Marockanskt kök: recept. Marockansk mat

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många av oss har en aning om det spanska köket. Delstaten Marocko, som ligger i Afrika, är skild från detta europeiska land med bara några kilometer, men kontrasten mellan deras kök är verkligen enorm. Det marockanska köket är en balans mellan enkelhet och dekadens, direkt beroende av säsong. Kamelkött, lamm, kyckling och nötkött är populärt här. Ris, baljväxter, bröd och couscous är de viktigaste källorna till kolhydrater. Marockaner äter också regelbundet rotfrukter, grönsaker, örter och frukter.

Allmän information om det marockanska köket

Huvudregeln för de flesta nationella rätter för detta tillstånd är deras försiktiga och långsamma tillagning med tillsats av färska örter och olika kryddor. Så mycket som landet är fullt av olika kontraster är det marockanska köket i sig så ovanligt. Här är det fullt möjligt att hitta en blandning av kryddigt, s alt och sött i en och samma rätt. Till exempel i kötträtter väldigt oftalägg till färsk frukt eller torkad frukt

Nationell mat kan fungera som ett exempel, när det kan innehålla kvitten och nötkött, dadlar och lamm samtidigt. Det traditionella bordet i detta afrikanska land ska alltid vara rikligt, och det är vanligt att gäster uttrycker sin njutning av maten som serveras. Du frågar, vilka apparater använder marockaner under lunchen? Endast med dina egna händer, eller snarare, med index, tumme och långfingrar. Ofta, i början av måltiden, serveras en stor skål med varmt vatten på bordet. Den är avsedd för att tvätta händerna i den medan man äter.

Vad marockansk mat är gjord av till lunch

Låt oss nu ta reda på vad de kommer att behandla besökande marockaner. Lunchen börjar ofta med den första rätten - soppa, som alltid är väldigt tjock och mättande. Efter avslutad ramadan serveras först Harirasoppa av lamm med koriander och bönor eller Chorba-kycklingbuljong, till vilken kryddor tillsätts i en liten mängd. Efter en mycket välsmakande soppa behandlar ägarna dem ofta med bakat kött, oftast lamm. För ett möte med en viktig gäst eller ett bröllop kan en traditionell pastillarätt förberedas. Detta är en mycket komplex struktur, bestående av kokta ägg, duvkött och mandel. Dessutom läggs all denna fyllning mellan lager av mycket tunt rullad deg. Och ju fler lager, desto mer uppskattar husets ägare gästen.

Ibland i början av middagen kan du bjudas på en säsongsbetonad tajine gjord av nötkött, russin och cedertränötter. När middagen närmar sig sitt slut serveras vanligtvis couscous, men när miljön är informell används den som tillbehör till tagine. Förresten är gryngryn, som vi kallar couscous, mycket viktiga, en av huvudkomponenterna som ingår i det marockanska köket. Hembakat ksra-bröd går från hand till hand under hela måltiden. Och tillsammans med det små vaser med spiskummin och s alt. Som avslutning serveras säsongens frukter och söta pajer med en mängd olika fyllningar. De passar utmärkt till väldigt sött myntte.

Shergisallad

Så, vi fortsätter att bekanta oss med de rätter som det marockanska köket inkluderar. Recept på rätter är olika, så vi kommer bara att överväga några mat alternativ. Låt oss börja med shergisalladen. För att förbereda det behöver vi: i ett gäng - grön lök, persilja, rädisor; sallad - två huvuden, gröna oliver - 10 stycken, paprika - två gröna baljor och två röda baljor, ett par gurkor och apelsiner, tre citroner, vegetabilisk olja - två matskedar, mald kanel - en nypa, samt s alt och svart peppar. Låt oss gå vidare till matlagning. Vi lägger riset på ett stort fat, och riset är redan blandat med skivor av skalad citron.

Tillsätt en blandning av finhackad citron, lök och persilja, stora skivor av oskalade apelsiner och strö över malen kanel. Därefter lägger vi lätts altad hackad huvudsallad, peppar den starkt och strö över vegetabilisk olja samt svarta och gröna oliver. Lägger tillskivad röd och grön paprika, gurka. Peppar. Servera vegetabilisk olja, svartpeppar och s alt till den färdiga salladen.

