Pilaf med bönor - recept och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många pilaffrecept. Den tillagas med olika typer av kött och flingor. Huvudingrediensen är ris, men kikärter, pumpa eller bönor kan också tillsättas. Låt oss titta på några tillagningsmetoder.

Pilaf med Dagestanian bönor

För dess förberedelse behöver vi:

• Lamm - 500 gram.
• Ris - två glas.
• Röda bönor - 300 gram.
• Gheesmör - 200 gram.
• S alt, mald svartpeppar - efter din smak.
• Vitlök - fyra kryddnejlika.
• Kokande vatten - två glas.
• Gröna - efter din smak.

Receptet på pilaff med bönor är väldigt enkelt och rätten är väldigt lätt att tillaga:

1. Blötlägg bönorna i åtta timmar, koka sedan och kyl dem.
2. Skölj riset flera gånger, koka det, lägg det i ett durkslag och skölj med varmt kokt vatten.
3. Skölj köttet, ta bort filmer och ådror. Skär den i portionsbitar.
4. Lägg 100 gram smält smör i en kittel, stek lamm på den tills det är gyllenbrunt. Efter det, häll kokande vatten över det och koka i cirka 30minuter. Under tillagningen kan du tillsätta vatten.
5. Efter en halvtimme skickar vi ris, bönor och en blandning av den återstående oljan med vitlök och kryddor som passerar genom pressen till köttet. Blanda allt.
6. Stäng locket, sätt på en långsam eld och låt allt sjuda i en halvtimme.

Pilaf med bönor är klar. Lägg upp den på tallrikar och garnera med örter. Denna doftande och enkla rätt kommer att glädja alla.

Pilaf med bönor och pumpa

Det här är ett mycket ovanligt recept, det passar dig som fastar eller bantar. Behöver dessa produkter:

• Ris - en och en halv kopp.
• Bönor - ett glas.
• Pumpa - 350 gram.
• Tomatpuré - en matsked.
• Lök - ett stort huvud.
• Berberis, zira, koriander - en halv tesked vardera.
• Laurerblad - ett par stycken.
• Vetabilisk olja - 50 ml.
• S alt – efter din smak.

Algorithmen för att laga pilaff med bönor och pumpa är följande:

1. Blötlägg bönorna över natten. Skölj sedan, täck med kallt vatten, s alt och koka upp. Koktiden är cirka två timmar.
2. Skölj ris flera gånger och koka tills det är mjukt. Skölj med varmt vatten.
3. Blanda nu ris med bönor, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja och kryddor.
4. Skala pumpan, skär i medelstora kuber.
5. Hacka löken och stek i en blandning av vegetabilisk olja och tomatpuré.
6. Häll lite olja i en djup kastrull eller gryta och sänk stekningen frånlök och pumpa. Häll allt i ett halvt glas varmt vatten och lägg blandningen av ris och bönor ovanpå. Släck allt tillsammans i en kvart.

Recept med njure och fläsk

För att förbereda en sådan rätt behöver vi:

• Fläsk - 400 gram.
• Njure av nötkött - 700 gram.
• Ris - ett glas.
• Bönor - ett halvt glas.
• Lök och morötter - två vardera.
• Varmpeppar - en balja.
• Vitlök - ett stort huvud.
• Torkade aprikoser och russin - ett halvt glas vardera.
• Späck - 50 gram.
• S alt – tesked.
• Koriander, zira, pepparkorn - en halv tesked av varje krydda.

Och hur man lagar pilaff med bönor och njurar, du lär dig genom att läsa följande information:

1. Innan du börjar laga mat, skölj njurarna väl, ta bort venerna, fettet och blötlägg i åtta timmar, byt vatten varje timme. Sedan måste de kokas i fem minuter.
2. Blötlägg också bönorna, som njurarna. Koka den sedan.
3. Hacka löken fint, skär moroten i tärningar.
4. Skär fläsk och njure i små tärningar.
5. Hacka ister, lägg det i en stekpanna och smält fettet ur det, kassera grevorna. Vi skickar fläsk dit och steker tills det är gyllenbrunt.
6. Sänk värmen och tillsätt löken i köttet och efter fem minuter - moroten. Sjud i cirka 10 minuter, tillsätt kryddor och s alt.
7. Flytta hela massan i en kittel, tillsätt torkade aprikoser med russin, njurar och fyll alltvatten. Det ska täcka köttet med en centimeter. Stäng locket och sjud allt på svag värme i cirka 20 minuter.
8. Nu lägger vi ris ovanpå, sticker in ett vitlökshuvud i mitten, lägg varm peppar ovanpå, s alta och häll försiktigt över allt med vatten. Det ska täcka riset med fem centimeter.
9. Lägg bönorna ovanpå, ställ in värmen på medel, stäng locket och koka i ytterligare 15 minuter. Sänk sedan värmen och låt puttra pilaffen med bönorna i cirka 20 minuter.

När pilaffen är tillagad, låt den brygga lite. Lägg upp på serveringsfat och garnera med örter.

Note till hemmafruar

Det finns några regler för att göra din matlagning enklare:

• Blötlägg alltid bönor i sex till åtta timmar innan du kokar dem.
• Du kan använda konserverade bönor, detta kommer att minska tillagningstiden avsevärt.
• Ris är bättre att använda långkornigt, ångat. Basmati anses vara den idealiska sorten.

• Om du lagar pilaff med svamp är det bättre att ta champinjoner. De kräver ingen lång förbehandling.
• Om du tog färsk skogssvamp, var noga med att blötlägga dem och koka dem.