Kött med ananas: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kulinariska mästerverk föds med en icke-standardiserad inställning till kombinationen av produkter. Ett av de ljusaste exemplen på en sådan unik smakkomposition är kombinationen av söta toner av ananas med kött. Många rätter som använder dessa två komponenter i receptbasen har gått in i världskökets klassiker.

Fläskkotletter med ananasringar

Fläskkotletter bakade med hela ananasringar kallas annars franska - antingen för att hedra landet som gav världen en ovanlig delikatess, eller på grund av den obeskrivliga pikanta smaken av rätten, som påminner om den subtila charmen hos denna nation.

Recept på kött med ananas i ugnen (du kan se den färdiga rätten på bilden):

• En kilogram bit fläskbalyk skärs i tjocka lager från 1,5 till 2 cm och vispas till en tjocklek av 1 cm.
• Varje tallrik gnids in med s alt blandat med nymalen svartpeppar.
• Köttskivor läggs i ett lager på en plåt täckt med bakplåtspapper.
• Toppa varje kotlett med 2-3 tunna ringar söt lök och 2 ringar ananas.
• Separat, påRiv hårdost med ett medelstort rivjärn och fördela över ananas i ett tjockt lager.
• Köttet bakas i 200 ° C i ungefär en halvtimme, men du kan utvärdera dess beredskap efter 25 minuter.

Fläskkotletter kan strösslas med konserverad majs vid servering - den här varianten av receptet på ananaskött är mycket populärt bland barn.

Köttskivor i ananassås

Extraordinärt original utseende på bordet (och inte nödvändigtvis festligt) och en annan version av fläsk med doftande frukt. Du behöver ingen ugn för att förbereda den här rätten, och du kan spara lite på ananas och köpa dem direkt skurna i bitar:

1. Fläsk - fruktköttet från skulderbladet eller balyk - skärs i ca 1 cm tjocka tallrikar och vispas lite.
2. Stora kotletter gnids med peppar, om så önskas, med en blandning av kryddor för stekning (utan s alt) och skärs i bitar, högst 3 cm.
3. Häll lite sojasås i en separat skål och blanda köttet i den.
4. Medan fläsket blötläggs i såsen, häll av vätskan från ananasarna, skär dem (om de är ringar) och finhacka 2 stora vitlöksklyftor.
5. Vitlök steks lätt i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja, och sedan läggs allt det förberedda köttet där.
6. Efter tre minuters intensiv stekning hälls ananastärningar (ca 300 g) i pannan. Hela massan blandas och stuvas under lock i 2-3 minuter.
7. Börja nu att blanda ingredienserna till såsen: kombinera tagen 1 msk. en sked kebabketchup och potatisstärkelse med en kvarts kopp vitt bordvin och rör om blandningen med en gaffel tills alla klumpar försvinner.
8. Den resulterande såsen injiceras i köttet i en tunn stråle och värms upp på elden i en eller två minuter, varefter den tas bort från spisen.

Ananaskött tillagat på det här sättet kompletteras perfekt med en tillbehör med smuligt ris och söta inlagda lökringar.

Nötkotletter med ananas

Nötkött har en tätare struktur än fläsk, så kotletterna från det måste först blötläggas under lång tid i speciella marinader, sedan utsättas för dubbelsidig stekning, och först efter dessa manipulationer, fortsätt att förädla rätten med ytterligare element.

Nötkött med ananas i ugnen (bilden nedan):

• En bit filé, som väger cirka ett halvt kilo, skärs i breda tallrikar och vispas bort.
• 2 stora vitlöksklyftor förs genom en press, blandas med svartmalen peppar och denna massa späds med vitt bordsvin 1:10.
• Förberedda skivor av nötkött hälls med marinad och låter dra i fem timmar, varefter köttet torkas med pappersservetter.
• Frys sedan kotletterna på båda sidor tills de är knapriga och lägg skivorna i bakplåten i lager.
• Varje köttrad strös generöst med halvringar av lök och läggs ovanpå löken med konserverade ananasringar.
• Det sista lagret ska vara ananas - de är generöst täckta med ett lager riven hård ost.
• Formen med stekt skickas till förvärmd till 210 °Cugn i en halvtimme.

