Vad är vinägrett gjord av: ingredienser, proportioner, dressing

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I dag är vinägrettreceptet känt för nästan alla invånare i vårt land. Våra medborgare är förtjusta i denna maträtt. Men i själva verket uppfanns vinägretten i Tyskland eller Skandinavien, hos oss slog rätten bara rot och förändrades något. Receptet på denna fantastiska sallad kom till oss först på sjuttonhundratalet, när vi närmade oss europeiska länder. Vårt folk uppskattade snart den nya rätten.

Det klassiska vinägrettreceptet med kål har sina egna hemligheter. Till exempel, så att ingen av komponenterna förlorar sin naturliga färg under lagring, måste du först skära rödbetorna och blanda dem med olja. En annan sak: om du ska göra en lökvinägrett rekommenderar många kockar att du lägger denna ingrediens i rätten precis innan servering och försöker förvara lökvinägretten i kylen en kort stund. Bland annat bör du alltid ta hänsyn till att en sådan sallad med pickles är en maträtt,som försämras ganska snabbt. Försök att laga lagom mycket av den här rätten så att du direkt kan äta den helt. Fundera vidare på vad vinägrett är gjord av. Vi erbjuder också flera recept och tips för att göra sallad.

Användbara egenskaper hos vinägrett

Vinaigrette är användbar just på grund av de grönsaker som läggs till dess sammansättning. Tänk på vad vinägrett är gjord av:

1. Betor innehåller många mineraler som hjälper till att reglera ämnesomsättningen och minska fettavlagringen.
2. Potatis är mättad med ett av de mest fördelaktiga ämnena för kroppen - vitamin C. Tack vare det stärks kroppens skyddande funktioner och den övergripande immuniteten stärks.
3. Morötter innehåller vitaminer som B, C, E, D och dessutom ett stort antal andra användbara ingredienser. Morötter är en fantastisk antioxidant som tar bort skadliga ämnen.
4. S altade gurkor förbättrar matsmältningssystemets funktion, de innehåller en stor mängd fibrer och jod. Surkål har mycket C-vitamin, och dessutom A, B, K och E. Den förbättrar matsmältningen och är utrustad med bakteriedödande funktioner, dessutom förbättrar den metaboliska processer.
5. Lök innehåller en enorm mängd vitaminer B och C, och innehåller även så viktiga ämnen som järn, fluor och jod.

Grönkåls- och bönvinägretten är låg i kalorier, vilket är anledningen till att näringsexperter rekommenderar att man äter så mycket av denna sallad som möjligt för dem som vill tappa ånganonödiga kilo. Och om du fyller skålen med solrosolja och kryddor, kommer avföringen att normaliseras och svårigheter med tarmrörelser kommer att passera.

Hur mycket ska man koka rödbetor till vinägrett

Traditionellt kokas salladsgrönsaker på spisen i en kastrull. Hur mycket man ska koka rödbetor för vinägrett bestäms av storleken på rotfrukterna. Om de är stora måste du koka i minst en timme. Beredskapen kontrolleras med en gaffel: om det är svårt att sticka in det måste du laga lite mer.

Klassisk vinägrett

Att bemästra färdigheterna att laga grönsaksvinägrett är inte svårt. Det räcker att strikt följa det rekommenderade förhållandet mellan ingredienserna som ingår i kompositionen, för att hitta det perfekta alternativet så att rätten inte är utrustad med ökad kryddighet eller omvänt brist på smak.

Ingredienser för klassisk vinägrett med surkål är följande:

• sauerkål - 500 g;
• rödbetor - 3 st;
• potatis - 5 st;
• lök - 1 st.;
• gröna ärtor - 200 g;
• inlagda gurkor - 3 stycken;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• 3 % vinäger - 1 tsk;
• s alt, kryddor, peppar - efter smak.

