Matlagning av kokt tunga: några tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nöttunga är älskad av många för sin behagliga säregna smak och möra kött. Det kan tillagas på många sätt: gryta, baka, röka. Det gör utmärkt soppa, aspic, stekt, sallad. Men dess mest fantastiska kvalitet är att den är god på egen hand - bara en kokt tunga, utan onödiga kryddor och "bells and whistles".

Den kommer helt att ersätta korv, medan tungsmörgåsar kommer att vara mycket nyttigare, eftersom det är en näringsrik proteinprodukt med högt innehåll av B-vitaminer och järn. Inte konstigt att det klassas som en delikatess.

De flesta hemmafruar tvekar att laga kokt tunga och förväntar sig att det är för besvärligt. Men, som de säger, man behöver bara försöka en gång, och allt kommer inte att vara så läskigt. Det bör sägas att för beredning av nästan alla rätter måste tungan kokas. SåDet viktigaste är att behärska just denna process.

Så, som en självständig rätt eller som bas för läckra snacks och varma rätter, behöver vi kokt nöttunga. Receptet är väldigt enkelt.

Från produkterna tar vi hela tungan, två lökar, peppar, s alt och lagerblad. Eventuellt kan du lägga till morötter, persiljerötter, vitlök.

Blötlägg först tungan i ett par timmar för att göra den lättare att rengöra. Efter denna tid tar vi ut och skrapar bort all smuts från hudens yta med en kniv. Skölj sedan noggrant i kallt vatten.

Nu måste du hämta en pott. Det rekommenderas att koka hela tungan, så behållaren måste tas så att den passar helt in i den och är täckt med vatten. Vi lägger pannan med tungan och vattnet på elden, låt det koka, minska gasen och börjar ta bort skalan. När det inte finns något skum kvar, täck behållaren med ett lock och fortsätt tillagningen. Den ungefärliga tillagningstiden varierar från 2 till 3 timmar beroende på tungans storlek och kons ålder.

Hacka vid det här laget löken och andra grönsaker och kryddor om vi bestämmer oss för att lägga till dem. Cirka 30 min. tills den är klar, öppna pannan, ta bort skalan igen, lägg de kokta grönsakerna och kryddorna, s alt och peppar. Täck med lock och håll eld i den återstående halvtimmen.

När den kokta tungan är klar, lägg den i ett fat eller en stor tallrik. Låt svalna för att inte bränna dig vid rengöring, ta sedan bort huden och skär bort fettet ochannan onödig utbildning.

Om vi vill ha en enkel aptitretare, skär den kokta tungan som en korv, dekorera med örter och servera med pepparrot.

Dessutom kan du tillaga olika sallader, snacks och till och med varma rätter. Och vi ska göra den populära nöttungen aspic, som har blivit en klassisk rätt sedan länge.

Förutom tungan behöver du förbereda buljong, kokta morötter och ett ägg, konserverade ärter, persilja och dill, gelatin.

Du kan använda buljongen som blev efter kokning av tungan, bara den behöver filtreras, tillsätt sedan gelatin och låt den brygga i en timme. Efter det, sätt på eld och håll tills gelatinet är helt upplöst, men koka inte.

Hacka den kokta tungan, ägget och morötterna, lägg dem i formar för aspic, tillsätt gröna ärtor, dill eller persilja, häll buljongen med gelatin som vi först låter svalna och ställ i kylen.

Det ska sägas att språket rekommenderas att ingå i menyn för barn och gravida. Och det är inte förgäves att nöttunga klassas som dietmat. Dess kaloriinnehåll är inte för högt, dessutom innehåller det mycket vitaminer, zink och järn. Kolesterolnivåerna beror till stor del på beredningsmetoden. Så, kokt tunga innehåller inte mer än 100 mg per 100 gram produkt.