Recept för läckra kålpajer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Få människor skulle tacka nej till en sådan rätt som pajer med kål. De är väldigt populära och sopas bort först. För studenter, förare och upptagna människor som snabbt behöver mätta kroppen är sådana mjölprodukter det bästa alternativet.

Röda pajer stillar snabbt hungern, och hälsosam fyllning i form av kål mättar kroppen med vitaminer och mikroelement. På grund av deras lätthet äts produkter med en sådan fyllning ännu tidigare än med kött. När allt kommer omkring är pajer med kål i ugnen eller i en panna väldigt goda, kalorisnåla och billiga.

Jästdeg

Det finns många recept på kålpajer. Tänk på några av de mest populära, beprövade och ätare. Jästdeg är bäst för att baka pajer med kål. Ingenting kan jämföras med deras arom och delikata smak. Enligt recepten för pajer med kål från jästdeg, som ges nedan, blir bakverken mjuka, fluffiga och få människor kommer att förbli likgiltiga för den gyllene skorpan och den läckra fyllningen. Degens prakt kommer från huvudingrediensen.

Jäst tillsattvid knådning av degen jäser man sockret i mjölet och delar upp dem i koldioxid och alkohol. Detta bevisas av bubblor som lyfter degen och fluffar den. Före knådning måste mjölet siktas för att mätta det med syre och eliminera föroreningar. Efter knådning måste skålen med degen täckas och ställas på en varm plats. Det rekommenderas att knåda den jästa degen. Detta frigör en del av koldioxiden, som ersätts av luft. Detta förbättrar jäsningsprocessen, säkerställer maximal bubbling och jäsning av degen. Den ska vara slät i slutet av knådningen, inte fastna i händerna och inte sitta kvar på diskens väggar.

Degpajer

Låt oss titta på ett steg-för-steg-recept på kålpajer.

1. Först av allt, lägg degen. Lös upp 30 g jäst i ett glas lätt uppvärmt vatten, blanda med 200 g mjöl.
2. Ta behållaren med degen till en varm plats i en halvtimme.
3. Så snart degen växer i volym, tillsätt 2 tsk. socker och 1 tsk. s alt.
4. Rör om, tillsätt 30 g vegetabilisk olja, vispa i 2 ägg.
5. Tillsätt 400 g mer mjöl och knåda.
6. Sätt sedan degen i en och en halv timme igen.
7. När den jäser, knåda den och låt den jäsa igen.
8. På en bräda beströdd med mjöl, kavla ut degen till en tunn kaka.
9. Klipp ut cirklar, lägg kålfyllning på varje, nyp kanterna.
10. Stek pajerna i en panna med vegetabilisk olja tills de fått en vacker gyllene färg.

Det säkra sättet

För pajer,tillagas på detta sätt behöver du inte förkoka degen. Produkterna tas som i receptet ovan, bara metoden för att förbereda degen ändras.

Lös upp jästen i varm mjölk (inte varm). Blanda och vispa sedan äggen med socker och s alt med en mixer. Blanda mjölk-jästblandningen med äggmassan. Knåda degen genom att tillsätta mjöl. Häll sedan i oljan och knåda igen. Degen ska inte sitta kvar på händerna och på diskens väggar. Täck med en handduk och håll varmt i ca 2 timmar. När massan ökar i volym, knåda en gång till och vänta tills den passar. Medan degen kommer upp kan du hinna förbereda fyllningen. När den höjs en andra gång, börja göra pajer.

Till detta delas degen i lika stora bitar som formas till en boll och får jäsa något. Sedan knådas var och en av dem till en cirkel, sprid kålfyllningen i mitten och nyp kanterna. Lägg pajerna på ett bräde och låt dem jäsa något.

Stek dem i en stekpanna med solrosolja, vänd dem så att de får färg på alla sidor.

Enkla jästpajer

Riktigt enkelt recept. Kålpajer tillagade enligt det kräver ett minimum av ingredienser och tid. Läckra bagelformade pajer bakas av denna deg.