Matlagning

Hur man lagar det klassiska receptet för kålvinägrett:

1. Min potatis, koka som helhet i en separat panna, vänta sedan tills den är sval, ren,skär i små kuber.
2. Gör samma sak med rödbetor.
3. Pilla löken, skär den i små bitar, skär gurkorna i små strimlor.
4. Placera alla de kokta ingredienserna i en skål, skicka kålen dit.
5. För att förbereda dressingen för vår sallad, blanda ihop olja och vinäger, tillsätt s alt efter smak och peppar. Tillsätt gröna ärtor till de beredda grönsakerna, blanda noggrant, smaka av med doftande vinägerblandning.
6. Om du vill att din vinägrett ska se vacker ut måste du använda ett enkelt knep. Vi tar ett glas, sätter det i mitten av de nödvändiga rätterna. Vi sprider salladen runt glaset och tar sedan försiktigt bort kärlet från den bildade ringen. Vi dekorerar rätten med persilja och dillblad, samt figurer som vi skär ut från rödbetor, morötter och kokta kycklingägg.

Klassisk vinägrett tillagad enligt detta recept med kål är klar. God aptit!

Matlagning av vinägrett med gröna ärtor

Sätten att förbereda en sådan sallad, vanlig på vintern, begränsar inte antalet och proportionerna av dess komponenter. Vem som helst kan lägga till mer eller mindre efter sin egen smak för att uppnå idealet.

Vinaigrette proportioner:

• potatis - 3 st.;
• stora rödbetor - 1 st.;
• morötter - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• inlagd gurka - 3 stycken;
• grönt - efter smak;
• grön lök fjädrar - efter smak;
• konserverade gröna ärtor - 400 g;
• vegetabilisk olja eller någon dressingsås.

Vinaigretteberedningsteknik:

1. Koka potatis, morötter och rödbetor direkt i skalet på spisen eller i en dubbelkokare tills grönsakerna är mjuka och kan stickas hål med en kniv.
2. Skala potatisen, skär i tärningar med en sida på cirka en centimeter.
3. Skär färdigskalade morötter, rödbetor och inlagd gurka i tärningar av liknande storlek.
4. Hacka grönt och salladslök fint.
5. Pilla löken, ta bort skalet och skär sedan i små bitar.
6. Blanda alla ingredienser i en skål, häll ärtorna från burken i den och häll i s altet.
7. Färdig vinägrett kan smaksättas med valfri vegetabilisk olja eller sås, till exempel majonnäs. Men var då beredd på att det andra alternativet kommer att visa sig vara mer kalorier.

En vinägrett gjord på detta sätt kan förvaras i kylen i upp till två dagar.

Matlagning av vinägrett med surkål

En välsmakande sallad tillagad på detta sätt är idealisk som en vardagsrätt eller som en godbit för ett speciellt tillfälle. I det här fallet är det bättre att inte koka grönsakerna, utan att baka dem i ugnen. För att göra detta måste du linda in den tvättade potatisen, rödbetorna och morötterna med folie, lägg dem i mitten av en ugnsform eller bakplåt och låt dem grädda i ugnen i ungefär en timme. Förutom de kokta grönsakerna till vinägretten i folieugnen behövs följande ingredienser:

• medelstora inlagda gurkor - 3 st.;
• konserverade gröna ärtor– 200 g;
• sauerkål - 200 g;
• citronsaft - 3 msk. l.;
• grönsaker och kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja för dressing.

Hur man gör en vinägrett med vegetabilisk olja och grönsaker beskrivs nedan:

1. Låt de bakade grönsakerna svalna lite, ta sedan bort skalet från dem, skär i tärningar och lägg i en lämplig behållare.
2. Vi tar bort överflödig vätska från surkål genom att pressa den med våra egna händer, och tillsätt den sedan till resten av ingredienserna.
3. Sätt de gröna ärterna på en sil så att överflödigt vatten kan rinna av, lägg dem sedan i resten av salladsgrönsakerna.
4. Närnäst börjar vi förbereda såsen som vi ska fylla den färdiga salladen med. För att göra detta, blanda citronsaft, kryddor, salladslöksfjädrar och solrosolja i en separat skål.
5. Häll såsen över ingredienserna och blanda noga så att dressingen blir jämnt fördelad.
6. Lämna salladen i cirka 30 minuter, ställ den i kylen för att infundera.