Nötkött serveras traditionellt med skivad inlagd gurka, och stuvade grönsaker eller potatismos passar bra som tillbehör.

Lamm med ananas

För att tillaga denna typ av kött med ananas i ugnen behöver du ett annat oväntat element - kornig keso.

recept på lammstek:

1. 1 tesked kryddig torr örtrosmarin blandad med samma mängd ströbröd.
2. I en separat skål, pressa en vitlöksklyfta genom en press, blanda den med 5 msk. skedar keso och häll den torra blandningen av rosmarin och panering på samma ställe.
3. 1 kg lammfilé skuren i medelstora bitar.
4. Varje köttbit gnuggas separat med ostmassablandningen och placeras omedelbart i en ugnsform.
5. I ugnen förvärmd till 190°C gräddas köttet i ca en timme, varefter det tas ut, blandas rätt i formen med en träspatel och täcks genast med ett lager ananasringar klädda med "våg".
6. Ytterligare gräddningstid - 10-15 minuter.

Lamm passar utmärkt till kryddigt vitt ris och vitlöksstekta potatisskivor.

Ananaskyckling

Öppen ugnsbakad kyckling kan vara lite torr, så varje portion slås in individuellt i ett matfoliekuvert innan värmebehandlingen av köttet med ananas. I slutändan kommer det att fungeramör och mycket saftig.

Steg-för-steg-recept för att tillaga kyckling med ananas i ugnen:

• Skär i förväg och smör på ena sidan så många rutor folie som du planerar att göra kotletter.
• 2 stora kycklingfiléer separeras först längs bröstbenslinjen och skär sedan över kornet i 1,5 cm stora bitar.
• Köttet vispas på båda sidor, vilket ger en ökning på varje tallrik med cirka 30 %, s alt och peppar.
• Ananasmassa skuren i tunna remsor.
• Placera varje kotlett i en individuell folierost, strö över en nypa curry och 2 msk. l. ananasstrån.
• Kycklingkuvert slås försiktigt in så att köttet inuti får lite utrymme att "andas", och sprids på en bakplåt.
• Originalkotletterna gräddas i två steg, 12-15 minuter vardera. Stäng först och vik sedan ut alla kuvert, strö innehållet med riven ost och sätt tillbaka dem i ugnen som redan är öppen.

Om vitt kött med ananas tillagas för en utomhuslunch eller till en kväll i ett manligt sällskaps anda, kan du inte lägga det på ett fat, utan servera det direkt i folie.

Kyckling- och ananassallad

Kycklingkött med ananas och ost låter helt annorlunda om du kombinerar dessa komponenter i ett salladssnitt. För älskare av starka smakupplevelser rekommenderas det att använda rökt fjäderfäkött i receptet för en puffrätt, och för dem som föredrar klassikerna är det bättrestanna vid kycklingbröstet kokt i s altat vatten.

Innan alla lager av sallad kombineras med kycklingkött och ananas måste var och en av dem genomgå lämplig bearbetning:

• ett kycklingbröst kokas, skinnet tas bort och köttet skärs i tärningar 1 × 1 cm;
• 400 g ostronsvamp skuren i stora strimlor och stekt tillsammans med två medelstora, grovhackade lökar tills de är mjuka;
• 300 g hårdost på ett fint rivjärn;
• 300-350 g ananas skuren i tärningar.

När alla ingredienserna är förberedda, börja den sekventiella läggningen av salladslagren. Alla lager är insmorda med majonnäs, förutom det sista. Monteringen görs i denna ordning:

1. I botten av en djup rektangulär eller cylindrisk salladsskål breds vitt fågelkött.
2. Bred hälften av svampblandningen ovanpå.
3. Nu kommer ananaslagret.
4. Nästa raden - svamp igen.
5. Kompositionen kompletteras med en tjock ostkapsel.

Den formade salladen täcks med en tallrik så att osten inte lindas upp och ställs i kylen i 6-8 timmar för att blötläggas.

