Puddingar: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pudding i rysk mening av ett engelskt mästerverk är en delikat dessert. Huvudkomponenten kan vara spannmål eller mjöl, såväl som keso. Den hålls ihop med ägg eller bara mjöl eller mannagryn. Dessa spannmål tenderar att svälla bra och behålla sin form, det vill säga de är puddingförtjockningsmedel och stabilisatorer. Men pudding med ägg visar sig förstås vara godare och mörare, eftersom äggen vispas väl och ger en fantastisk smak till söta rätter. Dessutom bildar ägg i kombination med mjölk och andra flytande mejeriprodukter en delikat kräm i puddingens sammansättning.

Klassiskt recept

Det här receptet kommer naturligtvis från England. Den klassiska puddingen har lagats där till jul i flera århundraden. Detta kulinariska mästerverk kräver flera timmars förberedelse. Även efter att allt verkar vara klart bör skålen lagras i 2 månader. Vid den här tiden blötläggs den med all torkad frukt och nötter i puddingen.

Förbereder en klassisk pudding i ett vattenbad. Det är nödvändigt att ha stora rätter på vilka det är bekvämt att sätta en skål på 1,5-2 liter, resistent mot höga temperaturer. Skålen placeras så att från dess botten till botten av pannan placerasminst en liter vatten, annars förångas vätskan snabbt helt.

Receptet för pudding är intressant med en stor uppsättning ingredienser. Torkad frukt är ett måste. De kan väljas efter behag: russin, aprikoser, katrinplommon, fikon, urkärnade dadlar. Det är bra om det finns möjlighet att få torkade bär: tranbär, körsbär och andra. Det är vanligt att lägga nötter i julpudding eftersom de ger en festlig känsla.

Matlagningsprocess

1. För att göra en pudding måste du ta ett halvt kilo olika torkade frukter, bär och nötter tillsammans. Häll dem med 150 ml starkt doftande alkohol, till exempel rom. En sådan tinktur bör stå i flera dagar så att torkad frukt och alla andra ingredienser absorberar dryckens ämnen.
2. Sil 120 gr. mjöl. Tillsätt s alt (0,5 tsk s alt) och 5 gram olika kryddor (muskotnöt, ingefära, kanel).
3. I en separat skål slå 180 gr. smör vid rumstemperatur, lägg till det 120 gr. socker (helst brunt).
4. Till smör med socker lägg 2 ägg och en matsked honung. Krossa vitt bröd till smulor. Tillsätt ett halvt glas brödsmulor i skålen med smör. Lägg sedan mjöl med kryddor och nötter med torkad frukt i denna maträtt. Blanda allt.
5. Väggarna i en skål som är resistent mot höga temperaturer är väl behandlade med smör. Häll massan av pudding i denna skål. Platta till toppen. Täck skålen med ett tätt lock så att vätskan inte rinner ut. Ställ denna maträtt i ett vattenbad i 6 timmar. Behövs då och dåkontrollera mängden vatten i grytan. Inom 6 timmar kommer det att avdunsta avsevärt. Du måste hälla så att vattnet täcker mer än hälften av skålen.
6. När 6 timmar har gått, ta bort skålen från pannan och låt svalna. Den kylda puddingen måste tas ur skålen och slås in i ostduk och sedan i matfilm. Så den bör lagras i 2 månader. Då och då kan den blötläggas med några milliliter alkohol.

Det här klassiska puddingreceptet kräver mycket beslutsamhet eller bara en stark önskan att uppnå ett utsökt resultat. Och alla ansträngningar kommer säkerligen att vara berättigade.

Ugnspuddingrecept

I Ryssland tillagas puddingar vanligtvis i ugnen, eftersom den här metoden är den enklaste. Alla har en ugnsform. Den är smord med olja, täckt med ströbröd, sedan hälls massan i formen för den framtida puddingen. Det bakar snabbt. Du kan äta direkt varm eller sval först.

Med användning av mannagryn

Receptet på mannagrynspudding är väldigt enkelt, speciellt jämfört med den föregående. Rätten är väldigt nyttig eftersom den innehåller grönsaker och frukter.

Ingredienser till receptet för mannagrynspudding:

• 350g pumpamassa,
• 350 g äpplen,
• 200 ml mjölk,
• 3 msk. skedar mannagryn,
• 40 g smör,
• 2 ägg,
• 2 msk. skedar socker,
• 1g kanel.

Matlagningsprocess:

1. Skär äpplena och pumpan i tärningar.
2. Ta upp mjölken till 100 grader, doppa äpplen och pumpa i den. Koka i 5 minuter.
3. Strö över gryn. Koka i ytterligare 5 minuter. När gröten har svalnat, häll socker, äggulor, kanel i den. Lägg sedan i den vispade vitan och rör om massan lätt.
4. Behandla ugnsformen med solrosolja. Häll puddingmassan i den. Förvara i ugnen i 15 minuter på 180 grader.
5. Placera bitar av smör på den varma grytan.

Klassisk mannagrynspudding

Detta är det enklaste receptet någonsin. Han är också en klassiker.

Ingredienserna för den här rätten är mycket enkla:

• en bit vitt bröd eller ströbröd,
• 1 glas mannagryn,
• 1 liter mjölk,
• 2 ägg,
• ett halvt paket (90 g) smör,
• en halv matsked strösocker,
• 1 msk honung,
• 1 gram s alt.

