Vad heter smält ister? Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Modet för allt naturligt som nyligen har blossat upp dikterar sina egna regler. Och ofta, under dess inflytande, måste vi inte bara uppfinna nya saker, utan också vända oss till ursprunget. Ta till exempel smält ister - en oumbärlig produkt i hushållet, som var känd för våra förfäder för många århundraden sedan.

Idag kan briketterat ister köpas i vilken stormarknad som helst. Och du kan förbereda det själv - du kan personligen verifiera kvaliteten på råvaror och kontrollera efterlevnaden av tekniken från och till och till och med spara pengar. Och för att resultatet ska belöna insatserna studerar vi först materielen. Så låt oss titta på alla finesser: vad är namnet på smält ister, hur tillagas det och vad äts det med? Och dessutom, låt oss ta reda på hur det kan användas på gården.

Vad är smält ister

Smält fett används ofta i hushållet. Att förbereda det själv är väldigt enkelt, dessutom håller det sig bra under ganska lång tid. När det värms upp ändrar fläskfett sin struktur helt och går från en fast formtill vätska. Senare, när den svalnar, tjocknar den igen. Dessutom behöver denna process inte ens för låga temperaturer - rumstemperatur räcker.

Val av råvaror och förberedelse för uppvärmning

Fläskkroppen har flera stora fettlager. Till sin struktur är de mjukare än fett, lättare att skära i bitar och till och med smula sönder med händerna. De flesta av dessa lager är belägna i buken och bröstet på djuret, under huden och inuti hålrummen. Vid skärning skärs de helt enkelt av i lager. Lämplig för skörd och vanligt fett, speciellt tunt och mjukt, från buken. Det är önskvärt att det inte innehåller köttlager.

En annan del av slaktkroppen som lämpar sig för uppvärmning är mesenteriet - ett fettnätverk som stödjer djurets inre organ. Den är lämplig inte bara för tändning, utan också för att tillaga olika rätter. Den är fylld med lever, blod, köttfärs eller annan fyllning, varefter den bakas i ugnen. Men om detta av någon anledning är omöjligt (till exempel skadas nätet under skärning), kan ett underbart ister göras av det. Receptet på smält fett från mesenteria och fettlager är nästan identiskt.

När vi köper råvaror för hemgjord ister, följer vi samma säkerhetsåtgärder som gäller för val av kött och slaktbiprodukter: hälsosamt utseende, behaglig lukt, visuell integritet. Det är mycket bra om det finns en beprövad leverantör som du litar på.

Metod för att göra ister

För att förbereda hemlagat smält fläskfett, tvätta lagren noggrant, låt dem torka lite, om möjligt, ta bort överflödigt vatten med papperhanddukar.

Nästa, ha tålamod och skär allt i små bitar. Det är bekvämt att göra detta med en mycket vass bred kniv. Ju mindre kuber eller pinnar är, desto snabbare smälter fettet ur dem.

Ghee-ister är bekvämt att tillaga i en bred stekpanna av gjutjärn. Vi värmer upp det väl och laddar vårt arbetsstycke. Uppvärmningsprocessen kontrolleras utan distraktion för att förhindra förbränning och stänk av fett. Rör om med en träspatel och fördela delarna jämnt i pannan så att de värms jämnt.

Koka genomskinligt fett blir mer och mer, och bitarna har blivit väldigt mörka och minskat i volym? Bra, det betyder att allt går som det ska. Låt oss gå vidare till nästa steg.

Rent tvättade och torkade glasburkar på bordet. Vi fäster gasväv vikt i 3-4 lager på skålens hals. Detta kan göras med ett gummiband. Häll upp varmt hemlagat ister med en slev eller en stor sked. Duken kommer att filtrera bort de osmälta bitarna och förhindrar att de hamnar i burken. Låt svalna i rumstemperatur, täckt med en ren trasa. När det svalnat, täck med vanliga nylonlock. Och vid behov kan burkar med varmt ister omedelbart rullas ihop med metalllock.

Hemförvaring

Jared smält ister förvaras perfekt i kylen eller i källaren. Dessutom är det i sig ett konserveringsmedel. Till exempel vet många hemmafruar hur man skördar fläsklever när den kokas tills den är mjuk.insidan vrids i en köttkvarn eller finhackas, läggs i rena burkar, hälls med varmt ister och rullas ihop. Du kan lagra sådana ämnen i flera månader.

Bländat ister kan även frysas i frysen. Naturligtvis om utrymmet tillåter. Det finns inget speciellt behov av detta, det förvaras perfekt även vid positiva temperaturer.

Använd vid tillagning av olika rätter

Det finns många sätt att använda ister i matlagning. Den vanligaste av dem är att ersätta grönsaker eller smör med fläskfett vid stekning. På smält ister tillagas stekar till förrätter, kålrullar, köttbullar och köttbullar steks på den.

Ofta är ister en del av bakning. Genom att ersätta en del av smöret med smält fläskfett kan du göra degen smidig och mjuk. Den här degen är välformad och håller formen. Hemlagat ister kan också användas för att göra fisk och leverpastejer. Matlagningsreceptet är nästan detsamma som det klassiska (med smör). Om den inte vinner avsevärt till kostnad.

Turister respekterar också denna produkt mycket. Smält ister hemma, tillsätt hackade gröna, s alt, kryddor till hett fett, pressa några vitlöksklyftor. Ta med dig ett sådant tomt på en vandring, så blir det en riktig livräddare! Det är värt att lägga till ett par skedar i grytan med gröt - och den magiska aromen kommer att spridas över hela skogen. Och inte bara i gröt. Doftande hemgjord ister kommer att lysa upp alla campingrecept, oavsett om det ärsedan kulesh, fisksoppa eller vanlig soppa med omedelbar vermicelli.

Svinfett utanför köket

Och vem har sagt att ister kan bara användas i köket? Den har många fler användningsområden.

Alla som var i armén vet att man kan smörja in skor med sådant fett. Huden slits ut snabbare, låter inte fukt passera igenom, glimmar matt. Späck används också i stor utsträckning inom folkmedicin och hemkosmetologi som grund för salvor, gnugga och krämer. Den är även lämplig för smörjning av knarrande dörrgångjärn.

I allmänhet, prova att göra hemlagat ister själv, och det här receptet kommer definitivt att ta sin rättmätiga plats i din kulinariska spargris.