Ångade klimpar: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ångade dumplings är en traditionell hemlagad rätt från det ukrainska köket som ingenting kan jämföras med! Kokta är också välsmakande på sitt sätt, men ångkokta är speciella, kostsamma, mjuka.

De är söta eller s alta, med gräddfil, smör eller stekt lök. Den här rätten blir en fantastisk söndagsfrukost, lunch eller middag. Den kommer också att se aptitlig ut på festbordet.

För modellering kan du använda hela familjen, barn.

Description

När den långsamma kokaren och ångkokaren ännu inte hade uppfunnits, var det inte särskilt bekvämt att ånga mat. Naturligtvis kom skickliga hemmafruar fortfarande på olika sätt att laga dumplings, zrazy, manti och andra mjölrätter: med hjälp av en kastrull och ett durkslag, gasväv, en juicekokare (som värmdes upp med en gas- eller elektrisk spis) och så vidare.

Även om det, som påpekats av vissa moderna hemmafruar, är den gamla metoden att ångkoka maträtten som gör att du får en mjukare och fluffigare konsistens.

Det viktigaste är att inte vara rädd för svårigheter, utan att komma ihåg glädjen som kommer att finnas i nära och kära för vilka dettaklar.

Särskilt eftersom allt är helt annorlunda nu. När allt kommer omkring har en modern värdinna en sådan assistent i köket som en långsam spis. Och nu har processen att tillaga denna och andra rätter blivit mycket enklare och enklare.

Artikeln diskuterar flera recept på ångade dumplings (med foton) med olika fyllningar och ingredienser i degen. De tillagas i en långsam kokare, dubbelkokare, i ett vattenbad (med gasväv eller ett galler som fästs på en kastrull med vatten).

Med keso

Läckra och fluffiga dumplings, vars deg knådas på kefir. Detta gör att du kan få en luftig konsistens av rätten. Och fyllningen (keso) kompletterar smaken av dumplings, vilket gör dem ännu mer doftande och tillfredsställande.

Beredning och ingredienser för ångade dumplings med keso:

1. I en djup behållare för knådning av degen, kör ett kycklingägg (1 st), häll kefir (150 milliliter), rör om.
2. Tillsätt s alt (15 gram) och bakpulver (10 gram).
3. Vetemjöl (350 gram) passerar genom en sil och häll i ingredienserna, blanda, knåda elastisk deg.
4. Sätt åt sidan i 20 minuter.
5. För fyllningen, lägg förmosad fet keso (200 gram) i en liten behållare, slå i äggulan (1 st) och häll s alt (15 gram) eller socker (20 gram), blanda.
6. Kavla ut en stor "kaka" från degen på en mjölad arbetsyta på bordet, tjockleken på lagret är 7 millimeter.
7. Använd ett glas för att skära ut runda ämnen.
8. Sätt lite fyllning på varjeefter att ha gjort en fördjupning med händerna.
9. Anslut dumplingshalvorna.
10. Bred färdiga produkter på en mjölad skiva, handduk eller bord.
11. I slow cookern, sätt på programmet "Steamer", häll den nödvändiga mängden vatten i skålen och lägg dumplings på gallret (på kort avstånd från varandra).
12. Tillaga rätten i 10 minuter.

Ångdumplings i slow cookern är klara.

Med potatis, lök och örter

Det är viktigt att notera att dumplings som tillagas på detta sätt är en riktig klassiker i det traditionella ukrainska köket. Tack vare denna beredningsmetod är de ömma, luftiga och kostsamma. Och om du lägger till potatismos med lök och örter som fyllning, så kommer vegetarianer att gilla den här rätten.

Processbeskrivning och ingredienser:

1. Kombinera ett kycklingägg (1 bit) och 200 milliliter kefir samtidigt.
2. I mjölet som passeras genom en sil (350 gram), tillsätt 10 gram s alt och samma mängd läsk, blanda.
3. Häll blandningen i satsens flytande komponent och forma gradvis en degboll (under processen rekommenderas det att röra i 30 milliliter vegetabilisk olja).
4. Ställ degen åt sidan i 30 minuter för att infundera och bilda naturligt gluten.
5. Förbered fyllningen av potatismos (400 gram), brynt lök (80 gram), dill (30 gram), s alt (15 gram), mald svartpeppar.
6. Gör degen till runda bitar (5 mm tjocka), lägg utstoppning och nyp kanterna.
7. Med hjälp av en bain-marie eller en slow cooker, förbered rätten (dumplingsna blir större, så du måste lämna ett avstånd när du lägger ut dem).
8. Servera ångade potatisdumplings med smör och gräddfil.

Fyld med stuvad kål

Ett underbart recept på dumplings, som precis som med potatis och keso är oerhört gott, mättande, mjukt och lätt att tillaga, är en maträtt fylld med doftande kål.

Här kan du fantisera hur mycket du vill: lägg till en tomat under stuvningen eller utan den, en mängd olika kryddor, örter, lök, morötter och så vidare.

Processbeskrivning och ingredienser:

1. Knåda degen för ångade dumplings på fet kefir (250 ml), läsk (5 g), s alt (10 g) och vetemjöl (500 g).
2. Rulla ut lagret, skär ut runda ämnen.
3. Bred ut den förberedda fyllningen från stuvad kål (200 g) på platta kakor, förslut kanterna väl.
4. Tillaga i dubbelpanna (tid - 7 minuter).
5. Servera dumplings med vegetabilisk olja (oraffinerad).

