Chokladfondant för tårtor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Desserten ska inte bara vara god, utan också vacker! Och fondant för kakor kommer att hjälpa mycket i detta, som dock kan dekorera inte bara ett stort verk av kulinarisk konst, utan också små - kakor, muffins, rullar, eclairs … Fondanter finns i tre typer: som en mycket mjuk deg, i form av en trögflytande vätska (dekorationer från denna appliceras de med en kulinarisk spruta) och helt enkelt flytande - de kallas också glasyr. Var och en av dem tjänar ett syfte: att göra delikatessen ännu mer välsmakande och förförisk i utseende. Som vanligt finns det många recept. Vi kommer att visa dig hur du gör fondantkaka på de mest populära sätten och av en mängd olika ingredienser.

Classic Sugar Fudge

Detta är ett grundrecept. Läckert, snyggt och enkelt. För en sådan dekoration tas ett pund socker och ett ofullständigt glas (150 ml) vatten. Båda komponenterna kombineras i en kastrull, den sätts på en försiktig eld och innehållet kokas under omrörning tills allt socker är upplöst. Efter kokning tas pannan bort från värmen, skummet och sockret som fäster vid väggarna tas bort och behållaren återförs till spisen. Vid det här laget, receptet tårtfondantutesluter omrörning; efter fyra minuters kokning hälls citronsaft (ungefär en matsked) i sirapen och tillagningen fortsätter i ytterligare en minut. När massan, hälld i en liten mängd i kallt vatten, kan rullas till en mjuk boll, är fondanten för kakor klar. Den hälls i en bred, låg skål, is läggs ut ovanpå, efter kylning till kroppstemperatur vispas fudgen tills den slutar fastna och blir väldigt lätt. Om du vill att den ska bli som deg, låt den ligga på bordet ett dygn, täckt med en fuktig trasa och lock. Du kan dock använda fondant för dekoration direkt.

Creamy fudge

Principen för dess beredning är ungefär densamma. Ett halvt glas grädde (max fett), ett glas socker, lite vanillin och fyrtio gram smör kombineras i en skål. Vid kokning måste denna fondant för kakor ständigt blandas, annars kommer den att brännas. Dess beredskap kontrolleras på samma sätt som i föregående recept. Du bör börja kolla när massan blir en blek krämfärg. Förresten, smörkräm är bra inte bara som dekoration. Om du häller den i skålar och låter stå en halvtimme i kylen får du en underbar fristående efterrätt.

Protein Fudge

Ännu ett professionellt kulinariskt sätt att göra fondantkaka. Du behöver inte ens laga detta. Proteiner separeras från två ägg och vispas flitigt tills de blir fyra gånger större i volym. Intesluta arbeta med en mixer, tillsätt två stora skedar citronsaft och - lite i taget - lite mer än ett glas (300 g) strösocker. I princip, när du uppnår ett tätt frodigt skum, kan matlagning anses vara komplett. Men om du vill kan du tillsätta silad sylt eller sirap - då kommer din fondant för kakor att färgas och få en fruktig doft.

Cocoa Fudge Recept 1

Dekorationer av kaffe, choklad och kakao är särskilt populära bland barn. Det är därför det finns flera recept för att göra tårtfondant med dessa ingredienser. Alla alternativ kan anses vara framgångsrika. De vi har v alt är ganska universella, eftersom de är lämpliga för alla desserter och inte kräver mycket tid för matlagning. Den första fondanten för kakaokaka är baserad på mjölk: tre fjärdedelar av ett glas socker blandat med två matskedar kakaopulver hälls över fyra matskedar varm mjölk och värms på låg värme tills sockret löser sig. Du måste blanda hela tiden. Efter att ha tagits bort från spisen, införs en ganska stor bit smör, 70 gram per gram, i pannan. Det är bättre att mjuka upp det i förväg så att det smälter snabbare. Om flytande fondant för tårtor passar dig kan du stanna där och hälla över desserten direkt. Om du vill ha en klassisk tät, måste du koka den ytterligare en tid och sedan vispa med en mixer eller mixer och kyla.