Matlagning av vinägrett med färsk kål

Om någon undrar om det är möjligt att förstöra en vinägrett genom att byta surkål mot färsk i ingredienslistan så är svaret nej, det är omöjligt. Salladen kommer fortfarande att vara lika aptitlig och försedd med användbara egenskaper, speciellt om du lagar den enligt receptet nedan.

Vad är vinägrett gjord av

Förutom standardbetor, morötter och potatis behöver vi följande ingredienslista:

• kål - ett halvt huvud;
• pickles - 2 st.;
• konserverade gröna ärtor - 200 g;
• lök - 1 st.;
• vinäger och vegetabilisk olja för dressing;
• s alt och socker efter smak.

Matlagningsbeställning:

1. Koka potatis, morötter och rödbetor i en multikokare med uppvärmningsfunktionen i ungefär en timme.
2. Pilla löken, skölj under rinnande vatten och skär i små bitar.
3. Kål ska vara vit. Mal den också, blanda med löken och knåda väl med händerna.
4. Hacka beredda (skalade och kokta) ingredienser och inlagd gurka, skicka dem till kål-lökblandningen.
5. Häll ärtorna från burken på en sil för att få bort överflödig vätska.
6. Gör dressing för vinägrett (olja-vinägersås), lägg i socker och s alt.
7. Rör om ordentligt och servera en väldoftande sallad.

Vinaigrette med matlagningsbönor

Bönor kan naturligtvis inte kallas en vanlig vinägrettingrediens, men den här grönsaken passar ändå bra till resten av salladsingredienserna. Ett kännetecken för metoden för framställning av följande recept är en dressing av vinäger och senap.

Vad är vinägrett gjord av? Utöver de vanliga tre grönsakerna - potatis, morötter och rödbetor - behövs följande ingredienser:

• röda eller vita bönor - 200 g;
• inlagd gurka - 3 stycken;
• rödlök - 1 st.;
• dill och salladslök (medelstora klasar) - 1 st.;
• senap - 1 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.;
• solros- eller olivolja för dressing.

Orden för matlagning av vitbönorvinägrett är följande:

1. Koka morötter, potatis och rödbetor på valfritt sätt. När de är kokta och låtit svalna lite, skala grönsakerna från skalet och skär i medelstora tärningar.
2. Bönor måste först blötläggas över natten i kallt vatten. Om detta inte görs måste du låta bönorna stå i vatten i minst ett par timmar. Koka i s altat vatten i cirka en timme.
3. Till kokta grönsaker och bönor, tillsätt en gurka, som vi hackar medelstor, samt hackade örter och salladslök.
4. I en separat skål, blanda komponenterna som utgör dressingen: olja, senap, s alt, kryddor, vinäger. Mixa tills det är slätt och häll dressingen över salladsingredienserna.
5. Låt salladen stå färdig att stå i kylen i cirka två timmar.

Så kryddar man vinägrett

Vilken typ av olja kan användas som vinägrettdressing om olivolja inte passar dig? Det hände så att vårt folk föredrar solrosolja från vegetabiliska oljor. För salladsdressing tar de vanligtvis oraffinerad. Vad kan kryddas med vinägrett förutom smör? När du förbereder denna sallad kan oljan blandas med senap, riven pepparrot, vinäger eller en liten mängd socker. Det händer att de inte lägger till ytterligare ingredienser till dressingen.

I grund och botten beror närvaron av vissa komponenter bara på smak och lust. Tilltill exempel kan du lägga till mindre vinäger om det redan är mycket s altgurka i salladen. Eller ta citron- eller limejuice istället, om det är mer du vill. Om vinägretten innehåller surkål eller s altgurka, kan du inte s alta dressingen.