Ananas Turkiet

Kalkon kan serveras i samma version som kyckling, eller så kan du överraska gästerna och laga en shish kebab som är helt oväntad i smaken. Den är förberedd enligt följande:

• En bit filé, som väger 700-800 g, skärs i skivor på ca 4 cm, så att det är bekvämt att trä upp dem på spett.
• På samma sätt, men någoti mindre bitar skärs färsk ananasmassa.
• I en halv liter ananasjuice (du kan köpa förpackad) med 2 teskedar universalkrydda redan blandad i, måste du marinera allt kalkonkött, såväl som 3 lökhuvuden, skurna i stora skivor.
• En timme senare, när köttskivorna är mättade med marinad, fortsätter de till huvudhandlingen: de lägger grillbitar och ananas på spett, iaktta ordningen.

Att steka kalkonkött med ananas (du kan se ett foto på det i artikeln) är bättre på en öppen grill eller på en grill om det är få spett och sällskapet är för stort.

Ananaskanin

Kaninkött är en mycket hälsosam kostprodukt med en ganska märklig, ljus smak. Dieters kommer säkerligen att älska receptet på ugnskokt kaninkött med ananas.

Matlagningssekvens:

1. En bit av kaninfilé på cirka 1 kg skärs över kornet och vispas som vanligt.
2. Koteletter steks i vegetabilisk olja tills de är knapriga, svalnade och skärs i 4 skivor vardera.
3. Ananasringar från en 350 grams burk skärs i 6-8 skivor och marineras i tre matskedar sojasås i en halvtimme.
4. F lock.
5. Bköttbitar läggs i en djup ugnsform och ananassås hälls över allt.
6. Köttet bakas med ananas i ugnen på 180 °C.

Rätten kan göras mer komplicerad genom att strö över riven ost innan den sätts in i ugnen.

kinesisk sås

Bakat kött med ananas, speciellt om det serveras med potatismos eller har blivit lite överstekt i ugnen, kan verka lite torrt. Detta kan lätt undvikas genom att servera traditionell ingefärssås, som perfekt kompletterar rättens komplexa smak.

Ingefärssås med ananas:

• En bit ingefära, lika stor som en tändsticksask, gnuggad så fint som möjligt.
• En medelstor lök och tre vitlöksklyftor hackas till en massa.
• Alla förberedda ingredienser kombineras i uppvärmd vegetabilisk olja, sauteras i två minuter och hälls sedan med 3-4 teskedar sojasås.
• Mitt under stekningen, 1 msk. sked äppelcidervinäger, kryddig ketchup och rörsocker.
• I slutet späds den tjocka massan med ett halvt glas osötad äppeljuice.
• Ett förtjockningsmedel bereds separat - 2 teskedar stärkelse späds med samma mängd vatten.
• Den lågkokande såsen kombineras med en stärkelsestabilisator och puttras under lock i tre minuter, varefter den anses klar.

Det rekommenderas att förbereda såsen strax före den planerade middagen så att den inte tappar sin pikanta fräschör i kylen.

Hur man förbereder kött på rätt sätt

För att smaken på kötträtter inte ska förstöras av ett brott mot köttberedningstekniken bör du lära dig några grundläggande regler för att köpa, förbearbeta och skära filéer:

1. När du köper nötkött på marknaden måste du torka av köttbiten med en pappersservett och se till att delikatessens fräschör inte är resultatet av att du badar filén i en manganlösning. Om servetten är ren är köttet gott.
2. Chop kommer bara ut från en tallrik kött, avskuren från en bit tvärs över fiberlinjen. Annars blir filén nästan omöjlig att slå av, och kvaliteten på den färdiga rätten försämras till hälften på grund av felaktig skärning.
3. För att underlätta vispningen och för att stänken från köttet inte ska spridas åt alla håll, täcks en köttbit med plastfilm och först då agera med en hammare.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt färskhet - frysta och sedan tinade filéer ger inte det rika smakspektrum som är norm alt för en kyld produkt, så det rekommenderas inte att köpa det för framtida bruk.