Läcker stekt potatis i panna: recept med beskrivning och foto, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Läcker stekt potatis i panna - en favoriträtt av många. Tidigare bereddes en sådan delikatess ofta i byn, men gradvis flyttade den till stadsbornas bord. Många tror att en sådan maträtt är mycket fet och kaloririk, vilket betyder att den skadar figuren. Men ibland vill man verkligen unna sig denna krispiga potatisskorpa och inlagda gurka!

Hur man väljer en potatissort

Mycket av framgången med att koka potatis beror på dess variation, eller snarare, allt. Sorter med högt innehåll av stärkelse, som är mjuka, är mer lämpliga för potatismos. Det är värt att föredra en produkt med en röd eller gul skal. Om bara en vit grönsak finns till hands, bör den blötläggas i kallt vatten innan stekning.

Välja en stekpanna

Stekpannan är också av stor betydelse. Klassiskt gjutjärn är idealiskt. Den håller alltid en konstant temperatur, och höga sidor gör det intelåt bitarna falla ut. Läcker stekt potatis i en panna erhålls när det inte finns några plötsliga temperaturförändringar. Det betyder att metallen måste vara tillräckligt tjock och energikrävande.

Från moderna modeller är det bästa alternativet en wokpanna i form av en halvklot. Det är bekvämt att vända fatet i det, och det sparar olja.

Smör

Oljan kan vara vilken grönsaksraffinerad som helst. Den tål höga temperaturer utan att ändra smaken på rätter. Du kan välja en lämplig oliv, förutom sorter avsedda för sallader utan värmebehandling. I slutet av tillagningen kan du lägga en bit smör för att förhöja smaken. Det är omöjligt att steka potatis på den initi alt, eftersom produkten mycket snabbt förstörs under värmebehandling och får en bitter eftersmak.

Mängden olja bestäms av typen av panna och storleken på potatisen. Ytan ska inte vara torr, men fritering ska inte heller göras. Optim alt - 5-6 mm olja i en kastrull. Men det är inte värt att spara. Med rätt tillagningsläge blir potatisen snabbt gyllenbrun och absorberar inte en stor mängd olja.

Form av skivad grönsak

Att skiva potatis påverkar inte smaken vid stekning, det är bara estetik. Långa skivor med biff ser väldigt fina ut, och sugrör med kotletter eller fisk. Cirklar och kuber passar alla kött och grönsaker. Det är optim alt att alla skivor har ungefär samma form och storlek (tjocklek - upp till 1 cm).

När det gäller skalet,sedan i nästan alla rätter måste det tas bort. I processen att laga rustik potatis är skalet en oumbärlig komponent. Det ger en viss form åt produkten.

Matlagningsfunktioner

Unga rotfrukter (skördade före början av juli) skalas vanligtvis inte - skalet är för tunt. Om du inte vet hur man lagar utsökt stekt potatis i en panna, stek dem sedan med ett tunt skal. Den kommer att behålla sin form och smaka väldigt gott. Du kan lägga till kryddiga örter och hälla över det hela med gräddfilssås.

Vissa hemmafruar vet att potatis är mycket krispigare och godare om den kokas före stekning. Naturligtvis tar det mycket tid och ansträngning, men det är det värt. En kokt grönsak förlorar mycket stärkelse, vilket betyder att den blir knaprig i en panna och inte alls fet.

Att lägga till extra ingredienser till stekt potatis kräver lite skicklighet. Det är nödvändigt att välja rätt tidpunkt när man ska införa den nödvändiga komponenten i skålen. Vid stekning ska till exempel lök läggas till allra sist, annars bränns den. Det är bäst att steka löken separat och blanda med den färdiga grönsaken 3-5 minuter innan tillagningen är slut.

Många älskar stekt potatis med svamp. Rätten är svår att tillaga eftersom produkterna har olika tillagningstider. Svamp absorberar fukt mycket starkt. Därför, om du kokar dem med potatis i en panna, kommer de bara att koka.

