Grekisk sallad: ett klassiskt recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du frågar olika människor hur en klassisk grekisk sallad ser ut får du inget klart svar. Vissa kommer ihåg att alla ingredienser i denna aptitretare är mycket stora. Andra säger att salladen innehåller tomater, svarta oliver och fetaost. Och ytterligare andra kommer att säga att detta lätta mellanmål är själva förkroppsligandet och kvintessensen av sofistikerad medelhavsmat. I en grekisk sallad är det inte vanligt att ge kulinarisk fantasi fritt spelrum. Det maximala som en kock har råd med är att ersätta fetaost med en annan liknande ost, lägga till sallad eller öka kaloriinnehållet i en aptitretare genom att lägga till stekt kycklingbröst eller kokta räkor. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man gör en klassisk grekisk sallad utan att gå utöver kanonen. Nedan kommer du att läsa det mest korrekta steg-för-steg-receptet, kompletterat med fotografier. Vi kommer också att visa dig hur du diskret diversifierar rätten så att den är igenkännbar "Horiatiki" och inte något annat.

Ingredienser

Vad ska den världsberömda och mycket populära grekiska salladen bestå av? Det klassiska receptet är mycket strikt i detta avseende. Vi behöver definitivt färska mogna tomater. Och det ska inte vara körsbärstomater, och inte gula grönsaker, utan riktiga fullfjädrade röda tomater - tre stycken. Fyll på med samma mängd färska gurkor. De kan vara små - deras smak ska inte dominera. Den är endast avsedd att ge fräschör till hela rätten. Det kan tyckas för en oerfaren kock att det är bättre att ta urkärnade oliver till en sallad - ätare riskerar inte att bryta tänderna. Men det är inte. Välj för Horiatiki endast stora svarta oliver med en sten. Det kommer att ta tre hundra gram sådana oliver eller en burk konserverade. En oumbärlig ingrediens i förrätten är röd salladslök. Den har ingen bitterhet, tvärtom, även lite sötaktig. Från kryddor, tillsätt bara svartpeppar, s alt och torr oregano. Och du måste klä salladen med äkta extra virgin olivolja.

HM feta

Denna ost är den dominerande smaken av den klassiska grekiska salladen. Den liknar bara vår ost i form och konsistens. Men grekisk fetaost är speciell. Den är gjord av get- eller fårmjölk och har en mild smak som inte alls överskuggar grönsakerna och andra snacksingredienser. Tvärtom, feta betonar positivt tomaternas mognad, friskheten hos gurkor och kryddan av oliver. Men fetaost och Adyghe-ost har en för skarp och syrlig eller s alt smak. Hela harmonin i Horiatika kommer att brytas omdu kommer att ersätta fetaosten med några inhemska ersättningar. När du lägger en sallad blandas inte ost och grönsaker i det klassiska receptet. När allt är klart läggs fetakuberna försiktigt ovanpå. När det gäller dressing bör du av samma skäl inte ersätta olivolja med solros-, majs- eller rapsolja.

grekisk sallad. Steg för steg klassiskt recept

Det är lätt att göra en aptitretare som serveras på de finaste restaurangerna runt om i världen. Även en nybörjarkock, om han följer receptet, kommer att klara denna verksamhet perfekt. Det viktigaste och oumbärliga villkoret för matlagning är att alla ingredienser måste skäras grovt. Det enda undantaget är den röda salladslöken, som måste skäras i tunna ringar. Horiatiki ger intrycket av en enkel uppsättning av de färskaste grönsakerna, så enligt det klassiska receptet behöver den grekiska salladen inte ens blandas. Så vi tar en maträtt - snarare djup än platt - och börjar laga mat. Hacka först tomaterna och gurkan grovt. Vi skakar lökringar på dem. Lägg oliver ovanpå. Observera att vi inte drar ut benen enligt det klassiska receptet. Strö över s alt, peppar och en halv tesked torr oregano. Bred ut fetaosten skuren i stora tärningar. Ringla över rätten med 50-70 milliliter olivolja.

