Vad är ister? Läcker hemlagad ister: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vet du vad bacon är? Det finns säkert inga sådana som aldrig har provat den nämnda produkten.

Vad är det för ingrediens, vilka egenskaper har den och hur man gör den hemma, kommer vi att berätta i den här artikeln.

Allmän information

Vad är ister? Detta är animaliskt fett som deponeras under huden, nämligen i bukhålan, nära njurarna. Funktionellt anses denna del av slaktkroppen som en konsekvent näringstillförsel. Den består huvudsakligen av triglycerider och innehåller även en enorm mängd fettsyrarester (mättade).

Funktioner i namnet och applikationen

Vad är ister och kan det ätas? Kulinariska specialister hävdar att en sådan produkt mycket ofta används i deras praktiska aktiviteter.

Animiskt fett äts färskt, rökt, s altat, kokt, stekt och stuvat. I vissa fall kallas denna redan tillagade produkt (till exempel s altad eller s altrökt) det främmande ordet "fett". Men i vardagen kallas det oftast helt enkelt - s altat eller rökt ister.

En produkt av animaliskt ursprung med många och stora köttårer kan kallas underskuren och i s altad form- bringa eller bacon.

Små bitar av stekt ister har ofta knaster.

Produkten i fråga efter ugnen kallas ister och används som matolja. Det bör också noteras att i europeiska länder används sådant ister för att smörja bröd avsett för en smörgås. Dessutom kan utsmält animaliskt fett användas för tekniska ändamål. De smörjer olika maskindelar och så vidare. Ofta används denna typ av bearbetade produkter för att tillverka tvål.

Lammsvansfett används mycket ofta för att tillaga olika traditionella rätter från Centralasien.

När det gäller get- och nötfett så äts de inte separat. Detta beror på deras osmältbarhet.

I Amerika bearbetas avfallstalg från nötkött mycket ofta till bränsle.

Grävling och björnfett används som mediciner, och minkolja används för att tillverka kosmetika.

Produktkalorier

Nu vet du vad bacon är. Det bör noteras att denna produkt är mycket kaloririk. 100 gram av den innehåller cirka 750 kcal. Samtidigt saknar den helt kolhydrater.

Skada och nytta av produkten

Fetts fördelar och skador diskuteras av många experter. Och oftast pratar de om fläskfett.

Fläskfett, vars sammansättning kommer att diskuteras just nu, ackumulerar och behåller många olika biologiskt aktiva ämnen, fettlösliga vitaminer ochantioxidanter. Det är dessa komponenter som bestämmer dess användbara egenskaper.

Produkten i fråga innehåller vitaminerna E, A, F och D, samt spårämnen (inklusive selen) och fettsyror (omättade och mättade). Den mest värdefulla syran i detta fett är arakidon. Den har ett brett utbud av användbara aktiviteter. Denna komponent förbättrar blodets sammansättning, tar bort kolesterol från det, såväl som hjärnans och hjärtats funktion. Dessutom har det en gynnsam effekt på njurarnas tillstånd. Det bör också noteras att de fördelaktiga egenskaperna hos ister förbättras avsevärt när de används tillsammans med vitlök.

Fläskfett, vars sammansättning alla borde känna till, är en källa till essentiella värdefulla fettsyror (palmitinsyra, oljesyra, linolsyra, linolensyra, stearinsyra). Lecitin, som ingår i denna produkt, har en gynnsam effekt på cellmembran och blodkärl, stärker dem och gör dem också mer elastiska.

När det gäller skadan av fett ligger det i dess höga kaloriinnehåll. Därför, för att få alla användbara egenskaper hos produkten, är det mycket viktigt att använda den korrekt. Det är lämpligt att ge din preferens till inlagd eller s altad ister. Men det är bättre att vägra en rökt, stekt eller bakad produkt. Sådana snacks ger inga fördelar.

Val av animaliskt fett

För att göra utsökt hemlagat ister, vars recept med foton presenteras i den här artikeln, måste du välja det korrekt.

