Igelkottar med sås: recept och hemligheter för att välja ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många möjligheter att använda köttprodukter i matlagning. Köttfärs är ett av de mest acceptabla alternativen. Hackat kött smälts bättre, släpper ut mer juice och doftar. Och det godaste sättet att laga det på är att göra igelkottar med sås.

Risval

Att skapa den perfekta rätten är en kreativ process, men att välja ingredienser handlar inte om inspiration. Den första av de komponenter som kocken behöver är ris. Du måste välja mellan:

1. Vit (polerad). Sådant ris genomgår långvarig bearbetning, under vilken dess kulinariska egenskaper förbättras, men näringsegenskaperna försämras. Vissa ämnen som är viktiga för människokroppen går förlorade.
2. Steamed. Denna sort är mycket bättre än den föregående. Användbara mineraler bevaras i ris med 80 %. Den är dock fastare och tar mycket längre tid att tillaga.
3. Brun. Detta ris har inte bearbetats. Det anses vara den godaste av dem som är lätta att köpa i butik. Den har dock ett utgångsdatum, så att hålla den hemma är svårt.
4. Långkornig. Till sin fördel - importerade varor. Den skiljer sig huvudsakligen endast i form från den inhemska rundkornen.

Vi kommer inte att överväga andra sorter. Dessa är antingen genetiskt modifierade "gyllene" sorter, eller helt enkelt dyra importerade produkter. Att använda dem när man lagar igelkottar med sås är ett slöseri med pengar och ansträngning vid bearbetning. Så vilket ris är bättre att välja?

Om du vill ta dig tid att dekorera fatet, då kan du använda två typer - rund och långkornig. Den första behövs för att förbereda en sidrätt, och den andra för en blandning med malet kött. Detta kommer att göra dina igelkottar med sås lite kryddigare och smaka kryddigare.

Ingredienser

Låt oss börja med ett av de mest krävande recepten när det gäller produkter. Med den tar all matlagning dig max 30 minuter. Ingrediensmängden är avsedd för 3-4 portioner, men eftersom de vanligtvis är beräknade på små "restaurang"-rätter är det troligt att två personer äter allt i en sitter.

Vi behöver:

• 400 gram fläskfärs;
• en halv kopp ris;
• 1-2 glödlampor;
• morot;
• 250 milliliter tomatjuice (du kan späda ut tomatpurén med kokande vatten);
• s alt efter smak;
• allspice;
• solrosolja.

Matlagning

Denna rätt tillagas i ugnen. Igelkottar med sås kommer att bli väldigt saftiga och möra. Därför, innan du lagar mat, sätt på spisen och börja förvärma ugnen till 180 grader.

1. Skölj riset under rinnande vatten. Efter det, fyll det i ett glas med kokande vatten, men inte över nivån på själva flingorna. Om du föredrar mjuka igelkottspennor, förkoka sedan riset i 7-10 minuter.
2. Vrid fläsket genom en köttkvarn. Om du använder en produkt som köpts i butik är det en bra idé att använda en matberedare för att bli av med hårda klumpar.
3. Rör ris med köttfärs. Tillsätt kryddor efter smak.
4. Hacka lök och morötter i en matberedare till en gröt. Du kan göra med ett vanligt rivjärn. Stek och tillsätt sedan juice och låt sjuda i ett par minuter.
5. Rulla färsen till flera bollar, lägg i en ugnsform och häll över såsen.
6. Täck formen med folie och sätt in i den förvärmda ugnen i 30-40 minuter.

Det är allt, igelkottar i ugnen med sås är klara. Vid servering, lägg dem ovanpå tillbehöret och häll över såsen. Det kommer att rinna ner i köttet och blötläggas genom resten av rätten. Det blir otroligt gott. Och viktigast av allt, om du lagar mat flera gånger, när du värms upp i mikrovågsugnen, kommer du att kunna undvika den obehagliga eftersmaken av den inaktuella produkten.

Färdig krydda

Ett annat sätt att tillaga igelkottar med sås är att använda färdiga kryddor från "märkes"-tillverkare. Deras enda nackdel är att de vanligtvis innehåller gluten. Om du är rädd för detta ämne till den grad att du skakar i knäna, hoppa över det här alternativet. Men i rättvisans namn är det värt att notera att gluten inte påverkar människokroppen på något sätt. Dess enda åtgärd är att förhöja smaken,på grund av vilket en person kommer att äta inte en portion utan tre. Därför är det mer en fråga om självkontroll, och inte om ämnets skada.

Att laga köttfärs igelkottar med ris och sky på det här sättet är inte svårt. Detaljerade instruktioner finns på baksidan av smaksättningspaketet. Kort sagt, hela proceduren kokar ner till följande:

1. Blanda det tvättade riset, nötfärsen och kryddorna från förpackningen.
2. Lös upp kryddblandningen i kokt vatten.
3. Rulla ihop köttfärsbollar, lägg i en kastrull och häll på "sås".
4. Sjuda tills de är mjuka, vänd igelkottarna då och då med en spatel så att de inte bränns.