Cocoa Fudge Recept 2

För henne behöver du tjock gräddfil - självklart är hemlagad lämpligast. Om så önskas, hennekan ersättas med grädde, även hemlagad, eftersom du inte kan köpa sådana feta i butiken. Detta fondantkakarecept föreslår följande produktförhållande (i matskedar): två matskedar gräddfil, ett socker, två kakao. Eftersom basen är väldigt tjock är det bättre att ta socker i pulver, och inte köpa färdigt, utan att mala socker i en kaffekvarn. Alla komponenter kombineras, placeras i en kastrull och värms mycket, mycket långsamt över minimal värme. Blanda, blanda och blanda igen! Och det är bättre att ta non-stick kokkärl. När fondanten för kakor tjocknar och börjar gurgla, tas den bort, kyls och hälls i desserten. För prakt, kan du slå den i förväg.

Chokladfudge: hur man väljer choklad

Kakaoversionen kallas ofta för choklad, men det är inte helt rättvist. Riktig chokladfudge till tårtan är gjord av kakelgodis. Men inte alla choklad lämpar sig för glasyr. Det finns flera villkor som måste uppfyllas:

1. Choklad ska vara "ren" utan kola, nötter, russin etc.
2. Porösa sorter ger inte önskad enhetlighet och täthet, de måste överges.
3. Om mörk choklad används är det nödvändigt att ta med hög kakaoh alt - 72% blir helt rätt.
4. Fantastisk fondant för tårtor är gjord av vit choklad. Vi påminner dig: ta inte porös!

Separata tvivel tas om mjölkchoklad. Vissa alternativen är ganska passande, men att gissa vilket som är rätt är ganska svårt. Så välj antingen svart eller vitt.

chokladfudge: hur man gör den

Processen börjar med att smälta chokladen. En absolut torr skål tas, en 100-grams chokladkaka bryts, viks in i den och hälls med fem matskedar mjölk. Ett vattenbad förbereds: en djup kastrull tas, så mycket vatten hälls i den att det inte når botten av skålen med choklad och mjölk. Om kokande vatten nuddar botten kommer chokladen att smälta för snabbt, och det bildas ett oestetiskt vitaktigt överdrag på den kylda. Det är lika viktigt att ställa skålen på pannan så att ångan inte rör massan i den - annars tjocknar chokladen så snabbt att du inte hinner ta med den till kakan. Därför bör den vara mycket större i diameter än en kastrull avsedd för ett bad. Kondensering är strängt förbjuden: inte ens en droppe vatten tillåter dig att uppnå önskad densitet av fondant. Av samma skäl, rör om massan med en perfekt torr sked. När chokladen är helt smält släcks elden och skålen ligger kvar på pannan så att innehållet inte stelnar i förtid. Det är bättre att lägga kakan bredvid spisen så att den täcker.

White Chocolate Fudge

Dess tillagning liknar att laga svart glasyr. Det som skiljer sig i receptet på chokladfondant till en kaka från den vita varianten är att tillsätta smör och ersätta mjölk med grädde eller gräddfil. Första 100 grambruten vit choklad hälls med tre matskedar fetare grädde, smälts igen i ett vattenbad, och fyrtio gram smör införs i fondanten efter att ha stängt av spisen.

Honey Chocolate Fudge

Den har en mycket ovanlig smak, även om det verkar som att bara en ingrediens är tillsatt! Vilken choklad som helst duger - både vit och svart (med hänsyn till ovanstående villkor, naturligtvis). Alla samma 110 g av huvudkomponenten smälts i 4 matskedar mjölk, och efter att ha tagits bort från spisen tillsätts först smör (en bit på 50 g), och efter noggrann omrörning, honung, 4 teskedar. Du måste knåda allt snabbt så att fudgen inte hinner ta tag i.

Valfri fondant för kakor kan kompletteras med vanilj eller kanel, en droppe rom eller konjak; och redan förberedd kan du lägga till kokos eller malda nötter.