När du köper den här produkten, var särskilt uppmärksam på följandefunktioner:

• välj den här ingrediensen bättre med huden;
• produkten måste vara elastisk, enhetlig och tät;
• mycket välsmakande fett vanligtvis hos hondjur;
• Produkten ska vara snövit eller något rosa när den skärs.

Det bör också noteras att kött-ångad ister är bäst att koka eller röka.

Läckert hemlagat ister: matlagningsrecept

För att förbereda en sådan produkt behöver vi:

• rå ister med skinn - ca 1 kg;
• färska vitlöksklyftor - cirka 10 stycken;
• lagerblad - 4 st.;
• bordss alt - cirka 4 stora skedar;
• svartpepparkorn - 3 dessertskedar;
• malen paprika - 2 stora skedar;
• kummin - 1 dessertsked;
• malen chilipeppar - 5 g.

Matlagningsprocess

Det är inget svårt att tillaga hemlagat ister. En bit fläskfett med skinn måste tvättas och sedan torkas med hushållspapper och delas i två lager. Därefter ska de placeras på brädan med skinnet nedåt och göra flera snitt 2-3 mm djupa.

Efter att ha skalat vitlöksklyftorna är de mycket fint hackade. Genom att lägga dem på ytan av fettet pressas produkten aktivt direkt in i snitten. Dessutom blandas krossade lagerblad och svartpepparkorn i en hotellrätt. Dessutom tillsätts s alt och lite spiskummin till dem. Efter att ha blandat ingredienserna strös de rikligt med allt fett.

I slutet smaksätts fläskfett med peppar och maldpaprika.

Efter att ha utfört de beskrivna åtgärderna, läggs baconbitarna försiktigt ut på folien och se till att smaksättningen inte vaknar. Linda in produkten ordentligt och ställ den i kylen i två veckor.

Så fort fettet har s altats rengörs det från kryddor, hackas och serveras till bordet tillsammans med bröd. Om denna produkt lämnas kvar efter en måltid förvaras den i frysen.

S alt ister i s altlake

Receptet på det godaste ister i s altlake borde vara känt för varje hemmafru. Ja, nästan ingen fest klarar sig utan ett så ovanligt mellanmål.

För att göra produkten i fråga själv måste du förbereda:

• fläskfett med lager av kött - efter eget gottfinnande (cirka 1 kg);
• lökskal - från 7-10 huvuden;
• svartpepparkorn - ca 4-6 stycken;
• lagerblad - ca 3-4 stycken;
• vitlöksklyftor - ca 5-6 stycken;
• dricksvatten - 1 l;
• bordss alt - cirka 1 kopp.

Matlagningsmetod

Hur ska ister s altas i s altlake? För att göra detta hälls s alt i en kastrull, vatten tillsätts och kokas sedan upp. Lägg lökskal i en skål, den kokas på låg värme i cirka fem minuter. Därefter placeras tidigare beredd fläskfett med lager av kött i den resulterande s altlaken. I det här fallet bör vätskan helt täcka fettet.

Efter att ha sänkt värmen ska ingrediensen i fråga kokas i cirka 10 minuter. Efter tiden tas pannan bort från elden, täckt med ett lock.och lämna det så här i 1/4 timme.

Efter 15 minuter tas en bit fläskfett bort och torkas med hushållspapper. Samtidigt skalas vitlök och krossas sedan tillsammans med persilja. Även krossade svartpepparkorn.

Efter de beskrivna åtgärderna gnids alla de beredda kryddorna in i fettet, i vilket flera grunda snitt görs i förväg. Tätt inpackning av fläskfett med matlagningsfolie, det tas bort i frysen. Det är tillåtet att använda en sådan produkt först efter att den har frusit helt.

Den övervägda metoden att s alta fläskfett kallas varms altning. Men du kan också göra en sådan produkt hemma genom kalls altning. För att göra detta, förbered en liknande s altlösning, som är förkyld till en temperatur på 2-4 grader. En bit ister läggs i den och trycks ner med förtryck. Efter att ha stängt s altlaken med fett med lock, hålls den i denna form i flera timmar. Ytterligare åtgärder är liknande.