Recept på pudding steg för steg med foto:

1. Koka upp 1 liter mjölk, tillsätt s alt och socker. Tillsätt försiktigt mannagryn, rör hela tiden. Självklart ska det inte vara klumpar i en mör pudding. Så fort gröten tjocknar, stäng av gasen. Tillsätt honung och smör.
2. Separera äggvitorna från gulorna. Vispa äggvitan väl (du kan bara använda en gaffel).
3. När mannagrynsgröten har svalnat till en temperatur på 40 grader kan du lägga i vita och äggulor, blanda försiktigt.
4. Bearbeta bakformar med smör eller solrosolja. Strö ströbröd på botten. Häll puddingblandningen i formen. Sätt in formen i ugnen eller elektrisk ugn. Den erforderliga temperaturen är 180 grader. Efter 15 minuter kommer rätten att varaklar.

Hur gör man ströbröd?

Om det inte finns panering hemma kan det enkelt tillagas av vitt bröd. För att göra detta skär brödet i tärningar 0,5 gånger 0,5 cm. Stek bitarna i raffinerad vegetabilisk olja.

Elden måste vara liten. Låt steka i 5-10 minuter. Låt sedan brödet svalna lite. Medan krutongerna svalnar fortsätter de att torka i en het panna.

Sedan, med hjälp av en träskjutare, måste du knåda krutongerna till små smulor. Brödsmulor är klara.

Hur serverar man klassisk mannagrynspudding?

Semolinapudding kan ätas varm. I denna form är den väl lämpad för barn och ersätter mannagryn. Varm pudding är fortfarande flytande, så det är bättre att lägga den i skålar eller små djupa tallrikar. Du kan strö resterande smulor på rostat bröd.

När puddingen svalnar blir den fastare, som en gryta, men fortfarande väldigt mör.

Rispudding

Det här rispuddingreceptet är känt för att vara en favorit bland barn. För att förbereda den här rätten, fyll på med urkärnade körsbär från sommaren.

Ingredienser: 1 kopp kokt ris, 100-200 g mjöl, 300 g urkärnade körsbär, 200 g socker, 2 ägg, 3 chokladöverdragna ostmassa (eller 200 g keso), 2 g bakpulver.

Blanda alla ingredienser. Degen ska inte vara flytande. Behandla ugnsformen med olja, strö över panering, häll massan i den. Grädda tills de är mjuka.

Curdpudding

Det här puddingreceptet med ett foto visar att rätten är väldigt mör. Den kommer att tilltala alla älskare av keso-desserter.

Curdpudding bakas i ugnen. Receptet är väldigt enkelt.

Ingredienser: ett halvt kilo keso, 100 gr. mannagryn, 3-4 ägg, 160 gr. socker, 30 gr. smör, 80 gr. russin, 1 gr. vanilj, vegetabilisk olja, ströbröd, 1 gr. s alt, vatten.

Matlagningsprocess:

1. Semolina häll kokande vatten (200 ml). Den bör svälla inom 5 -10 minuter.
2. Blötlägg russin.
3. Separera gulorna från vitan. Vispa separat äggvitor tills de blir skum och behåll formen, och äggulor tills de blir vita. Tillsätt socker i äggulorna.
4. Lägg äggulor, vanillin, smält smör, mjukgjorda russin och mannagryn i keso. Sätt försiktigt in proteiner, häll i s alt.
5. Behandla ugnsformen med solrosolja. Häll i mycket pudding. Tillaga i 180 grader tills de är gyllenbruna.

För att göra puddingen mjukare måste du tillsätta lite mer vätska än vad receptet säger. Till exempel, när du förbereder den ovan beskrivna kesopuddingen, kan du lägga till 100 ml mjölk eller vatten till massan. Äggen kommer att hålla ihop ingredienserna till en massa som inte faller isär.

hirspudding

Hirs är ett mycket användbart spannmål. Det är överlägset i värde än vete (det vill säga mannagryn och mjöl, som ofta är huvudingredienserna i puddingar). Hirs sväller bra och är braharmoniserar med resten av puddingingredienserna.

Ingredienser: 200 g hirs, 450 ml mjölk, 3 ägg, 40 g smör, 1 msk. en sked strösocker, 2 gram s alt.

Matlagningsprocess:

1. Skölj hirsen mycket väl. Koka gröt med mjölk från den.
2. När gröten har svalnat, lägg äggulor, socker, s alt, smör i den. Blanda allt.
3. Vispa äggvitan tills den blir skum, som håller formen, och vik försiktigt ner i massan.
4. Behandla bakformar med solrosolja, strö ströbröd eller mannagryn på botten. Baka i ugn eller elektrisk ugn. Vid 180 grader är rätten klar på 10 - 15 minuter.

Hirspudding är en fantastisk frukost för hela familjen.

Bovetepudding

Bovete är en annan mycket värdefull spannmål. Bovetepudding måste dock tillagas med en mixer eftersom bovetet inte sväller mycket när det tillagas.

Ingredienser:

• ett glas bovete,
• 30 g smör,
• 2 ägg,
• mjölk,
• 5 msk. skedar strösocker,
• vanillin.

Matlagningsprocess:

1. Koka bovetegröt så att grynen kokas väl.
2. Till gröten lägg alla ingredienser, utom proteiner. Mal med en mixer med tillsats av mjölk.
3. Pipa vitorna och vänd ner i gröten sist.
4. Lägg massan i en ugnsform. Tillaga i ugnen 15minuter.
5. Häll den färdiga rätten med gräddfil.

Pudding är en kulinarisk konst. Här kan du experimentera med komponenter. Det viktigaste är att komma ihåg basen av spannmål, mjöl eller keso, tillsätt den nödvändiga mängden vätska för att bilda en delikat konsistens och ta hand om fästkomponenten i form av ägg eller välsvällande produkter.

I massan till puddingen kan du lägga något som gör efterrätten speciell: nötter eller bär. Och om du dekorerar puddingen med strösocker, fruktbitar eller chokladchips, så förvandlas rätten till ett festligt nöje, som gläder med sin smak och skönhet.