Om du inte vill tillsätta vare sig citronsaft eller vinäger kan du blanda solrosolja med inläggning av gurka i förhållandet 3 till 1. Eller så kan du helt enkelt använda vin, men vitt är lämpligt.

När du väljer salladsdressingar kan du visa fantasi, men det viktigaste är att komma ihåg känslan för proportioner och hur olika komponenter kombineras med varandra. Om valet föll på oraffinerad olja, är det bättre att använda vinäger med en inte särskilt ljus arom. Om du föredrar balsamvinäger är det bättre att ta raffinerad olja.

Refill-komponenter

Vilken är den bästa salladsdressingen? Välj komponenter:

• Vetabilisk olja. Det kommer att vara bra om den valda oljan har en arom (oraffinerad solrosolja eller olivolja). Men ingenting hindrar dig heller från att använda standard alternativet utan smak.
• vinäger. Det är tillrådligt att ta den vanliga, men om så önskas kommer någon annan att göra, till exempel från äpplen eller vindruvor. Alternativt kan du överväga lime eller citronsaft.
• Senap. Lämplig för att stabilisera såsen. Denna ingrediens är inte särskilt viktig, du kan inte lägga till den alls, men här är det som är nyfiket: de människor som inte är entusiastiska över senap använder den lugnt som en del av en vinägrettdressing. En ersättning för en sådan specifik komponent kan varaservera gulan av ett hårdkokt ägg, riven pepparrot och varm peppar, förhackad.
• Om du vill kan du lägga till örter och kryddor för att ge en rik smak. Basilika, timjan och rosmarin passar bra.

Du måste ta vegetabilisk olja och vinäger i förhållandet 3 till 1. Grovt s alt och peppar tillsätts vinäger i önskad mängd, blandat med vegetabilisk olja. Alla komponenter vispas eller skickas till en förseglad behållare och skakas aktivt flera gånger. Om senap ingår blandas oljan först med vinäger. Metoden att göra dressingar i alla fall är ungefär densamma, bara ingredienserna ändras. Tillsätt dressing i salladen strax före servering.

Eftersom oljevinäger är den ultimata vinägrettdressingen, låt oss ta reda på hur man gör isterdressing aptitretande utan att avvika för mycket från standardreceptet. En lämplig ingrediens är vitlök. Du kan mala en kryddnejlika och lägga till den i en klassisk dressing för att få mest mättnad. Eller så kan du diversifiera såsen med olika grönsaker: baka och puré pepperoni, eller gör tomatpuré. På samma sätt kan du späda dressingen med oliver. Den ursprungliga ingrediensen är honung. Bara en enda tesked per tre matskedar vegetabilisk olja räcker. Hacka dessutom löken, blanda med hackad salladslök och andra örter och skicka sedan den resulterande blandningen till dressingen.

Matlagningstipsvinägrett

Vanlig vinägrett anses vara en av de enklaste salladerna att tillaga, men vissa nyanser bör ändå beaktas:

• Om grönsaker för att göra vinägrett bakas i en ugn istället för att koka, kommer de inte att förlora sina vitaminer och mineraler, utan kommer att överföra dem till den färdiga skålen så mycket som möjligt.
• Om inlagd gurka används som en av komponenterna försämras vinägretten snabbt, så det rekommenderas inte att förvara den färdiga salladen ens i kylen i mer än ett dygn.
• Du kan se till att betorna inte fläckar andra komponenter. För att göra detta måste den blandas med vegetabilisk olja separat från alla grönsaker.
• Om inlagd gurka inte passar din smak som ingrediens, kan de bytas ut i en sallad med äpplen och konserverad svamp.
• För att dressingen ska blötlägga alla komponenter så mycket som möjligt måste de skäras i medelstora kuber.