Pajer ångade med kål och kött

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pigodi - det här är namnet på ångade pajer med kål och kött. De är traditionellt beredda i Korea. Men de är mycket välsmakande och originella. Av denna anledning kan varje hemmafru lätt överraska sin familj med en sådan rätt.

Vad behöver du för pajer? Ingredienser

För att förbereda deg för ångade pajer måste du ta:

• 600 gram mjöl;
• 20 gram rå jäst;
• 330 ml vatten;
• matsked socker;
• en tesked s alt.

Reserv för fyllning:

• 450 gram kycklingfilé;
• lökhuvud;
• ett litet kålhuvud;
• matsked mald paprika;
• vegetabilisk olja;
• favoritkryddor;
• sojasås.

Du kan också lägga till koreanska morötter, men detta är valfritt. Det gör koreanska ångade kålbiffar mer s alta.

Att laga pajer

Vattnet är något uppvärmt, det ska vara varmt. Häll av det i en skål. Tillsätt jäst ochrör om massan tills de löser sig. Tillsätt socker. Blanda mjöl och s alt separat. Den torra massan siktas och tillsätts i portioner till vattnet, degen knådas. Det måste vara elastiskt. Det är troligt att en del av mjölet kommer att finnas kvar, du måste titta på konsistensen på degen. Efter det tillsätts lite vegetabilisk olja, knåda igen. Den färdiga degen täcks med en handduk och lämnas i en timme på en varm plats.

Till fyllningen hackas kålen, kycklingfilén tvättas och skärs i tärningar. Löken skalas och finhackas. Strimlad vitkål mosas för hand för att frigöra saften.

Hämta oljan i en stekpanna. Stek först löken på den och tillsätt sedan köttet. När ingredienserna är lite bruna, tillsätt kål till dem. All gryta tills den är kokt, tillsätt kryddor. Täck formen med ett lock och håll det så i några minuter till. Därefter kyls fyllningen till pajer med kål ett par.

Degen breds ut på bordet, delad i ca 12 delar. Dubbelpannans galler är smord med olja så att pajerna inte fastnar. En degboll rullas ut, fyllning läggs i den, stängd som vanliga pajer. Lägg produkten på gallret på ångbåten. Så här är det med alla pajer. Låt dem vila i ytterligare tio minuter. Det är bättre att sprida pigodi på avstånd från varandra.

Ånga pajer i 45 minuter. Efter att tiden har gått öppnas inte dubbelpannan direkt utan pajerna får stå i ytterligare fem minuter så att de inte ramlar av. Serveras både varm och kall.

Läckert recept mednötkött

För att göra ångade köttpajer måste du ta:

1. Två kilo jästdeg.
2. 500 gram kål.
3. Samma mängd nötkött.
4. Tre lökar.
5. Lite s alt och svartpeppar.
6. En matsked vegetabilisk olja.

En mängd olika kryddor är också lämpliga för detta recept på ångade pajer, som mald koriander eller rökt paprika.

Hur man gör pajer: steg-för-steg-beskrivning

Köttet tvättas, skärs i små bitar. Man kan förresten även använda köttfärs, men då bör man räkna ut tillagningstiden, eftersom köttet tar längre tid att tillaga.

Lök skalas och skärs i små tärningar. Kål är hackad, ta bort stjälken och tjocka ådror på arken. Strimlad kål s altas, krossas något för att göra den saftigare. Den resulterande vätskan kasseras. Tillsätt lite olja i pannan och stek sedan kålen lätt på den. De försöker se till att det verkligen finns lite olja. Huvudsaken är samtidigt att kålen inte bränns.

Kött, hackad lök, kål läggs i en djup skål. S alta och krydda med dina favoritkryddor. Blanda alla ingredienser noggrant.

Degen används för att göra kakor i storleken av pannkakor. Fyllningen läggs i mitten av varje, kanterna är fixerade. Lägg pajerna i en tryckkokare smord med olja. Degen i färd med att ånga pajer kommer att stiga, så det är värt att lägga ut bakverk på avstånd från varandra. Pajerna är klara på cirka 45 minuter. Med köttfärs tar det cirka trettio minuter att tillaga. Koreanska pajer påtillsammans med kött serveras med gräddfilssås och grönsaker.

Ännu ett gott och enkelt recept

För denna variant av pajer måste du ta följande ingredienser:

• kålhuvud;
• vilket kött som helst, bättre med fett;
• fyra lökar;
• s alt- och korianderfrön.