Sallad med kokt aubergine

Om du besöker någon marockansk restaurang, se till att beställa denna sallad. Vi är säkra på att du kommer att gilla denna ovanliga maträtt väldigt mycket. För att förbereda det behöver du följande ingredienser: aubergine - tre till fyra stycken, vegetabilisk olja - en sked, sötmald röd paprika - en tesked, vitlök - en kryddnejlika, mald spiskummin - en tesked, vinäger - två skedar, om så önskas - en citron.

Hacka de tvättade auberginema fint i den oskalade formen. Fyll dem med s altvatten, vegetabilisk olja, tillsätt krossad vitlök och röd paprika. Koka på medelvärme under konstant omrörning tills allt vatten har avdunstat. Den resulterande blandningen smaksätts med citronsaft och spiskummin och serveras sedan. Du kan äta sallad både kyld och varm eller varm.

Briouats med kött

När du väljer marockanska rätter rekommenderar vi att du beställer köttbriouats. Du kan prova att laga dem själv. För att göra detta behöver vi produkter som wark - 16 ark, malet kött - 0,5 kg, koriander och persilja - i ett gäng, en lök, en kaffesked malda korianderfrön och mald röd paprika, en nypa varmmalen röd peppar, smör - 100 gram, kanel - två kaffeskedar, spiskummin, s alt och vegetabilisk olja för djupt fett. Om du gillar det marockanska köket så är du det absolutdu kommer definitivt att bli "tokig" i rätten gjord enligt följande recept.

Blanda köttet med förhackat grönt, finhackad lök och peppar, kummin och s alt. Vi lämnar i 60 minuter. Stek sedan denna blandning under omrörning tills köttsaften har avdunstat. Tillsätt uppvispade ägg, strö över kanel, fortsätt att röra. Ta bort från värmen efter två minuter. Vi lägger två kaffeskedar av köttblandningen på bladen på warcaen och viker dem i rektanglar. Vi steker våra briouats tills de blir bruna i en panna med vegetabilisk olja. Lägg sedan ut dem och låt oljan rinna av lite. Efter det kan briouater serveras.

marockanskt kök i Moskva

“Marokana” är en marockansk restaurang i Moskva. Detta är det enda stället i Rysslands huvudstad där du, enligt dess ägare, kan smaka på den riktiga maten i detta afrikanska land. Det ligger på adressen: Kotelnicheskaya-vallen, hus nr 1/15, byggnad B, inte långt från tunnelbanestationen Taganskaya. Denna anläggning serverar många av de rätter som det marockanska köket är känt för.

Recept på deras förberedelser är upprätthållna i nationella traditioner. Utöver ovanstående läckerheter kan du här smaka meshui, bstella med kyckling, skaldjur i sharmullasås, hemlagat godis - hemlagad Habibi-choklad, makroner, sfouf, gasellhorn och mycket mer. Förutom stor smak är rätterna i det afrikanska landet också hälsosamma, på grund av det faktum att de tillagas avprodukter av endast naturligt ursprung.

marockansk fisksoppa

Det marockanska köket i Moskva representeras av många olika soppor. Vi presenterar receptet för en av dem för din övervägande.

För att skämma bort oss själva och vårt hushåll behöver vi följande produkter: fisk - 400 gram, en lök, olivolja - fyra matskedar, mjöl - en sked, en citron, örter - att välja mellan, en lagerblad, vitlök - en kryddnejlika, kryddnejlika - fyra knoppar, peppar - två små baljor, mald kryddpeppar - två nypor, lite ingefära och s alt.

Att laga fisksoppa

Stick ner en kryddnejlika i löken. Vi kokar en och en halv liter vatten, tillsätt lite s alt, lägg löken, gröna, paprika, kryddor, häll olivolja. Koka i 20 minuter på låg värme. Sedan lägger vi fisken, skär i bitar, i pannan och kokar i ytterligare 15 minuter. Vi får ett gäng grönt, lök och fisk. Vi separerar fiskens kött från benen och skickar tillbaka det till buljongen, medan vi inte stänger av elden. Späd mjöl med vatten i en skål och häll i en kastrull.

Nu passerar vi allt genom en mixer, tillsätt s alt, tillsätt vitlök, tidigare passerat genom en vitlökspress. Du kan också gnugga dem med kex som serveras med soppa. Innan du ställer tallrikarna med rätten på bordet, rekommenderas att hälla soppan med citronsaft.

Nu är du lite bekant med det marockanska köket, och du, efter att ha kommit till motsvarande institution, kommer inte att vara på förlust när du väljer nationella rätter av dennaländer.