Laxkaviar är en hälsosam delikatess

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna välkända delikatess är inte bara utsökt, utan också en mycket hälsosam matprodukt. Laxkaviar har länge förtjänat denna titel. Dess sammansättning gör kaviar särskilt användbar för personer med låga hemoglobinnivåer och svag immunitet. Även i små mängder gör det att du kan bibehålla energibalansen och styrkan i människokroppen.

Varför är denna delikatess så värdefull? Laxkaviar är rik på så viktiga ämnen som folsyra och spårämnen - järn, fosfor, kalium, jod. Innehållet av mycket värdefullt lättsmält protein i den är nästan en tredjedel av den totala massan. Proteinet innehåller mycket fettiga fleromättade syror, som hjälper till att förbättra hjärnans funktion och syn. Dessa syror har antiallergiska egenskaper och kan normalisera blodtrycket. Lipiderna i kaviarproteiner neutraliserar det befintliga kolesterolet och återställer därmed dess nivå till det normala. Kaviar innehåller flera aminosyror och vitaminer C, A, E, B, D. Användbara ämnen som finns i dettaprodukt, har en gynnsam effekt på blodcirkulationen, vilket minskar risken för blodproppar. Lecitin bromsar åldrandet och stimulerar immunförsvaret.

Röd laxkaviar i termer av energivärde och kaloriinnehåll överstiger betydligt mjölk och kött, även om den praktiskt taget inte innehåller några fetter och kolhydrater.

Hur får du denna värdefulla matprodukt? Trots det faktum att röd kaviar i världen erhålls från olika typer av fisk, såsom sockeye lax, rosa lax, chum lax, öring, är laxkaviar oftast till försäljning. Tidigare, när kommersiella laxbestånd inte var uttömda (fram till 70-talet av 1900-talet), ansågs det inte vara en sällsynt delikatess. Med tiden minskade människan, på grund av sin verksamhet och överdrivna konsumtion av naturresurser, antalet värdefulla fiskarter, vilket ledde till en minskning av produktionen av kaviar och en betydande ökning av dess värde. Samtidigt har modern teknik tillåtit en skrupelfri entreprenör att producera denna produkt av tvivelaktig kvalitet, som har nästan samma pris som naturlig laxkaviar.

Den mest sålda kaviaren kommer från den största gruppen av Stillahavslax, vars största lekplatser finns i Sakhalin och Kamchatka. Den bästa produkten anses vara den som framställts enligt klassiska recept (utan tillsats av färgämnen, aromatiska och aromtillsatser, konserveringsmedel). I detta fall utförs s altning inom 4 timmar, eftersom endast nys altad laxkaviar innehållernäringsämnen, mineraler och vitaminer och behåller sin naturliga smak.

Efter att ha fångat fisken tas de så kallade "ägglossningarna" ur den, som innehåller ägg. Efter det tvättas de och äggen separeras från äggstocksfilmerna. Därefter sorteras produkten och s altas. För att göra detta, använd "s altlösning", som är en s altlösning av en viss koncentration. Laxkaviar klass I innehåller 4-6% s alt, klass II - 5-8%. Den färdiga produkten får tid för att låta överskottslösningen rinna av, varefter den rullas till glas- eller plåtburkar. För att äggen i burken inte ska klibba ihop tillsätts lite vegetabilisk olja.

Kvalitet laxkaviar innehåller endast s alt som konserveringsmedel. Men ibland kan du hitta en produkt som innehåller natriumbensoat (E211) och sorbinsyra (E200). Även om dessa ämnen anses vara ofarliga antiseptika, bör deras mängd i produkten inte överstiga 0,1%.

Kvalitetskaviar bör inte innehålla överskott av vätska och krossade ägg. Burkar eller lock får inte bukta. Detta fenomen indikerar att produkten inte bör konsumeras. Bra kaviar har en behaglig fiskig doft. Närvaron av en stark lukt kan tyda på närvaron av dofter eller att produkten har blivit dålig.

Kvalitetskaviar kan endast tillverkas fram till början av november. Om burken har ett annat förpackningsdatum är det bättre att vägra köpet, eftersom den på vintern är beredd av rå glass, vilket påverkar dess näringsvärde.värden. Denna produkt (även i förseglade burkar) bör förvaras i kylskåp, inte i rumstemperatur.