Muffins i formar: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Muffins i formar är som en liten helgdag bland den gråa vardagen. Oftast är det från denna opretentiösa efterrätt som unga hemmafruar börjar förstå grunderna i konfektkonst. Lyckligtvis finns det många varianter av cupcakes, du kan spendera hela dagen med att bläddra igenom många recept med foton på Internet. Cupcakes i silikonformar, muffins i muggar och alla möjliga cupcakes. Valet är helt enkelt enormt. Men det universella receptet på cupcakes i formar bör finnas i lager för varje hemmafru, och det finns alltid en anledning att laga mat.

Välj ett formulär

Det finns många former för att baka cupcakes, valet är så stort att det ibland helt enkelt är omöjligt att bestämma sig. Varje alternativ har sina för- och nackdelar, vad är ugnen trots allt - det är upp till dig:

• Silicon. Varför är detta material så bra? För det första är det ledande i sina non-stick egenskaper. Bakning flyger bokstavligen ut även utan användning av olja. Det andra pluset är priset, eftersom silikonganska billiga grejer. Av nackdelarna kan bräcklighet och instabilitet urskiljas.
• Metallformar med teflon. Det mest mångsidiga alternativet för valuta för pengarna.
• Keramik. Priset för sådana formar "biter", men detta material är värt pengarna. Keramikens värmeledningsförmåga är helt enkelt fantastisk: degen bakas jämnt, jäser bra, kanterna bränns aldrig.

Ingredienser

Alla steg-för-steg-recept på cupcakes i formar börjar med en lista över ingredienser. För 12-15 stycken behöver du följande produkter.

För deg:

• 120 g vitt mjöl;
• 25g kvalitetskakao;
• 170 g strösocker;
• 1 påse bakpulver;
• lite s alt;
• 60 g naturligt smör;
• 1 kycklingägg;
• 145 ml helmjölk.

För grädde och pålägg:

• 300 ml vispgrädde;
• 150 g färska eller frysta hallon;
• 50 g strösocker.

Följande är ett steg-för-steg-recept på cupcakes i formar med ett foto som hjälper dig att förstå de tekniska nyanserna.

Förbereda deg

I en stor skål, lägg alla torra ingredienser och blanda dem lätt med en visp. Tillsätt sedan kylt smör till den torra blandningen och mal massan till smulor. Händerna måste vara kalla när du arbetar, annars smälter smöret snabbt och fastnar med mjöl.

Så snart smulan är klar kan du gå vidare till nästa steg i det enkla receptetcupcakes i formar. Ett foto med en beskrivning ska hjälpa dig att undvika vanliga misstag och göra allt rätt. Nu kan du säkert komma in i vätskekomponenterna. För att göra detta, vispa mjölken med ägg separat och häll blandningen i smulorna i flera steg. Vispa samtidigt degen kontinuerligt tills den är slät. Det viktigaste är att inte överdriva, annars blir konsistensen för flytande och cupcakesna sätter sig.

Så, allt är klart, du kan överföra degen till en konditoripåse: på så sätt är det mycket bekvämare att fylla formarna i lika stora portioner. Förbered bären eller andra pålägg i en separat skål.

I bakformens celler placerar du pappersfickor för cupcakes, i det här fallet behöver du inte smörja något. Fyll hålen med deg med ca 30 % och lägg fyllningen exakt i mitten. Stäng bären med ytterligare en del deg. Formen ska vara minst till hälften fylld, men vill du ha muffins med "hatt" så ska degen uppta 70-80% av cellens volym.

Bakning

Cupcakes gräddas i cirka 25 minuter i 170 grader. Förvärm ugnen. Om det är möjligt att ställa in det cirkulära blåsläget, se till att använda det. Muffins beredskap kan kontrolleras med ett spett eller tändsticka: om det kommer ut ur cupcakesen torrt kan du stänga av elden. Efter tillagning är det bättre att lämna cupcakes i ugnen en stund för att svalna. Som du har märkt,Det här receptet på cupcakes i fotoformar är ganska enkelt. Det återstår att jobba lite med krämen.

Arbetar med krämen

Det här receptet på cupcakes i formar presenterar en klassisk version av en delikat gräddkräm. Med rätt förberedelse håller den perfekt formen och har en unik luftig konsistens. Det finns dock ett litet knep som kommer att tillföra lite hallonton till grädden och framhäva smaken av bären som gömmer sig i fyllningen av tårtan.

• Förbered först halloncoulissen. För att göra detta, gnugga bären genom en fin sil för att bli av med små frön och få koncentrerad bärjuice.
• Visa grädden tills det bildas styva toppar. Vispskålen och själva produkten måste vara väldigt kalla, annars kommer grädden att börja smälta och inte vispa. Tillsätt strösocker i små portioner och låt det dispergera helt. Så snart mixervispen börjar samla grädden i en klump, tillsätt halloncoulissen.

Dekoration och dekoration

Om du gillade designen och receptet på cupcakes i formar på bilden ovan, prova att göra dekoration med en ganska enkel teknik:

• Placera först krämen i en konditoripåse. I det här fallet används ett vanligt runt munstycke med liten diameter, men du kan använda dina favoritmunstycken för att dekorera "hattar".
• Täck toppen av muffinen med grädde i en cirkulär rörelse. Fyllning är bättre att börja från kanten och sluta i mitten - så "locket" kommer att visa sigså högt som möjligt.
• Strö chokladbitar ovanpå cupcakes eller lägg till några färska bär och myntablad.

Typer av kakdeg

Det här kakformsreceptet är mångsidigt. Muffinsdeg kan vara den mest mångsidiga och innehålla de mest otroliga kombinationer av produkter.

