Konservera grönsaker för vintern: intressanta recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Konservering av grönsaker är ett sätt som en person kan förlänga tiden de kan njuta av smaken av sin favoritmat. Naturligtvis säljs allt detta i butik nuförtiden året runt. Men ingenting går att jämföra med nöjet att öppna en burk med grönsaker tillagade av ens egna händer på vintern eller till festbordet.

Hemlagad

Människor är arrangerade på ett sådant sätt att de, även mot sin vilja, ständigt tänker på morgondagen. Först och främst gäller detta hemmafruar, för vilka önskan att fylla på har blivit en vanlig sak. De tar hand om sina familjer och försöker göra hemgjorda förberedelser så mycket som möjligt så att de även i den svåraste tiden inte känner brist på vissa produkter. Det gäller främst grönsaker. Valet av föremål och bearbetningsmetoden beror på nationella traditioner och smakpreferenser. Till exempel, i Ryssland har konservering av grönsaker alltid börjat med det enklaste s altnings alternativet. Det har varit känt om det sedan urminnes tider. Gurkor är utan tvekan den populäraste konserven.

De är s alta och inlagda på en mängd olika sätt. För ett av de mest intressanta alternativen behöver du följande produkter: färsk gurka, kryddor för inläggning och betning, 90 gram s alt 40 gram socker och samma mängd vinäger, samt dillparaplyer, pepparrotsblad och några kryddnejlika vitlök.

Konservering av grönsaker är som följer:

1. Först måste grönsaker och örter tvättas och vitlöken skalas.
2. Placera sedan ytterligare ingredienser på botten av burken och fyll den till toppen med gurkor.
3. Häll kokande vatten över produkterna i burken. Det tar ungefär en och en halv liter.
4. Tappa av vattnet efter 15 minuter och låt det koka upp igen.
5. Tillsätt resten av receptets ingredienser direkt i burken.
6. Häll allt med omkokt vatten och rulla ihop.

För att kyla burkarna är det bättre att vända dem upp och ner. Detta gör att locken kan genomgå ytterligare sterilisering.

Alternative

En del tror att konservering av grönsaker måste åtföljas av rullande burkar med metalllock. Det finns en åsikt att produkter på detta sätt är mindre mottagliga för yttre påverkan. Detta är dock inte helt sant. Gurkor står länge och visar sig inte vara mindre goda, även om du använder nylonlock för konservering. Som ett exempel kan vi erbjuda ett recept som kräver: gurka, vitlök, hallon, vinbär, pepparrot och körsbärsblad, kryddnejlika, kryddpeppar och 1 dillparaply.

Poteknik, en sådan process skiljer sig inte från den tidigare versionen:

1. Banker måste steriliseras före arbete. För att göra detta kan de hållas över ångan eller kort sätta in i ugnen.
2. Därefter måste lite kryddor läggas på botten.
3. Nästa kommer själva gurkorna.
4. Uppifrån måste de täckas med samma blad och häll på resterande kryddor.
5. Fyll burkar med kokande vatten och vänta i 10 minuter.
6. Töm av vattnet och gör en marinad av det, tillsätt s alt och socker.
7. Fyll burkar till toppen med den här lösningen.
8. Doppa locken i kokande vatten i 15 sekunder och stäng sedan burkarna med dem, häll stark vinägeressens på varje.

Efter kylning kommer locken att klamra sig fast ännu hårdare mot halsen, vilket kommer att utesluta all inträngning av luft från utsidan.

Vinterlager

Oftast konserveras grönsaker hemma för vintern. I många hem har detta blivit en god vana. Det näst populäraste föremålet för preparat är tomater.

Det finns ett ganska intressant alternativ som kräver vissa komponenter: 2 kilo tomater, ett glas vegetabilisk olja, 2 liter vatten, lagerblad, 2 lökar, 100 gram s alt och socker, örter, 90 gram vinäger och kryddor.

I det här fallet är konserveringen av grönsaker för vintern något annorlunda:

1. Koka först en liter vatten.
2. Därefter måste du lösa s alt, kryddor, socker i det och tillsätta vinäger och örter.
3. Lösningen bordesjuda i ca 1 minut. Sedan kan den tas bort från elden.
4. Pilla löken och skär den försiktigt i ringar.
5. Lägg tomater i försteriliserade burkar och täck sedan med lök och lagerblad ovanpå. Vitlök kan också tillsättas om så önskas.
6. Fyll det fria utrymmet i burkarna med nyberedd marinad.
7. Täck dem ovanpå med metalllock och sterilisera i vattenbad i 10 minuter.
8. Då måste du lägga till vegetabilisk olja i varje burk och till sist rulla ihop dem.

På detta sätt kan konserveringen av grönsaker för vintern anses över. Efter det återstår det bara att kyla dem och lägga dem på en sval plats. Och om ett par månader kommer du att kunna njuta av den unika smaken av saftiga och doftande tomater.

Bra tillägg

Recept för att konservera grönsaker är särskilt populära när produkterna tillagas i naturlig fyllning.

Ett slående exempel på en sådan lyckad kombination är paprika gjord i tomatsås. Listan över komponenter i detta fall är också liten: 2 kilo paprika, 3 kilo tomater, 40 gram s alt, 30 gram vinäger, 150 gram socker och samma mängd vegetabilisk olja, kryddpeppar och lagerblad.