Recept med paprika

Foton av grekisk sallad i den klassiska versionen visar ofta förrätten somflerfärgad blandning av röda, gröna, vita, svarta och gula ingredienser. Vad ger rätten dess sista touch? Detta är en söt paprika. I princip kan du ta både röd, och grön och vit pod. Det kommer inte att påverka smaken. Men för skönhet, för en harmonisk palett, är det fortfarande bättre att ta en gul eller orange peppar. Vi skär av stjälken, tar bort alla frön, sköljer, skär snett i stora remsor. Vi lägger mellanmålet i följande ordning. Lägg tomater, gurka, paprika och lök i en salladsskål. Häll fyra matskedar olivolja i en burk med lock. Pressa saften av en halv citron. S alta, strö över svartpeppar och torkad oregano. Skruva på locket och skaka burken kraftigt tills dressingen emulgerar. Häll dressingen över salladen. Toppa sedan med fetaost och oliver. Vi serverar. En sådan sallad i själva Grekland kallas "Rustik".

Recept med salladsblad

Ofta serveras det här gourmetsnacket på salladsblad. Detta gör att hon ser ut som den inte mindre kända "Caesar". Men salladsblad är annorlunda. Vissa har en uttalad kryddig eller nötig smak, andra är neutrala, andra har, som Iceberg, krispiga egenskaper. Vi behöver de med mer juice. Salladen i sig har nog av det. Kom ihåg att ingredienserna inkluderar mogna tomater, färska gurkor och oliver tillsätt vätska med sin marinad. För att få alla komponenter att se ekologiska ut, låt oss ta isbergssallad till "stället" under Horiatiki. Romaineblad duger också. Men ruccola och andra kryddiga örter i en klassisk grekisk salladReceptet rekommenderar inte att lägga till. Deras starka smak kan bryta den känsliga harmonin i rätten. Salladsblad kan användas inte bara som en skål där en aptitretare läggs ut. Men då måste de rivas för hand i stora bitar. När ska de läggas till? Vi skär tomater, skalade gurkor och lök. Riv två medelstora salladsblad med händerna. Vi blandar massan. Lägg oliver och ost på den. Smaka av med sås.

Klassisk grekisk sallad med kinakål

Strimla ett litet kålhuvud i stora strimlor. För att återställa friskheten är det lämpligt att tvätta pekingkål med isvatten och torka den snabbt. Med tanke på att mogna tomater oundvikligen kommer att släppa juice, är det bättre att bli av med överflödig vätska. Pekingkål, även skuren i bitar, kommer att vara det nedersta lagret. På en ljusgrön matta lägg ut röda tomater, skurna i stora skivor. Skala gurkor. Detta gröna lager kommer att "lägga sig" på de röda tomaterna. Röd eller orange paprika, skuren i tjocka remsor, kommer att gå på toppen. Strö över det hela med söta lökringar. Häll i svarta oliver och fetaost. Det klassiska grekiska kålsalladsreceptet rekommenderar att förrätta med en sås av olivolja, saften av en halv citron och torr oregano med s alt och svartpeppar. Den här rätten serveras utan omrörning.

grekisk sallad med italienska accenter

Denna aptitretare är bara något utanför kanonen. Istället för torr oregano - en typisk Hellas krydda - tar vi färsk basilika, sommycket populär i Italien. Man bör komma ihåg att en växt med lila löv är mer kryddig, med en stark arom och med gröna löv mindre. Hur man lagar mat, det vill säga i vilken ordning man lägger ingredienserna i en sådan grekisk sallad? Det klassiska receptet har följande recept i detta avseende. Hacka först den söta löken i halva ringar. Vi krossar, s altar, strö över några droppar balsamvinäger (det kan ersättas med vin). Sallad Romaine, Lollo Rossa eller Iceberg (några blad) riv med händerna … Du kan göra annat. Om du använder salladsblad som en skål, fodra botten av skålen med dem. Vi sprider gurkor, paprika, tomater på dem i lager. S alt. Sedan lägger vi halva ringar av picklad lök. Feta, svarta oliver och basilika kompletterar garneringen. Dressing grekisk sallad med klassisk extra jungfruolja.