• Cupcakes baserade på smör. För att förbereda denna typ av deg, ta 200 g smör, mjöl och socker, 1 ägg och en påse bakpulver. Vispa först smöret med socker och tillsätt sedan ägget. Avsluta knådningen av degen genom att tillsätta torra ingredienser. Degen är mycket tjockare än basen och färdiga muffins liknar kakor till sin struktur.
• Om du gillade receptet på keso-muffins i formar, var inte rädd för att laga det. I grundreceptet byts smör ut mot keso medan knådnings- och baktekniken förblir densamma.
• Om du lägger till en banan, riven morot eller pumpa i basdegen får du inte bara en läcker utan också en mycket nyttig efterrätt. Och om du helt byter ut animaliska produkter mot grönsaker får du en god vegansk sötma.
• Ett annat alternativ för hälsosamma cupcakes är att lägga havregryn och flingor till degen. Byt bara ut hälften av mjölet med en spannmålsblandning så kommer resultatet att överraska dig positivt.

Litt om pålägg

Ett annat sätt att skapa variation till ett enkelt cupcake-recept är att leka lite med påläggen. Men innan du börjar experiment är det nödvändigt att behärska de grundläggande reglerna för att fylla cupcakes ur teknisk synvinkel:

• Temperaturfyllningar och deg ska vara samma, speciellt för bär. Kasta inte in dem i den frusna kakan, även efter gräddning riskerar du att få en rå och klibbig mitt.
• Om du fyller cupcakes efter gräddning, gör det medan kakan fortfarande är varm. Varm deg är mycket mjuk och lätt att hantera, men avsvalnade cupcakes kommer att smulas sönder mycket, vilket kommer att komplicera arbetet avsevärt.
• Konsistensen på fyllningen ska vara tät och tjock, annars rinner den ut ur hålen och kan blötlägga själva kakan.

Det finns många smakkombinationer av fyllningar, från enkla och enkomponents till de mest komplexa. Här är några intressanta exempel att lägga till dina pannkaksrecept:

• Banan och kola. På basis av tung grädde bereds flytande kola och blandas med bananpuré. Använd blandningen först efter att den har svalnat helt.
• Äppelkola. Finhackade äpplen måste stekas lätt i smör med socker och sedan vända det hela till potatismos. Krämig äppelsmak lämnar inte ens de mest kräsna gourmeterna oberörda.
• Grädde och choklad. Allt är extremt enkelt här: vispad grädde kombineras med smält och kyld choklad.

Variationer av krämkapslar

Muffins utseende spelar också en stor roll. Ju större och vackrare hans "hatt", desto festligare utseende har cupcaken. Det finns några regler för att dekorera cupcakes som du bör känna till.före tillagning:

• Grädden måste kylas väl före användning, annars kan den läcka under bearbetningen.
• Ju tjockare krämen är, desto mer detaljerat munstycke kan du välja. Om krämens struktur inte är stabil kommer den lilla reliefen på "locket" att suddas ut och kommer inte att hålla sin form.
• När du täcker cupcaken med grädde, avbryt inte den cirkulära rörelsen med handen, annars blir spiralen ojämn, och det kommer att förstöra utseendet på den färdiga efterrätten något

De populäraste recepten för muffinskräm:

Oiled.

Denna kräm är universell i alla dess uttryck. Den håller formen perfekt, lämpar sig för att arbeta med även de minsta detaljerna, passar till alla typer av deg och är extremt lätt att tillaga. För ett set med 12-15 cupcakes behöver du: 250 g smör, 0,5 kg strösocker och 50 ml mjölk. Kylt smör vispas med florsocker till en fluffig snövit massa, sedan hälls mjölk i rumstemperatur i. Du kan berika smaken på krämen med vanilj eller ändra dess färg med valfritt fettlösligt färgämne.

Ost.

Grädde av mascarpone eller annan färskost kommer inte att lämna oberörd även den mest sofistikerade smakaren. Den håller också formen bra och passar till alla fyllningar. Beredningen är ganska enkel: för 200 g ost och 50 g smör behöver du 100 g strösocker. Blanda alla ingredienser med en mixer - krämen är redo att användas.

Protein.

Väldigt nyckfull i arbetet, men har en unik delikat konsistens. Med förbehåll för allatekniska nyanser, den håller sin form perfekt och har en bra densitet. Förhållandet mellan proteiner och socker i receptet är 2:1. Det är bättre att slå massan i ett vattenbad, detta kommer avsevärt att påskynda processen att lösa upp socker och tillåta att råproteiner bearbetas vid behov. För elasticitet kan du lägga till lite majsstärkelse i krämen. Vispa grädden till höga fasta toppar och använd krämen direkt efter beredning.

Toppning och dekorationer

Cupcakes kan dekoreras inte bara med grädde. Konditorer erbjuder dekoration av "kepsar". Här kan du ge din fantasi fritt spelrum och använda vilken metod du vill:

• Dekoration med bitar av bär och frukter.
• Använda nötter och torkad frukt.
• Dekoration med konfektströssel, dragéer, konfetti, riven choklad, kokos och färgat socker.
• Du kan lägga bitar av kakor, popcorn, chokladskivor eller godis på gräddlocket.

Inköp och lagring

Muffins är ganska lätta att förvara bakverk. Några dagar efter tillagningen blir de ännu mjukare och ömtåligare i smaken. Låt dem stå i ugnen en stund efter gräddningen. Receptet på cupcakes i en form innebär att de lagras ytterligare i 5-7 dagar. För att göra detta, placera dem i en papperspåse eller en lufttät behållare med lock. Förvara strikt i kylen på översta hyllan. För att återställa cupcakens fräschör kan du fukta topparna med lätt uppvärmd mjölk och torka dem i ugnen i 3-5 minuter.