Tillgängligt recept: ankbröst i ugnen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De säger att anka inte är för alla: den har en speciell lukt, mycket fett och segt kött. Du har aldrig ätit det, men vill verkligen prova det? Tillaga ankbröst i ugnen. Om du uppskattar smaken av en ny maträtt kommer den att bli en frekvent gäst på ditt bord. Det är inte nödvändigt att använda samma recept varje gång. Ankbröst i ugnen tillagas på olika sätt: det finns både ett vardags alternativ och ett festligt. Men först några hemligheter. För att köttet ska bli gott måste du välja och förbereda det rätt.

Hur man väljer

• Det är bättre att köpa inte fryst, utan kylt kött.
• Dess färg är gråvinröd, ganska mörk, men inte ljus eller brun.
• Förpackningen får inte vara skadad.

Matlagningshemligheter

• Långvarig tillagning gör ankött torrare.
• Innan du sätter in bröstet i ugnen, är det bättre att steka det lätt så att fettet blir renderat och mättat.
• Om ankan är tillagad med skinnet måste den skäras så att köttet inte krymper.
• Om förberedd utanhuden tas den bort innan värmebehandling.
• När du steker är det bättre att inte använda olja eller ta det till ett minimum.
• För att göra ankött mjukare och mörare, marinera det före gräddning.
• Marinera inte brösten för mycket, annars blir de torra.
• Marinaden ska inte göras för sur, då blir köttet oelastiskt.
• Anka passar perfekt med frukt och bär, av vilka du kan göra både en marinad och en sås till en färdig rätt.

Populäraste receptet

Ankbröst i ugnen kan bakas med både grönsaker och frukt. Den klassiska kombinationen är med äpplen. Mycket få ingredienser:

• ett ankbröst;
• ett glas vatten;
• ett halvt kilo sura äpplen;
• en halv matsked senap och honung vardera;
• för att smaka av olivolja och kryddor (s alt, mald svartpeppar).

Hur lagar man ankbröst med äpplen i ugnen? Det är enklare än det verkar, huvudsaken är att hålla sig till följande algoritm:

1. Skölj bröstet noggrant och klappa torrt med en pappershandduk.
2. Riv köttet med en blandning av olivolja, peppar och s alt.
3. Skär skinnet diagon alt med en kniv så att fettet återbildas bättre och bröstet har absorberat s alt och peppar.
4. Sätt förtryck på köttet och låt stå i en timme.
5. Ta bort frön från äpplen och skär i bitar.
6. Häll vatten i en bakplåt, en droppe olivolja och lägg bröstet i det.
7. Vind in den med äppelskivor och lägg på30 minuter i en förvärmd ugn på 200 grader.
8. För att göra köttet mjukt, saftigt måste du regelbundet vattna det med vattnet i pannan med läckt fett.
9. Blanda honung och senap.
10. Tio minuter innan full beredskap, smörj köttet med en honungs-senapsblandning.

Saftigt ankbröst i ugnen (recept med bild)

Rätten är mycket enkel att tillaga - se själv!

Vad man ska ta från produkter:

• 600 gram ankfilé (bröst);
• två teskedar naturlig honung (flytande, inte kanderad);
• 10 gram vitlök;
• en kvart tesked s alt och mald svartpeppar vardera;
• 100 ml sojasås.

Procedur:

1. Skölj bröstet, efter att du har tagit bort de återstående fjädrarna från huden (om några), och torka med ett papper eller en ren trasa.
2. Skär skinnet i ett gallermönster utan att skada köttet.
3. Vitlök krossa, riv eller finhacka. Blanda honung med vitlök, peppar och s alt och gnid in ankbröstet med den resulterande blandningen.
4. Lägg köttet i en engångsform, häll över sojasås och låt stå i en timme (om längre - lägg i kylen).
5. När tiden är ute, placera formen med bröstet i såsen i den förvärmda ugnen i fyrtio minuter.
6. Ta ut det färdiga köttet, låt såsen med fett rinna av, som senare kan smaksättas med tillbehör.
7. Skär köttet i bitar, servera med ris (pasta) eller som fristående rätt i varma resp.kallt.

Ankbröst i konjak

För att göra ankkött mjukt och saftigt måste du först hålla det i en marinad, vilket kan göras på många sätt. Vi erbjuder ett utsökt recept. Ankbröstet i ugnen kommer att tillagas på galler, och följande produkter kommer att behövas för detta:

• ett ankbröst;
• 50 gram konjak;
• ett lökhuvud;
• ett gäng persilja och koriander;
• två vitlöksklyftor;
• ett eller två lagerblad;
• s alt och peppar efter smak.