Recept med vitkål

Till skillnad från Beijing-systern är vår "Drottning av trädgården" tuffare och saftigare. Därför måste den hackas så tunt som möjligt. Du behöver ett halvt litet kålhuvud. Strimlad kål bör mosas med händerna för att orsaka utsläpp av juice och mjuka upp grönsaken. Två skalade morötter, shabby med stora chips, kommer också att hjälpa detta. Därefter, i en grekisk sallad med kål, rekommenderar det klassiska receptet att du lägger den vanliga uppsättningen grönsaker. Du kan inkludera en gul eller orange paprika i ingredienslistan. Obligatoriska i denna maträtt är tomater, gurkor, lök, oliver och fetaost. Låt oss inte glömmas alta salladen och strö över mald svartpeppar och torr oregano. Smaka av förrätten med olivolja blandad med citronsaft. Och även om vitkål och morötter gör den här rätten lite som en grekisk sallad, tillåter det klassiska receptet så små slaviska friheter.

Feta, fetax, ost – är ersättningar tillåtna?

En rik person som har tillgång till alla produkter kommer att säga att i alla klassiska rätter används endast de ingredienser som anges i receptet. Men en bra kock, som tvingas existera under villkoren för importsubstitution, kommer att kunna skapa en läcker grekisk sallad även med Druzhba smältost. Och aptitretaren blir ännu mer autentisk om du använder en produkt som fetax i den. Trots konsonansen av namn skiljer sig denna ost från den som föreskrivs av det klassiska receptet på grekisk sallad. Feta är gjord av fårmjölk med tillsats av get. Denna ost är nästan os altad, mycket mör, lös konsistens. Fetax är ett billigare alternativ. Ost är gjord av ko- och fårmjölk. Det liknar fetaost i en delikat konsistens. Men den kännetecknas skarpt av för s alt smak. Det är han som gör fetax relaterat till ost. Är det möjligt att ersätta mör fårost med en sådan ersättning? Har grekisk sallad med fetax ens existensrätt? Det klassiska receptet tillåter en sådan substitution. Men med tanke på smaken av en sådan analog måste du s alta skålen mycket noggrant.

Öka rättens näringsvärde

grekisk salladanses vara ett mycket lätt mellanmål. Den serveras vanligtvis till en varm fisk- eller kötträtt. Men vi klarar oss med bara en sallad till lunch om vi ökar kaloriinnehållet. På vilket sätt? Här är ett av recepten på en rejäl måltid. Vi täcker skålen med salladsblad. Töm burken med sardiner från oljan. Skär fisken på mitten, fördela på bladen. Lägg gurkor, tomater, urkärnade svarta oliver ovanpå. Vi gör en dressing av olivolja, vinäger (eller citronsaft), s alt, oregano. Lägg fetakuberna ovanpå. Dekorera rätten med kvistar av lila basilika och kapris.

Kycklingrecept

Förbered bröstet eller filén helt. Den kan kokas, stekas i olja eller grillas. Med tanke på den neutrala smaken hos denna typ av kött, förbereder vi en klassisk grekisk sallad med fetaost. Ostens sälta kommer att balanseras av kycklingen. Vi staplar produkterna på liknande sätt, som i en sallad med konserverade sardiner. Vi lägger köttet skuret i längsgående bitar på salladsblad. Lägg lökringar, tomater, gurka, paprika, oliver, ost ovanpå. Låt oss gå lite annorlunda. Tillsätt ytterligare en ingrediens till olivolja, citronsaft, oregano och s alt - finhackad vitlöksklyfta.

Intressant fakta

Vet du att den klassiska grekiska salladen, med ett steg-för-steg-recept som du har läst ovan, hamnade i Guinness rekordbok? Och allt tack vare invånarna i den kretensiska staden Ierapetra. 2010 sparade de ingen möda och skapade en grekisk sallad som vägde över tolv ton. Kretensarna räknade ut att man använde en sådan rätt för att skapaåttahundra kilo förstklassig fårfeta. Eftersom du känner till receptet på denna läckra aptitretare kan du också göra en episk grekisk sallad hemma.