Klassiskt recept

Enligt det här receptet stekte våra mammor, mormödrar, gammelfarmödrar och ännu mer avlägsna sådana potatisförfäder. För matlagning behöver du: 6 medelstora rotfrukter, 100 gram raffinerad solrosolja, örter och kryddor, s alt, peppar, 1 tesked smör.

Skär potatisen i nödvändiga skivor upp till 1 cm tjocka Lägg i en stor behållare och häll kallt vatten i 10-30 minuter. Om du är rädd att fruktköttet ska mörkna kan du droppa 2-3 droppar citronsaft i vattnet. Vi tvättar potatisen under rinnande vatten och lämnar dem igen i färskt kallt vatten i 2-3 minuter. Vi försöker ta bort överflödig stärkelse. Läcker stekt potatis i panna ska vara knaprig, vilket betyder ingen stärkelse.

Torka sedan den hackade grönsaken på en handduk eller servett. Det är viktigt att det inte finns någon främmande fukt, annars kommer oljan att stänka och skada kan uppstå.

Häll ett lager olja ca 5 mm tjockt i en stekpanna och värm upp den. Pannan ska vara så varm som möjligt. Sedan lägger vi ut potatisbitarna och fördelar dem i ett tunt jämnt lager över hela ytan. Efter ett par minuter, skaka pannan lätt så att bitarna faller av och inte bränns. Det är värt att röra om potatisen med jämna mellanrum, men samtidigt vänta på skorpan.

Genomsnittlig tillagningstid är 20-30 minuter. Före servering, lägg i en bit smör för att förhöja smaken. Du kan strö över örter.

Pajer med potatis

Många av oss minns denna smak av barndom - deg och potatis. Här är du hos din mormor i byn för båda kinderna slukar läckra pajer med potatis stekt i panna. Det är inte svårt att upprepa ett sådant recept hemma. Degen i det här fallet kan vara vad som helst:på jäst eller bara på kefir.

För ett klassiskt recept behöver du: ett glas mjölk, ett ägg, 150 ml solrosolja, en nypa s alt och 300-400 gram mjöl, en tesked jäst och socker. Fyllningen kommer att bestå av 200 gram potatismos, en lök, s alt och peppar efter smak.

Låt oss börja med degen. Mjölk värms något upp till 37 grader. Tillsätt jäst och socker till det. Vi väntar på utseendet av bubblor eller skum. Om detta inte händer är det värt att göra en ny blandning (från annan jäst).

Nästa steg är att vispa degen (en blandning av mjölk och jäst) med ägg och 4 matskedar vegetabilisk olja. Nu kan du gradvis tillsätta mjöl och knåda degen. Den ska vara mjuk och smidig. Smörj behållaren med vegetabilisk olja och lägg en degklump där. Ställ på en varm plats och låt jäsa. Läckra pannbakade potatispajer kommer bara ut om degen blir dubbelt så stor.

Under tiden degen ska jäsa, koka 3-4 medelstora potatisar och mosa dem till en puré (ej flytande). Fräs den hackade löken i en panna tills den är gyllenbrun. Blanda potatis och lök, tillsätt s alt och peppar efter smak. Fyllningen är klar, du kan börja göra pajer.

Smörj in arbetsytan med olja och knåda degen. Sedan delar vi upp det i 20 lika delar. Vi rullar varje del till en liten kaka med en diameter på 10-12 cm. I mitten ska kakan vara tjockare än i kanterna. Vi breder ut fyllningen i mitten och formar pajer.

Häll i en uppvärmd pannasolrosolja (0,5 cm i volym). Pajer ska läggas ut med skarven nedåt så att de inte öppnar sig under tillagningen. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Färdiga pajer bör läggas ut på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Vi äter i lätt svalnade form, det är möjligt med gräddfil.

