Kemisk sammansättning av produkten: mikro- och makrokomponenter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-18 01:24

Som du vet är de kemiska komponenterna i alla livsmedel väldigt olika. Det är därför de bör klassificeras. Klassificeringen ger för närvarande endast två grupper: mikrokomponenter och makrokomponenter. Låt oss försöka ta reda på hur de skiljer sig åt.

Vad är makrokomponenter?

Dessa ingredienser är en del av produkten av nästan alla slag. Vi möter ofta makrokomponenter genom att äta vanlig mat. Låt oss lista de ämnen som är relaterade till kategorin makronäringsämnen.

• För det första är det proteiner. Dessa inkluderar proteiner, som är makromolekylära ämnen. De definieras kemiskt som polymerer av aminosyror. Fria peptider klassificeras också som proteiner.
• För det andra är det här kolhydrater. De kan vara polymera såväl som oligomera. Dessa inkluderar disackarider och monosackarider. De ljusaste representanterna för det senare är fruktos och glukos.
• För det tredje, det här är fetter. De är estrar av glycerol, somkan ha en annan sammansättning vad gäller arrangemanget av fettsyror.

Det är ingen hemlighet att sammansättningen av produkten oavsett ursprung inkluderar vanligt vatten. Många kemister hänvisar också till vatten som en makrokomponent. Men på grund av dess funktioner betraktas det som ett separat specialfall, som följaktligen har sina egna egenskaper.

Vad är mikrokomponenter?

Först och främst inkluderar de biologiskt aktiva föreningar. De är en mängd olika kostfibrer och vitaminer. De kan också presenteras som organiska syror.

Dessutom inkluderar mikrokomponenter mineraler som kalium, magnesium, natrium, fosfor, järn, zink, kalcium och andra.

Vad är syftet med komponenterna?

Produktens sammansättning antyder närvaron av olika komponenter som ansvarar för vissa funktioner. Varje representant från de tidigare listade grupperna har sitt eget individuella möte.

Fett och kolhydrater, relaterade till makrokomponenter, gör att du kan fylla på den energi som människokroppen spenderar under en eller annan tid. Proteiner spelar en mycket mindre roll i detta avseende. Jag skulle också vilja notera det faktum att protein är ett av huvudelementen som, så att säga, kroppens konstruktion bygger på. Om vi drar en analogi med konstruktion, så kan protein kallas ett oumbärligt byggmaterial.

Mikrokomponenter är ansvariga för att lyckasimplementering av fysiologiska reaktioner. I de flesta fall tilldelas denna funktion direkt till mineraler, såväl som vitaminer. Mineraler är involverade i bildandet av cellmembran, eller för att vara mer exakt, deras elektriska potential. Nukleotider i vår kropp finns för att överföra information.

Vilken är den kemiska sammansättningen av livsmedel?

Produktens sammansättning är ett ganska brett begrepp. Den innehåller många kriterier och faktorer. En av de viktigaste är kalorier. Naturligtvis har alla hört talas om henne. Annars kallas det energivärde.

Den här parametern kännetecknar den energi som kommer att frigöras efter processen för assimilering av produkten som du har ätit. Vi behöver ständigt en eller annan mängd energi, eftersom många processer som sker i kroppen kräver dess konsumtion. Det är värt att notera att energin måste falla inom ett strikt tilldelat intervall. Det bör inte vara mindre eller mer, för i det här fallet kommer kroppens normala funktion att störas, vilket kommer att påverka hälsan negativt.

Den kemiska sammansättningen av produkter inkluderar både mikrokomponenter och makrokomponenter. De krävs lika mycket av människokroppen.

Finns det "perfekt" mat?

För närvarande kan du hitta en hel del människor som tror att sammansättningen av livsmedel kan vara perfekt, utan att överdriva. Här förstås tanken att en produkt vid användning kan ersätta alla andra, tillfredsställa alla(eller de flesta) människokroppens behov. Så det fanns inga sådana mirakel i naturen, det finns inte och kommer förmodligen aldrig att bli det. Sammansättningen av livsmedel har aldrig varit perfekt, varje produkt har sina egna fördelar och nackdelar i biologiska termer.

Det finns självklart exakta undantag. De är dock mycket sällsynta och deras omfattning är inte så bred. För att göra det klart för dig vad vi pratar om kommer vi att ge ett exempel: modersmjölk. Det är en oumbärlig livsmedelsprodukt, men bara för ett spädbarn. Det tillfredsställer hans behov till 100%. Men, som nämnts tidigare, är omfattningen av sådana produkter begränsad. Dessutom, ju mer barnets kropp utvecklas, desto bredare blir dess behov. Det finns ett visst beroende av kvalitet, och inte bara kvantitet.

Slutsats

Kompatibilitetstabellen visar hur kompatibla vissa produkter är: X - välkompatibla, C - kompatibla, H - inkompatibla.

Produkt

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Kött, fisk

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Pulsar

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Smör, grädde

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Gräddfil

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Vegetabilisk olja

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Socker, konfektyr

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Bröd, flingor, potatis

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Syrliga frukter, tomater

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Halvsyrliga frukter

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Söta frukter, torkade frukter

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Grönsaker är gröna, icke-stärkelseh altiga

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Stärkelseh altiga grönsaker

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Mjölk

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Keso, mejeriprodukter

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Ost, ost

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Ägg

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Nötter

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Produkternas sammansättning kan säga mycket. Vitaminer som till exempel tillhör olika grupper kan berätta vilken effekt du kan få av att äta en produkt. Ett utmärkt exempel kan också vara sammansättningen av torra ransoner som militären har. Staterna är olika, uniformerna är olika, i själva verket är allt annorlunda, men den torra ransonen för en militär från vilken stat som helst kommer att innehålla minst 5 komponenter.

Professionella idrottare (och de flesta amatörer också) ägnar särskild uppmärksamhet åt produkternas sammansättning. Tabellen hjälper till att korrekt fördela belastningen på kroppen när det gäller näring med hjälp av en speciell kombination.