Degen får man ta färdig, eller så kan man göra den själv. För att göra detta, ta:

• 500 gram mjöl;
• 300 ml vatten;
• en tesked torrjäst;
• matsked socker;
• en tesked s alt.

Du kan också använda vilka kryddor du vill.

Receptbeskrivning

Till att börja med värms vattnet till 30 grader så att det blir varmt. Vid denna temperatur känns jästen behaglig. S alt, socker och jäst tillsätts i vattnet, blandas så att alla ingredienser löses upp. Tillsätt försiktat mjöl. Knåda degen som är väldigt mjuk. Den läggs i en stor skål. Du bör genast ta hänsyn till att den kommer att öka i storlek, så du bör välja fler rätter.

Degens yta är smutsad med en liten mängd vegetabilisk olja. Denna enkla åtgärd hjälper till att undvika att linda upp degen. Täck arbetsstycket med en handduk, låt det stå i två timmar. När degen har jäst är den lätt skrynklig och låt stå i ytterligare en timme.

Till fyllningen skalas löken och skärs i små tärningar. Kål strimlas. Den är lätt s altad, krossad. När saften bildas töms den av. På medelstor eldstek finhackat kött, lök och vitkål. Du kan tillsätta olja för att hålla ingredienserna från att brännas. Som ett resultat bör överflödig vätska från ingredienserna avdunsta. Den färdiga fyllningen kryddas med s alt och korianderfrön, låt svalna.

Den färdiga degen skärs i bitar, kavlas ut var och en till en tjocklek av cirka en centimeter, lägg fyllningen i mitten och stäng pajen på valfritt sätt. Pajer läggs ut i en tryckkokare, på lite avstånd från varandra. Själva ytan smörjs bäst med olja. Pigodi får stå i femton minuter för att infundera. Pajerna ångas i ca 40 minuter. Serveras med sallader, lätta grönsaksrätter.

Intressant servering av pajer

Vad behöver du för att servera en vacker rätt? Kallas ofta för såser. Men även pigodi kan dekoreras med morotssallad. För att göra detta, ta:

• ett par morötter;
• två vitlöksklyftor;
• koreansk morotskrydda efter smak;
• en matsked vegetabilisk olja och vinäger vardera.

Morötter rivna. Skala vitlöken, skär fint. Kombinera kryddor, vitlök och morötter, blanda. Hetta upp oljan och häll sedan vinäger i den. Häll genast blandningen över morötterna och rör om. Låt stå i kylen i en timme.

Färdiga pajer skärs på längden, läggs i mitten av morotssalladen. Serveras i portionsfat.

Läckra kycklingpajer

I denna version används redan kokta filéer. Till exempel,rester från middagen. För den här rätten måste du ta:

• 1,5 kilogram jästdeg;
• kilogram kål;
• 200 gram kokt filé;
• ett par matskedar vegetabilisk olja;
• lite s alt och peppar.

Deg kan köpas eller tillagas i förväg enligt något av recepten.

Kylt kycklingbröst skuret i strimlor. Du kan också plocka isär den till fibrer. Kål är finstrimlad. Häll olja i en stekpanna, värm upp den. Kål steks på den, kryddor tillsätts. De ser ut att smaka, många föredrar kryddiga pajer, tillsätt röd paprika. Kyl kålen och lägg till kycklingfilé. Ångpannor är smorda med olja så att pajerna inte fastnar.

Degen skärs i små bitar, var och en skrynklas för hand och kavlas sedan ut. Lägg fyllningen i mitten, fixa. Lägg pajerna i en dubbelpanna, på lite avstånd från varandra. Låt stå i tio minuter. Därefter ångkokas pajerna i ca 40 minuter. Aptitretande pigodi serveras med sås eller grönsakssallad.

Koreanska jästdegspajer med olika fyllningar kommer gradvis in i människors liv i andra länder. Det finns många recept för deras förberedelse. Läckra pajer med kål och kött kan ersätta en hel middag. Eftersom de inte är stekta, utan ångade, är de mycket hälsosammare och mindre kaloririka än de vanliga baknings alternativen. I vissa recept är fyllningen inte ens stekt, vilket minskar det redan låga kaloriinnehållet. Dessutom kan du säkertexperimentera med kryddor för nya smaker.