Matlagning:

1. Tvätta köttet noggrant och torka med en handduk.
2. Ta bort huden, gnid in med s alt och peppar.
3. Gör en marinad med konjak, hackad lök, vitlök, persilja, koriander, lagerblad.
4. Lägg brösten i marinaden, täck med något tungt och håll under tryck i sex timmar.
5. När köttet är blött, sätt in det i ugnen på gallret, under vilket sätt en behållare med vatten.
6. Strö över bröstet med detta vatten då och då.
7. Rätten ska vara klar om en halvtimme.

Upp din ärm

Mycket lätt att tillaga ankbröst i ugnen i hylsan. Receptet är återigen enkelt och rätten kommer att bli smakrik och saftig tack vare apelsin och honung, som perfekt kombineras med ankkött.

Produkter:

• två ankbröst;
• ett halvt kilo potatis;
• halva apelsin;
• matskedälskling;
• matsked vegetabilisk olja;
• en tesked s alt;
• en tredjedel av en tesked pepparblandning.

Matlagning:

1. Skölj brösten och torka torrt med en handduk.
2. Press apelsinjuice och blanda den med honung.
3. Riv brösten med s alt och peppar, häll över marinaden av honung och apelsinjuice och låt stå i en halvtimme.
4. Skala potatisen och skär i bitar, tillsätt vegetabilisk olja och s alt.
5. Placera brösten med potatis i hylsan och sätt in i ugnen.
6. Grädda i 220 grader i en timme.

I folie med tranbärssås

För att få doftande och mört kött, använd följande recept. Ankbröst i ugnen tillagas i folie. Hämta mat:

• 800 gram ankfilé;
• en medelstor lök;
• 150 ml vatten;
• 60 ml vinäger;
• malen svartpeppar, s alt efter smak.

Matlagning:

1. Tvätta och torka bröstet, gnid in det med s alt och peppar.
2. Skär löken i ringar och täck ankfilén med den.
3. Blanda vatten med vinäger, häll över köttet, låt stå i två timmar.
4. Ta bort från marinaden på en servett för att rinna av överflödig vätska.
5. Stek bröstet på båda sidor, slå in i folie så att saften inte läcker under gräddningen.
6. Värm ugnen till 180 grader och ställ köttet där i en halvtimme.
7. Ta ut ur ugnen, svalna, skär i skivor (du kandiagonal).

Ett sätt att servera är med tranbärssås, som passar bra till ankkött. För att förbereda den behöver du:

• 100 gram socker;
• 150 gram tranbär.

Sortera tranbären, skölj under rinnande vatten, tillsätt socker, krossa bären och sätt på eld. När sockret är helt upplöst, ta bort från spisen, svalna, passera genom en fin sil och häll över bitarna av ankbröst.

Garnering

När du har lärt dig att laga ankbröst kan du också tänka på lämpliga tillbehör. Vi erbjuder en av de mest framgångsrika och ovanliga, vars ingredienser passar bra till ankkött. Det här är rödkål, som måste stuvas med äpplen och spiskummin.

Obligatoriska produkter:

• en liten gaffel rödkål;
• två äpplen;
• en glödlampa;
• en halv tesked spiskummin;
• halvt glas rött vin;
• matsked vinäger;
• peppar, s alt (efter smak).

Matlagningsbeställning:

1. Hacka kålen och stek lite med saften kvar efter tillagning av ankbrösten: detta ger kålen en speciell smak.
2. Äpplen skal, kärna ur, riv grovt.
3. Lök tunt skivad i halva ringar.
4. Tillsätt äpplen och lök i kålen och låt sjuda i fem minuter, häll sedan i rött vin och låt sjuda tillsammans i cirka tio minuter till.
5. Häll sedan spiskummin, peppar, s alt, en matsked vin i kålenbita och låt sjuda i ytterligare fem minuter.
6. Stäng av elden, täck behållaren med ett lock, låt stå i några minuter för att infundera skålen.
7. Servera med skivat bröst.

Avslutningsvis

Om du är trött på allt och vill ha något nytt, var uppmärksam på ankbröst. Recept för matlagning i ugnen är ett bra val för en festlig maträtt: det ser elegant och högtidligt ut, och om du visar fantasi och inte är rädd för experiment kan du göra det till en krona.