Apple strudel: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nästan alla hemmafruar känner till receptet på äppelstrudel. När allt kommer omkring har denna österrikiska delikatess vunnit popularitet över hela världen. Den är beredd av tunn deg med tillsats av en stor mängd fyllning. I Österrike avgör degens tjocklek kockens professionalism. Så låt oss titta på äppelstrudelrecept steg för steg och med ett foto.

Klassisk bakning

För att tillaga äppelstrudel enligt detta recept, förbered för degen:

• 60 g smör;
• 20 ml 6 % vinäger;
• 225g mjöl;
• 1 ägg;
• 60 ml icke-klorerat vatten.

För att förbereda fyllningen behöver du:

• 90 g ströbröd;
• 6 till 8 sura äpplen;
• 110 g vitt socker;
• 110g nötter, helst valnötter;
• 3 nypor kanel;
• citronjuice;
• ca 130 g smör;
• upp till 40 g strösocker.

Knådningsdeg

Receptet på äppelstrudel av färdig deg är förstås mycket enklare. Processen att knåda degen tar dock lite tid. För att göra detta, sikta mjöl i en djup behållare. Vispa ägget separat, förkylt, tillsätt vatten till detoch vinäger. Blanda ingredienserna med en gaffel. Smält smöret och lägg till den totala massan. Knåda degen för hand. Förbered en arbetsyta, strö lite mjöl på den och lägg ut den resulterande massan. Vispa degen flera gånger på ytan av arbetsytan. Massan ska bli luftig, men utan luftbubblor.

Täck den färdiga massan och låt stå i rumstemperatur i 45 minuter. Detta gör att testet når önskat tillstånd. Dess smidighet och elasticitet beror på detta.

Förbered fyllningen

I enlighet med steg-för-steg-receptet för äppelstrudel, tills degen når önskat tillstånd, kan du förbereda fyllningen. Tvätta och torka äpplena noggrant. Rengör dem genom att ta bort kärnan. Skär frukten i två delar och finhacka sedan i tunna skivor. Ringla äpplena med citronsaft till slut.

Smält smöret i en stekpanna. Lägg beredd frukt, vitt socker och mald kanel i den. Täck behållaren med ett lock och sjud maten vid låg temperatur i 3 minuter.

Äppelstrudel tillagas enligt recept med valnötter. Skala dem och hacka dem med en kökskniv. Lägg dem i pannan med äpplena. Sjud fyllningen tills frukten är mjuk. Stäng till sist av spisen och låt äpplena svalna. Häll av fyllningen i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Nu kan du börja forma bakningen.

Hur bildar man en strudel?

Som du kan se, receptet på äppelstrudel, vars foto presenteras ovan,enkelt nog. Det viktigaste är att följa sekvensen. När överflödig vätska rinner ut från fyllningen kan du fortsätta till bildandet av bakning. För att göra detta, smörj arbetsområdet med vegetabilisk olja, lägg degen på den och knåda igen.

För att kavla ut lagret, lägg degen på bordet. Du kan täcka ytan med matfilm. Innan du kavlar med en kavel, smörj in degen med olja. Kavla ut ett tunt lager så att en rektangel erhålls från det. Spänn ut degen lätt. För att göra detta, placera handflatorna i mitten av lagret och dra det försiktigt åt sidorna.

Strö arbetsstycket med ströbröd. Tack vare denna komponent blir bakningen knaprig. När allt kommer omkring absorberar brödsmulor perfekt fukt från fyllningen, som frigörs under bakningsprocessen. Lägg fyllningen i mitten av lagret, gå tillbaka lite från kanterna. Böj arbetsstyckets ändar inåt. Använd matfilm för att rulla ihop degen.

Hur man bakar

För att göra bakverk doftande och välsmakande måste du baka dem på rätt sätt. För att göra detta, fodra en bakplåt med bakplåtspapper eller bakfolie. Överför försiktigt arbetsstycket till det. Smält lite smör och pensla det sedan på äppelstrudel.

Täck arbetsstycket med kanterna av folie eller papper och sätt in i ugnen, förvärmd till 190 ˚С. Grädda desserten i 20 minuter och ta sedan bort folien eller pergamentet från den. Sjud godbiten i ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Klar strudel svalna något och strö överströsocker.

Servera denna delikatess med glass. Nu vet du receptet på äppelstrudel. Degen för sådan bakning kan vara annorlunda. Jästbaserad smördegsdessert är utsökt.

Apple strudel med körsbär

Receptet på äppelstrudel från färdig smördeg är mycket enklare än det förra. Men för en mer intressant smak kan du lägga till körsbär till fyllningen. För att förbereda godbiten behöver du:

• 500 g fryst smördeg;
• 200 g frysta urkärnade körsbär;
• 2 äpplen;
• 2 tsk vitt socker;
• 50g mördegskaka;
• 30g kanel;
• 30 g strösocker;
• sirap för impregnering från bär;
• 1 msk l. matolja;
• 1 ägg.