Först måste du lösa upp 30 g jäst i varmt vatten (300 ml). Tillsätt 2 tsk medan du rör om blandningen med en sked. socker, samt 90 g vegetabilisk olja. Rör om massan, tillsätt 550 g mjöl och knåda non-sticky tillhanddeg. Täck över den och håll den varm tills den höjs. Stansa sedan ner degen och dela i 4 bitar. Rulla ut var och en av dem på en mjölad bräda till en tunn cirkel, som är uppdelad i 8 delar - trianglar. Lägg den färdiga fyllningen på den breda delen av varje, linda in den i form av en bagel. Grädda pajer i 35-40 minuter i en ugn uppvärmd till 180 °C.

Mycket snabbt recept

Varje hemmafru vill glädja sin familj med olika godsaker. Men ibland, särskilt för arbetande kvinnor, finns det väldigt lite tid för detta. Enligt receptet nedan förbereds kålpajer i en panna ganska snabbt, de första är klara på mindre än en timme. Och hela hemligheten ligger i kylen där degen går att jäsa.

Matlagningsprocess.

1. Lös 50 g jäst i 0,5 l vatten, rör om tills det är helt upplöst 1 tsk. s alt och 1 msk. l. Sahara. Tillsätt mjöl och knåda mjuk deg.
2. Bind den i en plastpåse, 2 gånger större i volym och skicka i en halvtimme i kylen.
3. Under denna tid bör fyllningen göras.
4. När tiden har gått, ta ut den kraftigt växta degen från kylskåpet och dela i flera delar.
5. Rulla ut, använd ett glas för att pressa ut cirklar. Lägg fyllningen i mitten och forma pajerna.
6. Stek på låg värme tills de är gyllenbruna.

Du kan också lägga ämnen på en plåt och skicka till ugnen. Bland andra recept är lentenpajer med kål särskilt populära bland ortodoxa människor, eftersom det är tillåtetprodukter.

chouxbakelse

Pajer gjorda av den här degen blir särskilt krispiga och delikata i smaken. Gästerna svepas bort fortfarande varma.

Lös i 300 ml varmt vatten, 1 tsk. socker och s alt. Tillsätt 2 dl mjöl för att knåda degen. Med densitet ska den vara tillräckligt mjuk så att skeden i den sakta faller. Smält 100 g smör eller ister, låt det koka upp och häll i degen. Rör om snabbt med en sked. När degen är bryggd, efter att ha absorberat fettet, tillsätt det återstående mjölet. När den är klar är den väldigt elastisk och plastig.

Täck degen och ställ in den i kylen i en halvtimme. Vid den här tiden är vi engagerade i kålfyllning. Efter en halvtimme, ta ut degen, kavla ut den, skär ut muggar med en stor kopp. Lägg fyllningen på var och en av dem, blinda kanterna. Stek tills de är gyllenbruna.

Smördeg för pajer

För det här receptet på läckra kålpajer behöver du följande ingredienser:

• mjöl - 500 g;
• smör - 400 g;
• en halv citron;
• vatten - 100 ml;
• s alt - 5 g.

Sätt åt sidan hälften av det siktade mjölet. Blanda resten med smör, knåda degen och jämna ut den till ett fyrkantigt lager 1,5-2 cm högt Lägg den på en bräda och skicka den till en sval plats. Tillsätt vatten, citronsaft till den andra delen av mjölet och, efter s altning, knåda degen. Täck den resulterande bollen med en servett och låt stå i en halvtimme. Kavla sedan ut degen till ett lager som blir 2 gånger bredare och något längre än lagret med smör som förberetts tidigare. Lägg den första i mitten av den rulladeoch blinda kanterna så att den avsvalnade degen ligger i kuvertet. På en mjölad bräda kavla ut ett dubbelt lager ca 1 cm på höjden. Vik degen i fjärdedelar och ställ i kylen i en halvtimme. Rulla sedan om den, vik den på samma sätt och låt den stå kallt. Utför samma procedur för tredje gången. Kavla sedan ut degen och forma pajer ur den.

Snabb smördeg

Ett annat alternativ för dem som sparar tid. Ingredienserna för detta recept på kålpajer är följande:

• mjöl - 500 g;
• smör - 250 g;
• 1 ägg;
• vatten - 160 ml;
• s alt - 5 g;
• citronsaft - 5 ml.

