Ett enkelt tårtrecept "Fågelmjölk" med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tårta "Fågelmjölk" är en favoritdelikatess som är bekant för många sedan barndomen. Består av den mest delikata sufflén och mjuk kaka och dekorera den med utsökt chokladglasyr.

Och hur kan du neka dig själv en bit av denna läckra efterrätt nu? Dessutom finns det flera sätt att förbereda det. Det finns fler kaloririka och kost alternativ.

Och att göra en sådan tårta hemma är inte svårt - för alla hemmafruar som verkligen vill glädja sig själv och sina nära och kära med denna ovanliga söta rätt.

Historia

Sannolikt är det inte många som vet att skaparen av receptet för denna efterrätt är konditorn på restaurangen Prag (i centrala Moskva) - Guralnik V. M.

Det var han, tillsammans med sina kollegor på 70-talet av 1900-talet, som först förberedde "Bird's Milk"-kakan enligt ett recept som det ryska folket älskade så mycket att konfektyren en gång i tiden.kilometerlånga köer köade vid restaurangen.

Och receptet har spritt sig över hela landet. Även om patentet och upphovsrätten redan tillhörde skaparen.

Denna söta delikatess har blivit mycket populär bland invånarna i våra och andra länder. Just på den tiden gjordes inte en sådan tårta någonstans i världen - "Bird's Milk" - läcker och mör inuti, vacker och originell utanför.

Naturligtvis, i modern tid av avancerad informationsteknologi har receptet länge inte varit någon hemlighet för någon. Dessutom finns det bland kvinnor en sådan dom att den verkliga älskarinnan är den som vet hur man lagar Fågelmjölkskakan.

Recept är för närvarande ett ganska stort antal, liksom sätt att förbereda dem. Men vad är denna traditionella konfekt?

Description

Tårtan består av flera lager: kakor (en eller flera) och sufflé.

Även om många tror att basen är gräddad av kexdeg, är det faktiskt inte helt sant. Kakan liknar en tårta i sammansättning och konsistens.

Tja, sufflen är gjord av proteiner, socker, smör, kondenserad mjölk, grädde och ett förtjockningsmedel - agar-agar (eller gelatin, mannagryn).

Ovansidan av fatet är dekorerad med glasyr och en chokladfågel. I andra varianter - nötter, gräddblommor, bär och så vidare.

Artikeln kommer att diskutera flera sätt att förbereda denna underbara och älskade efterrätt.

Classic

Det här tårtreceptet"Fågelmjölk" (enligt GOST) ligger närmast den traditionella i sammansättning och beredningsmetod.

Matlagning:

1. Agar-agarförtjockningsmedel (4 gram) kombinerat med vatten och ställ åt sidan i 2 timmar.
2. Förbered degen för kakor genom att kombinera 100 gram smör, ägg (2 stycken), strösocker (100 gram), vanillin (1 gram). Tillsätt 140 gram mjöl, blanda.
3. Använd en löstagbar form och baka 2 identiska kakor (tid - 10 minuter vardera, temperatur 200 ° C).
4. För en sufflé, vispa 100 milliliter kondenserad mjölk och 200 gram smör.
5. Bearbeta det upplösande förtjockningsmedlet termiskt. Tillsätt 300 gram socker - koka tills ett vitt skummande huvud visas.
6. Visp äggvita (2 stycken), tillsätt citronsyra (5 gram), vanillin (1 gram), förtjockningsmedel och oljeblandning.
7. Placera kakan i kakformen, häll 2/3 av den milda krämen som stelnar i farten och täck med den andra kakan. Toppa med resterande sufflé.
8. Tårtan måste kylas och sedan hällas med chokladglasyr (smält en 100 grams bar och tillsätt 50 gram smör).

Den klassiska versionen av denna dessert hemma involverar inte att dekorera med en chokladfågel. Men på begäran av värdinnan kan du täcka toppen med bär, fruktbitar eller nötter.

Gelatinrecept

Det finns recept på "Bird's Milk"-kakan med agar-agar (diskuterat ovan) eller med gelatin. Detta ganska lätta att förbereda alternativ kanlägg till din hemsamling av dina favoritdesserter.