Späck och stekt potatis i panna: recept med foto

Det här är en rejäl och smakrik rätt perfekt till lunch eller middag. Inga exotiska ingredienser behövs för matlagning. Räcker med 7-8 medelstora potatisknölar, en bit s altad bacon för 100-150 gram, du kan lägga till en skiva rökt bacon, s alt och kryddor efter smak.

Matlagning börjar med att tillaga potatis. Den måste rengöras och skäras i skivor eller kuber. Blötlägg sedan i kallt vatten i 10-15 minuter. Lägg sedan potatisen på en handduk och låt torka.

Häll lite solrosolja i pannan, det ska vara mindre än för vanlig stekning (fett släpper ut sitt eget fett). Lägg baconbitarna i pannan (skär den som du vill). Stek salon på båda sidor tills den släpper fett. Tillsätt sedan torkad potatis och blanda ihop allt tills det är kokt. Innan servering kan du dekorera med örter. Marinader och pickles, samt färska grönsaker, är perfekta till rätten.

pommes frites

Hemma kan du laga allas favoritpommes frites, precis som på en restaurang. För att göra detta måste du plocka upp 8 knölar av samma storlek, helst avlångaformulär. Du behöver också en liter solrosolja och s alt. Resultatet är 4 portioner av den färdiga rätten. Nu ska du lära dig hur man gör läcker stekt potatis i panna, precis som på en restaurang.

Skär potatisen i lika stora tärningar på 0,5-0,7 mm tjocka. Skölj och torka mycket väl. Uppmärksamhet! Att laga den här rätten hemma bör göras med största försiktighet, eftersom kokande olja kan orsaka allvarliga brännskador.

Så, häll oljan i en kastrull och låt koka upp, bara till att koka upp. Pommes frites tillagas i kokande olja. Sedan lägger vi en liten mängd klyftpotatis och kokar dem i kokande olja tills de är mjuka.

S alt efter stekning. Så i små portioner lagar vi hela potatisen. Servera som tillbehör till kött eller som huvudrätt med inlagda gurkor eller tomater.

Läcker stekt potatis i panna med lök

Bland män finns det många människor som är väldigt förtjusta i lök. Och om det är stekt potatis med lök, så blir rätten mycket godare. För matlagning behöver du inte många ingredienser alls: 2-3 medelstora lökar, 6 potatisknölar, s alt och peppar efter smak. Stekt potatis (se bild nedan) kokas i 20-30 minuter enligt detta recept.

Låt oss börja med att förbereda potatisen. Som i alla tidigare recept måste det blötläggas och torkas. Skär potatisen i cirklar eller tärningar, som du vill.

Fräs hackad lök i en panna. Mängden lök kan variera. Receptet på utsökt stekt potatis i panna kan variera beroende på dina smakpreferenser.

Börja sedan steka potatis. Lök måste fästas på den i slutet, 3-5 minuter före slutet av beredskapen. Förresten, då kan du lägga till 5-10 gram smör och örter för smak.

Stekt potatis (recept med foto - framför dig) kan användas som huvudrätt. Det finns hemmafruar som serverar den med pickles och marinader eller s altat ister. Vissa gör gräddfilsvitlökssås för att minska fetth alten i produkten något.

Läcker stekt potatis i panna är alltid barndomsminnen. Rätten är inte bara välsmakande och mättande, utan också mycket kaloririk. Därför bör de inte bäras med av dem som följer rätt kost och övervakar vikten.

Klyftor i ugnen

För att förbereda rätten behöver du 6 medelstora rotfrukter, solrosolja - 100 ml, s alt och Provence-örter. Potatis måste tvättas väl med skal och kokas. Vi delar de kylda knölarna i 4-6 delar, strö över s alt (helst grovt) och Provence-örter. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och ringla över olja. Vi sätter in i ugnen i 10-15 minuter. Doftande garnering är klar.

Receptet på läcker stekt potatis i panna bör alltid finnas till hands för hemmafruar. Det här är en mycket snabb och tillfredsställande rätt som kan mata både familj och gäster.