2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Korv "Moskovskaya"… Förmodligen finns det ingen sådan person som inte skulle veta om det. En gång i tiden förknippades Moskovskaya-korven uteslutande med knappa produkter. Hittills har det blivit ganska överkomligt för de flesta köpare. Läcker, doftande och ändå långt ifrån den billigaste, den skiljer sig från andra korvar i sin kryddiga, kryddiga arom, täta konsistens och behagliga s alta smak. Uttalade rynkor med tydligt synliga fettbitar under skalet är alla karaktäristiska egenskaper hos denna välkända produkt. Låt oss ta en närmare titt.
Korv "Moskva" - "semester"-produkt
Så var ska jag börja? Korv "Moskovskaya" har alltid ansetts vara en festlig produkt. Idag köps den både med och utan. Förresten, bli inte förvånad över vissa innovationer. Oroa dig inte om du ser en bekant produkt under ett annat namn. Ivano-Frankivsk-regionen beslutade till exempel att döpa om korven. Det hände på grund av den situation som uppstod i östra Ukraina. Vad heter Moskovskaya-korven där nu?"Bandera"! Med ett ord, processen med avkommunisering har gått längre.
Men tillbaka till huvudpoängen. När en person talar om "Moskva" korv, menar han naturligtvis en "torr" köttprodukt. Men i praktiken är detta inte helt sant. Under etiketten "Moskovskaya" produceras idag inte bara rårökt utan även kokt rökt korv. Detta ögonblick regleras av DSTU, även om dessa produkter tillverkas med olika teknologier och har olika smakegenskaper.
Vad betyder det här? Under produktionscykeln kommer kokt-rökt korv definitivt att rökas, kokas, sedan ytterligare rökas och torkas igen. Rårökt röks först och torkas sedan. Samtidigt kokar det inte. Tillverkningen av torrtorkade korvar anses vara dyrare och kostsammare. Det är därför produkterna är mycket dyrare än koktrökta.
Utseende
Det huvudsakliga kriteriet för kvaliteten på korv är dess presentabilitet. När du gör ett köp, se till att inspektera snittet på pinnen. Om den är gråaktig och lös, vägra ett sådant förvärv. Var också uppmärksam på det så kallade mönstret - det ska vara väldigt tydligt, köttet med baconbitar ska blandas jämnt. I inget fall får det finnas något inflöde av fett eller köttfärs. Angående skalet - det kan inte vara glansigt, lysa som en kokt korv. Den riktiga Moskovskaya har en torr och lätt skrynklig hud.
Känn även pinnen med händerna innan du köper. Om det är h alt, blöttutanför, med luckor och misslyckanden - troligen kränktes produktionstekniken. Det kan finnas en annan anledning - bristande överensstämmelse med produktens förvaringsvillkor. Tja, om korven är mjuk vid beröring betyder det att den inte var helt torkad.
Composition
Nästa ögonblick. Som redan nämnts har Moskovskaya-korven ett visst regleringsdokument som den måste följa. Sant, lite generaliserat. Den reglerar produktionen av alla rårökta korvar. Det vill säga "Moskva" betraktas inte separat. Således, enligt DSTU, är utbudet av ingredienser för denna produkt begränsat. Som regel är det nötkött, bacon eller fläsk och kryddor (muskotnöt, peppar).
Ofta finns det också bakteriekulturer i kompositionen, vars närvaro ibland förvirrar konsumenten lite. Även om det på deras bekostnad försenas utvecklingen av skadliga mikrober i rå rökt korv, vars utseende är förknippat med olika biokemiska förändringar med deltagande av "rätt" mikroorganismer och köttenzymer. Mikroorganismer inkluderar mjölksyrakulturer (mjölksyrabakterier). Processen i sig påminner lite om att göra ädelost.
Gör inga misstag
"Moskovskaya" - rökt korv, som tyvärr alltmer blir föremål för förfalskning. Dessutom kan producenterna inte heller "bryta sig" för mycket om dess kvalitet - använd gamm alt kött eller dess billiga varianter. Därför, när du väljer en korv, glöm inteutöva vaksamhet. Köttprodukter är farliga livsmedel!
Rekommenderad:
Altaimjöl: produktegenskaper, tillverkare, sammansättning, recensioner
Mjöl är grunden för alla typer av bakning. Utan det är det omöjligt att föreställa sig köket från olika folk i vårt land. När de förbereder sina kulinariska mästerverk, drömmer varje hemmafru att kringlor, bullar, pajer och ostkakor visar sig vara frodiga och välsmakande. Och för detta måste du välja rätt produkt. Det är därför de flesta kulinariska specialister väljer märket av mjöl "Altai"
Rostagroexport gräddfil: produktegenskaper, kvalitetsbedömning
Varje år ökar konsumtionen av mejeriprodukter. En av de värdefulla livsmedelsprodukter som efterfrågas bland befolkningen är gräddfil. Hur man väljer en högkvalitativ och användbar produkt från den sort som presenteras på butikshyllorna? Räcker det att tro på inskriptionerna på förpackningarna? Artikeln kommer att berätta om laboratoriestudier av kvaliteten på Rostagroexport gräddfil, dess sammansättning och fördelar
Kaffe "Santo Domingo": produktegenskaper och kunders åsikter
Kaffe "Santo Domingo" är Dominikanska republikens signum. Den odlas på höglandsplantager, bearbetas på ett speciellt sätt och förpackas sedan och säljs inte bara inom landet utan även utomlands. Denna doftande starka produkt med lätt syrlighet och behagliga fruktiga toner kan med rätta anses vara unik
Signaturkaka "Moskva": recept. "Moskva" - tårta med nötter och kondenserad mjölk
Rysslands huvudstad har fått sin egen tårta! Dess utseende beror på en banal orättvisa - alla nyckelpunkter i världen (städer och länder) har sin egen "signatur" efterrätt, ett slags ansikte i konfektyrvärlden. Bedöm själv: New York och cheesecake, Paris och millefeuille, och även Tula med pepparkakor! Men Moskva har ingenting
Kokospasta: beskrivning, beredningsmetoder och produktegenskaper
Kokospasta är en värdefull livsmedelsprodukt. Det erhålls genom att mala den naturliga massan av nötter med tillägg av ytterligare komponenter i vissa fall. Resultatet är en mycket välsmakande och doftande exotisk delikatess. Den kan användas både i sin naturliga form och för att tillaga andra, mer komplexa rätter