Förbereder Bird's Milk Cake (steg-för-steg-recept):

1. För degen, kombinera 7 äggulor och 100 g socker, vispa.
2. Häll i 150 g smör, vaniljsocker (5 g), mjöl (200 g) i blandningen, vispa.
3. Smörj en löstagbar form, lägg ut 1/2 del av degen till den första kakan, grädda i 15 minuter - i 220 ° C (sedan den andra kakan på samma sätt).
4. Späd gelatin (20 g) med vatten, bearbeta termiskt tills det är helt upplöst.
5. Visa sufflékomponenten - från smör (100 g) och kondenserad mjölk (200 milliliter).
6. Vispa äggvita (7 bitar), tillsätt vaniljsocker (5 g), citronsyra (1,5 g), socker (200 g), gelatin, smör med kondenserad mjölk.
7. Forma en tårta med kakor och grädde.
8. Häll över choklad (100 g) efter härdning.

Majsstärkelsehonungstårta

Ett ganska originellt recept på dina favoritbakelser som du kan laga hemma. För mjukhet tillsätts bakpulver till kakorna, för suffléens integritet - majsstärkelse och mjölk, och honung i glasyren ger desserten en ovanlig pikanthet.

Matlagning:

1. Gör degen genom att vispa smör (100 gram) med socker (50 gram), ägg (1 st), bakpulver (10 gram) och mjöl (150 gram).
2. Lägg de blivande två kakorna på bakplåtspapper, grädda var och en i 15 minuter - vid 220 ° С.
3. Kyl äggvitan (5 stycken) till grädden.
4. Gulor (5 stycken) mal med 200 gram socker, tillsätt mjölk (100 milliliter), majsstärkelse (20 gram).
5. Hämta massan ett par - tills den är tjock, låt svalna.
6. Visp smör för grädde (150 gram), blanda med den kylda äggblandningen.
7. Lös upp gelatin (20 gram) i vatten - på spisen.
8. Vispa vitorna tills de blir styva, blanda med hett gelatin och tillsätt sedan ägg-gräddblandningen.
9. Forma kakan på det här sättet: börja från botten, varva tårta och grädde.
10. Förbered glasyren: blanda varma ingredienser - choklad (75 gram), smör (50 gram) och honung (25 gram).
11. Häll glasyren över den kylda kakan. Efter 60 minuter kan du prova den färdiga Bird's Milk-kakan.

Mormors recept

Detta tillagnings alternativ innebär att man använder mannagryn för grädde, vilket är ett utmärkt alternativ till det klassiska tillagnings alternativet för denna konfekt.

I det här fallet fungerar mannagryn som ett förtjockningsmedel, vilket eliminerar användningen av gelatin eller agar-agar.

Matlagning:

1. För grädde, blanda mjölk (750 milliliter) med socker (150 g), värm på spisen.
2. Häll mald mannagryn (130 g) i den kokande blandningen och koka tills den tjocknat.
3. Hacka skalet av citronen, pressa saften ur fruktköttet.
4. Visp smör (300 g), blanda med citronsaft och skal och mannagrynsblandning.
5. Gör en deg med 100 g vispat smör, 1 ägg, 50 g socker, 10 g bakpulver och 150 g mjöl.
6. Grädda kakor (2 stycken) i en löstagbar kakform i 10 minuter vardera - vid 220 ° С.
7. Forma tårtan:två kakor, och i mitten av grädden. Kyl.
8. Häll över smält choklad (100g).

Recept för fruktsufflékaka

Du kan också diversifiera gräddreceptet genom att lägga till jordgubbar, bananer och andra frukter och bär. Detta kommer att ge rätten en extraordinär fräschör och smak.