Detta avslutar beredningen av köttfärs igelkottar med ris och sås. Det här alternativet är idealiskt för dem som inte har tid för lång matlagning, men vill äta utsökt mat.

Slow cooker

Detta är en av de mest oumbärliga enheterna i köket för moderna unga mammor. Gör att du kan spara tid, som sedan kan spenderas på dig själv eller ditt barn. Sås igelkottar i en slow cooker kommer att smaka lite annorlunda än andra tillagningsmetoder, men det borde inte stoppa dig.

Vi behöver:

• "hemlagad" köttfärs - 500 gram;
• morötter, lök, paprika 1 st;
• glas ris;
• s alt;
• vegetabilisk olja;
• två matskedar mjöl;
• två matskedar tomatpuré;
• 4 matskedar gräddfil;
• två glas varmt vatten.

Efter digallt är klart, du kan börja laga mat:

1. Grönsaker måste tvättas och skäras i små bitar. Paprikan skärs i tunna strimlor.
2. Blanda köttfärs med ris och hälften av hela löken. Om någon i familjen inte äter denna grönsak kan du klara dig utan den. Rätten kommer inte att förlora mycket i smak av detta. S alta och peppra blandningen.
3. Rulla färsen till igelkottar.
4. Häll olja i långsamkokaren, lägg i grönsakerna och fräs dem i 10 minuter.
5. I en separat skål, blanda mjöl, tomatpuré och gräddfil. Tillsätt vatten.
6. Häll nu allt i en kastrull med grönsaker och lägg ut igelkottar.

Rätten tillagas i läget "Släckning" vid en temperatur på 180 grader. Timern måste ställas in på 90 minuter. När tiden har förflutit kommer igelkottarna i slow cookern med sås att vara redo att serveras.

Trots att den här rätten är "2 i 1" (både tillbehör och huvudrätt) bör den serveras med någon form av tillsats. Kokt ris och potatismos är gott.

Rätterval

Innan du lagar igelkottar med sås i en kastrull eller panna, var uppmärksam på dina rätter. Vanligtvis, när man lagar mat i en långsam spis eller ugn, uppstår inte sådana problem, men när man skapar en maträtt på en gasspis är det mycket vanligt. Naturligtvis pratar vi om lukten.

Köksredskap av aluminium och vissa rostfria stål har en obehaglig lukt när ytan värms upp. Om dina rätter har en sådan obehaglig funktion, lagar du alla rätter,inklusive härdningsprocessen bör undvikas. Försök att köpa keramik, non-stick eller teflon köksredskap. Gjutjärn är också bra, men det väger för mycket för skonsamma damhänder.

I en stekpanna

Som du förstod från föregående stycke och rubriken kommer vi härnäst att titta på hur man lagar läckra igelkottar med sås i en panna. Och vi börjar med det viktigaste - sås. Själva "igelkottarna" är desamma i nästan alla recept. Deras smak påverkas ofta av såsen. Låt oss ge ett exempel på ett recept på igelkottar med gräddfil den här gången.

Vi behöver:

• 200 gram gräddfil;
• matsked tomatpuré;
• 2 vitlöksklyftor;
• en matsked mjöl;
• en halv kopp varmt vatten.

Själva matlagningsprocessen är inget speciellt. Blanda bara ihop alla ingredienser och tillsätt ett halvt glas vatten. Separat är det värt att nämna vitlök. Det är bäst att platta till det med en speciell "vitlökspress". Detta kommer att frigöra mer juice och göra såsen mer smakrik. Om du inte har en sådan anordning, skär kryddnejlika i tunna skivor.

Igelkottar och matlagning

För själva igelkottarna behöver du några:

• 600 gram kött (eller köttfärs);
• en halv kopp ris (100 g);
• egg;
• bulb;
• morot;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• krydda efter smak;
• s alt, peppar - ett måste;
• grönsaks- eller olivolja för stekning.

Tillagningsprocessen skiljer sig inte mycket från alla tidigare instruktioner:

1. Snurra kött i en köttkvarn.
2. Riskoka eller blötlägga.
3. Hacka lök och morötter och stek sedan tills de är gyllenbruna.
4. Blanda köttfärs, ris, stekta grönsaker, vitlök och uppvispat ägg.
5. S alta och peppra blandningen. Lägg till dina favoritkryddor efter behov.
6. Rulla färsen till igelkottar.
7. Placera dem i en kastrull eller långpanna. Häll kokande vatten upp till mitten av skålen och låt sjuda i 30 minuter.
8. När tiden har gått, häll över såsen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Färdiggjorda igelkottar kan serveras till ditt favorittillbehör, strö med örter.