mixer på låg hastighet i 4 minuter tills det bildas en substans med stora bubblor.
4. Häll strösocker och vaniljsocker i proteinmassan i små portioner, öka mixerhastigheten till medel, vispa ytterligare 3 minuter. Proteinet ska bli fluffigt och vitt.
5. Sätt på maxhastigheten och vispa proteinet tills det är slätt. Den blir klar när proteinmassan inte rinner upp och ner ur rätten.
6. Sänk nu hastigheten och fortsätt att vispa massan medan du lägger till bitar av mjukt kosmör. Du ska ha en fluffig slät kräm. Fyll på igeni en gratis skål.

Den här krämens luftiga konsistens är perfekt för att dekorera bakverk och kakor.

Erfarna kockar rekommenderar följande:

• Använd endast koolja av god kvalitet, eftersom krämens egenskaper beror på den.
• Du kan lägga till en mängd olika matfärger.
• Kalorismörkräm med proteiner är lägre än energivärdet för vanlig smörkräm.
• Förutom vaniljsocker kan du lägga till olika kryddor för bakning och matkomponenter här.
• Den färdiga krämen kan förvaras i en sluten behållare i kylen i upp till 6 dagar.

Med kondenserad mjölk

Smörkräm med kondenserad mjölk är utmärkt för att dekorera och jämna ut kakor, samt att fylla eclairs, tuber och våfflor. Bara två komponenter och ett par minuter ledig tid - och en slät, glansig, delikat, homogen kräm är klar!

Förresten, för honom behöver du köpa riktig kondenserad mjölk, som bara innehåller socker och mjölk. Kosmör bör tas med en fetth alt på 82%, i extrema fall - 72,5%. Så du behöver:

• 200 g kosmör;
• 300 g kondenserad mjölk.

Den här läckra krämen tillagas så här:

1. Häll det mjuka smöret i en skål och vispa med en mixer i 3 minuter på hög hastighet tills det blir fluffigt.
2. Fortsätt vispningen, häll i den kondenserade mjölken i en tunn stråle.
3. Vippa grädden tills den är slät, glansig och fluffig 4minuter.

Den färdiga krämen håller sin form perfekt och läggs väl i en konditoripåse. Du kan jobba med honom direkt. Du kan smaksätta den om du vill. För att göra detta, under tillagning, tillsätt helt enkelt en nypa vanillin (en tesked vaniljsocker) eller aromatisk alkohol (konjak, rom) till massan.

fransk grädde

Tänk på ett annat underbart recept på smörkrämstårta. Fransk vaniljsås med smör kan användas inte bara för att dekorera kakor, utan också för att blötlägga kakor. Det är därför det anses vara ett universellt fyllmedel. Ta:

• 100 ml vatten;
• 360 g kosmör;
• sex äggulor;
• 150 g socker;
• ett paket vanillin.

Tag den här rätten så här:

1. Gör sirapen först. För att göra detta, separera äggulorna från proteinerna och blanda dem med en nypa s alt. Du bör sluta med en krämig vit blandning.
2. Skicka vatten och socker till en tjockbottnad kastrull, sätt på måttlig värme och vänta tills sockret har lösts upp helt. Ta bort eventuella bubblor med en silikonborste. Rör inte om sirapen.
3. Öka sedan värmen och fortsätt att ta bort bubblorna med en borste. Koka blandningen i 4 minuter och ta sedan bort från värmen. Placera kastrullen i en kastrull med kallt vatten.
4. Häll den beredda sirapen i äggblandningen i en tunn stråle, vispa den med en mixer på måttlig hastighet tills den svalnat helt. Om blandningen är rinnig, oroa dig inte.
5. I en separat skål, vispa mjukt smör med vanilj.
6. Lägg i en behållare med sirap och äggulorsmå portioner av allt vispat smör. Vispa sedan massan tills den blir tjock.

Använd den färdiga krämen för dess avsedda ändamål.

Subtiliteter av skapandet

Om du impregnerar kakor, tillsätt inte färgämne. Om du ska dekorera toppen av tårtan med rosor eller göra en inskription, förbered sedan en liten del av grädden separat och, på slutet, tillsätt lite färg under vispning. När allt kommer omkring kommer en för ljus färg att se konstgjord ut.

Om du inte har en mixer kan du vispa grädden med en visp. Men du kommer att behöva mycket mer tid och ansträngning. Resultatet blir identiskt med mixerns arbete, om du försöker hårt. Trots allt uppfanns många gräddrecept innan den här enheten skapades.

För att krämen ska behålla önskad konsistens efter applicering på kakan, förvara desserten i kylen. Bara ett par minuter innan du serverar rätten på bordet, ta bort den därifrån. Lycka till i köket!