Med körsbär

Ett utmärkt recept på söta ångade dumplings gjorda av den ömtåligaste degen med bär är sommarbordets bästa dessert. Du kan också använda frysta körsbär, då kommer rätten att påminna dig om en varm sommar även under den kalla årstiden.

Beskrivning av tillagningsprocessen och ingredienser:

1. Värm upp kefir (500 milliliter, fetth alt - 2, 5%.
2. Häll i en blandningsbehållare, tillsätt s alt (5 gram), släckt vinäger (8 milliliter) läsk (20 g), rör om blandningen.
3. Låt vetemjöl (1 kilogram) efter 15 minuter genom en sil över en behållare.
4. Rör om blandningen med en träspatel och knåda till en mjuk deg.
5. Forma runda ämnen.
6. För fyllning, förbered färska eller frysta körsbär (0,8 kg) urkärnat och strösocker (efter smak).
7. Bred ut fyllningen (socker och några bär) på degen och fäst kanterna väl.
8. Förbered en behållare för matlagning, sätt på eld och låt vattnet koka upp, fixa ostduk (på så sätt kommer den tillagade rätten att bli särskilt mör och luftig).
9. Bred ut en sats dumplings, täck över och koka i 5 minuter.
10. Strö rätten väl med strösocker.

Stora ångade dumplings är klara.

Med blåbär

I det här receptet knådas degen inte med kefir, utan med gräddfil. Rätten blir också smakrik och aptitretande. När det gäller prakten och ömheten hos klimpar, beror det på ångkokningsmetoden: på gasväv (mjukare) eller i en dubbelpanna (hårdare).

Processbeskrivning och komponenter:

1. Knåda degen genom att kombinera 200 gram vetemjöl med 4 gram läsk och 200 milliliter gräddfil (efter konsistensen ska den inte fastna på händerna).



2. Förbered bär (du kan använda färska eller frysta blåbär) och socker (efter smak).
3. På bordet, kavla ut ett lager deg, formarunda ämnen (höjd 5 millimeter).
4. Lägg socker och ett par bär på varje "pannkaka", täta upp väl runt kanten
5. Förbered ett ångbad (gryta med vatten och gasväv ovanpå) på spisen (eller dubbelpanna), bred ut dumplingsna och lämna utrymme mellan dem.

Efter tillagningstid: på gasväv - 10 minuter, i en dubbelpanna - 4 minuter.

Servera varmt, strö över mycket strösocker.

Med svamp

Det här är ett läckert recept på ångade klimpar med potatis och svamp kryddade med färska örter och kryddor.

Processbeskrivning och ingredienser:

1. Koka skalad potatis (400 gram) utan att tillsätta s alt.
2. Förbered 200 gram svamp (champinjoner), skär dem i medelstora bitar, fräs i vegetabilisk olja.
3. Häll i 40 milliliter sojasås, vilket gör svampens smak starkare.
4. Hacka en nypa torkad porcini-svamp och häll över svamp.
5. Tillsätt s alt (10 gram) och mald svartpeppar (5 gram).
6. Hacka färsk dill (20 gram), häll över svamp.
7. Kombinera potatismos och svamp, blanda.
8. Hacka löken (80 gram) och fräs i vegetabilisk olja, häll grönsaken i fyllningen.
9. Knåda degen genom att kombinera vetemjöl (0,5 kilogram), dricksvatten (300 milliliter), s alt (10 gram), stärkelse (30 gram), ställ åt sidan i 15 minuter.



10. Rulla ut lagret och förbered ämnena, lägg ut fyllningen och fäst dumplingsna.
11. Häll en viss mängd vatten i kokkärlet, s alta, lägg på gasväv eller ett galler, täck med ett lock eller en skål, koka upp.
12. Ångdumplings på gallret.

Vareniki med potatis och lever

För att göra rätten ännu mer mättande, rik och smakrik kan du lägga till kokt lever (kyckling, fläsk) till potatisfyllningen. Detta gör ångade dumplings till en fantastisk middag eller söndagsfrukost (lunch) för hela familjen.

Beskrivning av tillagningsprocessen och ingredienser:

1. Knåda degen av vetemjöl (1 kilogram), vatten (300 milliliter), ägg (1 bit), s alt (10 gram).
2. Lägg den mjuka och elastiska degen i en behållare, lämna.
3. Förbered fyllningen av kokt potatis (0,5 kilogram) och stekt lever (300 gram).
4. Koka de skalade knölarna i s altat vatten, mal till en puré.
5. Bryn levern och gryta i vegetabilisk olja (30 milliliter), mal.
6. Kombinera potatis och lever, blanda.
7. Fräs lök (150 gram) i vegetabilisk olja (10 milliliter).
8. Häll i fyllningen, tillsätt s alt (20 gram), mald peppar (5 gram), andra kryddor, blanda.
9. Förbered degbitar, lägg potatis med lever, fixa.
10. Häll vatten i multikokarens skål, ställ in gallret som du vill placera dumplings på (koka i Steamer-programmet).

CV

Du kan också laga en rätt med bönor, rabarber, kött och potatis, jordgubbar och så vidare. Huvudsaken är att inte vara rädd för att fantisera och experimentera.

Och laga mat på gott humör och skicka kärlek.