Matlagning:

1. Degen är gjord av vispat smör (100 gram), mjöl (150 gram), socker (50 gram) och äggulor (7 stycken).
2. Grädda kakan i formen (rund, fyrkantig, hjärta) till kakan - 20 minuter (vid 180 ° C).
3. Visp kyld äggvita (7 stycken).
4. Visp gräddsmör (150 gram) med kondenserad mjölk (200 milliliter).
5. Lös upp gelatin (20 gram) i vatten, koka på spisen, tillsätt socker (100 gram).
6. Blanda den vispade äggvitan med hett gelatin och tillsätt sedan smörkrämen och kondenserad mjölk.
7. Hacka frukten fint och kombinera med sufflén.
8. Lägg kakan i en kakform, lägg sufflén ovanpå, svalna.
9. Häll med smält choklad (70 gram).

Inget bakrecept

Läcker tårta "Fågelmjölk" (recept med gelatin och utan ägg) kan också göras av en sufflé. Det vill säga utan att baka kakor.

Denna dietefterrätt kommer att tilltala alla som intensivt följer figuren.

Matlagning:

1. Lös upp 50 gram gelatin i 100 milliliter mjölk, koka upp.
2. Blanda 1 liter gräddfil (30 % fett) med 200 gram socker,piska.
3. Tillsätt mjölk (400 milliliter) till blandningen.
4. Introducera gelatin.
5. ½ del av suffléblandningen med smält choklad (100 gram) eller kakao, häll i en löstagbar form, kyl.
6. Lägg den andra delen ovanpå och även cool.
7. Tårtan kan dekoreras med grädde, nötter, bär.

Trots att receptet på Fågelmjölkskakan (bilden ovan) inte innebär bakning tar rätten 3-4 timmar att tillaga. Men resultatet överträffar alla förväntningar.

Tårta i en långsam spis

Med tillkomsten av en sådan underbar assistent för värdinnan i köket, som en långsam spis, har många rätter (grönsaker, kött, vätska, bakverk, desserter) blivit möjliga att laga i den.

Den hemgjorda "Bird's Milk"-kakan är också utsökt, delikat och originell på sitt sätt.

Matlagning:

1. Visa äggvita (3 stycken).
2. Blanda gelatin (20 gram) med vatten, tillsätt socker (100 gram) och koka sirapen tills den kokar.
3. Häll gelatinet i äggvitorna i en tunn stråle, vispa.
4. Förbered en blandning av vispat smör (150 gram) och kondenserad mjölk (200 milliliter).
5. Lägg till i sufflé, slå.
6. Till degen, lägg äggulorna (3 stycken), socker (120 gram) och mjöl (150 gram) i en behållare, vispa tills den är slät.
7. Olja in skålen på multikokaren och lägg ut degen.
8. Grädda i programmet Bakning i 40 minuter.
9. Lägg den färdiga kakan i en löstagbar form, häll sufflén ovanpå, kyl.
10. Dekorera tårtanflytande choklad (100 gram).

Enkelt recept med hemgjord chokladglasyr

Kårtan "Fågelmjölk", tillagad enligt denna metod, har ett antal fördelar: en läcker degskorpa, samt en luftig och delikat gräddsufflé. Produkten är fylld med hemgjord chokladglasyr. Dessutom tillagas rätten utan användning av grädde.

Matlagning:

1. För att baka kakan måste du vispa äggulorna (3 stycken) väl med smör (100 gram), socker (150 gram).
2. Tillsätt släckt läsk (4 gram) och vetemjöl (150 gram).
3. Täck formen med papper, häll ut degen. Grädda i 180°C i 20 minuter.
4. För att förbereda en mild kräm behöver du gelatin (10 gram) utspätt i vatten, vispade proteiner (3 stycken), socker (200 gram), citronsyra (2 gram). Anslut allt.
5. Gör choklad av gräddfil (100 milliliter), kakao (40 gram), socker (50 gram), vanilj (2 gram) och smör (50 gram).
6. Forma kakan - lägg kakan på botten av formen, lägg sedan ett lager grädde, svalna.
7. Häll över choklad.

CV

Artikeln beskriver huvudrecepten för "Bird's Milk"-kakan, som kan användas hemma för att göra en efterrätt. Naturligtvis kan varje värdinna göra vissa justeringar och tillägg efter eget gottfinnande.

Denna söta och älskade av många efterrätt visar sig i alla fall vara väldigt god, näringsrik, doftande, mör.