Kallt krossat smör läggs till det siktade mjölet. Sedan görs ett hål i en blandning av mjöl och smör, där s altat vatten hälls i, ett ägg bryts, citronsaft tillsätts och degen knådas. Rulla till en boll, täck över och ta ut en halvtimme i kylan. Kavla sedan ut och använd degen till pajer.

På kefir och läsk

Alla har olika smak, någon älskar jästdeg och någon föredrar kefir. Tillagningstiden spelar också roll: en sådan deg lagar sig väldigt snabbt. Det föreslagna receptet på kålpajer passar både att steka i panna och baka på plåt.

För förberedelserna behöver du:

• mjöl - 550 g;
• kefir - 250 ml;
• läsk –1 tsk;
• socker - 20 g;
• s alt - 5 g;
• olja - 2 msk. l.;
• 1 ägg.

Steg-för-steg-recept på kålpajer (se bildnedan) ser ut så här.

1. Inför läsk, s alt, socker, ägg och olja i kefir.
2. Kombinera allt, rör om, tillsätt mjöl.
3. Knåda degen, dela i fyra delar.
4. Använd en kavel eller händer för att göra runda kakor.

5. På var och en av dem i mitten lägg ut 1 msk. l. kålfyllning, nyp kanterna.

6. Stek i en djup stekpanna tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Varianter av kålfyllningar

Pajer kan bakas av vilken deg som helst, för alla smaker, någon gillar frodig deg, någon tunn med en knaprig skorpa. Kålfyllning kan också tillagas på olika sätt. Här är några exempel.

Fyllande klassiker

Cirka 800 g hackad vitkål, s alta och peppra och pressa lätt. Skala och tvätta två medelstora rotmorötter och två lökar. Hacka löken i tärningar, riv morötterna grovt. Stek kål i olja i 35 minuter. Fräs morötter och lök separat, tillsätt dem i kålen i slutet av stekningen, blanda ihop fyllningen.

Ungkål med ägg

Skala och skär ett medelstort huvud av grönkål, skålla med kokande vatten. Bred ut på en sil, skölj med kallt vatten, krama sedan ordentligt, skicka till en kittel med smält smör, stek i 10 minuter, rör om så att kålen inte bränns. Tre hackade kokta ägg, s alt och socker läggs till den färdiga kålen.

Kålfyllning med svamp

FörFör detta recept på kålbiffsfyllning behöver du:

• 400 g babykål;
• 1 ägg;
• 100 ml mjölk;
• peppar och s alt;
• svamp - 300 g;
• lök - 2 stycken

Till att börja med ska kålen hackas. Sjud, rör i mjölk i 15 minuter under stängt lock. Vispa sedan i ett rått ägg, s alt, peppar, ta bort från värmen. Mal svamp och lök, stek i olja, tillsätt kålen.

Kålpajer beror inte på årstid. Det är fullt möjligt att ersätta färsk kål för fyllningen med surkål förberedd för vintern. Den har mycket vitaminer, så nödvändig för kroppen på vintern. Endast det måste kontrolleras för smak före användning. Om det är surt, så är det bättre att skölja lite och först då stuva eller steka.

Några tips för att göra deg

Om du känner till några knep kan du enkelt laga vilka pajer som helst.

1. Om du smörjer handflatorna med vegetabilisk olja innan du knådar, fastnar inte degen.
2. Ju mer fett och mindre vätska i receptet, desto smuligare blir pajerna.
3. Smöret ska först kylas och sedan tillsättas i degen.
4. Jästdegen blir mjukare och luftigare om du tillsätter två kokta riven potatis (per 1 kg mjöl) till den.
5. Färdigandet av jäsningen bestäms av volymen. Om degen långsamt börjar avta är det nödvändigt att skära den.
6. Degen, precis som degen, bör inte tillåtas stå över, eftersom det kan leda till försämring av kvaliteten på det färdigaprodukt. Om den stannar för länge aktiveras reproduktionen av mjölksyrabakterier i den, som omvandlar sockerarter till mjölksyra. Av detta kommer degen och pajerna som bakas av den att få en sur smak.

Kålpajer står ofta på bordet i varje välmående familj, eftersom de utstrålar en unik doft av färska bakverk, vilket skapar en speciell mysig hemtrevlig atmosfär.