Tillagningsproceduren består av flera på varandra följande steg:

1. Först måste tomaterna tvättas och sedan passera genom en köttkvarn, lägga i en kastrull och koka i 40 minuter, med jämna mellanrum ta bort skummet.
2. Lägg till kokande massas alt, vegetabilisk olja, socker och vänta i 5 minuter tills de är helt upplösta.
3. Ta bort stjälkarna från paprikan tillsammans med fröna och skär sedan slumpmässigt den återstående fruktköttet i tärningar.
4. Tillsätt hackade grönsaker till den kokande massan och vänta i 10 minuter.
5. Inför kryddor, vinäger och låt blandningen koka i ytterligare 5 minuter.

Därefter kan massan läggas ut i banker, rullas ihop och förvaras sv alt.

vegetabilisk färdigmat

Det finns olika anledningar till att konservera grönsaker för vintern. Recept utformas ibland på ett sådant sätt att den färdiga produkten inte är en självständig maträtt, utan bara en halvfabrikat. Ta till exempel konserverade rödbetor.

Den tillagas vanligtvis för att användas senare vid rätt tidpunkt som tillbehör eller en av komponenterna i en annan, mer komplex rätt. För detta arbete behöver du: 800 gram färska rödbetor, pepparkorn och 50 gram s alt per liter vatten.

Matlagningsprocess:

1. Grönsaker som v alts ut för konservering måste tvättas och sedan läggas i en kastrull och tillagas på vanligt sätt.
2. Efter kylning måste produkterna skalas.
3. Då måste frukterna hackas slumpmässigt.
4. Koka en uppmätt mängd vatten och lös upp s altet i det.
5. Lägg bitar av grönsaker i burkar, tillsätt peppar och häll sedan allt med beredd s altlake.
6. Sterilisera dem i 10 minuter under lock och sedan till sistkork.

Denna typ av konservering är mycket bekväm, eftersom halvfabrikatet är helt klart för användning vid rätt tidpunkt.

Anpassad lösning

I regel konserverar hemmafruar grönsaker i stora volymer. För detta används oftast två- eller trelitersburkar. Men ibland till middagen eller till festbordet vill man ha olika sorters grönsaker. Du måste öppna flera burkar, vilket i sig är väldigt irrationellt, eftersom det inte alltid går att äta upp hela innehållet. Matrester blir förstörda och måste slängas. För att förhindra att detta händer är det bättre att konservera olika grönsaker för vintern.

Det finns många alternativ för en sådan lösning. En av de mest populära inkluderar följande komponenter: 1 kilo tomater, paprika och gurka, 2 lökar, 6 dillparaplyer, ett par vitlökhuvuden, 8 kryddpepparärtor, 2 morötter, en tesked vinägeressens och 2 matskedar socker och s alt.

Att laga ett sådant fat är ganska enkelt:

1. Först måste du sterilisera disken.
2. Då måste du förbereda grönsakerna. Efter upprepad behandling med vatten måste de bearbetas: håll gurkorna i kallt vatten i ett par timmar, skala vitlöken och ta bort fröna från paprikorna.
3. Efter det måste produkterna hackas. För att göra detta är det bättre att skära morötterna i tjocka ringar, paprikan i strimlor och skära löken i 4 delar.
4. Därefter måste alla de förberedda ingredienserna sönderdelas i burkar och hällas uppkokande vatten. Detta kommer att förstöra ruttnande bakterier och mikroorganismer som kan finnas i dem.
5. Tappa av vattnet i en kastrull efter 15 minuter, tillsätt socker och s alt och sätt på eld igen.
6. Efter kokning, tillsätt essensen till lösningen och häll den förberedda marinaden över maten igen.
7. Nu behöver du bara rulla ihop burkarna och slå in dem i en filt och svalna.

Det här alternativet är bekvämt eftersom det inte kräver ytterligare sterilisering. Detta gör att du avsevärt kan spara den tid som krävs för arbetet.

Bekvämt alternativ

Vissa hemmafruar gillar ett annat intressant sätt - konservering av grönsakssallader.

Detta är mycket bekvämt, eftersom de nödvändiga komponenterna inte alltid kan hittas på vintern. Och i det här fallet, när du öppnar en burk, får du inte bara enskilda produkter, utan en färdig fullfjädrad maträtt. Till exempel lecho med zucchini och aubergine. För att förbereda den behöver du: 1 kilo morötter, aubergine, paprika och zucchini, samt ett gäng persilja och dill.

För såsen: 2 kilo tomater, 2 vitlökhuvuden, 0,5 dl bordsvinäger, 5 svartpepparkorn och 4 kryddpeppar, en och en halv kopp socker och vegetabilisk olja, 2 lagerblad och en tesked koriander.

Processen består av flera steg:

1. Först måste du hacka grönsakerna: skär paprikan i ringar, aubergine med zucchini - i cirklar, hacka grönsakerna och riv morötterna. Färdiglagad mat ska hällas i en djup kastrull.
2. Sedan följerförbered såsen. För att göra detta är det första du behöver mala tomaterna i en mixer.
3. Tillsätt socker, smör, s alt och riven vitlök till dem.
4. Tillsätt såsen i grytan med huvudprodukterna och låt sjuda i en timme.
5. Fördela den färdiga massan i burkar och rulla ihop.

En sådan lecho efter kylning kan stå i källaren länge. På vintern blir en sådan sallad ett riktigt fynd.