Så låt oss komma igång…

Det här äppelstrudelreceptet tar inte mer än 1 timme att tillaga. Det tar bara 30 minuter att baka. Resultatet är en extraordinär dessert med en lätt syrlighet, som ges till den av bär, men kryddig tack vare kanel. Så, låt oss börja laga mat.

Förbered alla ingredienser. Ta ut degen ur frysen och låt vila i cirka 15 minuter. Det borde lossna lite. Degen till en sådan efterrätt kan vara jästfri eller jästfri. I det första fallet är bakverken tunna och krispiga, och i det andra - luftiga och frodiga. Det är värt att notera att desserten gjord av jästfri deg är mer som en klassisk strudel.

Häll frysta körsbär med vatten (100 g). Tillsätt te till bärenen sked socker. Ställ behållaren på spisen och låt sjuda på lägsta värme i 5 minuter.

Äpplens skal och kärna ur. Skär frukten i små tärningar. Deras tjocklek bör inte överstiga 1 cm. Häll äpplen med en liten mängd vatten, tillsätt socker till dem och lägg på spisen. Sjud på samma sätt som körsbär. Häll inte den resulterande sirapen från bär och frukt. Den kan användas för att blötlägga en redan förberedd efterrätt.

Placera mördegskakor i en plastpåse och krossa med en kavel till smulor.

Dessertformning

Bred ett lager deg på arbetsytan. Lägg krossade mördegskakor på den. Tillsätt en liten mängd strösocker. Lägg bären ovanpå kakorna. De bör placeras strikt i mitten. Annars blir det obekvämt att rulla bakverk till en rulle.

Vik ena kanten av lagret och lägg äpplen i mitten, strö över kanel och strösocker. Täck allt med den andra kanten av degen så att fyllningen täcks helt. Resultatet ska bli ungefär som en cheburek.

I en separat skål, blanda ägget och sockret. Rör om tills sockret är helt upplöst. Belägg arbetsstycket med den resulterande massan på alla sidor. Detta gör att bakverket blir krispigt och gyllene. Använd en gaffel och gör flera hål i arbetsstycket.

Lägg struten på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka dessert i förvärmd till 150 ˚Сugnen i en halvtimme. Blötlägg den färdiga godbiten med sirap från bär och äpplen och dekorera sedan. Dessert bör serveras med glass.

Dessert med sylt

Naturligtvis är smördegsreceptet med äppelstrudel väldigt populärt. Men vad ska man göra om en sådan komponent inte är till hands. Sedan kan degen kokas på gräddfil. För att göra en läcker efterrätt behöver du:

• 220 g gräddfil;
• 3g kanel;
• 4 äpplen;
• 230 g mjöl;
• 45g sylt;
• 35g russin;
• 1g s alt;
• 110 g socker;
• 230 g smör;
• 80g nötter, helst valnötter;
• 10 g vaniljsocker.

Matlagningsprocess

Håll smöret i rumstemperatur för att tina lite. Blanda det med gräddfil och vispa sedan med en mixer. Tillsätt socker och s alt till den resulterande massan. Sikta mjölet och tillsätt sedan gradvis till blandningen. Knåda degen, lägg den i en behållare, slå in den med folie och ställ på en kall plats i 1,5 timmar. Under denna tid kommer du att ha tid att förbereda fyllningen.

Äpplen tvätta och torka, skala och skär i små skivor. Sortera russinen och häll kokande vatten över dem. Håll produkten i hett vatten i ca 5 min. Häll av vätskan, tillsätt russin i frukten. Skala och hacka nötterna. Lägg till fyllningen. Tillsätt socker, sylt och kanel här. Blanda allt noggrant.

Kavla ut degen till ett tunt lager. Lägg all fyllning på den och rulla den sedan försiktigt till en rulle, efter att ha böjt kanterna. Fyllningen ska varahelt stängd. Smörj en bakplåt med olja och lägg arbetsstycket på det. Grädda äppelstrudel i en förvärmd ugn till 185 ˚C i en halvtimme.

Färdig efterrätt bör serveras med glass. Sådana bakverk kommer att tilltala alla utan undantag.

Tricks of the trade

För att göra äppelstrudel utsökt bör du följa enkla regler:

• Använd mjöl som innehåller mycket gluten för att göra degen.
• Lägg degen med fyllningen på bakplåten med skarven nedåt. Annars kommer bakverken att falla isär under tillagningen.
• Du kan använda helt andra varianter av nötter och russin. Detta kommer att ge bakverken en mer intressant smak. Struten med mandel är mycket ovanlig.
• Om du använder en non-stick panna till efterrätt, pudra den med mjöl.

När de har smakat en sådan extraordinär efterrätt försöker många hemmafruar laga den själva. Det finns många recept på äppelstrudel. Men i den klassiska versionen är delikatessen gjord av äpplen, kanel, valnötter. Men om så önskas kan fyllningen varieras genom att tillsätta körsbär, sylt, päron och andra säsongens bär och frukter.